标准解读

GB 2720-1996《味精卫生标准》是中国针对味精产品制定的一项强制性国家标准，旨在确保味精产品的质量和安全，保护消费者健康。该标准具体涵盖了味精的定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存要求等方面。以下是该标准的主要内容概述：

  1. 范围：本标准规定了味精的技术要求、试验方法、检验规则以及产品在标志、包装、运输和贮存时应遵循的规定。

  2. 定义：味精，化学名称为L-谷氨酸钠，是一种常用的食品添加剂，用于增加食物的鲜味。

  3. 技术要求：

    • 感官指标：要求味精产品外观为白色结晶粉末或颗粒，无肉眼可见的杂质，具有纯正的鲜味，无异味。
    • 理化指标：包括谷氨酸钠含量、砷含量、铅含量、干燥失重、灼烧残渣、pH值等具体参数，确保产品符合安全和质量标准。例如，谷氨酸钠含量需不低于97%，砷和铅等重金属含量则有严格的限量要求。
    • 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群、霉菌及酵母菌等微生物的含量设定限值，以防止微生物污染，保证食品安全。

  4. 试验方法：详细说明了检测各项指标如谷氨酸钠含量、重金属含量、微生物指标的具体实验操作步骤和判定标准。

  5. 检验规则：规定了味精产品的出厂检验、型式检验项目及频率，以及不合格品的处理原则。

  6. 标志、包装、运输和贮存：要求产品包装上必须明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等，并且包装材料需清洁、无毒、防潮。同时，对运输和贮存环境提出要求，以防产品受潮、变质或受到污染。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1996-11-27 颁布
  • 1997-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.040c53中华人民共和国国家标准GB2720—1996味精卫生标准Hygienicstandardforsodiumglutamate1996-11-27发布1997-05-01实施中华人民共和国卫生部发布

GB2720—1996前在对GB2720—81《味精卫生标准》进行修订时,保留了GB2720—81中实践证明适合我国情况而又不妨碍国际通用的内容,在卫生要求中对味精中谷氮酸钠的含量进行了限定。本标准于1981年首次发布,1996年11月进行第一次修订。本标准从实施之日起，同时代替GB2720—81。本标准由中华人民共和国卫生部提出。本标准主要起草单位：北京市食品卫生监督检验所、国内贸易部北京食品酿造研究所、山西省卫生防疫站。本标准主要起草人：丁秀英、胡克强、钟冠山、朱、孟海鹰。本标准由卫生部委托技术归口单位卫生部食品卫生监督检验所负责解释。

中华人民共和国国家标准GB2720-1996味精卫生标准代等GB2720-81Hygienicstandardforsodiumglutamate范围本标准规定了味精的定义、卫生要求和检验方法。本标准适用于味精。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760—86食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.43-1996味精卫生标准的分析方法3定义本标准采用下列定义3.1味精以粮食及其制品为原料经发酵提纯的谷氨酸钠产品卫生要求4.1感官指标具有正常味精的色泽、滋味，不得有异味及夹杂物4.2理化指标理化指标应符合表1的规定.天谷氮酸钠，%神(以As计)mg/ke铅(以Pb计)mg/kg(以Zn计),mg/kg5检验方法5.1感官指标按本标准4.1规定执行。5

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