标准解读

GB 23488-2009 是一项针对食品添加剂中2,3-丁二酮的具体标准规定，由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局及中国国家标准化管理委员会联合发布。该标准详细规范了2,3-丁二酮作为食品添加剂的使用范围、最大使用量、纯度要求、检测方法以及标签标识等相关内容，旨在确保食品安全，指导生产及监管过程中对2,3-丁二酮的合理应用。

标准主要内容包括：

  1. 范围：明确了本标准适用于以丙酮为原料经催化氢化制得的食品添加剂2,3-丁二酮。规定了其在各类食品中的适用情况。

  2. 术语和定义：对2,3-丁二酮及其相关专业术语进行了明确界定，便于理解与执行标准。

  3. 技术要求：

    • 感官要求：规定了2,3-丁二酮应满足的外观、香气等感官指标。
    • 理化指标：详细列出了纯度、熔点、沸点、水分、酸度等具体要求，确保产品符合食品安全与功能性需求。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群等微生物限量标准，保障产品卫生安全。

  4. 食品分类及最大使用量：根据食品类别（如焙烤食品、糖果、饮料等），具体规定了2,3-丁二酮的最大允许添加量，以防止过量使用带来的潜在风险。

  5. 食品添加剂的使用：指明了2,3-丁二酮作为香味增强剂的具体用途，以及在不同食品加工过程中的应用指导。

  6. 分析方法：提供了检测2,3-丁二酮纯度、杂质含量及微生物指标的具体实验方法，确保检测结果的准确性和可重复性。

  7. 检验规则：确立了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及判定规则，保证产品质量符合标准要求。

  8. 标志、包装、运输和贮存：规定了产品的包装材料、标识信息、储存条件及运输要求，以维护产品品质，避免污染或变质。


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  • 2009-04-17 颁布
  • 2009-10-01 实施
©正版授权
GB 23488-2009食品添加剂2,3-丁二酮_第1页
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文档简介

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犡４４

中华人民共和国国家标准

犌犅２３４８８—２００９

食品添加剂２，３丁二酮

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２００９０４１７发布２００９１００１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅２３４８８—２００９

前言

本标准的４．３、４．４、４．５为强制性的，其余为推荐性的。

本标准技术指标修改采用食品法典委员会（ＣＡＣ）下属的食品添加剂联合专家委员会（ＪＥＣＦＡ）制

定的《双乙酰》（代号为ＪＥＣＦＡ４０８），与ＣＡＣ（ＪＥＣＦＡ４０８）相比，主要技术差异如下：

———删除了凝固点要求。

本标准的附录Ａ为资料性附录。

本标准由中国轻工业联合会提出。

本标准由全国香料香精化妆品标准化技术委员会归口。

本标准负责起草单位：山东省滕州市悟通香料有限责任公司、大连金菊香料有限公司、上海香料研

究所。

本标准主要起草人：舒宏福、沙斌、徐易、王裕玲、王殿超、曹怡。

Ⅰ

书

犌犅２３４８８—２００９

食品添加剂２，３丁二酮

１范围

本标准规定了２，３丁二酮的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于化学合成法制得的２，３丁二酮。

２规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有

的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１１５３８—２００６精油毛细管柱气相色谱分析通用法（ＩＳＯ７６０９：１９８５，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ１１５３９—２００８香料填充柱气相色谱分析通用法（ＩＳＯ７３５９：１９８５，ＩＤＴ）

ＧＢ／Ｔ１１５４０香料相对密度的测定（ＧＢ／Ｔ１１５４０—２００８，ＩＳＯ２７９：１９９８，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ１４４５４．２香料香气评定法

ＧＢ／Ｔ１４４５４．４香料折光指数的测定（ＧＢ／Ｔ１４４５４．４—２００８，ＩＳＯ２８０：１９９８，ＭＯＤ）

３产品化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

３．１化学名称：２，３丁二酮。

３．２ＣＡＳ号：４３１０３８。

３．３分子式：Ｃ４Ｈ６Ｏ２。

３．４结构式：ＣＨ３ＣＯＣＯＣＨ３。

３．５相对分子质量：８６．０９。

４要求

４．１色状：黄色至黄绿色液体。

４．２香气：在很稀的溶液中带有强烈的黄油香气。

４．３相对密度（２５℃／２５℃）：０．９７８～０．９８８。

４．４折光指数（２０℃）：１．３９２０～１．３９８０。

４．５含量（ＧＣ）：≥９８．０％。

５试验方法

５．１色状的检定

将试样置于比色管内，用

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