标准解读

GB 19642-2005 是一项针对可可粉固体饮料制定的国家卫生标准，旨在确保此类产品的质量和安全，保护消费者健康。该标准详细规定了可可粉固体饮料在生产、加工、包装、贮存及运输过程中的卫生要求，具体包括以下几个方面：

  1. 原料要求：标准强调所有原料应符合相应的食品安全标准和要求，禁止使用腐败变质或含有有害物质的原料，确保原料新鲜、无污染。

  2. 生产过程控制：生产过程中应采取有效措施防止微生物、化学及物理性污染，确保生产环境、设备的清洁卫生，工作人员需符合个人卫生要求，穿戴适当的卫生防护用品。

  3. 添加剂使用：对添加于可可粉固体饮料中的食品添加剂种类及用量有明确限制，要求不得超范围、超限量使用，确保产品中添加剂的安全性。

  4. 微生物指标：设立了严格的微生物限量标准，如菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等，以防止因微生物污染导致的食品安全问题。

  5. 污染物限量：规定了重金属（如铅、砷、铜等）、农药残留、真菌毒素等有害物质的最高允许限量，确保产品不会对人体健康造成危害。

  6. 标签标识：要求产品包装上必须清晰标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产商信息以及储存条件等，便于消费者了解产品信息并正确存储。

  7. 检验规则：明确了出厂检验和型式检验的项目、方法及判定依据，确保每批产品在上市前都经过严格的质量检验。

  8. 包装、贮存与运输：规定了包装材料应无毒、无害、清洁，并能有效保护产品不受外界污染；贮存和运输过程中要避免日晒、雨淋、受潮、污染，保持适宜的温湿度条件。


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  • 2005-01-25 颁布
  • 2005-10-01 实施
©正版授权
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CS67.160C53中华人民共和国国家标准GB19642—2005可可粉固体饮料卫生标准Hygienicstandardforcocoapowderbasedsoliddrink2005-01-25发布2005-10-01实施中华人民共和盟卫生部发布中国国家标准化管理委员会

GB19642—2005前本标准全文强制本标准与国际食品法典委员会(CAC)标准CodexStan105一1981（Rev.1一2001)《可可粉和可可糖混合物》LCocoapowders（cocoas）anddrymixturesofcocoaandsugars的一致性程度为非等效。本标准于2005年10月1日起实施·过渡期为一年。即2005年10月1日前生产并符合相应标准要求的产品，允许销售至2006年9月30日止。本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。本标准起草单位：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、卫生部卫生监督中心、上海市食品卫生监督检验所、天津努德莱斯巴公司、辽宁省卫生监督所、天津市卫生局公共卫生监督所。本标准主要起草人：再陆、王竹天、赵丹宇、姜培珍、王志江、王旭太、崔春明。

GB19642—2005可可粉固体饮料卫生标准范围本标准规定了可可粉固体饮料的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、生产加工过程、包装、标识、贴存、运输的卫生要求。本标准适用于以可可粉为主要原料.添加或不添加其他辅料.但不经热加工制成的固体饮料范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准.然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.21食品卫生微生物学检验、冷冻饮品、饮料检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.11食品中总种及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB7718预包装食品标签通则GB12695饮料企业良好生产规范指标要求3.1原料要求应符合相应的标准和或有关规定3.2感官指标有可可粉的香气、味道、颜色，呈粉状.无结块.无杂质.3.3哩化指标理化指标见表1。表1哩化指标水分/(g/100g)铅(Pb)/(mg/kg)总总砷(以As计)/(mg/kg)3.4微微生物指标应符合表2的规定表2微生物指标菌落总数/（

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