标准解读
《GB 19327-2003 原产地域产品 古井贡酒》这一标准，主要规定了古井贡酒这一特定原产地域产品的定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等多方面的内容。下面是对该标准几个关键点的展开说明：
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定义与保护范围：标准明确了古井贡酒是指在规定的安徽省亳州市古井镇特定区域内，根据传统工艺生产的白酒。这个区域界定是基于地理环境、水质、原料及传统生产工艺等因素对古井贡酒独特风格形成的影响。保护范围的设定旨在维护古井贡酒的地域特色和品质纯正性。
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生产要求：详细规定了古井贡酒生产所用的原料，如高粱、小麦等必须符合国家相关质量标准，同时对酿酒用水也有明确要求。此外，标准强调了必须遵循古井贡酒的传统酿造技艺，包括制曲、发酵、蒸馏、储存等各个环节的具体要求，确保产品风格和质量的一致性。
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感官指标与理化指标：为了保证古井贡酒的质量，标准设定了严格的感官（如色泽、香气、口味、风格）和理化（酒精度、总酸、总酯等）指标要求。这些指标是衡量古井贡酒品质的关键参数，必须通过专业的检测方法来验证是否达标。
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试验方法：提供了检验古井贡酒各项指标的具体试验操作步骤和方法，确保检验结果的准确性和可重复性。这包括酒精度的测定、酸酯含量分析等。
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检验规则：明确了产品出厂前需经过的检验程序，包括出厂检验和型式检验，以及不合格品的处理办法。确保每一批次的古井贡酒都符合标准要求才能进入市场。
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标志、包装、运输和贮存：规定了古井贡酒的外包装上应标注“原产地域产品”专用标志，并对包装材料、标签信息、运输过程中的保护措施以及适宜的贮存条件进行了详细说明，以保护产品不受损坏，保持其原有品质。
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文档简介
CS67.160.10X61中华人民共和国国家标准：19327-GB—2003原产地域产品古井贡酒Productofdesignationsoforiginorgeographicalindication-Gujinggongliquor2003-10-09发布2003-12-01实施华人民共和国中发布国家质量监督检验检疫总局
GB19327—2003前本标准为全文强制性标准。本标准参照《原产地域产品保护规定》、GB17924—1999《原产地域产品通用要求》、GB/T10781.1一1989《浓香型白酒》和GB/T11859.1一1989《低度浓香型白酒》制定，并增加了微量成分值范围。本标准的附录A为规范性附录.本标准由国家标准化管理委员会提出.本标准由全国原产地域产品标准化工作组归口。本标准起草单位：中国标准化协会、安徽古井贡酒股份有限公司。本标准主要起草人：卢建春、沈怡方、高景炎、高月明、杨明、赖登焊、魏威、周庆伍。
GB19327—2003原产地域产品古井贡酒1范围本标准规定了古井贡酒的原产地域范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、心存。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的古井贡酒2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB1351小麦GB2757蒸留酒及配制酒卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5009.48蒸德酒与配制酒卫生标准的分析方法GB/T8231高梁GB/T10345.11白酒试验方法总则GB/T10345.2白酒感官评定方法GB/T10345.3白酒中酒精度的试验方法GB/T10345.4白酒中总酸的试验方法GB/T10345.5白酒中总酯的试验方法GB/T10345.6白酒中固型物的试验方法GB/T10345.7，白酒中乙酸乙酯的试验方法气相色谱法GB/T10345.8白酒中已酸乙酯的试验方法(GLC)GB10344饮料酒标签标准GB/T10346白酒检验规则GB/T15109白酒工业术语；原产地域范围古井贡酒的原产地域范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门批准的范围，见附录A.术语和定义GB/T15109确立的以及下列术语和定义适用于本标准4.1古井贡酒gujinggongliquor以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地
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