标准解读
GB 19302-2003是一项专门针对酸乳产品的卫生标准，由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布。该标准旨在确保市场上销售的酸乳食品达到安全、卫生的要求，保障消费者的健康。以下是标准内容的关键要点：
-
范围：本标准规定了酸乳的定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等要求。适用于以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵而制成的酸乳。
-
术语和定义：明确了酸乳是指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加或不添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。
-
原料要求：规定了用于生产酸乳的原料奶或乳粉必须符合相应的国家标准，确保原料的新鲜度和安全性。
-
感官指标：酸乳应具有均匀一致的组织状态，无凝块或沉淀，色泽呈乳白色或微黄色，滋味和气味正常，无异味。
-
理化指标：包括蛋白质、脂肪、非脂乳固体、酸度、乳酸菌数等具体要求，确保产品营养成分达标且发酵适宜。
-
微生物指标：严格限制了菌落总数、大肠菌群、致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）的存在，确保产品在生产过程中未受污染。
-
食品添加剂和营养强化剂：使用的任何添加剂和强化剂需符合国家相关标准和法规，不得超量使用，并明确标识。
-
试验方法：详细描述了检测各项指标的具体实验操作步骤和判定依据。
-
检验规则：包括出厂检验、型式检验的项目、频次及合格判定标准，确保每批产品均符合卫生标准。
-
标志、包装、运输、贮存：要求产品包装清晰标注产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息等，同时对运输和贮存条件进行了规定，以保持产品品质。
如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
....
查看全部
- 废止
- 已被废除、停止使用，并不再更新
- 2003-09-24 颁布
- 2004-05-01 实施
文档简介
ICS67.100.10C53中华人民共和国国家标准：19302-GB一2003乳卫生标准酸Hygienicstandardforyoghurt2003-09-24发布2004-05-01实施中华人民共和国卫生部发布中国国家标准化管理委员会
中华人民共和国国家标准乳卫生标准GB19302—2003中国标准出版社出版北北京西城区复兴门外三里河北街16号邮政编码：100045htp://cn电电话：63787337、637874472004年2月第一版2006年6月电子版制作书号：155066·1-20307版权专有侵权必究举报电话：(010)68533533
GB19302—2003前本标准全文强制。本标准对应于国际食品法典委员会(CAC)的标准CodexStanA-11a一1975《酸奶和加糖酸奶》,本标准与CodexStanA-11a—1975的一致性程度为非等效.本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口本标准起草单位:北京市卫生防疫站、山东省食品卫生监督检验所、广东省食品卫生监督检验所.本标准主要起草人：丁秀英、郑兰波、沈晓华、孙效晖、胡志、范葆荣、袁宝君。
GB19302—2003标酸范围本标准规定了酸乳的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、标识、包装、贴存及运输和检验方法。本标准适用于以牛(羊)乳或复原乳为主原料，经杀菌、发酵、搅拌或不搅拌，添加或不添加其他成分制成的纯酸乳和风味酸乳2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件·其随后所有的修改单（不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.18食品卫生微生物学检验：乳与乳制品检验GB/T4789.35食品卫生微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M,与B，的测定GB/T5009.46乳与乳制品卫生标准的分析方法GB12693乳制品企业良好生产规范GB14880食品营养强化剂使用卫生标准术语和定义下列术语和定义适用于本标准、S纯酸乳以乳或复原乳为原料,经脱脂、部分脱脂或不脱脂制成的产品3.2风味酸乳用80%以上乳或复原乳为主料·经脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食糖、天然果料、调味剂等辅料制成的产品。4指标要求4.1原料要求4.1.1原、辅料：应符合相应标准和有关规定.4.1.2
温馨提示
- 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
- 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
- 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。
最新文档
- 2025年加盟健身中心合同范本
- 2025年仓储货物损坏修复合同
- 2025年保险合同纠纷仲裁协议
- 2025年担保武术教育合同
- 饮料生产设备运输合同模板
- 无人机物流配送系统开发合同
- 运动健身俱乐部会员权益合同协议
- 节能环保项目投资合同
- 家庭护理服务质量控制及免责保障服务合同
- 2024年服装销售合同
- 中国高血压防治指南(2024年修订版)要点解读
- 小学三年级下册奥数题100道附答案
- 小升初卷（试题）-2023-2024学年六年级下册数学人教版
- GB/T 40565.1-2024液压传动连接快换接头第1部分：通用型
- 《教科版》二年级科学下册全册课件(完整版)
- (2024年)《处方管理办法》培训课件
- 人工智能在化工生产安全中的应用
- 2023年6月浙江高考政治试卷真题解读及答案解析（课件）
- 三年级计算题三位数乘一位数练习300题带答案
- 商务服务业的市场细分和定位策略
- 财政学论文我国财政支出存在的问题及改革建议
评论
0/150
提交评论