标准解读
《GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品》与《GB 19295-2003 速冻预包装面米食品卫生标准》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
标准名称与范围调整：2011版标准将名称改为“食品安全国家标准 速冻面米制品”，覆盖范围更广泛，不仅包括预包装产品，还涵盖了非预包装的速冻面米制品，更加全面地规范了该类食品的安全要求。
-
食品安全指标加强：新标准增加了对微生物指标如菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等的严格限制，提高了对食品中致病菌控制的要求，确保消费者食用安全。
-
添加剂使用规定更新：2011版标准对食品添加剂的使用种类和最大使用量进行了详细规定，与国际标准接轨，更为严格和具体，确保添加剂使用的安全性和合理性。
-
污染物限量标准设定：新标准首次设立了重金属（如铅、砷）、真菌毒素（如黄曲霉毒素）等污染物的限量标准，有效控制了这些有害物质在速冻面米制品中的含量，保护消费者的健康。
-
标签标识要求明确化：2011版标准对产品标签标识提出了更详尽的要求，包括强制标注生产日期、保质期、成分列表、过敏原信息等，增强产品信息的透明度，便于消费者选择和监督。
-
检测方法的科学性与先进性提升：新标准引入了更多科学、精确的检测方法，提高了检测的准确性和效率，有助于监管部门更有效地监控产品质量。
-
法规依据更新：随着我国食品安全法律体系的不断完善，2011版标准依据了最新的《中华人民共和国食品安全法》，体现了法律法规的最新要求，强化了食品安全的法律保障。
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文档简介
中华人民共和国国家标准
GB19295—2011
食品安全国家标准
速冻面米制品
2011-11-21发布2011-12-21实施
中华人民共和国卫生部发布
GB19295—2011
前言
本标准代替速冻预包装面米食品卫生标准及第号修改单
GB19295—2003《》1。
本标准与相比主要变化如下
GB19295—2003:
修改了标准名称
———;
修改了范围
———;
修改了术语和定义
———;
取消了酸价挥发性盐基氮总砷和黄曲霉毒素的限量
———、、B1;
修改了铅的限量
———;
修改了微生物限量
———;
删除了附录
———A。
Ⅰ
GB19295—2011
食品安全国家标准
速冻面米制品
1范围
本标准适用于预包装速冻面米制品
。
2术语和定义
21速冻面米制品
.
以小麦粉大米杂粮等谷物为主要原料或同时配以肉禽蛋水产品蔬菜果料糖油调味品
、、,、、、、、、、、
等单一或多种配料为馅料经加工成型或熟制速冻而成的食品
,()、。
22速冻
.
使产品迅速通过其最大冰结晶区域当平均温度达到时完成冻结加工工艺的冻结方法
,-18℃,。
23生制品
.
产品冻结前未经加热成熟的制品
。
24熟制品
.
产品冻结前经加热成熟的非即食制品
。
3技术要求
31原料要求
.
原料均应符合相关标准和规定
。
32感官指标
.
感官指标应符合表的规定
1。
表1感官指标
项目指标检验方法
具有该品种应有的形态不变形
组织形态,,
不破损表面不结霜
,
按规定的感官检验方法检查并按包装上
色泽具有该品种应有的色泽GB/T5009.56,
标明的食用方法进行加热或熟制分别品尝和嗅闻检查其
具有该品种应有的滋味和气味无,,
滋味气味,滋味和气味
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