标准解读
《GB 19295-2021 食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》相比其前版《GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
-
范围扩展：新标准不仅涵盖了速冻面米制品，还增加了调制食品的范畴，这意味着适用的产品类型更加广泛，包括了更多加工方式和配料组合的冷冻食品。
-
术语和定义更新：对一些专业术语进行了修订或新增，以更准确地反映当前行业现状和技术发展，帮助清晰界定产品类别和质量要求。
-
技术要求调整：
- 微生物指标：根据食品安全风险评估的最新结果，可能对微生物（如菌落总数、大肠菌群等）限量要求进行了修订，以进一步保障食品安全。
- 添加剂使用：更新了食品添加剂的种类及使用范围和最大使用量，确保添加剂使用的合规性和安全性。
- 污染物限量：针对重金属、农药残留等污染物设定了更严格或更具体的限量标准，提升食品安全水平。
-
检验方法优化：引入或更新了部分检验项目的检测方法，提高了检测的科学性、准确性和可操作性，确保检验结果的可靠性。
-
标签标识要求：强化了产品标签标识的规定，要求更详细、明确的信息披露，包括但不限于成分列表、过敏原提示、生产日期、保质期等，以保护消费者知情权。
-
食品分类体系：根据产品特性和生产工艺的变化，可能对食品分类体系进行了调整，使得标准分类更加合理、科学。
-
合规性指导：提供了更为详尽的合规指导和解释，帮助企业更好地理解和执行标准要求，促进产业健康发展。
这些变化反映了食品安全标准随时间演进，旨在适应行业发展、科技进步以及消费者健康需求的提升。
如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。
....
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- 现行
- 正在执行有效
- 2021-09-07 颁布
- 2022-03-07 实施
文档简介
中华人民共和国国家标准
GB19295—2021
食品安全国家标准
速冻面米与调制食品
2021-09-07发布2022-03-07实施
中华人民共和国国家卫生健康委员会发布
国家市场监督管理总局
GB19295—2021
前言
本标准代替食品安全国家标准速冻面米制品
GB19295—2011《》。
本标准与相比主要变化如下
GB19295—2011,:
修改了标准名称
———;
修改了范围
———;
修改了术语和定义
———;
修改了感官要求
———;
修改了理化指标
———;
修改了污染物限量
———;
增加了真菌毒素限量
———;
修改了微生物限量
———;
修改了其他要求
———。
Ⅰ
GB19295—2021
食品安全国家标准
速冻面米与调制食品
1范围
本标准适用于速冻面米和速冻调制食品不适用于速冻动物性水产制品
,。
2术语和定义
21速冻面米食品
.
以小麦大米玉米杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料或同时配以馅料辅料经加工成型
、、、,/,、
等速冻而成的食品
,。
22速冻调制食品
.
以谷物豆类薯类畜禽肉蛋类生乳水产品果蔬食用菌等一种或多种为原料或同时配以馅
、、、、、、、、,
料辅料经调制加工成型等速冻而成的食品
/,、、,。
23生制品
.
冻结前未经加热成熟的即食或非即食速冻食品
。
24熟制品
.
冻结前经加热成熟的即食或非即食速冻食品
。
3技术要求
31原料要求
.
原料应符合相应的食品标准和有关规定
。
32感官要求
.
感官要求应符合表的规定
1。
表1感官要求
项目要求检验方法
色泽具有该产品应有的色泽
取适量试样置于白色瓷盘中在自然光下检
滋味气味具有该产品应有的滋味与气味无异味,
、,查有无异物闻其气味用温开水漱口按
。,,
具有该产品应有的形态不变形不破损表包装上标明的食用方法处理后品其滋味
状态,,,
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