标准解读

GB 1903.28-2018食品安全国家标准《食品营养强化剂 硒蛋白》这一标准，旨在规范食品中作为营养强化剂使用的硒蛋白的质量与使用要求，确保其在食品添加过程中的安全性和有效性。以下是该标准的主要内容概览：

  1. 适用范围：本标准规定了硒蛋白作为食品营养强化剂的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签以及使用注意事项。适用于以富硒酵母、富硒食用菌等为原料，通过特定工艺制得的硒蛋白产品，作为强化食品中硒元素来源时的规范。

  2. 定义与分类：明确了硒蛋白的定义，即富含有机硒形态的蛋白质制品。同时，根据原料来源和制备工艺的不同，可能涉及不同类型的硒蛋白产品。

  3. 技术要求：

    • 感官指标：要求硒蛋白产品在色泽、状态、气味等方面应符合正常食品原料的标准。
    • 理化指标：规定了水分、灰分、蛋白质含量及硒含量的具体限量要求，确保产品纯度和有效成分达标。
    • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群等微生物限量标准，保证产品的卫生安全。
    • 污染物及毒素限量：对铅、砷、汞等重金属及黄曲霉毒素等有害物质设定最大允许限量，防止污染。

  4. 试验方法：详细说明了各项指标如硒含量、微生物检测等的检测方法和执行标准，确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序、抽样方法及合格判定准则，要求每批产品均需符合标准要求方可上市。

  6. 标签标识：要求产品包装上必须清晰标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及营养强化剂（硒蛋白）的使用目的和含量等，以便消费者知情选择。

  7. 使用注意事项：指导使用者在不同类型食品中合理添加硒蛋白，注意与其他营养成分的配比，避免过量添加导致的健康风险，并强调遵循国家关于食品营养强化的相关法律法规。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2018-06-21 颁布
  • 2018-12-21 实施
©正版授权
GB 1903.28-2018食品安全国家标准食品营养强化剂硒蛋白_第1页
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB190328—2018

.

食品安全国家标准

食品营养强化剂硒蛋白

2018-06-21发布2018-12-21实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会发布

国家市场监督管理总局

中华人民共和国

国家标准

食品安全国家标准

食品营养强化剂硒蛋白

GB1903.28—2018

*

中国标准出版社出版发行

北京市朝阳区和平里西街甲号

2(100029)

北京市西城区三里河北街号

16(100045)

网址

:

服务热线

:400-168-0010

年月第一版

201910

*

书号

:155066·1-59936

版权专有侵权必究

GB190328—2018

.

食品安全国家标准

食品营养强化剂硒蛋白

1范围

本标准适用于以硒含量较高的大豆等可食性植物为原料经去脂水提乙醇沉淀干燥的工艺精制

,、、、

而成富含硒代蛋氨酸的食品营养强化剂硒蛋白

。

2定义

本标准所指的硒蛋白是硒以硒代蛋氨酸的形式存在的蛋白质

。

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽浅黄色或黄绿色取适量试样置于洁净干燥的白瓷盘

、

状态粉末无正常视力可见杂质中在自然光线下观察其色泽和状态嗅

,,,

气味具有硒化合物特有的类大蒜气味其气味

32理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

硒代蛋氨酸以计含量附录

(Se)/(mg/kg)1000~2500A

测定总硒含量附录中方法测定硒

GB5009.93;A

有机硒占总硒质量百分比w代蛋氨酸以计有机硒占总硒质量百分比为

,/%≥80(Se)。

硒代蛋氨酸以计含量总硒含量的百分比

(Se)/

蛋白质w凯氏定氮法a

,/%≥40GB5009.5

水分

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