标准解读

《GB 1888-2008 食品添加剂 碳酸氢铵》相比于《GB 1888-1998 食品添加剂 碳酸氢铵》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围与适用性：2008版标准可能对碳酸氢铵作为食品添加剂的应用范围和适用食品类别做了更明确或扩展的界定，以适应食品工业发展的新需求。

  2. 技术要求：更新了对碳酸氢铵的质量指标，包括纯度、水分、砷、铅、汞等有害元素的限量要求。这些变化反映了食品安全标准的提高，以及对消费者健康保护的加强。

  3. 检测方法：2008版标准引入或修订了检测项目的方法，如采用更先进的分析技术和仪器，确保检测结果的准确性和可靠性。这有助于提升食品添加剂监控的科学性和有效性。

  4. 标签标识：可能新增或修改了关于产品标签标识的规定，要求更详尽的产品信息标注，便于追踪和管理，同时增强消费者的知情权。

  5. 实施日期与替代关系：明确了新标准的实施日期，并声明其替代1998版标准的地位，指导行业按新要求执行。

  6. 规范性引用文件：更新了参考的标准和规范文件清单，确保标准内容与当前国家及国际相关法规、标准保持一致。


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  • 被代替
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  • 2008-06-25 颁布
  • 2009-01-01 实施
©正版授权
GB 1888-2008食品添加剂碳酸氢铵_第1页
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文档简介

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犡４２

中华人民共和国国家标准

犌犅１８８８—２００８

代替ＧＢ１８８８—１９９８

食品添加剂碳酸氢铵

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２００８０６２５发布２００９０１０１实施

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局

发布

中国国家标准化管理委员会

书

犌犅１８８８—２００８

前言

本标准的第４章和第７章为强制性，其余为推荐性。

本标准与《美国食品化学法典》［ＦＣＣ（Ⅴ）：２００４］《碳酸氢铵》的一致性程度为非等效。

本标准代替ＧＢ１８８８—１９９８《食品添加剂碳酸氢铵》。

本标准与ＧＢ１８８８—１９９８的主要技术差异如下：

———总碱量指标作了适当调整（１９９８年版３．２，本版４．３）；

———删除了灼烧残渣含量，增加了不挥发物含量（１９９８年版３．２，本版４．３）。

本标准的附录Ａ是规范性附录。

本标准由中国石油和化学工业协会提出。

本标准由全国化学标准化技术委员会无机化工分会（ＳＡＣ／ＴＣ６３／ＳＣ１）和食品添加剂标准化技术

委员会（ＳＡＣ／ＴＣ１１）共同归口。

本标准起草单位：天津化工研究设计院、大化集团有限责任公司。

本标准主要起草人：郭凤鑫、闫成华、王福航、王宏。

本标准所代替标准的历次版本发布情况：

———ＧＢ１８８８—１９８０、ＧＢ１８８８—１９８９、ＧＢ１８８８—１９９８。

Ⅰ

书

犌犅１８８８—２００８

食品添加剂碳酸氢铵

１范围

本标准规定了食品添加剂碳酸氢铵的要求，试验方法，检验规则，标志、标签，包装、运输、贮存。

本标准适用于以氨水吸收二氧化碳制得的食品添加剂碳酸氢铵。该产品在食品加工中作膨松剂。

２规范性引用文件

下列文件的条款通过本标准中引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的

修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究

是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

ＧＢ／Ｔ１９１—２００８包装储运图示标志（ＩＳＯ７８０：１９９７，ＭＯＤ）

ＧＢ／Ｔ５００９．７４—２００３食品添加剂中重金属限量试验

ＧＢ／Ｔ５００９．７６—２００３食品添加剂中砷的测定

ＧＢ／Ｔ６６７８化工产品采样总则

ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８分析实验室用水规格和试验方法（ＩＳＯ３６９６—１９８７，ＭＯＤ）

ＨＧ／Ｔ３６９６．１无机化工产品化学分析用标准滴定溶液的制备

ＨＧ／Ｔ３６９６．２无机化工产品化学分析用杂质标准溶液的制备

ＨＧ／Ｔ３６９６．３无机化工产品化学分析用制剂及制品的制备

３分子式、分子量

分子式：ＮＨ４ＨＣＯ３

相对分子质量：７９．０６（按２００７年国际相对原子质量）

４要求

４．１外观：白色粉状结晶。

４．２食品添加剂碳酸氢铵不允许添加磺酸盐类防结块剂。

４．３食品添加剂碳酸氢铵应符合表１要求。

表１要求

项目指标

总碱量（以ＮＨ４ＨＣＯ３），狑／％９９．２～１００．５

氯化物（以Ｃｌ计），狑／％≤０．００３

硫的化合物（以ＳＯ４计），狑／％≤０．００７

不挥发物，狑／％≤０．０５

砷（Ａｓ），狑／％

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