标准解读

GB 1886.93-2015食品安全国家标准《食品添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯》这一标准详细规定了乳酸脂肪酸甘油酯作为食品添加剂在食品中的应用规范、技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存要求，旨在确保其在食品中的使用安全性和适宜性。

该标准具体涵盖了以下几个核心方面：

  1. 范围：明确了本标准适用于以乳酸和脂肪酸甘油酯为原料，通过化学合成或酶法合成制得的乳酸脂肪酸甘油酯产品。这类产品通常用作乳化剂、稳定剂等，在多种食品加工中起到改善食品质构、延长保质期的作用。

  2. 术语和定义：对乳酸脂肪酸甘油酯及其相关专业术语给出了明确的定义，帮助读者准确理解标准内容。

  3. 技术要求：详细列出了乳酸脂肪酸甘油酯的质量指标，包括但不限于酸值、过氧化值、乳酸含量、脂肪酸组成等，确保产品符合食品安全与质量标准。

  4. 试验方法：提供了检测各项技术指标的具体实验操作步骤和要求，如采用何种仪器、试剂、操作条件等，以确保检测结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及判定规则，以及对不合格产品的处理办法，确保流入市场的乳酸脂肪酸甘油酯产品均符合标准要求。

  6. 标志、标签、包装、运输和贮存：对产品的外包装标识内容、包装材料、运输条件及贮存环境等进行了详细规定，以防止产品在流通和储存过程中受到污染或变质。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2015-09-22 颁布
  • 2016-03-22 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB188693—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂乳酸脂肪酸甘油酯

2015-09-22发布2016-03-22实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB188693—2015

.

食品安全国家标准

食品添加剂乳酸脂肪酸甘油酯

1范围

本标准适用于食品添加剂乳酸脂肪酸甘油酯

。

2技术要求

21感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中在自

状态柔软至坚硬的蜡状固体、,

然光线下观察其状态

22理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

水分w符合声称

,/%GB/T6283

酸值以计符合声称附录中

(KOH)/(mg/g)AA.3

灼烧残渣w

,/%≤0.1GB/T9741

游离甘油w符合声称附录中

,/%AA.4

单甘酯含量w符合声称附录中

1-,/%AA.5

总乳酸w符合声称附录中

,/%AA.6

未皂化物w乙醚提取法

,/%≤2.0GB/T5535.1

铅

(Pb)/(mg/kg)

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