标准解读

GB 1886.92-2016食品安全国家标准《食品添加剂 硬脂酰乳酸钠》这一标准详细规定了硬脂酰乳酸钠作为食品添加剂在食品生产中的使用规范。硬脂酰乳酸钠，也常被称为SSL，是一种乳化剂和稳定剂，广泛应用于面包、蛋糕等烘焙产品中，以及冰淇淋、人造奶油等食品，以改善其结构、延长货架期并提升食品的口感。

该标准内容主要包括以下几个方面：

  1. 范围：明确了本标准适用于以乳酸和硬脂酸为原料，通过化学合成方法制得的硬脂酰乳酸钠产品。

  2. 术语和定义：对硬脂酰乳酸钠进行了科学定义，帮助读者理解其化学本质及特性。

  3. 技术要求：详细列出了硬脂酰乳酸钠的质量指标，包括纯度、铅、砷、重金属、菌落总数等卫生指标，确保其安全性符合国家食品安全标准。

  4. 试验方法：提供了检测硬脂酰乳酸钠各项指标的具体实验操作步骤和要求，确保检验结果的准确性和可重复性。

  5. 检验规则：说明了产品出厂检验、型式检验的项目、频次及判定规则，确保每批产品均符合标准要求。

  6. 标签、标识、包装、运输和贮存：规定了产品包装上应标注的信息内容，以及在运输和储存过程中的条件和要求，以防止产品变质或污染。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB188692—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂硬脂酰乳酸钠

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB188692—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂硬脂酰乳酸钠

1范围

本标准适用于由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的食品添加剂硬脂酰乳酸钠

,。

2技术要求

21感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽奶油色取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中在自

、,

然光线下观察其色泽和状态

状态粉末或脆性固体,

22理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2。

表2理化指标

项目指标检验方法

酸值以计附录中

(KOH)/(mg/g)60~80AA.3

钠w附录中

,/%3.5~5.0AA.4

酯值附录中

120~190AA.5

总乳酸量w附录中

,/%23.0~34.0AA.6

铅

(Pb)/(mg/kg)≤

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