第单元有机产品无公害农产品和绿色食品

福建广播电视

中等专业学校农产品质量管理茶叶生产与加工主讲教师：田妍基职称：讲师第5单元有机产品、无公害农产品和绿色食品教学目标：1.掌握有机农业和有机农产品的概念；2.掌握无公害农产品和绿色食品的概念；3.了解与有机产品、无公害农产品和绿色食品认证相关的法规标准；4.理解针对初级农产品生产实施多层次体系管理的意义。学习内容一、有机农业与有机产品二、无公害农产品三、绿色食品一、有机农业与有机产品（一）有机农业有机农业是指遵照有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。有机农业要求种植业具备的条件：（1）环境条件。无污染（2）作物品种的选择。适应当地土壤以及气候，对病虫有抵抗能力的品种。（3）实施轮作。（4）肥料。有机肥料（5）有害生物管理。保护病虫害天敌，提倡生物综合防治。（6）杂草的处理。使用限制生长（如合理的轮作、种植绿肥、平衡施肥管理等）和物理除草等。有机农业的作用：1.有利于维持生态平衡和保护环境有机农业强调农业废弃物如作物秸秆、人畜粪便的综合利用，利用生物和农业手段控制有害生物，从而减少了因使用化学肥料和合成农药带来的是由、煤炭等不可再生能源消耗，水土流失，天敌减少，生物多样性破坏等问题，能有效地恢复和改善土地、水资源、植被和动物界所受到的破坏。2.可提供安全健康的食品不使用化学合成的农药和化肥等，食物中农药和重金属残留大大降低，安全性比普通食品高。禁止引入基因工程技术，消除消费者对转基因产品的疑虑。有机产品更有营养，含更丰富食物纤维，矿物质含量高。3.可促进我国农业产业结构调整有机农业属于劳动密集型产业，可促使我国农业从数量型向质量型的转变。4.可促进我国农产品出口，提高农民收入有机食品价格高。有机产品已成为打破国外贸易壁垒、顺利进入国际市场的有利武器。5.促进农业实现可持续发展

有机产品是指来自于有机农业生产体系，根据有机农业生产要求和相应的标准生产、加工和销售，并通过独立的有机认证机构认证的供人类消费和动物食用的产品。（二）什么是有机产品根据有机产产品的定义义，有机产产品必须同同时具备以以下4个条条件：1.原料必必须来自已已建立的有有机农业生生产体系，，或采用有有机方式采采集的野生生天然产品品；2.产品在在整个生产产过程中必必须严格遵遵循有机产产品标准对对加工、包包装、储藏藏和运输的的要求；（二）什么么是有机产产品（二）什么么是有机产产品3.生产者者在有机产产品的生产产和流通过过程中，有有完善的跟跟踪审查体体系和完整整的生产和和销售档案案记录；4.必须通通过独立的的有机产品品认证机构构的认证审审查。有机转换产产品中国有机转转换产品是是在有机产产品转换期内生生产的产品品，或者以转转换期内生生产的产品品为原料的的加工产品品，应当使使用中国有机转转换产品认认证标志。。一个农场在在申请有机机产品认证证后，要有有1～3年的转换换期才能正式获获得有机产产品认证，，在这1～3年内农场场要完全按按照有机认认证标准要要求进行生生产，但其其产品不能能叫有机产产品，只能能叫“有机机转换产品品”。有机产品标标准在世界界范围内不不同层次的的标准体系系国际标准。。国际食品品法典委员员会（CAC））发布了《《有机产品品生产、加加工、标识识和销售导导则》；国际有机农农业运动联联盟（IFOAM）发布布了有机产产品基本标标准。目前前，世界各国制定有机产产品法规和和标准普遍遍参考这两个个国际标准准。区域性标准准。如欧盟标准，1991年发布了了有机农业业生产、认认证标识规规则，欧盟盟成员国都都遵守这一一法规。国家标准。目前，发发布国家标标准的国家家已达到60多个（如美、日日、阿根廷廷等），我国于2005年发布国国家标准GB/T19630-2005《有有机产品》》。认证机构标标准。认证机构构开展有机机产品认证证时可以采采用国家标标准或本地地区通用的的标准，也也有的认证证机构在这这些标准的的基础上制定更加严严格的机构构标准。有机产品标标准在世界界范围内不不同层次的的标准体系系（三）有机机产品认证证标志外围的圆形形外围的圆形形形似地球，象征和谐谐、安全，，圆形中的的“中国有有机产品””和“中国国有机转换换产品”字字样为中英英文结合方方式。既表表示中国有有机产品与与世界同行行，也有利利于国内外外消费者识识别。（三）有机机产品认证证标志种子图形标志中间类类似种子的的图形代表表生命萌发之之际的勃勃勃生机，象征了有有机产品是是从种子开开始的全过过程认证，，同时昭示示出有机产产品就如同同刚刚萌生生的种子，，正在中国国大地上茁茁壮成长。。（三）有机机产品认证证标志种子周围环环形种子图形周周围圆润自自如的线条条象征环形形的道路，，与种子图图形合并构构成汉字“中”，体现出有机机产品植根根中国，有有机之路越越走越宽广广。同时，，处于平面面的环形又又是英文字字母“C”的变体，种种子形状也也是“O”的变形，意意为“ChinaOrganic””。（三）有机机产品认证证标志国家有机产产品标志的的着色绿色代表环保、、健康，表表示有机产产品给人类类的生态环环境带来完完美与协调调。橘红色代表旺盛的的生命力，，表示有机机产品对可可持续发展展的作用。。“中国有有机转换产产品认证标标志”中的的褐黄色代表肥沃的的土地，表表示有机产产品在肥沃沃的土壤上上不断发展展。（四）如何何进行有机机产品认证证1.《有机产品认认证管理办办法》：对有机产品品认证、流流通、标识识和监督管管理的强制制性要求。。2.《有机产品认认证实施规规则》：对认证机构构开展有机机产品认证证程序的统统一要求，，分别对认认证申请、、受理、现现场检查的的要求、提提交材料和和步骤、样样品和产地地环境检测测的条件和和程序、检检查报告的的记录与编编写、做出出认证决定定的条件和和程序、认认证证书和和标志的发发放与管理理方式及收收费标准等等作出了具具体规定。。3.《有机产品》》国家标准准二、无公害害农产品（一）定义义：无公害农产产品是指产地环境、、生产过程程和产品质质量符合国家有有关标准和和规范的要要求，经认认证合格获获得认证证证书并允许许使用无公公害农产品品标志的未未经加工或或者初加工工的食用农农产品。二、无公害害农产品无公害农产产品认证是是我国农产品认证证的主要形形式之一，但与其他他的自愿性性产品认证证制度相比比却有其自身的特点点：1.政府推推动，自愿愿认证。2.采取产产地认定与与产品认证证相结合的的模式。（二）无公害害农产品认证证的法规标准准《无公害农产产品管理办法法》《无公害农产产品标志管理理办法》《无公害农产产品认证程序序》《无公害农产产品产地认定定程序》（三）无公害害农产品认证证标志标志图案主要要由麦穗、对勾和和无公害农产产品字样组成。麦穗代表农产产品；对勾表示合格格；金色寓意成熟熟和丰收，绿绿色象征环保保和安全。标志具有权威性、证明明性和可追溯溯性的特点。标志图案直观观、简洁、易易于识别，涵涵义通俗易懂懂。按照《无公害农产品品管理办法》，无公害农产产品认证分为为产地认定和产产品认证两个环节，并并只有获得产地地认定证书的的产品方可申申请无公害产产品认证，之之后即可获得得产品标志。1.无公害农农产品产地认认定无公害农产品品产地认定是是指对无公害害农产品产地实施检查查、检测、评评审及颁发无无公害农产品品产地证书的过程。（四）如何申申请无公害农农产品认证（1）产地认认定要求①产地环境要要求具有良好农业业生态环境的的区域，空气气清新、水质质清净和土壤壤未受污染，，周围没有污污染源，避开开工业区和交交通要道，与与交通要道保保持一定的距距离。（1）产地认认定要求②产地环境检检测要求经具有资质的的检测机构检检测。③产地规模要要求产地应区域明明确，相对集集中连片，产产品相对稳定定，并具有一一定规模。④生产过程要要求包括管理制度度、生产规程程、农业投入入品使用、动动植物病虫害害监测和生产产记录档案等等方面的要求求。1.无公害农农产品产地认认定（2）产地认认定程序①产地认定申申请申请人向产地所在地县县级农业行政政主管部门提提出书面申请请。申请人可以以是从事农产品生生产、经营、、管理的单位位或个人。（2）产地认认定程序②认定程序包括产地认定定材料审查、、现场审查、、现场检查、、产地环境检检测与评估和和审查发证等等。③复查换证有效期满，需需要继续的，，必须按照规规定时限和要要求提出重新新取证申请，，经确认合格格准予焕发新新证。2.无公害农农产品产品认认证认证程序包括括认证申请、、初审、复审审、终审（又又称专家评审审）和颁证等等。证书有效期3年，期满需继续续使用的，可可在有效期满满90日前重重新申请认证证。（一）定义：：绿色食品是指指遵循可持续发发展原则，按照特定的的生产方式生生产，经专门门机构认定，，许可使用绿绿色食品标志志商标的食品品。绿色食品认证证的依据是农业部绿色食食品行业标准准。三、绿色食品品绿色食品标准准的构成：（1）绿色食品产产地环境标准准，即《绿色食品产产地环境技术术条件》规定了产地的的空气质量标标准、农田灌灌溉水质标准准、渔业水质质标准、畜禽禽养殖用水标标准和土壤环环境质量标准准的各项指标标以及监测方方法；绿色食品标准准的构成：（2）绿色食品生生产技术标准准包括绿色食品品生产资料使使用准则和绿绿色食品生产产技术操作规规程；（3）绿色食品产产品标准规定了食品的的外观品质、、营养品质和和卫生品质等等内容，与GB相比，其在农农药残留和重重金属的检测测项目方面种种类多、指标标严。1.A级绿色色食品指在生态环境境质量符合规规定标准的产产地，生产过过程中允许限量使用用限定的化学学合成物质，按特定的生生产操作规程程生产、加工工，产品质量量及包装经检检测、检查符符合特定标准准，并经专门门机构认定，，许可使用A级绿色食品品标志的产品品。2.AA级绿绿色食品指在生态环境境质量符合规规定标准的产产地，生产过过程中不使用任何有有害化学合成成物质，按特定的生生产操作规程程生产、加工工，产品质量量及包装经检检测、检查符符合特定标准准，并经专门门机构认定，，许可使用AA级绿色食食品标志的产产品。（二）绿色食食品认证标志志由3部分构成成，即上方的太阳、下方的叶叶片和蓓蕾。标志图形为