标准解读

GB 1886.170-2016食品安全国家标准《食品添加剂 5′-鸟苷酸二钠》这一标准详细规定了食品添加剂5′-鸟苷酸二钠的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求，旨在确保该添加剂在食品中的使用安全与质量可控。

一、范围 本标准适用于以酵母抽提物为原料，通过酶解、提取、浓缩、结晶等工艺生产的5′-鸟苷酸二钠作为食品添加剂的应用。它作为一种增味剂，能够增强食物的鲜味，常与其他核苷酸类物质如谷氨酸钠（味精）共同作用，提升食品风味。

二、技术要求 标准详细列出了5′-鸟苷酸二钠的感官指标、理化指标及微生物限量要求。感官上应为白色或类白色结晶粉末，无异味；理化指标涉及含量、干燥失重、pH值、砷、铅、菌落总数、大肠菌群等具体参数，确保产品纯度及卫生安全。

三、试验方法 提供了检测5′-鸟苷酸二钠各项指标的具体实验操作步骤和判定依据，包括高效液相色谱法测定含量、重量法测定干燥失重、pH计测定pH值以及按照食品安全国家标准检测重金属、微生物等污染物的方法。

四、检验规则 明确了产品出厂检验和型式检验的项目、频次及合格判定准则，确保每批产品均符合标准要求。

五、标志、标签、包装、运输和贮存 规定了5′-鸟苷酸二钠的包装材料需无毒、无害、防潮，并明确标示产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息、执行标准编号等内容。在运输和贮存过程中，需防止受潮、污染，保持通风干燥，避免高温直射，以维持产品质量稳定。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-01-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB1886170—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂5'-鸟苷酸二钠

2016-08-31发布2017-01-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB1886170—2016

.

食品安全国家标准

食品添加剂5'-鸟苷酸二钠

1范围

本标准适用于以淀粉糖质为原料经发酵法或酶解法制得的食品添加剂鸟苷酸二钠

、,5'-。

2化学名称结构式分子式和相对分子质量

、、

21化学名称

.

鸟苷酸二钠

5'-

22结构式

.

23分子式

.

n

C10H12N5Na2O8P·H2O

24相对分子质量

.

按年国际相对原子质量以无水计

407.18(2011,)

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽无色或白色取适量试样置于清洁干燥的白瓷盘中在自然光线

、,

下观察其色泽和状态

状态结晶或结晶性粉末

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