对不同年龄阶段人群早餐问题的调查

关于不同年龄阶段人群早餐问题的调查课题成员：李悦悦张万里焦念莱张文倩朱彤瑞柴旺指导老师：孟令革时间：2011年12月研究背景：随着社会的不断进步，人们的生活质量越来越好，吃饭不在像之前一样只求吃饱，还要吃得健康，吃的营养。但什么样的早餐对我们身体健康有益，什么样的膳食结构才有助于我们成长呢？为此，我们研究小组利用课余时间，研究不同阶段年龄人群关于早餐的相关问题。研究意义：通过我们小组的调查研究，希望能使人们了解一些关于的不为人知的秘密。从而引起人们的关注，是人们改变原有的不良饮食习惯。研究内容：11.调查不同年龄阶段的人群对于吃不吃早餐的态度，以及怎样看待大多数人们不吃早餐的问题。2．早餐对人一天的生活有多大作用。3.人们早餐的饮食结构习惯等4.人们对目前早餐的满意度。研究方法：调查问卷（网络问卷150份，实体问卷1500份）街头走访请教专业人士五、研究步骤：组织人员，合理分工，共分四个阶段。阶段一：储备知识，收集资料阶段小组成员以不同方式寻找与本课题相关的资料。可以上网查询，咨询业内人士等，储备专业知识。、我们通过网上收缩和查阅相关文献得方法，重点了解到以下内容：吃早餐的时间及注意的问题。不吃早餐的消极影响早上吃早餐人一天的生活的影响早餐应该如何搭配不同年龄阶段的人群应该怎样吃早餐。这样通过这些资料，我们的研究有了理论知识依据。阶段二：交流讨论阶段。小组成员共同商议，确定分工。确定调查问卷的内容和街头采访的内容，对象。调查的地点，采访时应注意哪些问题，走访时选择的地点，找专家咨询哪些方面的问题等。作出详细讨论。阶段三：实际活动阶段按照分工，投入不同角色进行活动，走访，问卷调查及街头采访人员到位，做好记录。调查问卷内容：您好！我们是章丘四中研究性学习小组的成员，我们正在进行一项关于“不同年龄阶段人群早餐问题”的实践调查,意在了解大家平时的早餐习惯以及早餐的基本情况.您的回答无所谓对错,只要能真正反映您的想法就达到我们这次调查目的.希望您能够积极参与,我们将对您的回答完全保密.调查会耽误您10分钟左右的时间,请您谅解.谢谢您的配合和支持.1.您的年龄是（）A0~14B15~25C26~40D40岁以上2.您现在从事的职业（）A学生B工作C其他(请说明)___________3.请问您一星期吃早餐的频率是？

A每天都吃B3天以下C4天以上D从来不吃早餐4.你早上一般在哪里就餐？

A家里B小店或小摊C学校D路上E其他________5.您的早餐喜欢以什么为主？可多选（）A牛奶B豆浆C粥D面包

E饼干F鸡蛋G水果H肉

I麦片J蔬菜K饮料L汉堡或三明治

M其他（请写明）_________6.你一般在几点吃早餐（）A6~7点B7~8点C8点以后D视起床时间而定，无固定时间7.您是早餐一般用多长时间（）A5分钟以内B6~10分钟C11~15分钟D15分钟以上E根本没时间吃早餐8.早餐一般吃多少？（）

A一点B较多C感觉到饱为止9.是否经常只吃一种早餐（）

A是

B否10.是否觉得早餐的营养重要（）

A是

B否

C注重但不知道怎样搭配11.尝试过不吃早餐吗？（）

A有B没有12.有体会过不吃早餐而带来的后果吗（类似头晕，不能集中注意力之类）？（）

A有

B没有13.您会带着情绪(比如烦躁，开心)吃早餐吗（）A会B不会14.早上吃早餐会做别的事情吗（）A边看电视边吃B边听音乐边吃C不会D其他（请说明）_____________15.请问你对你的早餐满意么（）

A很满意B满意C还好D不满意E、不关心问卷分析本次问卷调查共计发放问卷300份，实际回收275份，问卷回收率为92%。对回收的问卷进行了细致分析整理。1.请问您一星期吃早餐的频率是？

A每天都吃B3天以下C4天以上D从来不吃早餐大多数人一星期吃早餐的频率在4天以上，占到60%。每天都吃早餐的人数其次，占到了20%。从来都不吃早餐的人数最少占到了7%。2.你早上一般在哪里就餐？

A家里B小店或小摊C学校D路上E其他________由图可知，有19%的人群在家里吃早餐。有41%的人在小店或是小摊吃早餐。有33%的人在学校吃早餐。有2.4%的人在路上吃早餐。剩余4.6%的人在快餐店等其他地方吃早餐。3.你一般在几点吃早餐（）A6~7点B7~8点C8点以后D视起床时间而定，无固定时间有43%的人群在6-7点吃早餐。有33%的人在7-8点吃早餐。8点之后吃饭的人占到13%，另外有11%的人无固定时间吃早餐。4.您是早餐一般用多长时间（）A5分钟以内B6~10分钟C11~15分钟D15分钟以上E根本没时间吃早餐有30%的人在5分钟之内就吃完早餐。在5-10分钟之内吃完的人占到了41%.没时间吃早餐的人只有1.2%。5.您的早餐喜欢以什么为主？可多选（）A牛奶B豆浆C粥D面包

E饼干F鸡蛋G水果H肉

I麦片J蔬菜K饮料L汉堡或三明治

M其他（请写明）_________5.有体会过不吃早餐而带来的后果吗（类似头晕，不能集中注意力之类）？（）

A有

B没有有80%的人体会过不吃早餐带来的后果。15.请问你对你的早餐满意么（）

A很满意B满意C还好D不满意E、不关心有23%对自己的早餐状况很满意。有14%的人群对自己的早餐是满意的。有31%的人觉得还好。另外，有13%的人对自己的早餐不满意，还有19%的人并不关心。阶段四：汇合整理阶段将不同形式的实践活动结果进行归纳，总结，形成一份具有代表性的调查资料。七、研究结论及建议1.早餐的时间时间要最佳：医学研究证明，7点到8点吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。由于晚餐吃得过晚，人在睡眠时，绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物，到凌晨才渐渐进入休息状态。一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠胃的蠕动节奏。所以能在7点左右起床后20至30分钟吃早餐最合适。另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也说明早餐在7至8点之间进食为好。由调查得知，大多数人因为学习和工作需要在6点到7点就要吃早餐，这个是学生和上班族的一般规律。许多上班一族由于早上上班时间比较紧迫，养成了不吃早餐的习惯，而有些人就算吃早餐，也是很马虎，吃的早餐营养成分不均衡，健康状况令人忧虑。2早餐有什么好处吃早餐对身体营养上的贡献已无须赘言，对学习能力与品行的影响近年来也已得到证实。有专家对1000名3-6年级小学生考试成绩的研究指出：吃早餐的学生比不吃早餐的学生成绩好。而且早餐的分量和内容也和学习成绩有关。对成年人而言，吃早餐还可有助体重的维持。但是，许多想减肥的人走入了误区，以为早餐是减肥之道。早餐与血胆固醇也有关系。有两个实验报告指出不吃早餐的人比吃早餐的人血胆固醇高。3早餐的危害不吃早餐主要有下面几大危害：1。不吃早餐精力不集中，情绪低落。经过一晚上的消化，前一天所吃的晚饭已经消耗的差不多了，体内血糖指数较低，这时如果不吃早餐补充能量，就会使以葡萄糖为能源的脑细胞活力不足，人就会出现疲倦，精神难以集中和记忆力下降的症状，反应迟钝。2。不吃早餐容易衰老。不吃早餐人体就会动用体内储存的糖元和蛋白质，时间长了会导致皮肤干燥，起皱和贫血。早餐提供的能量和营养在全天的能量摄取中占有重要的地位，不吃早餐或者早餐质量不好是全天营养摄入不足的主要原因之一。3。不吃早餐容易引发肠炎。不吃早餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统一时之间负担过重，而且不吃早餐打乱了消化系统的活动规律，容易患肠胃疾病。4。不吃早餐罹患心血管疾病的机会加大。因为经过一夜的空腹，人体血液中的血小板黏度增加，血液粘稠度增高，血流缓慢，明显增加了中风和心脏病的风险。缓慢的血流很容易在血管里形成小血凝块而阻塞血管，如果阻塞的是冠状动脉，就会引起心绞痛或心肌梗塞。5。不吃早餐容易发胖。不吃早餐，中餐吃的必然多，身体消化吸收不好，最容易形成皮下脂肪。影响身材。6。不吃早饭是等于慢性自杀的生活习惯。不吃早餐：国外医学专家研究发现，不吃早餐不仅会伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，经常不吃早餐，还极易产生胆结石，而且特别容易使人显得“苍老”。长期不吃早餐的人，皮肤干燥、容易产生皱纹，提前老化。同时由于早餐离前一天晚餐时间相距太长，胃壁特别容易腐蚀而造成溃疡。4应该怎么搭配才好1.蔬菜+水果，能量不足这类早餐主要包括鲜果、鲜榨汁、保鲜果汁，以及蔬菜沙拉等。这类食物既可以提供维生素，又可以提供一定的膳食纤维。但是，不论怎样搭配，这样的早餐都不够合理，因为当中缺乏足够能量和蛋白质，不能满足身体“运转”的需求，长时间下来会损害健康，所以不提倡食用。2.面包+牛奶，比较健康其中的面包建议选择全麦面包，以便摄入更多的纤维，既可以降低血脂，又能通便。如果坚持不到一个上午就饿了，还可以在面包中加入生菜叶、火腿、奶酪、黄油，或者在牛奶中加一点糖。3.三明治+汉堡，油脂超标这两种食品都是由肉、蔬菜和面包构成的，营养上够了，但最大的问题是油脂较高。肉类，尤其是经过油炸的肉，热量较高，所以这类早餐一星期最好不要超过3次。而且，吃了这样的早餐，当天的午餐和晚餐就最好不要再吃煎炸的食物了。4.油条+豆浆，最经饿在这份早餐中，烧饼和油条属于主食类食品，豆浆是植物蛋白，所以碳水化合物和蛋白质类的食物都有了，基本能够满足一个上午的能量消耗。油饼和油条都属于油炸类食品，食用后虽然饱腹感会比较明显，但热量比较高，较胖的人不建议食用。而体形标准的人群，也要尽量做到每周不超过3次。同时，豆浆中不要加入太多的糖。此外，豆浆中水分多，蛋白含量低，所以不妨加个鸡蛋，或将豆浆换成豆腐脑，这样蛋白质的含量就基本够了。5.白粥+小菜，缺乏蛋白质粥是半流食，容易消化和吸收，老年人比较喜欢。在各类粥中，腊八粥是最好的，几种五谷杂粮混合在一起煮，很方便。更重要的是，几种粮食可以“取长补短”，提高了粥的营养价值。但是，这份早餐中没有蛋白质类食物，建议加一杯牛奶。现在，很多老年人已经开始注意对钙的摄入了。如果对牛奶不耐受，可以加一个鸡蛋，或者在粥里加入肉末，以添加蛋白质。5同年龄阶段的人群应怎样吃早餐儿童的早餐儿童正是生长发育的旺盛时期，注重补充丰富的蛋白质和钙相当重要。首先要少量少吃含糖量较高的食物，以防引起龋齿和肥胖。在条件许可的情况下，儿童的早餐通常以一杯牛奶、一个鸡蛋和一两片面包为最佳。牛奶可与果汁等饮料交替饮用。面包有时也可用饼干或馒头代替。青少年的早餐青少年时期身体发育较快，常常肌肉、骨骼一齐长，特别需要足够的钙、维生素A等营养素来帮助身体的生长发育。因此，青少年合适的早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋和二两干点（主要是馒头、面包、饼干等碳水化合物）。中年人的早餐人到中年是“多事之秋”，肩负工作、家庭两大重任，身心负担相对较重，为减缓中年人的衰老过程，其饮食既要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等，又应保持低热量、低脂肪。可以选择脱脂奶、豆浆等饮料，粮食方面比较简单，不过不要吃油条，比较甜的（加了糖的）等粮食，一般的馒头、面包都可以，不过面包不要加了油的那种就好了。还可以选择吃个水果，如果要吃鸡蛋的话，就不要吃蛋黄。早餐还可以吃些菜，如菜包之类的，水果与菜不同