XXXX年我国饮料行业究加精

2008年我国饮料行业分析2009.01目录我国饮料行业整体扫描我国饮料行业细分市场分析果汁饮料市场分析茶饮料市场分析碳酸饮料市场分析饮用水市场分析含乳饮料市场分析植物蛋白饮料市场分析固体饮料市场分析饮料行业发展趋势及展望目录我国饮料行业整体扫描我国饮料行业细分市场分析果汁饮料市场分析茶饮料市场分析碳酸饮料市场分析饮用水市场分析含乳饮料市场分析植物蛋白饮料市场分析固体饮料市场分析饮料行业发展趋势及展望我国饮料行业近年的发展历程以可乐为代表的碳酸饮料风靡市场1988——2002年特别是非典之后，茶饮料、功能性饮料异军突起2002年——2006年健康型，特别是果汁类天然饮料受到追捧2006年——至今绿色、健康、天然将成为饮料行业发展的必然趋势中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一图2002年-2009年我国饮料产量发展趋势2009年全国饮料总产量突破8,000万吨，增幅达29.8%，中国成为世界第二大饮料生产国,中国饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一。数据来源：国家统计局2010中国饮料市场的主要品类中国市场上的饮料品类碳酸类饮料饮用水果汁、果蔬类饮料茶饮料植物蛋白饮料含乳饮料固体饮料碳酸类饮料市场比重下滑，饮用水保持稳定，果汁类、茶饮料以及含乳饮料比重不断上升图2000与2007年我国饮料品种结构变化对比数据来源：国家统计局2008.12经过近30年发展，饮料品种不断丰富，市场引导标准不断完善,饮料品种结构不断优化。从2007年与2000年中国饮料市场品类结构对比可以看到，碳酸饮料比重有明显的下滑，饮用水保持稳定，而其他饮料品类有较大的增长，包括果汁果蔬类饮料、茶饮料以及含乳饮料等2008年我国饮料各细分市场呈现了以下几点特征碳酸饮料市场增速缓慢瓶装饮用水市场的竞争激烈程度有增无减茶饮料、果蔬汁饮料市场蓬勃发展乳饮料市场细分的结果是产品日益多样化,口感越来清淡化功能性饮料市场方兴未艾整体上看，饮料市场的竞争首先是品类的竞争，由于各个品类的产品周期不尽相同，导致每个子品类中市场竞争格局有所差异。碳酸饮料是中国饮料市场发展最早的一个细分市场，经过二十年的发展，已基本成熟,增速逐步放缓如今国际诸多饮料巨头日渐潜入中国的饮用水市场，纷纷加紧对中国水市的攻城略地，使得中国饮用水市场的土洋大战在所难免茶饮料和果蔬汁饮料市场正是伴随着中国消费者健康观念的不断提升而发展起来的我国现时功能性饮料功能简单,品种单调,尚未出现市场主导品牌,正由市场导入后期逐渐进入市场成长初期。功能性饮料增长势头强劲，将会成为中国饮料产品的又一个热点。资源相对集中的乳业巨头更有能力在品牌建设、高端新产品开发、市场引导消费方面大展掌脚，其市场垄断地位日益加重。中国饮料生产商概况全国各省市饮料总产量的排序依次为广东、浙江、河南、山东、湖北和上海，六个省市总产量之和占全国总产量的52%以上.吉林、河南和四川包装饮用水产量增长较快。天津、河南、浙江的“非三大（非碳酸饮料、果汁饮料和包装水）”饮料产量增长较快，对饮料总产量中各品种所占比重产生较大的影响。我国饮料行业还存在着企业地区分布不均衡的现象，年产量超过30万吨的省市多数为东部沿海省市。中国饮料市场：几大巨头的激烈竞争通过并购，外资在中国饮料行业取得了绝对优势地位，“两乐”、“两水”，即“可口可乐”、“百事可乐”、“康师傅”、“统一”占据了各类排行榜前四强的位置。只有在瓶装水行业，内资品牌尚具有一定优势。2008年，各个巨头均展开资本运作，谋求在其他饮料品类中的发展。饮料行业的外资并购有几个共同的特点，一是并购对象都是行业龙头企业；二是外资谋求控股或持大股地位；三是并购的靶向目标都是自己今后意图重点发展的领域。

饮料已经成成为消费者者经常消费费的饮品数据来源：：中国市场场与媒体研研究CMMS目录我国饮料行行业整体扫扫描我国饮料行行业细分市市场分析果汁饮料市市场分析茶饮料市场场分析碳酸饮料市市场分析饮用水市场场分析含乳饮料市市场分析植物蛋白饮饮料市场分分析固体饮料市市场分析饮料行业发发展趋势及及展望果汁饮料的的分类果汁饮料主主要分为三三类100％果汁混合果汁：：几种水果果和蔬菜制制成，浓度度在30％左右低浓度果汁汁饮料：果果汁含量为为5％至10％中国果汁饮饮料市场的的发展阶段段2000年以前：市市场处于自自然发展状状态，无强强势品牌。。可乐、饮用用水、茶饮饮料三个品品类销售额额远高于果果汁饮料。。代表品牌：：汇源、茹茹梦、露露、椰树树、椰风等等。2000年2001年2001年统一首先先细分出低低密度果汁汁饮料，推推出鲜橙多多，成为果果汁饮料市市场的绝对对领导品牌牌。2002年竞争对手迅迅速跟进，，康师傅、、可口可乐乐、汇源、、养生堂等等纷纷推出出果汁饮料料，口味、、包装、浓浓度等更加加多样化。。2008年市场发展成成熟，各个个品类有1-2个领导品牌牌。各个领领导品牌致致力于产业业链的整合合，特别是是对上游产产业链的控控制。中国果汁饮饮料市场规规模与市场场容量单位：千元总产值增长率销售额增长率利润总额增长率2006年30,808,43631.75%28,946,47030.11%2,145,84237.68%2007年39,643,21534.45%38,091,37636.22%2,756,20229.40%2006-2007年中国果汁汁饮料市场场保持30%以上的增长长率，市场场仍高速发发展。虽然2007年市场销售售额已经达达到380亿元，但是是中国果汁汁饮料市场场容量上升升空间仍然然巨大。统计数字表表明，美国国人年均果果汁消费量量为45公升，德国国为46公升，日本本和新加坡坡为16-19公升升，，世世界界人人均均消消费费量量已已达达7公升升，，与与此此同同时时，，中中国国人人年年均均果果汁汁消消费费量量还还不不到到1公升升，，差差距距十十分分明明显显。。果汁汁饮饮料料市市场场的的发发展展特特点点一一：：低低浓浓度度果果汁汁品品类类一一枝枝独独秀秀高浓浓度度果果汁汁低浓浓度度果果汁汁以统统一一鲜鲜橙橙多多、、康康师师傅傅每每日日C、可可口口可可乐乐美美汁汁源源果果粒粒橙橙为为代代表表由于于口口味味好好，，中中国国消消费费者者对对低低浓浓度度果果汁汁的的偏偏好好较较高高最近3年，低低浓度度果汁汁市场场占有有率在在60%左右汇源是是高浓浓度果果汁的的代表表品牌牌，其其次是是一些些区域域品牌牌，比比如大大湖、、茹梦梦等销售主主要集集中在在北上上广等等一线线城市市目前市市场的的占有有率远远低于于低浓浓度果果汁，，近几几年还还有进进一步步下滑滑的趋趋势混合果果汁以农夫夫果园园为代代表品品牌在消费费者心心目中中主要要以补补充维维生素素的健健康饮饮品市场占占有率率在低低浓度度果汁汁和高高浓度度果汁汁之下下，市市场占占有率率没有有大的的波动动果汁饮饮料市市场的的发展展特点点二：：各品品类竞竞争程程度存存在差差异市场竞竞争非非常激激烈，，统一一与康康师傅傅为领领导品品牌产品种种类繁繁多，，不过过口味味、规规格以以及包包装，，但是是橙味味饮料料的占占有率率远远远高于于其他他单品品基本上上没有有市场场竞争争，养养生堂堂的农农夫果果园垄垄断了了市场场产品种种类相相对单单一，，主要要是果果蔬汁汁低浓度度果汁汁混合果果汁市场竞竞争程程度一一般，，汇源源是其其中的的领导导品牌牌产品品品品类类相相对对单单一一，，价价格格相相对对较较高高高浓浓度度果果汁汁果汁汁饮饮料料市市场场的的发发展展特特点点三三：：各各品品类类行行业业集集中中度度存存在在差差异异整体体上上，，果果汁汁行行业业前前十十的的品品牌牌市市场场占占有有率率达达到到75%以上相对而言言，低浓浓度果汁汁是市场场行业竞竞争度相相对较低低果汁饮料料市场的的发展特特点四：：地区消消费差异异显著一线城市市和二线线城市除除了对低低浓度果果汁需求求量较大大外，对对高浓度度果汁和和混合果果汁的需需求量也也相对较较大。另另外，日日常的家家庭饮食食和聚餐餐中果汁汁饮料日日益成为为附餐的的主要饮饮品之一一。而在三线线城市以以及城镇镇农村，，果汁饮饮料的需需求有限限，特别别是对价价格相对对较贵的的的高浓浓度果汁汁和混合合果汁。。果汁饮料料市场的的发展特特点五：：消费需需求存在在差异不同年龄龄以及不不同性别别对果汁汁饮料的的需求差差异显著著。试举举例如下下：酷儿的饮饮用者中中女性和和15-24岁比例超超过了60%，经常饮饮用者比比较喜欢欢尝试新新鲜事物物。年轻人追追求新潮潮的口味味，而老老年人更更追求天天然健康康。年轻的女女性注重重健康的的同时也也注重口口味。果汁饮料料市场的的发展特特点六：：家庭大大容量消消费趋势势明显251~500ml的产品推推广占整整体比例例的三成成以上，，501~1000ml大容量家家庭装比比例高达达20%以上，501ml以上容量量规格更更占了整整个市场场份额一一半以上上，而250ml以下的容量量规格只占占了一小部部分的份额额。所以在一定定程度上反反映目前家家庭消费市市场已发展展成熟，从从超市终端端的现代渠渠道而言，，以家庭购购买行为作作为目标消消费群定位位为主，而而个人消费费为辅。消消费者终端端购物已经经具有成熟熟性，尝试试性购买热热度已降温温。果汁饮料市市场竞争的的关键因素素分析Level5Level4Level3Level2Level1包装和规格格价格铺货率品牌的建立立和推广识别品类细细分市场在果汁饮料料市场上，，首要的竞竞争是品类类的竞争，，细分出符符合迎合消消费者需要要的某一品品类产品，，才具有竞竞争优势。。果汁饮料市市场竞争格格局——1果汁饮料市市场的竞争争存在三股股竞争力量量台湾系代表企业统统一和康师师傅，其主主要特点为为产品线比比较长，以以包装的创创新和口味味取胜汇源、娃哈哈哈、养生生堂等国内内知名企业业，在渠道道上具有优优势本土系两可乐巨头头斥巨资进进入中国果果汁饮料市市场，比如如可口可乐乐的美之源源和酷儿，，都获得了了巨大的成成功，并且且积极收购购汇源。国际巨头果汁饮料市市场竞争格格局——2低浓度果汁汁混合果汁纯果汁汇源源果果汁汁、、茹茹梦梦。。大大湖湖等等农夫夫果果园园系系列列、、屈屈臣臣氏氏果果汁汁先先生生、、百百事事可可乐乐的的过过缤缤纷纷统一一鲜鲜橙橙多多，，康康师师傅傅每每日日C、美美之之源源果果粒粒橙橙、、酷酷儿儿高浓浓度度果果汁汁市市场场单单品品市市场场份份额额在纯纯果果汁汁市市场场中中，，汇汇源源拥拥有有近近30%的市市场场份份额额，，是是一一个个并并不不稳稳定定的的市市场场领领导导占占有有率率，，但但已已经经远远高高于于其其他他品品牌牌。。数据据来来源源：：07年中中国国市市场场与与媒媒体体研研究究CMMS低浓浓度度果果汁汁市市场场单单品品市市场场份份额额统一一鲜鲜橙橙多多是是领领导导品品牌牌，，其其次次是是美美之之源源果果粒粒橙橙，，其其他他单单品品相相互互激激烈烈竞竞争争。。数据据来来源源：：07年中中国国市市场场与与媒媒体体研研究究CMMS果汁汁饮饮料料市市场场发发展展的的趋趋势势厂商商积积极极控控制制原原料料资资源源果汁汁饮饮料料市市场场的的巨巨大大市市场场容容量量，，不不断断吸吸引引厂厂商商介介入入该该领领域域，，而而领领导导品品牌牌不不断断整整合合产产业业链链，，积积极极扩扩大大市市场场占占有有率率。。产品多样样化市场细分分继续升升级细分出新新市场，，并首先先进入是是果汁饮饮料竞争争的最主主要方式式，因此此市场细细分继续续升级无论是从从口味还还是包装装、规格格将有更更多的单单品出现现为了争夺夺更多的的市场，，各领导导品牌纷纷纷寻找找积极资资源，比比如康师师傅在新新疆建立立合资工工厂目录我国饮料料行业整整体扫描描我国饮料料行业细细分市场场分析果汁饮料料市场分分析茶饮料市市场分析析碳酸饮料市场场分析饮用水市场分分析含乳饮料市场场分析植物蛋白饮料料市场分析固体饮料市场场分析饮料行业发展展趋势及展望望茶饮料的分类类茶饮料按种类按口味按包装纯茶调味茶含汽茶低糖型清淡型纸塑无菌包装装热灌装塑料瓶瓶中国茶饮料市市场的发展历历程1998年前1999-2001年2006年以后1999年以后中国的的茶饮料进入入快速成长期期，无论是产产量还是消费费量都呈膨胀胀式发展，1997--2001的5年间中国茶饮饮料的产量增增长了280万吨，平均增增长速度接近近100%茶饮料市场的的导入期，这这期间中国茶茶饮工业尚未未形成规模效效益，市场份份额小、售价价较高。随着碳酸饮料料消费的需求求减少，茶饮饮料效率日益益增长。许多国际饮料料公司和食品品公司涉足茶茶饮料领域，，市场竞争更更加激烈。更多口味和包包装的产品在在市场上呈现现中国茶饮料的的市场规模茶饮饮料料生生产产企企业业近近40家其中中大大中中型型企企业业有有15家上市市品品牌牌多多达达100多个个有近近50个产产品品种种类类市场场规规模模2008年在在上上海海召召开开的的中中国国饮饮料料冷冷饮饮行行业业上上，，行行业业分分析析认认为为碳碳酸酸饮饮料料的的销销售售增增长长已已经经明明显显趋趋缓缓，，而而茶茶饮饮料料市市场场规规模模以以每每年年30%左右右的的速速度度增增长长。。中国国茶茶饮饮料料市市场场行行业业状状况况：：品品牌牌集集中中度度较较高高中国国茶茶饮饮料料市市场场品品牌牌集集中中化化的的趋趋势势比比较较明明显显。。据据统统计计，，销销售售排排名名占占前前十十位位的的茶茶饮饮料料品品牌牌，，市市场场份份额额超超过过75%。其其中中，，统统一一、、康康师师傅傅、、麒麒麟麟、、王王老老吉吉、、三三得得利利、、雀雀巢巢的的市市场场份份额额占占有有率率达达到到70%左右右。。数据据来来源源：：07中国国市市场场与与媒媒体体研研究究CMMS中国国茶茶饮饮料料市市场场现现状状：：三三品品牌牌鼎鼎足足而而立立市场场份份额额46.9%市场场份份额额37.4%台湾湾系系本土土系系两大大品品牌牌市市场场份额额84.3%康师师傅傅、、统统一一处处于于垄垄断断地地位位，，是是市市场场的的领领导导品品牌牌，，其其次次是是娃娃哈哈哈哈。。而而其其他他品品牌牌处处于于相相对对较较弱弱的的位位置置。。+中国国茶茶饮饮料料市市场场现现状状：：单单品品市市场场渗渗透透率率康师师傅傅系系列列和和统统一一系系列列单单品品在在市市场场上上渗渗透透率率较较高高。。康师师傅傅品品牌牌的的市市场场渗渗透透率率明明显显优优于于统统一一品品牌牌的的渗渗透透率率，，且且呈呈现现出出增增长长的的趋趋势势。。数据据来来源源：：07中国国市市场场与与媒媒体体研研究究CMMS中国国茶茶饮饮料料市市场场现现状状：：单单品品市市场场占占有有率率从市市场场占占有有率率上上看看，，康康师师傅傅和和统统一一的的绿绿茶茶和和红红茶茶系系列列优优势势明明显显。。数据据来来源源：：07中国国市市场场与与媒媒体体研研究究CMMS目前前市市场场上上现现有有产产品品的的口口味味来来看看，，已已经经从从较较为为单单一一（（主主要要为为低低糖糖和和清清淡淡型型））的的口口味味发发展展到到口口味味多多元元化化和和分分散散化化，，而而且且调调味味茶茶将将得得到到进进一一步步发发展展。。康师傅傅、统统一、、乐百百氏、、娃哈哈哈、、可口口可乐乐等厂厂家就就多以以调味味茶打打主力力。具具体而而言，，又可可分为为冰红红茶、、冰绿绿茶、、奶茶茶、蜜蜜桃茶茶、冰冰茶、、花旗旗参花花、葡葡萄茶茶、冬冬瓜茶茶、柠柠檬茶茶等。。消费者者最喜喜欢的的三种种茶饮饮料是是绿茶茶、红红茶、、乌龙龙茶。。数据来来源：：2006年某市市场调调查中国茶茶饮料料市场场：口口味中国茶茶饮料料市场场：包包装和和规格格目前市市场上上茶饮饮料的的包装装主要要是瓶瓶装和和纸盒盒装。。瓶装490ML500ML1200ML1500ML纸盒装装330ML375ML大包装装主要要为家家庭装装中国茶饮料市场的竞争因素广告口味渠道价格中国茶茶饮料料市场场的竞竞争因因素广告、口味味、渠道、、价格和促促销是影响响中国茶饮饮料市场的的主要因素素，其中广广告和口味味是两个最最主要的影影响因素。。茶饮料市场场的发展趋趋势随着消费者者对个性化化需求的增增强及对茶茶饮料功能能口味要求求的提高，，茶饮料的的功能及口口味的多样样化及细分分化将是必必然的趋势势产品更加细细分随着可口可可乐进入茶茶饮料市场场，百事也也宣布即将将推出茶饮饮料，两大大巨头的加加入必将引引发市场的的变革市场逐渐渐规范市场竞争争更加激激烈2008年中国出出台了各各种茶饮饮料规范范，保证证了茶饮饮料市场场的健康康发展环环境，同同时从客客观上也也提高了了企业进进入市场场的门槛槛目录我国饮料行业业整体扫描我国饮料行业业细分市场分分析果汁饮料市场场分析茶饮料市场分分析碳酸饮料市场场分析饮用水市场分分析含乳饮料市场场分析植物蛋白饮料料市场分析固体饮料市场场分析饮料行业发展展趋势及展望望碳酸饮料的分分类碳酸饮料按市市场销售分为为三类甜橙口味汽水水柠檬可乐碳酸饮料在中中国的发展已已经趋缓碳酸饮料的下下滑在全球范范围内已经是是不争的事实实，尽管在中中国这样的新新兴市场仍有有增幅，但是是增长趋势明明显趋缓。更更健康符合中中国饮用习惯惯的饮品不断断推陈出新，，也不断的冲冲击碳酸饮料料的市场份额额。200020012002200320042005茶饮料7%15%17%18%18%20%碳酸饮料36%27%25%23%21%21%200020012002200320042005茶饮料12%16%18%18%19%20%碳酸饮料26%24%22%21%19%19%茶饮料与碳酸酸饮料市场份份额（销售量量）比较茶饮料与碳酸酸饮料市场份份额（销售额额）比较根据以上两两表分析，，碳酸饮料料市场逐年年下降，而而茶饮料市市场却逐年年上升；并并且两者的的差距在不不断的减小小，2005年的销售量量茶饮料比比碳酸饮料料仅少一个个百分点，，销售额却却多一个百百分点这也也从侧面说说明了碳酸酸饮料市场场不断下滑滑。碳酸饮料行行业集中度度数据来源：：07年中国市场场与媒体研研究CMMS碳酸饮料市市场发展成成熟，处于于寡头垄断断阶段，前前四品牌占占据了近70%的市场份额额。品牌个数可口可乐旗旗下产品可口可乐健怡雪碧醒目芬达占中国市场场碳酸饮料料市场53%的市场份额额百事事可可乐乐旗旗下下产产品品占中中国国市市场场碳碳酸酸饮饮料料市市场场45%的市市场场份份额额碳酸酸饮饮料料市市场场单单品品渗渗透透情情况况可口口可可乐乐和和百百事事可可乐乐依依旧旧是是中中国国市市场场上上的的两两大大巨巨头头随着消费费者健康康意识的的加强，，传统可可乐的饮饮用比例例有所下下降，低低糖的健健怡可乐乐市场渗渗透情况况有所增增加。数据来源源：中国国市场与与媒体研研究CMMS%可口可乐乐推新品品同时，，积极开开拓非碳碳酸饮料料市场2008年3月，可口口可乐公公司正式式在中国国大陆推推出旗下下全新的的无糖饮饮料“零零度可口口可乐。。可口可可乐公司司认为，，碳酸饮饮料依然然是可口口可乐在在中国最最大的系系列产品品，本次次推出新新零度可可乐目标标在于继继续扩大大公司在在国内碳碳酸饮料料的市场场份额。。另外，可可口可乐乐积极开开拓中国国非碳酸酸饮料市市场，继继与雀巢巢推出雀雀巢冰爽爽茶和茶茶研工坊坊，酷儿儿和美之之源外，，2008年推出原原叶，并并积极并并购汇源源，可见见可口可可乐对中中国市场场战略的的调整。。百事可乐乐欲重振振碳酸饮饮料百事可乐乐公司认认为碳酸酸饮料是是公司经经营的重重要品种种，重振振这一市市场对公公司业务务发展至至关重要要。一段段时期以以来，百百事可乐乐公司紧紧锣密鼓鼓地采取取一系列列重要步步骤，加加强饮料料组合，，制定增增效计划划，实现现营销创创新，改改变与客客户的关关系，扩扩大客户户人数。。百事可乐乐公司计计划在2009新年后推推出一项项新的营营销计划划，希望望通过正正确的营营销手段段，恢复复消费者者对碳酸酸饮料的的兴趣，，使销售售增长回回归1％—2％，以使使明年市市场发生生根本性性改变。。而作为为营销举举措的第第一步，，就是标标识的改改变：2008年新logo目录我国饮料料行业整整体扫描描我国饮料料行业细细分市场场分析果汁饮料料市场分分析茶饮料市市场分析析碳酸饮料料市场分分析饮用水市市场分析析含乳饮料料市场分分析植物蛋白白饮料市市场分析析固体饮料料市场分分析饮料行业业发展趋趋势及展展望饮用水的的分类饮用水天然水纯净水纯天然矿矿泉水主要选用用未受污污染的河河水、湖湖水、井井水、泉泉水净化化处理成成瓶（桶桶）装饮饮料。（（自来水水厂生产产的自来来水也属属于天然然水一类类）。纯净水：：（包括括蒸馏水水、离子子水、太太空水等等）。纯纯净水大大都采用用天然水水（多数数采用自自来水））作为原原料，采采用反渗渗透法，，通过薄薄膜渗滤滤或采用用蒸馏法法处理后后制造而而成。纯纯净水、、蒸馏水水经过处处理，不不仅滤掉掉了水中中的有害害物质，，同时也也滤掉了了有益人人体健康康的各种种常量元元素和微微量元素素。矿泉水广广义上也也属于天天然水的的范畴，，它与一一般天然然水的区区别，主主要是采采取地层层深部、、未受污污染的深深层地下下水。含含有钠、、钾、钙钙、重碳碳酸盐、、硫酸盐盐及氯化化物等人人体不可可缺少的的常量元元素。饮用水在在中国的的发展状状况在饮用水水行业中中，瓶（（桶）装装水逐步步发展成成为水的的消费主主流。除除去自来来水，瓶瓶（桶））装水、、城市管管道分质质供水和和净水器器这三种种最主要要的饮用用水消费费。而中中国的瓶瓶装（罐罐装）饮饮用水已已经从解解渴，发发展到健健康饮用用水。占城市饮饮水方式式大约40%的瓶装或或桶装饮饮用水已已成为人人们日常常生活中中不可或或缺的商商品，其其巨大的的市场也也引起了了众多企企业群雄雄逐鹿，，行业竞竞争异常常激烈。。饮用水市市场行业业集中度度瓶装水市市场竞争争激烈，，行业处处于完全全竞争阶阶段。市场缺乏乏领军品品牌，前前四品牌牌的市场场份额呈呈现出逐逐年下降降的趋势势。品牌个数数数据来源源：07年中国市市场与媒媒体研究究CMMS饮用水各各个品类类的市场场分布饮用水天然水纯净水纯天然矿矿泉水11%81%8%销售量市市场占有有率饮用水市市场品牌牌排名第一方阵阵娃哈哈、、康师傅傅、农夫夫山泉、、屈臣氏氏、雀巢巢和依云云等第二方阵阵怡宝、正正广和、、天赐庄庄等第三方阵阵其他弱势势品牌瓶（罐））装饮用用水市场场份额数据来源源：07年中国市市场与媒媒体研究究CMMS农夫山泉泉从06年的市场场份额第第一降到到07年的第二二；康师师傅07年迅速崛崛起，跃跃至第一一；瓶装饮用用水市场场前三品品牌市场场份额差差距较小小，竞争争激烈。。饮用水单单品市场场渗透率率康师傅、、农夫山山泉、娃娃哈哈以以及乐百百氏的市市场渗透透率远高高于其他他品牌。。从侧面说说明了饮饮用水市市场处于于领导品品牌竞争争的状态态。数据来源源：07年中国市市场与媒媒体研究究CMMS%饮用水之之纯净水水市场的的排名康师傅1怡宝2娃哈哈3乐百氏4涟漪5景田6雀巢7蓝剑8燕京9饮用水之之矿泉水水市场的的排名农夫山泉1崂山2益力3依云4景田5康师傅6乐百氏7雀巢8娃哈哈9怡宝10目录我国饮料料行业整整体扫描描我国饮料料行业细细分市场场分析果汁饮饮料市市场分分析茶饮料料市场场分析析碳酸饮饮料市市场分分析饮用水水市场场分析析含乳饮饮料市市场分分析植物蛋蛋白饮饮料市市场分分析固体饮饮料市市场分分析饮料行行业发发展趋趋势及及展望望含乳饮饮料的的分类类含乳饮料主主要分为两两类配制型含乳乳饮料：辅辅以纯净水水、白砂糖糖、植物末末、果味汁汁、食用香香精等添加加成份生产产加工而成成发酵型含乳乳饮料：主主要以乳酸酸菌发酵为为主含乳饮料在在中国的发发展乳饮料是近近年来市场场增速最大大、消费者者的接受和和认知度快快速提高的的行业之一一。1990－1998年，中国乳乳饮料类总总产量由475万吨增加到到745万吨，年增增长率为5.8％，2010-2015年中国乳饮饮料产量预预计年增长长速度为5.32％。由于市场增增长和产品品毛利率偏偏高等因素素吸引了很很多投资者者进入这一一行业，一一些食品行行业和奶制制品行业主主流品牌通通过差异化化概念的导导入和强大大广告攻势势便很快切切入市场并并一举成为为单个品类类的领头羊羊，另外也也吸引了许许多中小乳乳品饮料生生产企业。。根据国际际知名调查查公司AC尼尔森日前前公布的2006年1至9月中国乳饮饮料市场数数据显示，，乳饮料已已经成为中中国乳业增增长较为迅迅速的品类类之一。另外，由于于缺少对含含乳饮料的的产品规范范导致含乳乳饮料行业业市场的混混乱，许多多企业鱼目目混珠，大大打擦边球球。含乳饮料行行业集中度度数据来源：：07年中国市场场与媒体研研究CMMS乳酸菌饮料料前三品牌牌占据四成成多的市场场，行业仍仍处于发展展阶段。中国含乳饮饮料的市场场格局以娃哈哈为为代表产品线单一一，口味一一般不多于于三种，包包装多以PET瓶为主，瞄瞄准的消费费群体为时时尚的年青青人伊利和蒙牛牛为代表由于受到液液态奶行业业利润不断断下降的影影响，这类类企业不加加大了乳饮饮料产品的的运作，希希望通过乳乳饮料产品品销售的提提升，塑料料袋、塑料料杯、利乐乐砖及利乐乐枕等多种种形式，口口味多达十十几种并没有有代表表企业业这类企企业的的产品品多集集中在在乡镇镇市场场销售售，包包装也也以简简单的的塑袋袋、塑塑棒包包装为为主，，以低低价运运作市市场传统的乳乳业巨头头中小企业业食品巨头头中国含乳乳饮料市市场存在在三股力力量：中国含乳乳饮料的的市场竞竞争格局局市场地位代表品牌市场竞争策略第一梯队蒙牛、伊利、三鹿、太子奶逐渐将乳饮料提高到企业的核心战略位置上，其旗下的产品获得相应的核心竞争力和与企业地位相匹配的市场份额第二梯队小洋人占据北方市场份额且逐步向南渗透娃哈哈把乳饮料作为主要的增长点，依赖其网络、品牌、产品、广告等巨大的优势强力介入第三梯队兔八哥，大洋孩等局部市场、农村市场、边缘市场在中国含含乳饮料料市场上上目前形形成三个个层级的的市场分分布，他他们在同同一个领领域竞争争，但是是具有的的竞争优优势不尽尽相同。。主要厂商商和单品品的市场场表现公司乳饮料产品销售额产品蒙牛40亿元（2006年）酸乳饮料伊利22亿元（2004年）优酸乳河北小洋人生物乳业集团10亿元人民币（2006年）小洋人果奶系列、妙恋果乳系列、妙恋乳酸菌系列等娃哈哈8亿人民币（2005年）营养快线主要厂商商的市场场表现：：主要单品品的市场场表现：：根据国际际知名调调查公司司AC尼尔森日日前公布布的2006年1至9月中国乳乳饮料市市场数据据显示，，伊利优优酸乳占占据17.9%的市场份份额，在在所有同同类产品品中保持持领先，，成为最最受消费费者喜爱爱的乳饮饮料产品品。此外外，蒙牛牛酸酸乳乳落后伊伊利优酸酸乳2.1%，以15.8%的市场份份额位居居第二。。中国含乳乳饮料的的产品现现状乳酸菌饮料2006年乳酸菌菌饮料市市场规模模已达25亿元，年年总产量量突破50万吨，乳乳酸菌产产业规模模已超过过160亿元人民民币。在150多家乳酸酸菌饮料料企业中中，太子子奶的市市场份额额达70%，稳居中中国发酵酵型乳酸酸菌饮料料业的霸霸主地位位。在太子奶奶之后，，日本乳乳酸菌饮饮料“养养乐多””开始始进入中中国市场场，中国国乳业也也开始争争先恐后后开发以以乳酸菌菌、益生生菌为健健康需求求的产品品：蒙牛牛LABS菌，达能能BE80菌，伊利利LGG菌，光明明活力e＋菌等调配型饮料市场规模模远远大大于乳酸酸菌市场场，主要要是因为为在中国国广大的的农村市市场调配配型饮料料销售很很大。伊利的优优酸乳、、蒙牛的的酸酸乳乳、小洋洋人的妙妙恋等都都是目前前销路非非常好的的调配型型饮料。。两大类型型产品市市场发展展趋势将长期占占据农村村市场，，并向复复合型、、多功能能饮料方方向发展展。如果果乳饮料、花花生奶饮饮料、核核桃奶饮饮料、玉玉米奶饮饮料、芦芦荟奶饮饮料等等等。发酵型乳乳酸菌饮饮料在城市市市场上，，发酵型型乳酸饮饮料将越越来越具具有优势势，并将将与纯奶奶产品长长期并存。。调配型乳乳酸菌饮饮料乳酸菌饮饮料品牌牌市场渗渗透情况况蒙牛的市市场渗透透率最高高。但与与同处于于第一梯梯队的伊伊利、光光明在总总体表现现出渗透透率下降降的趋势势；处于第二梯梯队的乐百百氏、太子子奶在市场场渗透率上上呈现出上上升的趋势势；在第三梯队队中，表现现较突出的的是汇源。。%数据来源：：07年中国市场场与媒体研研究CMMS中国含乳饮饮料的市场场发展思考考——1含乳饮料饮料奶制品发酵型乳酸酸菌饮料介介于奶制品品与饮料之之间，由于于现代饮料料市场的竞竞争越来越越趋于是品品类的竞争争，因此含含乳饮料如如何与饮料料品类和奶奶制品品类类竞争是首首先面临的的问题。那那么根据不不同的市场场特点，应应该采取差差异化的竞竞争策略。。中国含乳饮饮料的市场场发展思考考——2对于发酵型型乳酸菌饮饮料应该突突出其与普普通奶制品品（主要是是纯牛奶））的差异，，强调其独独特的功能能，但切忌忌过犹不及及，过分夸夸大其功能能。对于配置型型含乳饮料料，其主要要市场在三三四级城市市和广大的的农村。乳乳饮料作为为液态奶产产品的一个个分支，许许多消费者者购买乳饮饮料的目的的仍然是为为了喝牛奶奶，他们也也许明明知知道乳饮料料中的牛奶奶成分不足足30％，但由于于乳饮料的的口感好，，同时也能能补充一定定的营养，，所以还是是有不少的的消费者愿愿意购买乳乳饮料的，，尤其是为为自己的孩孩子购买。。因此在这这些区域，，完全可以以把含乳饮饮料与牛奶奶放在同一一层货架销销售，事实实也证明在在三四级城城市这样的的策略非常常行之有效效。目录我国饮料行行业整体扫扫描我国饮料行行业细分市市场分析果汁饮料市市场分析茶饮料市场场分析碳酸饮料市市场分析饮用水市场场分析含乳饮料市市场分析植物蛋白饮饮料市场分分析固体饮料市市场分析饮料行业发发展趋势及及展望植物蛋白饮饮料的基本本分类植物蛋白饮料豆乳类饮料：以大豆为原料，经磨碎、提浆、脱腥等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的乳状饮料，如纯豆乳、调制豆乳、豆乳饮料椰子乳（汁）饮料：以新鲜、成熟适度的椰子为原料，取其果肉加工制得的椰子浆中加入水、糖液等调制而成的饮料杏仁乳（露）饮料：以杏仁为原料，经浸泡、磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料其他植物蛋白饮料：以核桃、花生、南瓜子、葵花籽等为原料经磨碎等工艺制得的浆液中加入水、糖液等调制而成的饮料GB16322《植物蛋白饮饮料卫生标标准》对植物蛋白白饮料的描描述是：以以植物果仁仁、果肉及及大豆为原原料（如大大豆、花生生、杏仁、、核桃仁、、椰子等）），经加工工、调配后后，再经高高压杀菌或或无菌包装装制得的乳乳状饮料。。2008年植物蛋白白市场经历历了高速发发展时期中国植物蛋蛋白饮料市市场从无到到有，从小小到大、从从总量快速速扩张到结结构明显升升级，逐步步形成了有有中国特色色的多样化化、多层次次的消费市市场。植物蛋白饮饮料市场规规模比改革革初期扩大大了几倍乃乃至几十倍倍，其发展展成就令世世人瞩目。。植物蛋白饮饮料在全国国主要市场场发展情况况植物蛋白饮饮料的周边边市场环境境“恶劣”饮料市场大大部分市场场份额为“碳酸饮料”和“瓶装水”霸占，植物物蛋白饮料料作为饮料料行业的一一个小分支支，只能微微有立足之之地；我国饮料市市场格局数据来源：：中国市场场与媒体研研究（CMMS）2007年秋消费者对植植物蛋白饮饮料的认知知和评价在对“关于植物蛋蛋白饮料的的看法”的街头随机机访问中，，消费者的的主要意见见表现为：：是营养健康康的饮料；；饮用方便、、保质期较较长、冷热热均宜口感不好（（杏仁露有有苦味，花花生露油性性大），并并且产品和和口味单一一较浓稠，夏夏天喝不解解渴更多的被女女性消费者者所接受宣传不够，，只有露露露、椰树、、椰风等少少数品牌为为消费者所所知道露露和椰树树是植物蛋蛋白饮料品品牌中的“明星”植物蛋白饮饮料市场中中，露露和和椰树两大大品牌占据据了绝大部部分的市场场份额；其其它竞争品品牌对市场场尚未形成成有效竞争争。植物蛋蛋白饮饮料市市场格格局情情况数据来来源：：中国国市场场与媒媒体研研究（（CMMS）2007年秋秋目录录我国国饮饮料料行行业业整整体体扫扫描描我国国饮饮料料行行业业细细分分市市场场分分析析果汁汁饮饮料料市市场场分分析析茶饮饮料料市市场场分分析析碳酸酸饮饮料料市市场场分分析析饮用用水水市市场场分分析析含乳乳饮饮料料市市场场分分析析植物物蛋蛋白白饮饮料料市市场场分分析析固体体饮饮料料市市场场分分析析饮料料行行业业发发展展趋趋势势及及展展望望固体体饮饮料料的的分分类类固体体饮饮料料主主要要分分为为两两类类普通通型型固固体体饮饮料料：：以以果果粉粉或或经经烘烘烤烤的的咖咖啡啡、、茶茶叶叶、、菊菊花花、、茅茅根根等等植植物物提提取取物物为为主主要要原原料料，，添添加加或或不不添添加加其其他他辅辅料料制制成成的的、、蛋蛋白白质质含含量量低低于于4％的的制制品品蛋白白型型固固体体饮饮料料：：以以乳乳及及乳乳制制品品、、蛋蛋及及蛋蛋制制品品等等其其他他动动植植物物蛋蛋白白等等为为主主要要原原料料，，添添加加或或不不添添加加辅辅料料制制成成的的、、蛋蛋白白质质含含量量大大于于或或等等于于4％的的制制品品。。固体体饮饮料料市市场场的的格格局局目前前我我国国固固体体饮饮料料的的消消费费主主要要集集中中于于咖咖啡啡、、果果香香型型固固体体饮饮料料、、蛋蛋白白型型固固体体饮饮料料、、其其他他型型固固体体饮饮料料。。随随着着固固体体饮饮料料市市场场的的发发展展，，在在各各细细分分领领域域中中，，竞竞争争格格局局逐逐步步显显现现：：固体体饮饮料料市市场场主主要要三三种种类类型型咖啡啡固固体体饮饮料料雀巢巢、、麦麦斯斯威威尔尔、、捷捷荣荣立顿顿、、香香约约、、香香飘飘瓢瓢、、唐唐纳纳滋滋等等奶茶茶Tang、雀雀巢巢等等果汁汁冲冲剂剂近几几年年固固体体饮饮料料市市场场发发展展固体体饮饮料料一一直直保保持持平平稳稳发发展展态态势势，，无无论论是是价价格格还还是是产产品品质质量量都都处处于于稳稳步步前前行行的的状状态态。。在在所所统统计计的的固固体体饮饮料料行行业业规规模模以以上上74家企业中中，赢利利企业占占到了86.49%，亏损率率为13.51%。实现销销售收入入为135.71亿元，利利润总额额为10.02亿元，资资产总计计为87亿元。在2004年固体饮饮料的竞竞争中，，“冠军军”雀巢巢的市场场综合占占有率达达到了29.12%，占据了了中国大大部分市市场份额额。固体体饮料前前10位品牌的的市场综综合占有有率总和和为77.8%。速溶饮品品品牌市市场渗透透情况从具体的的品牌来来看，TANG果珍的市市场渗透透率呈现现出大幅幅下降的的趋势，，而奶茶茶类产品品呈现出出渗透率率增加的的趋势；；07年TANG果珍与立立顿奶茶茶、雀巢巢橙C可谓势均均力敌，，在全国国主要市市场的渗渗透率水水平不相相上下。。数据来源源：中国国市场与与媒体研研究CMMS%TANG果珍的的市场场份额额下降降较快快，而而奶茶茶类的的产品品市场场份额额增长长较快快，可可见消消费者者的口口味偏偏好有有所改改变。。