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文档简介

炊事员岗位安全操作规程适用于炊事员岗位作业过程风险辨识火灾、触电机械伤害灼烫防护用品工作服、厨师帽手套操作流程5.1作业前检查各电源接线是否松动、折断地牢靠。对购进或将要投入使用的食品、烹调料行检查验收。检查确认炊具、厨无异常，腐败残余食物；碗筷餐必须经过高温消毒后方可检查确认炊具、厨无异常，腐败残余食物；碗筷餐必须经过高温消毒后方可检查确认炊具、厨无异常，腐败残余食物；碗筷餐必须经过高温消毒后方可检查确认炊具、厨无异常，腐败残余食物；碗筷餐必须经过高温消毒后方可检查确认炊具、厨无异常，腐败残余食物；碗筷餐必须经过高温消毒后方可使用；5.2作业中发现异常声响或味、运转不正象立即停机进行检修。严禁碰触旋转部位、高温。食品要烧熟煮透，好的菜盖严放生物分开定点置隔餐回锅。食品要烧熟煮透，好的菜盖严放生物分开定点置隔餐回锅。食品要烧熟煮透，好的菜盖严放生物分开定点置隔餐回锅。发现腐烂、变质有毒害超过保期的食物立即停止加工，汇报上级处理。阻止非本岗位人员进入厨房。176/1865.3作业后切断所有电源、水和煤气阀门，关好窗并上锁。指定人员值班看守厨房、食物储存库。定期清洁和消毒厨房、饭堂。定期检查维护设备。应急措施6.1发生火灾时，应先切断危险源就地启用灭器材；必要动公司级的急救发生火灾时，应先切断危险源就地启用灭器材；必要动公司级的急救援方案。6.2发生触电时，切断源使人尽快摆脱。6.3发生机械伤害时，应先切断危险源防止二次伤害，根据情况进行处置。6.4生烧（烫）伤时，如小

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