2023酒店培训工作计划5篇

14/142023酒店培训工作方案5篇工作方案要深入调查研究，广泛听取群众意见、博采众长，反对主观主义。小编在这里给大家分享一些2023酒店培训工作方案，希望对大家能有所帮助。2023酒店培训工作方案1散餐操作程序(一)、散餐效劳要求1、啦解当天供给品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等(二)、开餐前的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。2、检查仪容仪表。3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。(三)、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)热情的征求客人：“欢送光临先生/小姐，请问您几位?〞把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。2、餐厅效劳员(1)站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。(2)拉椅让座效劳员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男宾。(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。(四)餐中效劳从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾〞。然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……〞。2、增减餐具3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。7、点菜：介绍菜式在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?〞“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?〞“我们有___菜是挺不错的，今天有特别的品种___您试一试好吗?〞如果客人点的菜没供给时，应抱歉说：“对不起〞建议点别的相似的菜肴。推销钦品：同菜式推销。点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。8、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。9、下订单：下订单时，第一联交收银员;第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用，此联能够留存。10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起〞表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等啦。〞13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。各餐间在每上一道菜备餐间效劳员应在第三联上注销一道菜。上台时留意报菜名。14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐〞，并询问客人是否要增加些哪些。15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。16、巡台：⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。⑶及时撤换骨碟。⑷及时添加酒水、饮料等效劳员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，效劳周到，应在客人开口前满足客人的要求。随时留意客人动态，及时处理突发事件。17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿，后收餐具。18、上热茶：提供茶水效劳(用盖碗茶)。19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右，叉在左)20、递上小毛巾`21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共元〞留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。22、拉椅送客：向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢送再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。2023酒店培训工作方案2为落实宾馆“加强根底培训，开展业务练兵〞的要求，前厅部结合本部门新员工较多，综合根底业务知识掌握薄弱等实际工作情况，前厅部拟在本部门范围内举行“前厅部综合业务知识答题竞赛〞。具体实施方案如下：一、准备阶段：1、时间：年4月1日至年4月10日2、资料准备：(1)由陆春平经理负责准备宾馆内部前台需掌握的知识材料。(2)由金钥匙陈伟负责准备前台需掌握的社会综合知识材料。(3)上述两项工作拟订年4月10日前完成。二、初赛阶段1、以各班组为单位进行初赛，每班组选出3名代表准备参加复赛。2、完成时间年4月30日前三、复赛阶段1、以大楼前台、公寓前台、礼宾部为单位进行复赛，每组选出3名代表准备参加决赛。2、完成时间年5月15日前四、决赛阶段1、由大楼前台、公寓前台、礼宾部为单位，每组派3名代表参加决赛。2、决赛结果取个人前三名，团体一名。3、决赛时间：待订2023酒店培训工作方案3一、礼节、礼貌、礼仪1、礼节礼貌礼仪的概念2、礼节礼貌礼仪的要求3、礼貌用语的场景使用4、电话礼仪5、世界主要国家的礼仪风俗二、仪容仪表1、仪容仪表的含义2、酒店对仪容仪表的要求及标准3、微笑效劳三、酒店效劳意识1、效劳质量和效劳意识的含义2、衡量酒店效劳质量的标准3、优质效劳的具体表现4、顾客投诉的处理及投诉分析5、做一名合格的酒店员工根本要求四、员工心态培训与管理一、岗位职责大堂副理、领班、接待员二、工作程序1、VIP接待规格及日常接待工作程序、收银程序A、主管、领班、大堂副理每日工作程序a、客人投诉处理b、酒店财物失窃、宾客财物失窃处理c、物品损坏赔偿处理d、酒醉客人的处理e、打架斗殴事件的处理f、医疗救急和客人死亡的处理g、停电应急事故处理h、火警、火灾的应急处理B、客房安排程序、房态的正确认识、标示及入住办理、计费系统的熟练操作C、散客、协议单位、团队开房程序及考前须知D、换房程序及房费的转账程序E、延期离店处理程序及催缴房费的工作程序F、现金、行李存放的操作程序及标准G、雨伞租借工作程序2、问询、代办工作程序A.瑞丽主要景点、景区介绍，餐饮、娱乐、购物介绍B.代客留言、代客邮件、订票工作程序C.托转物品处理程序3、总机电话接听、转接程序及要求A.总机软件的熟练操作(转接、强插、历史号码查找、话费计费、禁出、禁入等功能)B.叫醒效劳操作程序(团队、散客)C.酒店电话的使用方法D.国际长途电话受理程序E.电话接听标准及话务要求4、酒店客房预定A.团队、协议单位预定程序及考前须知B.散客预定C.预定时间的规定及确认D.超额预定的处理5、商务中心日常操作程序A.传真的接、发及收费B.打字、复印及图文处理C.公共电话效劳D.机票、长途汽车票、火车票预定及旅游代办三、各岗位、各业务技能的效劳质量标准1、收银、接待效劳质量标准2、商务中心效劳质量标准3、总机效劳质量标准4、大堂副理效劳质量标准5、行李效劳质量标准四、货币常识及POSS机的使用常识1、真伪钞的识别2、支票常识3、POSS机刷卡的使用及考前须知五、酒店账务管理系统的功能操作使用六、前台平安操作管理标准1、客人房卡丧失应急处理标准2、客人忘记带房卡，要求开门操作标准3、账务、现金保管平安标准2023酒店培训工作方案4随着酒店的迅速开展，对专业人才的需求也日益迫切，如何打造一支训练有素、勤恳敬业的员工队伍，怎样才能提高酒店的管理水平和效劳水平，对酒店将来的开展都有着重要意义。作为酒店平安部门要做好员工消防知识培训，更好的服从和效劳于酒店的开展大计。20__年，酒店平安培训有如下设想：一、新员工入职培训培训时间：有新招聘员工入职后(用一天的时间，一个半小时)培训对象：每个月新上岗的员工和上月培训没有通过考试的员工培训者：保安部培训内容：平安及保卫意识、消防程序、当发现火灾是你需要做什么?当您听到火警警报时，你需要记住知道的是平安出口的位置等。二、消防知识培训培训时间：每半年一次(上半年时间定在六月中旬，下半年定在119宣传日前后)培训内容：根本消防知识和酒店内的平安保卫知识培训对象：酒店全体员工培训者：保安主管三、部门知识和技能培训培训时间：每季度部门领导制定培训方案培训内容：根据实际需要和领导要求制定培训内容培训对象：部门员工培训者：部门领导四、应急预案培训培训时间：每半年一次(上半年时间定在六月中旬，下半年定在119宣传日前后)培训内容：(1)处理爆炸事件的应急预案;(2)打架斗殴、流氓滋扰的处理程序;(3)发生财物丧失、被盗事件的处理程序;(4)发生抢劫、行凶、暴力事件的处理程序;(5)发生诈骗事件的处理预案;(6)火警应急方案;(7)精神病人或酗酒闹事的处理程序;(8)人员伤亡的处理程序;(9)食物中毒的处理预案培训对象：酒店全体员工培训者：保安主管消防知识(一)灭火和燃烧常识1、火灾：火灾就是在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。2、燃烧的发生必须具备三个必要的条件，即：可燃物、助燃物和着火源。3、防止火灾的根本措施包括：(1)控制可燃物，难燃或不燃的材料代替可燃或易燃。(2)隔绝空气，使用易燃易爆物质的产生应在密闭的设备中进行。(3)消除着火源。(4)阻止火势的蔓延，在建筑物之建筑防火墙，设防火间距，不使新的燃烧条件形成，防止火灾的扩大。4、灭火方法，一切灭火措施都是为了破坏已经产生的燃烧条件或使燃烧游离基消失，根据物质燃烧原理和同火灾作斗争的实践经验，现行灭火根本方法有四种：隔离灭火法、窒息灭火法、冷却法、抑制法(1)隔离灭火法灭火隔离法是将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开中断可燃物质的供给，使燃烧因缺少可燃物而终止。具体方法有：1、把火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物搬走;2、关闭可燃气体、液体管道的阀门，以减少和阻止可燃物质进入燃烧区3、设法阻拦流散的易燃、可燃液体4、撤除与火源相毗连的易燃建筑物，形成防止火势蔓延的空间地带。(二)窒息灭火法窒息灭火法是阻止空气流入燃烧区或用不燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭的灭火方法，具体方法是：1、用沙土、水泥、湿麻袋、湿棉被等不然或难燃物质覆盖燃烧物;2、喷洒雾状水、干粉、泡沫等灭火剂覆盖燃烧物;3用水蒸气或氮气、二氧化碳等惰性气体灌注发生火灾的容器、设备;4、密闭起火建筑、设备和孔洞;5、把不燃的气体和不燃液体(如二氧化碳、氮气、四氯化碳等)喷洒到燃烧物区域内或燃烧物上。(三)冷却法冷却法就是将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧物的温度低于燃点之下，使燃烧停止;或者将灭火剂喷洒在火源附近的物体上，使其不受火焰辐射热的威胁，防止形成新的火点。水就是一种具有很好冷却效果的灭火剂。(四)抑制法抑制法就是是灭火剂参与到燃烧反响历程中去，是燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或底活性的游离基，使燃烧反响终止。卤代烷灭火剂和干粉具有抑制灭火作用。发生火灾的原因一般分为三类：1、失火、缺乏防火平安常识、违反平安操作规程而引起的火灾事故;2、由于电气设备使用不恰当;3、雷击、自燃等原因引起的火灾。消防应急方案常识当火灾发生时，效劳员要及时拨打内部报警电话报警，监控中心接警后迅速现场，切断着火层电源。义务消防队员要积极配合酒店保安员扑灭初起火灾;当火势蔓延，火情恶化时，要及时拨打“119〞报警电话，拨打电话时要记住以下几点：1、说清楚起火单位的详细地址，具体起火部位;2、起火单位燃烧物质的性质，如油、电或棉织物等;3、火势的大小;4、报警人的姓名和联系方式。火灾发生后，组织指挥疏散与抢救着火层以上的人员是酒店负责人必须考虑首要任务。明确分工：把责任落实到楼层效劳员。负责引导客人向平安区疏散;疏散次序：先从着火层房间及着火层以上各层开始疏散;在疏散着火层以下各层，并做好客人的安抚工作，不要四处乱跑;指导自救：指导自救分别效劳员带着或通过楼内通讯设备指导等方式进行，鼓励或带着客人沿着消防楼梯下楼;不能从预定的消防楼梯疏散时，由效劳员带着客人登上天台风口处等待营救;注意平安：在疏散中和线上设立岗哨向疏散人员指明方向，防止误入袋型通道的尽端：组织灭火：启动消防水泵;关闭消防分区的防火大;派出人员携带灭火工具，查明是否有火势蔓延的可能，，并及时扑灭蔓延过来的火焰。2023酒店培训工作方案51、怒形于色的客人特征：面目表情严肃表现出愤怒甚至敌视态度语调破切，强调声调大做命令，不要求站立姿势或坐立挺直。2、将愤怒隐藏的客人：不停作小动作，如手不耐烦敲打、涨红脸、邹眉甚至咬牙切齿声调不高、但短促说话讥讽粗俗。(十六)处理客人投诉的十个步骤1、聆听。2、保持冷静：尽可能将投诉者带离，防止影响其它客人，防止做出敌意或防预性反映，保持冷静不要与客人争吵记住客人永远是客人。3、表示谅解：尽量表示了解客人感受表示对客人谅解如“我知道你的感受我以前也遇到过“注意不要讲这是酒店的错，只需要你理解客人的问题和投诉。4、意识到客人的自尊心：尽力维持和增强客人自尊心如“我很报歉您遇到这样的麻烦〞这样可说明你对客人观注，经常提及客人名字不要尝试淡化客人投诉的严重性，对于客人是严重的问题否那么它也不会向您反映。5、让客人意识到你对问题重视将注意力注意在问题上，而不是告知是上一班的错或某部门的错都于是无补，无论什么情况下都不能污辱客人、应对事不对人。6、做记录将事件要点记录在案如、其它人参与解决此问题将会节约时间同时也安服客人冲动的情绪，更重要的是将客人所说的记录下来是取得客人信任的途径，这个步骤有助于解决问题使整个局面受到控制。7、告诉客人解决方法，告知客人你能做到的如、可能提供多种选择，对于你做不到的事就不要做任何承诺、更不要做出超越自己权利范围的事。8、定出行动时间，告诉客人何时解决问题而自己必须十清楚确不要低估了问题所需时间。9、监督行动的开展当客人对解决方法做出选择后就开始行动并保证整个行动顺利进行如、遇到任何未能遇知的延误应尽快通知客人。10、跟催客人和行动的结果即使投诉已由其它人解决也应联系客人了解问题的解决是否令客人满意，写出报告将整件事经过采取行动和事件结果写出。(十七)对客人效劳的礼貌禁忌1、与客人谈话时不准将腰叉口袋正视客人酒店新员工入职培训方案酒店新员工入职培训方案。2、用微笑来面对客人，答复客人问题的时候，“知之为知之，不知为不知〞，向别人请问后再向客人解答。3、同事之间不当客人面说家乡话和争吵。4、不准偷看客人的书籍，不准偷听客人的谈话。5、上级或平级见面时要志意。6、不许在客人的背后做鬼脸，不许相互做鬼脸，不能嘲笑客人不慎的事情。7、交给客人物件应双手送上。8、主动帮助高胖客人和残疾客人。9、努力记住客人的姓名。(十八)常用礼貌文明用语1、您好，欢送光临2、请问您几位，是否有预定3、请跟我来4、很抱歉让您久等了5、请您多多包涵6、请多照顾7、让您久等了，这是――茶8、真是抱歉耽误了很长时间9、您还需要别的吗?10、我能为您做些什么吗?11、很快乐为您效劳12、请您多提珍贵意见13、请您随我到收银处结帐好吗?14、请问您对我的效劳还满意吗?15、谢谢光临，请慢