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文档简介

形成蛋1902年肽键理论的1907合成18氨基酸20世纪30-40年代1965年结晶牛胰岛素催产第三第三 氨基酸的α-氨基脱去一分子水缩peptidebond.肽键的形 *氨基酸残肽链的方*肽链的方丝丝氨酰甘氨酰酪氨酰丙氨酰天然新新陈代谢的产物，具有特殊的生物学功蛋白质的分子蛋白自身/自身/如何形成高级结构蛋白质折叠所形成的天然的度有组织的构象应该是蛋白质构象的折叠信息于氨基酸的排排列1、蛋白质的一级结构2、蛋白质一级结构的测定3、蛋白蛋白质一拆分蛋白质的多肽 磺基丙氨酸S-羧甲基衍N-和C-末端的残基测定,确定多肽链数 丹磺酰氯(dansyl丹磺酰氯衍生DNS肼与苯形成不容性沉淀。C末端游氨肽酶N还原法C羧肽将多肽链断裂成肽段并分 测定肽段的氨基酸确定肽段在多肽链中的顺序确定二硫键的位置(p181王测定肽链的氨基酸组 测定肽链的氨基酸组 拆分蛋白质N-和C-末端的残基测将多肽链断裂成肽段测定肽段的氨基酸顺确定肽段在多肽链中确定原多肽链中二硫3、蛋白质一级牛胰岛素结构:５１氨基酸分子量:5700组成AB牛胰核糖核酸酶的氨基酸三、蛋白质的二级结 （一）、多肽链主链构象的空间定义：指肽链主链有规律的空间排肽链局部的空间构象（二）、蛋白质二级结构的基本类型α-螺旋、β-折叠、β稳定二级结构的主要作用力是氢结构和结构和功能的关高级结构是什构型构型的改变必须断裂共价键Cα-NCα-N,Cα- （一）、多肽链主链构象的空间限1、肽平面（酰胺平面2、二面角Φ角、Ψ角对主链构象的3、拉式构象C-N0.147nmC-N0.147nmC=NC原子为肽平面间的１、肽平面。肽平面内C=O与N-H成反式排CCα- Cα-2、2、CCCNNω角：Cα-C与Cα-N01803、拉式构（二）、蛋白质二级结构的基本1、α-螺旋结构(α-2、β-折叠（β–pleatedsheet）链内氢链内氢键

N-R 肽链中氨基酸残基的R侧链分布在RCα子相邻的两个二面角Φ=-57、Ψ=-47所有肽键呈反式排列，ω角为13个原子，3.613螺13个原子，3.613螺β-折叠结构(β-platedβ-折叠结

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