超市常识培训资料-

盛川购物广场马营店感恩心态 Gratitude

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盛川购物广场1、超级市场

超级市场是以顾客自选方式经营的大型综合性零售商场。又称自选商场。

盛川购物广场2、名词解释超市，是指以顾客自选方式经营食品、家庭日用品为主的大型综合性零售商场。

盛川购物广场3、发展历史超级市场最早产生于1930年8月的美国纽约。美国纽约州第一家超级市场——金库仑联合商店。

盛川购物广场4、经营范围在超级市场中最初经营的主要是各种食品，以后经营范围日益广泛，逐渐扩展到销售服装、家庭日用杂品、家用电器、玩具、家具以及医药用品等。

盛川购物广场5、经营模式

采取自选方式，以销售食品为主，生鲜品占一定比重，满足人们日常需要的零售店。

盛川购物广场6、发展趋势

消费者的整体消费形态已从以往的“物美价廉”“节衣缩食”发展到了今天“个性购物”“健康购物”“快乐购物”以至于“享受购物”“体验购物”“感受购物”的高度。

盛川购物广场7、竞争观念

从价格制胜的竞争观念向集价格、文化、服务、品牌等多种因素的复合型竞争理念过渡

盛川购物广场8、市场场分析“超市””本身就就是商业业零售业业态的重重要组成成部分，，“超市市”就是是一种业业态。超超市与超超市间的的联合、、超市与与百货商商场的糅糅合，超超市与其其他业态态、其他他经营领领域的统统合盛川购物物广场9、购物物分析以“一站站式”为为主形式式的大型型购物消消费中心心发展消费者逛逛“销品品茂”可可以进行行“一站站式”购购物，享享受到比比逛单店店或超市市更多种种类的商商品选择择和多功功能服务务盛川购物物广场10、市市场营销销中小超市市逐渐演演化为以以社区为为主、广广域扩张张的“大大连锁””便利店店唯一的出出路就是是与大卖卖场之间间做到错错位经营营、细节节制胜、、本土引引力盛川购物物广场11、会会员制营营销以折扣、、积分和和参加促促销活动动的价格格为主形形式，具具备多服服务功能能的宽泛泛型销售售盛川购物物广场12、营营销策略略品牌铺路路，文化化行销品牌是什什么？名名牌又是是什么？？品牌是是超市的的字号、、商标、、颜色，，而名牌牌却是一一种精神神、理念念、文化化。正如如金利来来不是领领带而是是成功男男人的尊尊严和地地位一样样，超市市不应该该把自己己“低估估”为简简单的销销售场所所，而应应让自己己成为消消费者生生活中不不可或缺缺一种角角色，要要么是““家居顾顾问”，，要么是是“营养养专家””，要么么成为时时尚的代代名词，，要么转转化为真真正意义义上的““实惠算算盘”。。全程服务务，本土土营销服务做精精、做细细、做到到点上、、做完销销售前、、中、后后的全过过程。另另一方面面，要保保留并升升级的自自己的本本土企业业优势。。从人员员、服务务、促销销、传播播到布局局、品类类、视觉觉、音乐乐，方方方面面都都要做到到“中西西合璧、、本土营营销”。。盛川购物物广场13、管管理技术术从中国超超市管理理技术创创新发展展的角度度分析（1）、可可存包时时代（2）、虚虚实结合合的售货货方式（3）、银银企联动动，快速速收银盛川购物物广场14、““零售””即大批量量买进并并小批量量卖出。向最终终消费者者个人或或社会集集团出售售生活消消费品及及相关服服务，以以供其最最终消费费之用的的全部活活动。盛川购物物广场15、零零售业的的主要特特征（6条）（1）交交易对对象是为为直接消消费而购购买商品品的最终终消费，，消费包包括个人人消费者者和集团团消费者者。（2）零零售贸易易的标的的物不仅仅有商品品，还有有劳务，，即还还要为顾顾客提供供各种服服务，如如送货、、安装、、维修等等。随着着市场竞竞争的激激烈加剧剧、零售售提供的的售前、、售中与与售后服服务已成成为重要要的竞争争手段或或领域。。（3）零零售贸易易的交易易量零星星分散，，交易次次数频繁繁，每每次成交交额较小小。盛川购物物广场15、零零售业的的主要特特征（6条）（4）、、零售贸贸易受消消费者购购买行为为的影响响比较大大。（5）、、零售贸贸易大多多在店内内进行，，网点规规模大小小不一，，分布较较广。（6）、、零售贸贸易的经经营品种种丰富多多彩、富富有特色色，由由于消费费者在购购买商品品时，往往往要挑挑选，““货比三三家”，，以买到到自己称称心如意意，物美美价廉的的商品。。盛川购物物广场16、零零售业的的功能（1）、、实现商商品最终终销售，，满足消消费者需需要功能能。（2）、、服务消消费，促促进销售售功能。。（3）、、反馈信信息，促促进生产产功能。。（4）、、刺激消消费，指指导消费费功能。。盛川购物物广场17、零零售商活活动A、零售售商活动动特点（1）交交易规模模小，交交易频率率高。（2）即即兴购买买多，且且受情感感影响较较大。（3）去去商店购购物仍是是顾客的的主要购购物方式式。B、零售售商活动动内容就是把制造商商生产出来的的产品及相关关服务出售给给最终销售品品，从而使产产品和服务增增值。盛川购物广场场18、零售组组织分类1.独立商店店2.直营连锁锁商店3.特许经营营4.租赁商品品部5.垂直营销销系统6.消费者合合作社盛川购物广场场19、关于零零售业的25个概念（1）零售售是变化（１４）零零售是丰满陈陈列（2）零零售是方便（（１５））零售是顾顾客满意（3）零零售是服务（（１６））零售是解解决问题（4）零零售是管理（（１７））零售是降降低成本（5）零零售是活动（（１８））零售是控控制损耗（6）零零售是纪律（（１９））零售是品品种丰富（7）零零售是激励（（２０））零售是人人旺货畅（8）零零售是体现（（２１））零售是市市场导向（9）零零售是效率（２２）零零售是销售商商品（10）零零售是系统（（２３））零售是销销售金额（11）零零售是细节（（２４））零售是与与众不同（12）零零售是诱惑（（２５））零售是增增加会员（13）零零售是单品驱驱动盛川购物广场场20、商品目前主要有以以下三种不同同的定义：A、商品是为为交换而生产产（或用于交交换）的对他他人或社会有有用的劳动产产品。B、商品是用用来交换的劳劳动产品。C、商品是经经过交换且非非进入使用过过程的劳动产产品。盛川购物广场场21、食品指各种供人食食用或者饮用用的成品和原原料以及按照照传统既是食食品又是药品品的物品，但但是不包括以以治疗为目的的的物品。盛川购物广场场22、绿色食食品对无污染的安安全、优质、、营养类食品品的总称。类类似的食品在在其他国家被被称为有机食食品，生态食食品，自然食食品。盛川购物广场场23、绿色食食品标准规定定①产品或产品品原料的产地地必须符合绿绿色食品的生生态环境标准准。②农作物种植植、畜禽饲养养、水产养殖殖及食品加工工必须符合绿绿色食品的生生产操作规程程。③产品必须符符合绿色食品品的质量和卫卫生标准。④产品的标签签必须符合中中国农业部制制定的《绿色色食品标志设设计标准手册册》中的有关关规定。绿色食品的标标志为绿色圆圆形图案，上上方为太阳，，下方为叶片片与蓓蕾，圆圆形象征保护护。盛川购物广场场24、健康食食品健康食品是食食品的一个种种类，具有一一般食品的共共性，其原材材料也主要取取自天然的动动植物，经先先进生产工艺艺，将其所含含丰富的功效效成分作用发发挥到极至，，从而能调节节人体机能，，适用于有特特定功能需求求的相应人群群食用的特殊殊食品。健康食品按功功能可分为：：营养补充型型、抗氧化型型(延年益寿寿型)、减肥肥型、辅助治治疗型等。以保健为目的的，不能速效效，而需要长长时间服用方方可使人受益益。盛川购物广场场25、有机食食品生态或生物食食品等。包括粮食食、蔬菜、水水果、奶制品品、禽畜产品品、蜂蜜、水水产品、调料料等。有机食品是目目前国标上对对无污染天然然食品比较统一的提提法。盛川购物广场场26、特产食食品某地特有的或或特别著名的的产品，一定定要有历史，，最好有文化化内涵，现在在的特产食品品很受欢迎。。盛川购物广场场27、肉类食食品肉制品（meatproducts），也称称作肉类食品品，是指用畜畜禽肉为主要要原料，经调调味制作的熟熟肉制成品或或半成品，如如香肠、火腿腿、培根、酱酱卤肉、烧烤烤肉等。盛川购物广场场28、肉类食食品的分类包括：香肠、、火腿、培根根、酱卤肉、、烧烤肉、肉肉干、肉脯、、肉丸、调理理肉串、肉饼饼、腌腊肉、、水晶肉等盛川购物广场场29、食品添添加剂食品添加剂的的定义，食品品添加剂是指指：在食品制制造、加工、、调整、处理理、包装、运运输、保管中中，为达到技技术目的而添添加的物质。。盛川购物广场场30、食品添加剂的的分类食品添加剂作作为辅助成份份可直接或间间接成为食品品成份，但不不能影响食品品的特性，是是不含污染物物并不以改善善食品营养为为目的的物质质。我国的《食品品添加剂使用用卫生标准》》将其分为22类：(1)防腐剂剂(2)抗氧化剂(3)发发色剂(4)漂白白剂(5)酸味剂剂(6)凝固剂(7)疏松剂剂(8)增稠剂(9)消消泡剂(10)甜味味剂(11)着色色剂(12)乳化剂(13)品质质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂剂(16)酶制制剂(17)被膜剂剂(18)发泡剂(19)保保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂剂(22)其他他添加剂。盛川购物广场场31、调料调制原主味形形成的多种复复合味型的食食品具体种类A咸味调料：：咸味自古就就被列为五味味之一。咸味味调料包括：：酱油、食盐盐、酱甜味调调料。B甜味调料料：甜味古称称甘，为五味味之一。甜味味调料包括：：蜂蜜、食糖、饴糖。.C酸味调料：：酸味为五味味之一，在烹烹饪中应用十十分广泛，但但一般不宜单单独使用。酸酸味调料包括括：醋、番茄茄酱。D辣味调料：：辣味实际上上是触觉痛感感而非味觉。。不过由于习习惯，所以也也把它当作一一味。辣味调调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜蒜。E鲜味调料：：鲜味是人们们饮食中努力力追求的一种种美味，它能能使人产生一一种舒服愉快快的感觉。鲜味调料包括括：鱼露、味味精、蚝油。。盛川购物广场场32、调味品品是指能增加菜菜肴的色、香香、味，促进进食欲，有益益于人体健康康的辅助食品品。它的主要要功能是增进进菜品质量，，满足消费者者的感官需要要，从而刺激激食欲，增进进人体健康。。从广义上讲讲，调味品包包括咸味剂、、酸味剂、甜甜味剂、鲜味味剂和辛香剂剂等，像食盐盐、酱油、醋醋、味精、糖糖(另述)、、八角、茴香香、花椒、芥芥末等都属此此类。盛川购物广场场调味品分类（（六类）（1）酿造类类调味品：主主要包括：酱酱油、食醋、、酱、豆豉、、豆腐乳等。。（2）腌菜类类调味品：主主要包括：榨榨菜、芽菜、、冬菜、梅干干菜、泡姜、、泡辣椒等。。（3）鲜菜类类调味品：主主要包括：葱葱、蒜、姜、、辣等。（4）干货类类调味品：主主要包括：胡胡椒、花椒、、干辣椒、八八角、小茴香香、芥末、桂桂皮、姜片、、姜粉、草草果等。（5）水产类类调味品：主主要包括：鱼鱼露、虾米、、虾皮、虾籽籽、虾酱、虾虾油、蚝油、、蟹制品、淡淡菜、紫菜等等。（6）其它类类调味品：不不属于前面各各类的调味品品，主要包括括：食盐、味味精、糖、黄黄酒、咖喱粉粉、五香粉、、芝麻油、芝芝麻酱、花生生酱、番茄酱酱、果酱、番番茄汁、芝麻麻辣酱、花生生辣酱、油酥酥酱、辣酱油油、辣椒油、、菌油等。盛川购物广场场33、休闲食食品休闲闲食食品品(leisurefood)其其实实也也是是快快速速消消费费品品的的一一类类，，是是在在人人们们闲闲暇暇、、休休息息时时所所吃吃的的食食品品。。主主要要分分类类有有：：干干果果，，膨膨化化食食品品，，糖糖果果，，肉肉制制食食品品等等．．薯薯片片、、薯薯条条、、虾虾条条、、雪雪饼饼、、果果脯脯、、话话梅梅、、花花生生、、松松子子、、杏杏仁仁、、开开心心果果、、鱼鱼片片、、肉肉干干、、五五香香炸炸肉肉等等休休闲闲食食品品。。A、、硬硬果果类类食食品品包括括：：花花生生、、松松子子、、榛榛子子、、杏杏仁仁、、胡胡桃桃、、开开心心果果、、白白瓜瓜子子、、葵葵花花子子、、西西瓜瓜子子等等。。B、、膨膨化化类类食食品品包括括：：虾虾条条、、薯薯片片、、爆爆米米花花、、雪雪饼饼等等。。C、、果果冻冻果果脯脯类类包括括：：果果冻冻、、果果脯脯、、果果丹丹皮皮、、话话梅梅等等。。D、、肉肉干干肉肉脯脯类类包括括：：鱼鱼片片、、肉肉松松、、牛牛肉肉干干、、猪猪肉肉干干等等盛川川购购物物广广场场34、、干干货货干货货，，泛泛指指用用风风干干、、晾晾晒晒等等方方法法去去除除了了水水分分的的调调味味品品、、食食品品。。种类类常见见的的干干货货如如去去除除了了水水分分的的木木耳耳、、紫紫菜菜、、香香菇菇、、红红枣枣、、桂桂皮皮、、辣辣椒椒、、花花椒椒、、大大茴茴香香、、小小茴茴香香、、胡胡椒椒、、枸枸杞杞、、桂桂圆圆、、花花生生等等等等。。盛川川购购物物广广场场35、、糖果果糖果果是是以以白白砂砂糖糖、、粉粉糖糖浆浆(淀淀或或其其它它食食糖糖)或或允允许许使使用用的的甜甜味味剂剂,食食用用色色素素为为主主要要原原料料，，按按一一定定生生产产工工艺艺要要求求加加工工制制成成的的固固态态或或半半固固态态甜甜味味食食品品。。糖果果分分类类：：糖糖果果可可分分为为硬硬质质糖糖果果、、硬硬质质夹夹心心糖糖果果、、乳乳脂脂糖糖果果、、凝凝胶胶糖糖果果、、抛抛光光糖糖果果、、胶胶基基糖糖果果、、充充气气糖糖果果和和压压片片糖糖果果等等。。盛川川购购物物广广场场36、、酒酒酒是是以以粮粮食食为为原原料料经经发发酵酵酿酿造造而而成成的的液液体体。。（1））酒酒的的种种类类包括括白白酒酒，，啤啤酒酒，，葡葡萄萄酒酒，，黄黄酒酒，，洋洋酒酒等等。。（2））酒酒的的香香型型A、、酱酱香香型型白白酒酒,也也称称为为酱酱香香型型白白酒酒，，以以茅茅台台酒酒为为代代表表。。B、、浓浓香香型型白白酒酒,以以泸泸州州老老窖窖特特曲曲、、五五粮粮液液、、洋洋河河大大曲曲等等酒酒为为代代表表，，以以浓浓香香甘甘爽爽为为特特点点，，C、、清清香香型型白白酒酒,称称为为清清香香型型白白酒酒，，以以汾汾酒酒为为代代表表，，其其特特点点是是清清香香纯纯正正，，D、、米米香香型型白白酒酒,以以桂桂林林三三花花酒酒为为代代表表，，特特点点是是米米香香纯纯正正，，（3））洋洋酒酒洋酒酒——是是指指进进口口酒酒类类的的总总称称。。它它包包括括烈烈酒酒、、啤啤酒酒、、葡葡萄萄酒酒、、利利口口酒酒(Liqueur)等等………盛川川购购物物广广场场37、、冷冷饮饮A、、清清凉凉饮饮料料如汽汽水水、、酸酸梅梅汤汤等等。。亦亦指指冰冰淇淇淋淋等等冷冷食食。。B、、冷冷饮饮的的分分类类：：冰冰淇淇淋淋雪雪糕糕汽汽水水果汁汁盛川川购购物物广广场场38、、豆豆制制品品豆制制品品是是以以大大豆豆、、小小豆豆、、绿绿豆豆、、豌豌豆豆、、蚕蚕豆豆等等豆豆类类为为主主要要原原料料，，经经加加工工而而成成的的食食品品。。豆制制品品的的分分类类豆制制品品主主要要分分为为两两大大类类，，即即发发酵酵性性豆豆制制品品和和非非发发酵酵性性豆豆制制品品。。发酵性性豆制制品是是以大大豆为为主要要原料料，经经微生生物发发酵而而成的的豆制制品。。如腐腐乳、、豆豉豉等。。非发酵酵性豆豆制品品是指指以大大豆或或其它它杂豆豆为原原料制制成的的豆腐腐，或或豆腐腐再经经卤制制、炸炸卤、、熏制制、干干燥的的豆制制品，，如豆豆腐、、豆浆浆、豆豆腐丝丝、豆豆腐皮皮、豆豆腐干干、腐腐竹、、素火火腿等等。盛川购购物广广场39、、奶制制品A、、定义义:奶奶制品品，奶奶类制制品的的简称称，亦亦称乳乳制品品、奶奶类食食品或或奶食食品，，以奶奶类为为基本本原料料加工工而成成的食食品。。B、奶奶制品品包括括鲜奶奶（即即消毒毒奶））、奶奶粉（（全脂脂奶粉粉、脱脱脂奶奶粉、、婴儿儿配方方奶粉粉）、、炼乳乳（淡淡炼乳乳、甜甜炼乳乳）和和酸奶奶等。盛川购购物广广场40、、豆奶奶豆奶概概述豆奶是是以优优质黄黄豆、、牛奶奶为主主要原原料，，采用用先进进真空空干燥燥技术术精制制成的的速溶溶固体体饮料料。盛川购购物广广场41、、方便便食品品A、定定义：：包装装完好好、卫卫生安安全、、便于于携带带、可可直接接（或或经简简单加加工））食用用的食食品。。B、种种类方便食食品的的种类类很多多，大大致可可分成成以下下四种种。一：即即食食食品：：如各种种糕点点、面面包、、馒头头等，，这类类食品品通常常买来来后就就可食食用，，而且且各具具特色色。二：速速冻食食品：：是把各各种食食物事事先烹烹调好好，然然后放放入容容器中中迅速速冷冻冻，稍稍经加加热后后就可可食用用。三：干干的或或粉状状方便便食品品：这些食食品像像方便便面、、方便便米粉粉或速速溶奶奶粉等等通过过加水水泡或或开水水冲调调也可可立即即食用用。四：罐罐头食食品：：即指用用薄膜膜代替替金属属及玻玻璃瓶瓶装的的一种种罐头头。这这种食食品较较好地地保持持了食食品的的原有有风味味，体体积小小，重重量轻轻，卫卫生方方便，，只是是价格格稍高高。另外，，还有有一部部分半半成品品食品品，也也算是是方便便食品品。盛川购购物广广场42、、熟肉肉制品品熟肉制制品是是指以以猪、、牛、、羊、、鸡、、兔、、狗等等畜、、禽肉肉为主主要原原料，，经酱酱、卤卤、熏熏、烤烤、腌腌、蒸蒸、煮煮等任任何一一种或或多种种加工工方法法而制制成的的直接接可食食的肉肉类加加工制制品。。盛川购购物广广场43、、含乳乳饮料料A、含含乳饮饮料：：以鲜鲜乳或或乳制制品为为原料料，经经发酵酵或未未经发发酵加加工制制成的的制品品.B、含含乳饮饮料分分类含乳饮饮料分分为中性性型乳乳饮料料（中性乳乳饮料料主要要以水水、牛牛乳为为基本本原料料，加加入其其他风风味辅辅料，，如咖咖啡、、可可可、果果汁等等，再再加以以调色色、调调香制制成的的饮用用牛乳乳。中中蛋白白质含含量不不低于于1.0%的称称为乳乳饮料料）和酸性性乳饮饮料（（酸性乳乳饮料料包括括发酵酵型酸酸乳饮饮料和和调配配型酸酸乳饮饮料。。）又又按照照蛋白白质及及调配配方式式分为为配制制型含含乳饮饮料和和发酵酵型含含乳饮饮料。。盛川购购物广广场44、、饼干干定义：：以小小麦粉粉（可可添加加糯米米粉、、淀粉粉等））为主主要原原料，，加入入糖、、油脂脂及其其他原原料，，经调调粉（（或调调浆））、成成形、、烘烤烤等工工艺制制成的的口感感酥松松或松松脆的的食品品。饼干的的分类类根据配配方和和生产产工艺艺不同同，甜甜饼干干可分分为韧韧性饼饼干和和酥性性饼干干两大大类。。酥性饼饼干：：以小小麦粉粉、糖糖、油油脂为为主要要原料料，加加入疏疏松剂剂和其其他辅辅料，，经冷冷粉工工艺调调粉、、辊压压、辊辊印或或者冲冲、烘烘烤制制成的的造型型多为为凸花花的，，断面面结构构呈现现多孔孔状组组织，，口感感疏松松的烘烘焙食食品。。如奶奶油饼饼干、、葱香香饼干干、芝芝麻饼饼干、、蛋酥酥饼干干等。。韧性饼饼干：：以小小麦粉粉、糖糖、油油脂为为主要要原料料，加加入疏疏松剂剂、改改良剂剂与其其他辅辅料，，经热热粉工工艺调调粉、、辊压压、辊辊切或或冲印印、烘烘烤制制成的的图形形多为为凹花花，外外观光光滑，，表面面平整整，有有针眼眼，断断面有有层次次，口口感松松脆的的焙烤烤食品品。如如牛奶奶饼、、香草草饼、、蛋味味饼、、玛利利饼、、波士士顿饼饼等。。盛川购购物广广场45、、挂面面挂面是是以小小麦粉粉添加加盐、、碱、、水经经悬挂挂干燥燥后切切制成成一定定长度度的干干面条条。盛川购购物广广场46、、面条条A、面面条，，一种种用谷谷物或或豆类类的面面粉加加水磨磨成面面团，，之后后或者者压或或擀制制成片片再切切或压压，或或者使使用搓搓、拉拉、捏捏等手手段，，制成成条状状（或或窄或或宽，，或扁扁或圆圆）或或小片片状，，最后后经煮煮、炒炒、烩烩、炸炸而成成的一一种食食品。。B、中中国的的面条条种类类北京的炸酱酱面、、龙须须面；；济南的打卤卤面；；蓬莱的小面面；山西的刀削削面，，闷面面；兰州的清汤汤牛肉肉面（（兰州州拉面面）；；武汉的热干干面；；四川的担担担面；；上海的阳春春面；；北方黄黄河流流域及及其以以北地地区以以其为为主食食，南南方多多用其其作早早点。。米粉粉，米米线和和河粉粉也是是面条条的种种类。。盛川购购物广广场46、、方便便面方便面面又称称泡面面、杯杯面、、快熟熟面、、速食食面、、即食食面，，南方方一般般称为为碗面面，香香港则则称之之为公公仔面面，是是一种种可在在短时时间之之内用用热水水泡熟熟食用用的面面制食食品。。著名的的品牌牌中国台台湾：统一一、味味丹、、维力力、康康师傅傅、味味王中国内内地：今麦麦郎（（河北北）、、白象象（河河南））、斯斯美特特（河河南））、国国华（（河南南）、、天方方（河河南））、华华丰（（广东东）、、南街街村（（河南南）、、中旺旺（河河北））、福福满多多(康康师傅傅旗下下的)。中国香香港：公仔仔面、、寿桃桃牌生生面王王、统统一福福字面面、合合味道道日本：日清清食品品的““出前前一丁丁”和和“合合味道道杯面面”（（该产产品亦亦有在在香港港和大大陆设设厂生生产和和销售售，但但品质质不一一）盛川购购物广广场47、、罐头头A、把把食品品装入入宽口口玻璃璃瓶，，用木木塞塞塞住瓶瓶口，，放入入蒸锅锅加热热，再再将木木塞塞塞紧，，并用用蜡封封口。。B、罐罐头食食品的的分类类：肉肉类禽禽类类水水产类类水水果果类蔬蔬菜类类其其他类类盛川购购物广广场48、、食用用油食用油油也称称为““食油油”，，是指指在制制作食食品过过程中中使用用的，，动物物或者者植物物油脂脂。常常温下下为液液态。。常见见的食食用油油多为为植物物油脂脂，包包括粟粟米油油、花花生油油、橄橄榄油油、山山茶油油、芥芥花子子油、、葵花花子油油、大大豆油油、芝芝麻油油，核核桃油油等等等。A、怎怎样保保存食食用油油？食用植植物油油有"四怕怕"：：一怕怕直射射光，，二怕怕空气气，三三怕高高温，，四怕怕进水水。因因此，，保存存食用用油要要避光光、密密封、、低温温、防防水。。B、食食用油油的种种类：：棉籽油油大大豆豆油菜菜籽油油椰椰子油油调调和和油玉玉米油油茶茶籽油油芝芝麻麻油（（麻油油，香香油））米米糠糠油橄橄榄油油亚亚麻麻油红红花籽籽油核核桃油油棕棕榈榈油花花生生油葵葵花花子油油葡葡萄萄籽油油小小麦胚胚芽油油盛川购购物广广场49、、米面面米磨成成的粉粉50、、成品品粮由原粮粮经加加工而而成的的符合合一定定标准准的成成品粮粮食的的统称称。盛川购购物广广场51、、小杂粮粮小杂粮粮是小小宗粮粮豆的的俗称称，泛泛指生生育期期短、、种植植面积积少、、种植植地区区和种种植方方法特特殊，，有特特种用用途的的多种种粮豆豆，其其特点点是小小、少少、特特、杂杂。一般说说来包包括的的作物物有：：高粱粱、谷谷子、、荞麦麦（甜甜荞、、苦荞荞）、、燕麦麦（莜莜麦即即裸燕燕麦））、大大麦、、糜子子、薏薏仁、、籽粒粒苋以以及菜菜豆（（芸豆豆）、、绿豆豆、小小豆（（红小小豆、、赤豆豆）、、蚕豆豆、豌豌豆、、豇豆豆、小小扁豆豆（后后豆））、黑黑豆等等。可可以说说除水水稻、、小麦麦、玉玉米、、大豆豆和薯薯类五五大作作物外外的粮粮豆作作物均均属小小杂粮粮。盛川购物物广场52、豆豆类豆类泛指指所有的的豆科植植物，主主要有大大豆、蚕蚕豆、绿绿豆、豌豌豆、赤赤豆、等等。盛川购物物广场53、饮饮料A、饮料料饮料是指指以水为为基本原原料，由由不同的的配方和和制造工工艺生产产出来，，供人们们直接饮饮用的液液体食品品。B、饮料料分类：：碳酸类类饮料果蔬汁饮饮料功功能饮饮料茶茶类饮饮料茶茶类饮料料C、十大大饮料品品牌：可可口可乐乐、、百事可可乐、、统一、、娃娃哈哈哈、汇源源、乐乐百氏、、露露露、旭旭日日升、椰椰树、、康师师傅盛川购物物广场54、水水果可以食用用的植物物果实和和种子的的统称。。盛川购物物广场55、香香烟A、香烟烟，是烟烟草制品品的一种种。B、香烟烟的品牌牌C、外烟烟：万宝路骆骆驼555七星星大卫卫杜夫健健牌彼彼得大大帝蓝蓝红色克克里姆林林宫新新年伊始始雷诺诺新型香香烟LUCKYSTRIKE德德国销销量第一一的四季季烟之－－春泉著著名COHIBA－－雪茄味味卷烟D、国内内品牌：：36名优优牌号：：中华华红塔塔山玉玉溪大大红鹰恭恭贺新新禧红红河一一品梅五五一利利群红红梅牡牡丹红红双喜喜石林林芙蓉蓉王金金圣福福白沙沙娇子子红金金龙南南京阿阿诗玛云云烟迎迎客松松红山山茶红红杉树七七匹狼狼黄果果树红红旗渠黄黄山石石狮天天下秀秀中南南海羊羊城将将军猴猴王金金芒果盛川购物物广场56、茶茶叶茶属双子子叶植物物，就是是指用茶茶树的叶叶子加工工而成,可以用用开水直直接泡饮饮的一种种饮品。。茶叶的分分类：一部分属属传统名名茶：如如：西湖湖龙井、、庐山云云雾一部分是是恢复历历史名茶茶：如渠渠江薄片片、休宁宁松罗、、涌溪火火青一部分是是属于新新创名茶茶：如婺婺源茗眉眉、蒙洱洱月芽、、蒙洱太太空茶C、（中国七七大茶系系）金金茶绿绿茶黄黄茶茶白白茶青青茶红红茶黑黑茶D、以季季节分类类：春茶茶3-5夏茶5-7秋秋茶8冬冬茶10E、茶的的功效：：中国古古人曾认认为茶有有十德：：以茶散散郁气，，以茶驱驱睡气，，以茶养养生气，，以茶除除病气，，以茶利利礼仁，，以茶表表敬意，，以茶尝尝滋味，，以茶养养身体，，以茶可可行道，，以茶可可雅志。。茶的二十十三功效效(1)少少睡(2)安安神(3)明明目(4)清清头目(5)止渴生生津(6)清清热(7)消消暑(8)解解毒(9)消消食(10)醒酒(11)去减减肥(12)下气(13)利水水(14)通通便(15)治痢(16)去痰痰(17)祛祛风解表表(18)坚坚齿(19)治心痛痛(20)疗疗疮治瘘瘘(21)疗疗饥(22)益气力力(23)延延年益寿寿F、茶叶叶的保存存茶叶是有有保质期期的，但但与茶的的品种有有关，不不同的茶茶保质期期也不一一样。盛川购物物广场中国十大大名茶：：西湖龙井井.（浙江省杭杭州市西西湖）洞庭碧螺螺春（江苏省吴吴县太湖湖洞庭山山）信阳毛尖尖（河南省）君山银针针（湖南岳阳阳县洞庭庭湖中岛岛屿。）黄山毛峰峰（安徽省太太平县以以南，歙歙县以北北的黄山山。武夷岩茶茶（闽北“秀秀甲东南南”的名名山武夷夷，安溪铁观观音（福建省安安溪县）都匀毛尖尖（贵州都匀匀市，祁门红茶茶（安徽省西西南部黄黄山支脉脉区的祁祁门县一一带）六安瓜片片长江以北北，靠长长江边大大边山北北麓淠河河上游的的天然腹腹地盛川购物物广场57、保保健食品品保健食品品是食品品的一个个种类，，具有一一般食品品的共性性，能调调节人体体的机能能，适于于特定人人群食用用，但不不能治疗疗疾病。。58、日日化日化是指指日用化化学品，，是人们们平日常常用的科科技化学学制品包包括洗发发水，沐沐浴露，，护肤，，护发，，清洁等等等按照用品的使使用频率或范范围划分为:洗漱用品家家居用品炊炊事用品，有有按厨卫用品品归类装饰饰用品化妆妆用品床上上用品多个日化品牌牌在国内畅销销，其中包括括宝洁，联合合利华，丝宝宝这“两宝一一联”，更有有广东名臣，，重庆奥尼，，傲雪盛川购物广场场59、百货各种货物60、针织品用针编织的物物品﹐如线袜袜子﹑线手套套﹑线围巾等等。盛川购物广场场61、家用电电器在家庭及类似似场所中使用用的各种电器器。又称民用用电器、日用用电器。家用电器的分分类方法在世世界上尚未统统一。但按产产品的功能、、用途分类较较常见，大致致分为8类。。①制冷电器。包括家用冰冰箱、冷饮机机等。②空调器。包括房间空空调器、电扇扇、换气扇、、冷热风器、、空气去湿器器等。③清洁电器。。包括洗衣机、、干衣机、电电熨斗、吸尘尘器、地板打打蜡机等。④厨房电器。包括电灶，，微波炉、电电磁灶、电烤烤箱、电饭锅锅、洗碟机、、电热水器、、食物加工机机等。⑤电暖器具。。包括电热毯、、电热被、电电热服、空间间加热器。⑥整容保健电电器。包括电动剃须须刀、电吹风风、整发器、、超声波洗面面器、电动按按摩器、空气气负离子发生生器等。⑦声像电器。。包括微型投影影仪、电视机机、收音机、、录音机、录录像机、摄像像机、组合音音响等。⑧其他电器，如烟火报警警器、电铃等等。盛川购物广场场62、塑料制品塑料制品是采采用塑料为主主要原料加工工而成的生活活用品、工业业用品的统称称。盛川购物广场场63、生活用用纸生活用纸指为为照顾个人居居家，外出等等所使用的各各类卫生擦拭拭用纸，包括括卷筒卫生纸纸、抽取式卫卫生纸、盒装装面纸、袖珍珍面纸、纸手手帕、餐巾纸纸、擦手纸、、厨房纸巾。。盛川购物广场场64、服饰定义：装饰人人体的物品总总称。包括服装、鞋鞋、帽、袜子子、手套、围围巾、领带、、提包、阳伞伞、发饰等。。盛川购物广场场65、食品安安全食品安全：指指食品无毒、、无害，符合合应当有的营营养要求，对对人体健康不不造成任何急急性、亚急性性或者慢性危危害。盛川购物广场场66、QS标标志是食品市场准准入标志，由“质量安安全”英文（（QualitySafety））字头QS和和“质量安全全”中文字样样组成。标志志主色为蓝色色，字母“Q”与“质量量安全”四个个中文字样为为蓝色，字母母“S”为白白色。推行时间2003年5月1日起，，盛川购物广场场食品质量安全全市场准入制制度

食品分分类（28大大类）1、粮食加工工品：小麦粉粉、大米、挂挂面、其他粮粮食加工品2、食用油、、油脂及其制制品：食用植植物油、食用用油脂制品、、食用动物油油脂(猪油、、牛油、羊油油)3、调味品：：酱油、食醋醋、味精、鸡鸡精调味料、、酱类、调味味料产品4、肉制品：：腌腊肉制品品、酱卤肉制制品、熏烧烤烤肉制品、熏熏煮香肠火腿腿制品、发酵酵肉制品5、乳制品：：液体乳、乳乳粉、其他乳乳制品、婴幼幼儿配方乳粉粉(湿法工艺艺、干法工艺艺)6、饮料：瓶瓶(桶)装饮饮用水类、碳碳酸饮料(汽汽水)类、茶茶饮料类、果果汁及蔬菜汁汁类、蛋白饮饮料类、固体体饮料类、其其他饮料类7、方便食品品：方便面面、其他方便便食品8、饼干：饼饼干9、罐头：畜畜禽水产罐头头、果蔬罐头头、其他罐头头10、冷冻饮饮品：冰淇淋淋、雪糕、雪雪泥、冰棍盛川购物广场场11、速冻食食品：速冻食食品[速冻面面米食品(生生制品、熟制制品)、速冻冻其他食品(速冻肉制品品、速冻果蔬蔬制品、速冻冻其他类制品品)]12、薯类和和膨化食品：：膨化食品、、薯类食品13、糖果制制品(含巧克克力及制品)：糖果制品品（糖果、巧巧克力及巧克克力制品）、、果冻14、茶叶及及相关制品：：茶叶(茶茶叶、边销茶茶)、含茶制制品和代用茶茶15、酒类：：白酒、葡萄萄酒及果酒、、啤酒、黄酒酒、其他酒16、蔬菜制制品：酱腌菜菜、蔬菜干制制品(自然干干制蔬菜、热热风干燥蔬菜菜、冷冻干燥燥蔬菜、蔬菜菜脆片、蔬菜菜粉及制品)、食用菌制制品(干制食食用菌、腌渍渍食用菌)、、其他蔬菜制制品17、水果制制品：蜜饯、、水果制品(水果干制品品、果酱)18、炒货食食品及坚果制制品：炒货食食品及坚果制制品(烘炒类类、油炸类、、其他类)盛川购物广场场19、蛋制品品：蛋制品(再制蛋类、、干蛋类、冰冰蛋类、其他他类)20、可可及及焙烤咖啡产产品：可可制制品、焙炒咖咖啡21、食糖：：糖(白砂糖糖、绵白糖、、赤砂糖、冰冰糖、方糖、、冰片糖等)22、水产制制品：23、淀粉及及淀粉制品：：淀粉及淀粉粉制品、淀粉粉糖(葡萄糖糖、饴糖、麦麦芽糖、异构构化糖等)24、糕点：：糕点(烘烤烤类糕点、油油炸类糕点、、蒸煮类糕点点、熟粉类糕糕点、月饼)25、豆制品品：豆制品（（发酵性豆制制品、非发酵酵性豆制品））、其他豆制制品26、蜂产品品：蜂产品[蜂蜜、蜂王王浆(含蜂王王浆冻干品)、蜂花粉、、蜂产品制品品]27、特殊膳膳食食品：婴婴幼儿及其他他配方谷粉(婴幼儿配方方谷粉、其他他配方谷粉)28、其它食食品盛川购物广场场67、生产日日期生产日期是指指商品在生产产线上完成所所有工序，经经过检验并包包装成为可在在市场上销售售的成品时的的日期和时间间。盛川购物广场场68、保质期期保质期是指产产品在正常条条件下的质量量保证期限。。盛川购物广广场69、临期期商品临期：市场场营销活动动中，临期期指临近保保质期的商商品。盛川购物广广场70、食品品保存期和和保质期有有何区别保质期是食食品的最佳佳食用期，，而保存期期就是推荐荐的最后食食用日期，，也就是按按照食品标标签上标明明的条件（（温度、湿湿度、阴凉凉、干燥等等）贮藏所所能达到的的最终食用用期。盛川购物广广场71、超市市食品临期期的规定1年保质期期的3个月月为临期商商品；2年及以上上的保质期期的6个月月为临期商商品；半年保质期期的1.5个月为临临期商品；；三个月保质质期的１个个月为临期期商品；一个月保质质期的２００天为临期期商品盛川购物广广场73、食品生产许许可证食品生产许许可证是工工业产品许许可证制度度的一个组组成部分，，是为保证证食品的质质量安全，，由国家主主管食品生生产领域质质量监督工工作的行政政部门制定定并实施的的一项旨在在控制食品品生产加工工企业生产产条件的监监控制度。。盛川购物广广场74、商标标商标是一种种法律用语语，是商品品的生产者者经营者在在其生产、、制造、加加工、拣选选或者经销销的商品上上或者服务务的提供者者在其提供供的服务上上采用的，，用于区别别商品或者者服务来源源的，由文文字、图形形、字母、、数字、三三维标志、、颜色组合合，或者上上述要素的的组合，具具有显著特特征的标志志，是现代代经济的产产物。盛川购物广广场75、产品品标准号一般来说，，每一种产产品都有它它的生产标标准，达到到这个标准准就是合格格的，反之之，则认为为是不合格格产品。因因为产品众众多，每个个标准国家家有统一的的编号，就就是标准号号。比如：：GB1234.5-2009，即国国标、2009年颁颁布的，标标准号为1234.5号。盛川购物广广场76、净含含量A、净含量量是指标签签上注明容容器或包装装内食品的的质量或体体积。（不不包括包装装）B、净含量量必须注明明国际单位位制单位（（克、千克克、毫升、、升）和美美制单位（（盎司、磅磅、液量盎盎司）盛川购物广广场77、产品品名称产品的名称称即“品牌牌名称”。代号称呼。。叫法。盛川购物广广场78、批号号生产批号就就是在工业业生产中，，虽然原料料和工艺相相同，但是是每一批投投料生产出出来的产品品，在质量量和性能上上还是有差差异的。为为了事后追追踪这批产产品的责任任，避免混混杂不清，，所以每一一批产品都都有相应的的批号。盛川购物广广场79、原产产地原产地的原原意是指来来源地、由由来的地方方；80、食品品标签食品标签是是指预包装装食品容器器上的文字字，图形，，符号，以以及一切说说明。盛川购物广广场81、零售售价A、“零零”与“整整”相对，，“零售””与“批发发”相对，，是把批发发来的货物物再“化整整为零”，，一件一件件地卖给最最终消费者者，即零售售。B、零售价价与销售价价有什么区区别?范围上来讲讲销售价涵涵盖了零售售价和批发发价，零售价的定定义范围对对于数量较较少或者低低于批发数数量的产品品销售的卖卖价销售价价的定义范范围可以分分区域，分分数量，分分代理商级级别。盛川购物广广场82、出厂厂价格A、指出厂厂时卖给二二级供货商商的价格B、又称生生产价格，，生产者价价格。盛川购物广广场83、会员员价格会员的价格格是对应于于商品的另另一个价格格（等于或或低于零售售价）84、特价价A、特殊优优惠的价格格，特别低低的价格。。B、、作作用用：：为为了了招招徕徕顾顾客客并并促促进进销销售售，，许许多多商商场场都都经经常常推推出出特特价价商商品品。。85、、价价签签商品品价价格格信信息息的的告告示示。。盛川川购购物物广广场场86、、销销售售就是是介介绍绍商商品品提提供供的的利利益益，，以以满满足足客客户户特特定定需需求求的的过过程程。。87、、销销售售额额：：销售售额额就就是是销销售售货货物物取取得得的的收收入入。。88、、销销售售额额的的计计算算方方法法：：销售售额额=销销售售量量××平平均均销销售售价价格格；；89、、销销售售量量：：销售售产产品品个个数数；；90、、净净销销售售额额：：净销销售售额额=销销售售收收入入－－销销售售退退回回金金额额（（或或销销售售损损耗耗）），，在在商商品品流流通通过过程程中中，，销销售售过过程程中中会会出出现现很很多多异异常常情情况况。。91、、毛毛利利：：商业业企企业业商商品品销销售售收收入入减减去去商商品品原原进进价价后后的的余余额额。。盛川川购购物物广广场场92、、毛毛利利率率毛利利占占商商品品销销售售收收入入或或营营业业收收入入的的百百分分比比称称毛毛利利率率。。93、、毛毛利利率率A、、指指的的是是毛毛利利与与销销售售收收入入（（或或营营业业收收入入））的的百百分分比比，，其其中中毛毛利利是是收收入入和和与与收收入入相相对对应应的的营营业业成成本本之之间间的的差差额额，，B、、用用公公式式表表示示：：毛毛利利率率＝＝毛毛利利/营营业业收收入入××100%＝＝（（营营业业收收入入－－营营业业成成本本））/营营业业收收入入××100%。。94、、销销售售毛毛利利=销销售售收收入入－－销销售售成成本本。。95、、销销售售利利润润：：A、、是是企企业业在在其其全全部部销销售售业业务务中中实实现现的的利利润润，，又又称称营营业业利利润润、、经经营营利利润润，，它它包包含含主主营营业业务务利利润润。。B、、销销售售利利润润的的计计算算公公式式是是：销售售利利润润=主主营营业业务务利利润润+其其他他业业务务利利润润－－营营业业费费用用－－-管管理理费费用用－－财财务务费费用用盛川川购购物物广广场场96、、利利润润率率A、、反反映映企企业业一一定定时时期期利利润润水水平平的的相相对对指指标标。。利利润润率率指指标标既既可可考考核核企企业业利利润润计计划划的的完完成成情情况况，，又又可可比比较较各各企企业业之之间间和和不不同同时时期期的的经经营营管管理理水水平平，，提提高高经经济济效效益益。。B、、利利润润率率=利利润润÷÷成成本本××100%盛川川购购物物广广场场97、、销销售售利利润润率率一定定时时期期的的销销售售利利润润总总额额与与销销售售收收入入总总额额的的比比率率。。它它表表明明单单位位销销售售收收入入获获得得的的利利润润，，反反映映销销售售收收入入和和利利润润的的关关系系。。98、、成成本本利利润润率率。。一一定定时时期期的的销销售售利利润润总总额额与与销销售售成成本本总总额额之之比比。。它它表表明明单单位位销销售售成成本本获获得得的的利利润润，，反反映映成成本本与与利利润润的的关关系系。。99、、产产值值利利润润率率。。一一定定时时期期的的销销售售利利润润总总额额与与总总产产值值之之比比，，它它表表明明单单位位产产值值获获得得的的利利润润，，反反映映产产值值与与利利润润的的关关系系。。100、、客客单单价价A、是是指商商场（（超市市）每每一个个顾客客平均均购买买商品品的金金额，，也即即是平平均交交易金金额。。B、客客单价价的计计算公公式是是：客客单价价=销销售额额÷购购物顾顾客数数。盛川购购物广广场101、费费用：：是指指企业业在日日常活活动中中发生生的会会导致致所有有者权权益减减少的的、与与向所所有者者分配配利润润无关关的经经济利利益的的总流流出。。费用包包括营业费用与与营业业外支支出（（损失失）。。102、管管理：：管““责任任”、、理““规章章制度度”。。敢于于承担担责任任、负负责任任，按按照规规章制制度去去履行行的过过程。。103、管管理的的基本本原则则：是是“用用力少少，见见功多多”，，以越越少的的资源源投入入、耗耗费，，取得得越大大的功功业、、效果果。104、电电子称称：电电子秤秤是用用来对对货物物进行行称重重的自自动化化称重重设备备，通通过传传感器器的力力电转转换，，经称称重仪仪表处处理来来完成成对货货物的的计量量，适适用于于各种种散货货的计计量。。盛川购购物广广场105、货货架的的概念念：货架泛泛指存存放货货物的的架子子。106、顾顾客：：指购买买物品品商品品的人人。107、客客流量量在一定定时间间内，，通过过收银银台购购物的的顾客客数。。108、服服务仪仪表仪仪态：：接待顾顾客要要表现现出微微笑、、热情情、真真诚，，不得得有厌厌烦、、冷淡淡的表表情；；109、礼礼貌用用语：：积极运运用10字字礼貌貌语：：您好好、请请、对对不起起、谢谢谢、、再见见盛川购购物广广场111、企企业文文化：：企业文文化是是企业业长期期生产产、经经营、、建设设、发发展过过程中中所形形成的的管理理思想想、管管理方方式、、管理理理论论、群群体意意识以以及与与之相相适应应的思思维方方式和和行为为规范范的总总和。。112、企企业文文化建建设的的基本本观念念①、团团队理理念；；②②、团团队精精神；；③③、领领导理理念；；④④、经经营服服务理理念；；⑤⑤、精精细核核算理理念；；⑥⑥、质质量理理念；；⑦⑦、文文明““窗窗口””理念念；；⑧、、名人人效应应理念念；；⑨、、科技技创新新理念念；；盛川购购物广广场113、商商品陈陈列的的原则则商品陈陈列的的原则则，没没有标标准。。在超市市有以以下9个原原则：：①方便便顾客客找到到商品品；②②方便便顾客客看清清商品品；③③方便便顾客客拿取取商品品；④④丰满满陈列列原则则⑤⑤先进进先出出的陈陈列原原则；；⑥⑥关联联性陈陈列原原则；；⑦⑦同类类商品品垂直直陈列列的原原则；；⑧⑧按业业绩分分配陈陈列；；⑨⑨安全全原则则114、POP是是英文文POINTOFPURCHASE的的缩写写形式式。是是指商商业销销售中中的一一种店店头促促销工工具，，其型型式不不拘，，为宣宣传商