中国农科院和耕庄园餐饮渠道营销模式

隆聚餐饮基于餐饮平台的有机食品营销模式中国农业科学院和耕庄园目录隆聚餐饮营销有机食品的战略背景隆聚餐饮营销有机食品的战略定位隆聚餐饮营销有机食品的基本目标隆聚餐饮营销有机食品的基本策略隆聚餐饮营销有机食品的基本模式隆聚餐饮营销有机食品的团队建设隆聚餐饮营销有机食品的成功要素国以民为本！民以食为天！食以安为先！我们处于“生命危机与文化危机”的时代中国的土地革命第一次的土地政治革命第二次的土地经济革命第三次的土地生态革命中国经济螺旋式的轮回发展第一产业向第二产业的转变第二产业向第三产业的转变第三产业向第一产业的转变没有安全的生命不如猪，没有文化的生命就是猪！我们国人面对的残酷现实------日本人的平均寿命是83岁，中国人的平均寿命是73岁，中国人比日本人少活整整10年的美好人生时光！日本人口是中国人口的十分之一，而百岁以上的老人与中国百岁以上老人差不多，都是4万多人！中国耕地面积占全球只有7%却使用了全球35%的化肥！2010年2月中国环保部公布的《第一次全国污染源普查公报》显示中国农业已经超过工业和生活污染，成为两项主要水污染物的最大来源。中国人平均每天要吃5-7克的农药和兽药！中国的慢性病人已经超过4亿多人，发病率上升呈现年轻化！而这些疾病与饮食健康安全和饮食养生科学直接相关。广东钟南山教授研究表明中国人再过五十年就要断子绝孙了！中国农科院专家研究表明中国再过15年左右就要闹饥荒了！美国哈佛大学教授研究发现人类70%的肿瘤患者是由于大量的化学用品的使用而导致的！中国慢性病患者超4亿多人，发病率上升呈现年轻化卫生部发布的《中国慢性病报告》显示，中国居民健康正面临慢性病十分严峻的挑战，位于前4位的死因为脑血管病、恶性肿瘤、呼吸系统疾病和心脏病，均属于慢性病。慢性病死亡率达85%中国人花费69%医疗费治疗慢性病。中国慢性病患者超4亿多人，发病率上升呈现年轻化，近年来中国人超重3.05亿，肥胖1.2亿，高血压2.36亿，高胆固醇血症3293万，糖尿病9681万。而这些疾病与饮食健康安全和饮食养生科学直接相关。食品安全问题频发“三聚氰胺”“毒豇豆”“毒韭菜”“地沟油”“苏丹红”“毒蜜蜂”……中国人还能吃什么！？食品安全的呼唤2008年12月和2009年2月，“绿色和平”环保组织在北京、上海和广州三个主要城市的农药残留检测发现：由于蔬果上的混合农药残留，这三地的居民几乎每天都在饮用一杯威胁健康的“农药鸡尾酒”，其中甚至包括5种可能致癌的农药。令人恐怖的中国食品现状

农药鸡尾酒，你还在喝吗？【国内养殖业滥用抗生素触目惊心】“国内生产抗生素21万吨，其中9.7万吨用于动物养殖。”卫生部全国细菌耐药监测网负责人肖永红教授指出。知情人士语出惊人。“动物养殖中抗生素的添加远比瘦肉精多，动物吃得最多的还是抗生素，卖抗生素的药厂很多，没人管。”抗毒三字经瘦肉精、地沟油、一滴香、胶面条、皮革奶、镉大米、石蜡锅、毛酱油、牛鸭血、药火腿、双氧翅、陈化粮、碘雀巢、增稠蜜、红心蛋、糖精枣、氟化茶、铝馒头、硫银耳、农药菜、三鹿粉、苏丹红、箱子馅、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、罂粟汤、硫磺椒、激素花、毒米线、避孕鳝……

中国食品业进入了“集体互相投毒时代”农药残留对人体的危害

急性中毒：导致死亡或终身残疾。

急性中毒是指在食用了超标太多的“农药蔬菜”后，轻则头痛、头昏、恶心、倦怠、腹泻、腹痛，重则痉挛、呼吸困难，大小便失禁、昏迷、甚至死亡。临床实验证明，含有有机汞、有机氯的农药对人的神经、肾、肝等有损伤作用；有机磷和氨基甲酸类农药会抑制人体内的乙酰胆碱酯酶；而有机砷类农药会引起贫血、血红蛋。白症、脱皮、神经炎等。目前，有机磷、有机氯等污染是我国农药污染的主要途径，绝大部分的杀虫剂都含有这两类物质中的一种。种植户也习惯施用含有这两类物质的农药，原因很简单：杀虫效果好、见效快。更有甚者，为了杀灭田间害虫，在蔬菜上施用国家明文禁止的剧毒农药呋喃丹、甲胺磷、1605、1059等。据我了解，这种情况不仅存在，而且非常普遍。致癌：残留农药中常常含有的化学物质，可促使各组织内细胞发生癌变。美国哈佛大学教授研究发现人类70%的肿瘤患者是由于大量的化学用品的使用。茶油致癌门金浩茶油苯并（a）芘含量超标6倍之多，苯并（a）芘是世界三大强致癌物之一。苏丹红致癌农户用添加了工业染料苏丹红的饲料喂养鸭子，致使一些“红心咸鸭蛋”含有致癌物质苏丹红，遭超市全面下架。中国人饮食中的14种致癌因素饮食主要与结肠癌、直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌、鼻烟癌、食管癌、肺癌等的发生有关与致癌有关的饮食因素有一些目前已经基本确认：(受研究方法所限，比如不可能像动物实验那样，用人做癌症发生实验，有些致癌因素对人类的致癌作用还没有最后肯定，但它们对实验动物的致癌作用是已经被证实的

1.农药残留：常见农药有有机磷、有机氯和氨基甲酸酯类杀虫剂等。有机氯农药主要有滴滴涕(DDT)和六六六(HCH)，其致癌性比较肯定，并已被证实可在人体内蓄积。所以，我国及大部分国家已禁止使用。由于目前广泛使用的有机磷农药残留在食品及环境的时间明显地少于有机氯，所以与人类肿瘤关系较少。2.多环芳烃类化合物：多环芳烃类化合物的生成主要与有机物的不完全燃烧有关。目前已发现的多环芳烃类化合物共有400余种，其中约20种对实验动物有致癌作用，苯并(a)芘是最重要且最常见的一种。食品中苯并(a)芘主要来自烧烤类食物、食品加工及包装污染等。3.有害金属：铅、砷、镉三种金属元素可能对人体有致癌作用。它们主要来自空气污染、水污染、土壤污染、食品加工过程污染等，是食品中最难控制的一类环境污染物。一般地，鱼类、海鲜、水产品、高脂肪的肉类、某些被工厂废水、废气和废渣污染的蔬菜、粮食等。4.环境雌激素类:环境雌激素类主要包括已烯雌酚、多氯联苯、二噁英等物质。已烯雌酚是常用于动物饲料中的促生长激素之一，也是一种性激素。多氯联苯和二噁英都是最常见的环境污染物，主要集中(富集作用)于动物的脂肪组织。故应少吃富含脂肪的肉类，如肥肉、五花肉、肥瘦肉、排骨、高脂肪牛排、肥鸭、肥鹅等。5氯乙烯：日常生活中，氯乙烯主要来自包装食品的塑料袋——聚氯乙烯。聚氯乙烯因含有未聚合的单体——氯乙烯和添加剂而具有一定毒性，不应该用于包装食品，国家亦有规定限制其使用，但在农贸市场仍然大量使用该种塑料包装食品。比较而言，聚乙烯则安全无毒，可以用于包装食品。目前在规模大一些的超市都使用该种塑料包装食品。其特点是表面有一种蜡样的光泽，用手抚摸有一种滑润稍硬的感觉，用力搓有响声。6.硝酸盐和亚硝酸盐:硝酸盐和亚硝酸盐作为一种发色剂，常以混合盐的形式加入肉类制品中，如各种火腿肠、午餐肉。亚硝酸盐在食品中或胃中均可用以合成N-亚硝基化合物，大部分(80%)N-亚硝基化合物，如亚硝胺等都是比较明确的致癌物质。除肉类制品外，腌制蔬菜(如酸菜)、不新鲜的蔬菜也是亚硝酸盐的重要来源。另外，有些加工食品，如熏鱼、腌肉、酱油、啤酒、油煎咸肉等都含有较多N-亚硝基化合物。研究发现，食入维生素C、E以及新鲜的蔬菜水果、大蒜、洋葱、茶、猕猴桃汁、柠檬汁等可以阻断致癌物质N-亚硝基化合物的合成。7.人工合成色素人工合成色素多数用煤焦油或以苯、甲苯、萘等芳香烃化合物为原料合成，大部分有害，各国都对其加以严格限制。我国目前允许使用的合成色素主要有苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。鉴于合成色素对人体可能有致癌作用，应尽量少用或不用。8.吊白块:吊白块的化学名为甲醛次硫酸氢钠，属于工业用漂白剂，不属于允许使用的食品添加剂。但有不法者把它添加于腐竹、米线等加工食品中。吊白块已被国家癌症研究机构(IARC)列为人体可能致癌物。9.苏丹红:苏丹红是化工染色剂，也不属于允许使用的食品添加剂。但许多商家把它用于红心鸭蛋、辣椒酱、调味品、咸菜、辣味方便面等需要红色的食品中。2005年曝光的“红心鸭蛋”事件之后，已禁止在食品中使用苏丹红。苏丹红也是IARC确定的人体可能致癌物。10.孔雀石绿:孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，易溶于水，溶液呈蓝绿色，具有相当好的杀菌效果。一些不法商贩滥用孔雀石绿消毒养鱼池、运送鱼类的车厢或容器等，以防止鱼鳞脱落而引起的真菌感染。曾引起“著名”的多宝鱼药物残留超标事件。11.黄曲霉毒素:黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物，是最强的致癌物质之一，可引起肝癌、食管癌等。黄曲霉主要污染花生、玉米、花生油、大米等。购买、储存粮食、花生、大豆等食物时要注意避免发霉。购买花生油时要选择信誉可靠、不含黄曲霉毒素的产品。12.杂环胺：杂环胺化合物具有较强的致癌性和致基因突变作用。它们主要产生于高温烹调富含蛋白质的鱼类、肉类食品。烧烤、煎炸鱼类或肉类中含有较多的杂环胺。一般地，加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多。因此，要少吃，最好不吃烧烤、煎炸的鱼类或肉类。13.丙烯酰胺:淀粉类食品在高温(>;120℃)烹调下容易产生丙烯酰胺。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。根据卫生部2005年发布的第4号公告，炸薯条、炸薯片、方便面、油条等油炸食品，以及速溶咖啡、早餐谷物等焙烤食品都含有较多的丙烯酰胺。因此，应尽可能用蒸、煮等不超过120℃的方法来烹饪淀粉类食品，改变喜吃油炸和高脂肪食品的饮食习惯。14.高盐膳食:流行病学调查发现，食盐摄入量高可增加患胃癌的危险性。食盐本身并非致癌物，但高盐饮食可导致胃粘膜保护层受损，引起慢性炎症反应及癌前病变，不促进幽门螺杆菌感染等。控制饮食中食盐摄入量有助于预防胃癌消费者选择有机食品的五大理由！更安全——拒绝温柔的杀手有机食品可以避免您接触到农药、化肥、重金属等不利于人体的各种污染源。更美味——浑然天成的原汁原味春生夏长，秋收冬藏，有机食品的生长过程完全遵循自然法则，生长期完全，有效地保持了食物的天然成分，保留食物本真的味道。更健康——均衡营养研究显示有机食品含有丰富的钙质、镁质、铁质等微量元素及维生素C，有机水果和蔬菜含有的抗氧化物比普通食品多40%，能够减少癌症和心脏病等疾病的发生几率。研究发现：有机农作物所含２１种营养物，经分析均高于非有机农作物的平均水平。目前流行的食疗方法，很多就是通过食用有机食品，逐渐减少人体内的毒素积累。更环保——关爱地球大规模过度的“化肥农业”、“农药农业”不仅造成对农田的污染，还破坏了周边环境，也是导致河流、海洋污染的主要原因。食用并参与推广有机理念，有助于保护耕地、减少污染和能源消耗，维护有机平衡，保护我们共同的地球家园。更负责——支持农业、支持农民，分担社会责任有机农业往往分布在较为偏远的地区，因为您的消费，从事有机农业的农民、农场将从中获益。因为您选择有机农业，将促使我们的社会更加和谐。目录隆聚餐饮营销有机食品的战略背景隆聚餐饮营销有机食品的战略定位隆聚餐饮营销有机食品的基本目标隆聚餐饮营销有机食品的基本策略隆聚餐饮营销有机食品的基本模式隆聚餐饮营销有机食品的团队建设隆聚餐饮营销有机食品的成功要素中国农业科学院和耕庄园战略愿景

战略愿景：致力于中国土地的生态革命，打造中国连锁有机生态庄园，成为社会最具影响力的健康农业品牌！战略使命：为耕者谋利为食者造福企业精神：点滴做起追求卓越经营哲学：同欲则胜无欲则刚核心价值观：和善负责执著共赢核心理念：尊天亲地和耕爱人经营理念：健康导向平台构建伙伴发展体验营销品牌定位以有机生态为基础、以健康养生为主体、以儒家文化为境界和谐的土地养育和谐的人类。和耕庄园寓意民以食为天，而所食皆源于土地，只有土地有机系统的平衡，才会有人体的有机系统的平衡，平衡即和谐。饮食有道、涵养生机，代表着和耕庄园的产品遵循春生夏长、秋收冬藏、四季轮回、大道自然的规律。有机食品源于天生地养，功在勃勃生机，这既是现代农业的回归又是现代农业的跨越，没有农药、没有化肥、没有污染、没有激素，一切因循自然法则。饮食者，人之命脉也。今天的我们缺的不是营养而是营养均衡。和耕庄园倡导药食同源、寓医于食、平衡膳食、辨证用膳。和耕庄园始终秉承为耕者谋利、为食者造福，全力打造中国最具影响的有机食品运营平台。

和耕庄园品牌定位

健康导向平台构建伙伴发展体验营销健康导向：一切以健康养生为导向，救疗于后，不若摄养于先。平台构建：搭建以市场为导向的组织平台，搭建以精英人才为导向的组织平台。伙伴发展：创建三个战略合作伙伴关系体系：一个是与有机食品和名优特产提供商形成战略合作伙伴关系；一个是与终端网络形成战略合作伙伴关系；一个是与员工建立事业伙伴关系。基于长期的、共识的、共赢的深度合作伙伴关系。体验营销：通过在终端界面让客户体验和耕庄园品牌的产品，达到吸引客户和培养忠诚客户。和耕庄园经营理念基于公司未来竞争趋势的思考价值链经营趋势未来的竞争不是单个企业与企业之间的竞争，而是价值链与价值链之间的竞争。集聚经营趋势未来的竞争不是单个企业与企业之间的竞争，而是集聚与集聚之间的竞争。战略联盟趋势未来的竞争不是单个企业与企业之间的竞争，而是战略联盟与战略联盟之间的竞争。和耕庄园总体战略经营互动模式

和耕庄园家庭会员团体会员

体验农场连锁餐饮生产农场保障土地恢复生态系统提供产品展示体验保障产品安全、提高产品产量提供客户有机参观体验有机农业产业化生物肥料生物农药和耕庄园战略经营互动模式和耕庄园源头龙头防病安全产量生产肥料产品展示基地体验餐饮体验安全美味营养价值点价值点农药技术加工设施营销模式集成模式便捷社区连锁存储经营模式有机农业产业化效益肥料市场隆聚餐饮有机食品营销总体战略定位隆聚餐饮与中国农科院和耕庄园建立深度战略合作伙伴关系，依托中国农科院的技术和品牌优势运行市场运作。中国农业科学院和耕庄园提供的服务有：提供优质的有机生态系列食品提供酒店有机生态食品的营销模式提供宣传道具的设计文件提供隆聚餐饮庄园的规划、技术、管理的指导提供营销团队的系列培训支持立足隆聚餐饮现有多家酒店，面向市场销售。以有机生态食品为基础，以健康养生为主体定位。以酒店为平台的体验营销策略为重点展开产品的销售。组建和打造优秀的专职和兼职的营销团队以酒店现有的客户资源为基础建立400客户服务系统平台。以现场礼品销售、节日单位团购、家庭会员为主体的销售方式客户分类策略送礼客户群体：对价格不敏感，对产品档次、产品品牌、产品包装比较敏感。可采取广告、品牌推广效应策略。销售通路主要是大卖场和酒店。社区中高端群体：对产品品质、店面形象非常敏感，对产品包装不敏感，中端人群对价格比较敏感。可采取店面促销、消费体验、身体健康营养专题讲座或俱乐部。销售通路主要是酒店。特殊消费群体（孕妇、婴儿等）：对价格不敏感，对产品品质非常敏感。相关知识讲座、或俱乐部形式、或婴幼儿教学机构战略合作。大客户消费群体：对人际关系非常敏感。可采取专业又职业的销售人员或人际关系比较多的销售人员。目录隆聚餐饮营销有机食品的战略背景隆聚餐饮营销有机食品的战略定位隆聚餐饮营销有机食品的基本目标隆聚餐饮营销有机食品的基本策略隆聚餐饮营销有机食品的基本模式隆聚餐饮营销有机食品的团队建设隆聚餐饮营销有机食品的成功要素隆聚餐饮营销有机食品的基本目标

年度基本销售目标为---万元，奋斗目标为---万元。2012年年底前完成为---万元；（2012年7月份到2013年2月份）2013年全年完成为---万元；2014年全年完成为----万元；2015年全年完成为---万元。将任务分解到每个店、每个人。2013年打造营销团队---人。每个店和每个人都需要与营销目标绩效挂钩。目录隆聚餐饮营销有机食品的战略背景隆聚餐饮营销有机食品的战略定位隆聚餐饮营销有机食品的基本目标隆聚餐饮营销有机食品的基本策略隆聚餐饮营销有机食品的基本模式隆聚餐饮营销有机食品的团队建设隆聚餐饮营销有机食品的成功要素隆聚餐饮营销有机食品的基本策略围点打援策略（多元渠道策略）单品突破策略专家营销策略终端媒体策略体验营销策略会议营销策略重点突破策略品牌推广策略隆聚餐饮营销有机食品的基本策略围点打援策略（多元渠道策略）关键在店内，决胜在店外！立足酒店主动出击所在城市多元化的渠道市场以礼品市场需求来拉动品牌的推广和提升隆聚餐饮营销有机食品的基本策略单品突破策略力求单品突破，短期内获得盈利能力和持续获得盈利能力先力求单品突破，形成单品品牌效应，继而延伸产品系列线。加大单品展示力度，主推主打单品。慎重选择2-3个单品品种。加大单品品尝力度，尽可能让光临店面的客户体验其色香味。加大单品宣传力度，在店面和社区主要宣传主打单品，利用宣传单页来体现。和耕庄园主要产品系列有机大米有机面粉有机杂粮有机蔬菜有机水果有机鸡蛋有机鸡肉有机猪肉有机菌类有机茶叶有机红枣有机蜂蜜有机五谷平衡米有机五谷平衡粥有机花生油有机酱油隆聚餐饮营销有机食品的基本策略专家营销策略产品专家营养专家养生专家隆聚餐饮营销有机食品的基本策略终端媒体策略品牌运作坚持“风雨同行”品牌运作模式。如果说电视广告品牌的运作叫做“风”，下面终端的品牌运作叫做“雨”，那么我们应该“风雨同行”。坚持终端媒体化原则和销售传播化原则，这样才会真正与高空品牌广告宣传运作遥相呼应、相得益彰。如果说广告是传达给消费者的情书的话，那么终端的与客户的直接接触就是一次约会，约会比情书更直接、更体验、更深刻、记忆更持久。终端媒体化：只要与顾客在店面接触，就应该全方位展现公司的品牌形象，使得顾客流连忘返。终端媒体化可以用液晶电视机和数码相框来传播公司的产品，同时以健康节目来满足驻店时间的顾客。液晶电视机和数码相框播放宣传的内容包括：公司食品安全宣传片、公司新闻、生产基地、可追溯的食品安全体系等等。隆聚餐饮营销有机食品的基本策略体验营销策略先吃后买原则，有机与非有机口感差异很大，一吃就知道。多现场品尝有机食品------主要品尝品有有机大米有机小米有机贡枣有机蔬果多赠送给大客户的关键人品尝有机食品有机珍枣有机大米有机五谷平衡米有机水果隆聚餐饮营销有机食品的基本策略会议营销策略举办《养生与养心》系列讲座会前通过广告、邀请函、电话邀约等方式进行告知会议前要充分与潜在客户沟通会议中要充分与在场客户交流会议后要充分与参会客户跟踪会议营销时间安排讲座时间为1-1:30小时产品知识讲解为30分钟现场交流时间为30分钟会议现场以销售会员卡为主一个销售人员现场维护客户的数量不超过10人。隆聚餐饮营销有机食品的基本策略重点突破策略锁住重点系统进行深度开发，兼顾其他现有客户资源的维护和开发银行系统证券系统电信系统医疗系统以有机礼品卡销售为主导产品销售隆聚餐饮营销有机食品的基本策略品牌营销策略主动出击策略——高端品牌联合推广高端社区的推广高端会所、俱乐部推广金融机构、大型企事业单位团购推广守株待兔策略——“高尚生活圈焦点”打造计划充分发挥酒店休闲体验区的功能，定期举办当地名流沙龙聚会，以增加人气及影响力，并逐渐将酒店演变成当地“高尚生活圈”的焦点目录隆聚餐饮营销有机食品的战略背景隆聚餐饮营销有机食品的战略定位隆聚餐饮营销有机食品的基本目标隆聚餐饮营销有机食品的基本策略隆聚餐饮营销有机食品的基本模式隆聚餐饮营销有机食品的团队建设隆聚餐饮营销有机食品的成功要素有机体验产品展示宣传道具促销活动养生沙龙庄园体验组织培训激励政策隆聚餐饮营销有机食品的基本模式（八部曲）有机体验开发有特色的有机生态食品为餐饮产品专设有机生态养生食谱专设有机生态包间（2—3个包间）有机体验的产品选择有机大米饭（韩国电饭煲）有机小米粥（普通电饭煲）有机红枣有机养生精力汤（浸泡24小时+蒸熟+冷藏+调理机2分钟+热水）有机绿豆沙（适合夏天)有机水果拼盘（有机哈密瓜+有机苹果+有机梨）有机老母鸡汤有机炒鸡蛋有机红烧肉（粉蒸肉、回锅肉、小炒肉）隆聚餐饮营销有机食品的基本模式产品展示在大堂或休息等待区设立专柜或专区，有条件的一定要设计专区，回归自然风格的设计在每个包间设立专架摆放合适的产品在有机包间现场蒸煮有机大米饭，米香诱人。隆聚餐饮营销有机食品的基本模式宣传道具牌匾：中国农业科学院和耕庄园授权牌匾展架：在大堂或休息等待区摆放展架，食品安全事件图片或养生知识或农科院介绍等。镜框：在走道或电梯或包间设立镜框图片，表现有机基地、养生知识等桌签：设立有机菜谱的桌签、或某个单品的介绍、或有机知识的介绍等。菜谱：设立专门的有机食谱，或单做或放在原有的菜谱中。有机养生小手册：放置在休闲等待区、前台、包间茶几等地方。隆聚餐饮营销有机食品的基本模式促销活动免费品尝：有机红枣、有机豆浆、有机大米饭、有机小米粥等。吃饭送卷：送有机大米、有机红枣、有机蔬果等。生日礼物：重要节日：母亲节、父亲节、儿童节、情人节、中秋节、春节、端午节等。会员积分：庄园体验：隆聚餐饮营销有机食品的基本模式养生沙龙每月的小型沙龙养生讲座每个季度的大型养生讲座（可设立国学讲座）外聘养生健康大师内部培养养生营养师隆聚餐饮营销有机食品的基本模式庄园体验免费或收费体验采摘游免费或收费体验观光游免费或收费全家全有机宴隆聚餐饮营销有机食品的基本模式组织培训培训对象：店长、大厨、客户经理、服务员、大客户经理