食品安全内审、质量管理技术方法培训测试

食品平安内审、质量管理技术方法培训测试.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质［判断题］*对（正确答案）错.对直接接触食品的包装材料，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可，即SC［判断题］*对错（正确答案）.食品生产企业应当就以下哪些环节制定并实施控制要求？*生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制（正确答案）原料采购、原料验收、投料等原料控制（正确答案）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制［正确答案）运输和交付控制.关于食用农产品，以下哪些属于农业投入品？*肥料（正确答案）食品添加剂饲料和饲料添加剂确答案）兽药（正确答案）农药（正确答案）.可以将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物中，使用限量要符合国家标准［判断题］*对错（正确答案）.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于0年*六；二（正确答案）五；二—.—/八二;五.食品经营者发现其经营的食品有前款规定情形的，在向当地政府报备的情况下可以继续经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况［判断题］*对错（正确答案）.对因标签、标志或者说明书不符合食品平安标准而被召回的食品，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况［判断题］*对错（正确答案）.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明哪些信息？*名称（正确答案）生产日期或者生产批号（正确答案）保质期（正确答案）生产经营者名称、地址 弯案）储存条件、食用方法.采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）小时内申请复检［单项选择题］*24（正确答案）68.以下哪些问题属于红线问题条款*.躲避审核（正确答案）违规使用原料（正确答案）拆包（正确答案）篡改生产日期（正确答案）违规使用添加剂〔正确答案）选项39（正确答案）.穿着工衣的顺序为？［单项选择题］*发网和工帽一口罩一工衣一裤子一水鞋一手套（正确答案）口罩一工衣一裤子一水鞋一发网和工帽一手套发网和工帽一工衣一裤子一水鞋一手套一口罩工衣一裤子一发网和工帽一水鞋一手套一口罩.高危物料（如鸡蛋）清洗后应及时使用。鸡蛋液应在4小时之内用完，不向旧蛋液中添加新蛋液，确需如此操作，按照旧蛋液加工时间执行。［判断题］*对（正确答案）错.毛巾的清洁消毒:步骤为：抖落垃圾一用清洁剂清洗干净一充分漂洗一拧干一浸入消毒桶中消毒T晾干T保存于指定位置或投入使用消毒要求在彻底清洁之后，根据消毒剂的不同，消毒时间5-15分钟，不得过度消毒，建议配合使用消毒时间中［判断题］*对（正确答案）错.垃圾桶的清洗和消毒可使用泡沫清洁剂配合喷枪完成步骤为：清除垃圾一喷洒清洁剂一刷洗干净一喷洒消毒剂一套上新垃圾袋一冲洗垃圾桶存放点地面［判断题］*对（正确答案）错.地面、墙面、排水渠等设备设施的清洁和消毒可使用泡沫清洁剂配合喷枪完成［判断题］*对（正确答案）错.关于门店化学品的使用，以下说法正确的选项是*必须严格按照说明及建议操作使用。清洁剂、消毒剂使用时保证在有效期内〔正确答案）清洁、消毒试剂浓度：有分配器的，应使用分配器控制试剂浓度，并经常检查分配器状态以保证其有效；无分配器的，按照试剂使用要求使用。需分装的，应在分装瓶明显位置正确标明本化学物的常用名和浓度，并放置于指定位置（正确答案）消毒剂使用时处于有效浓度范围，建议配制4小时后更换。使用时应不定期的检查消毒液的浓度，以保证其消毒效果最正确（正确答案）选项55.生产加工中使用的有毒化学物品包括:*清洁剂（正确答案）消毒液（正确答案）洗手液（正确答案）.洗手消毒的步骤：清水淋洗一皂液搓洗一清水冲洗一干手T消毒；搓洗的顺序为洗手心一洗手背一洗指关节一洗指尖一洗手腕一洗肘部。［判断题］*对（正确答案）错.加工区预进间应有配套的洗手消毒设施，包括洗手池、非手动开关的水龙头，皂液，干手机、一次性擦手纸，手部消毒液，垃圾桶。应设置足够数量的洗手消毒设施以保证员工的洗手、消毒要求。［判断题］*对错（正确答案）.以下四类微生物哪一个不属于致病菌（）［单项选择题］*大肠杆菌〔正确答案）李斯特菌金黄色葡萄球菌沙门氏菌.细菌增殖的6要素为：食物、酸度、时间、温度、氧气，水分活动，超市管控关键点为水份、温度。0［判断题］*对错（正确答案）.冷藏库:库内温度介于5%：至1（TC之间的高温冷库