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实验二温度、pH及酶的激活剂、

抑制剂对酶的影响一、实验目的：观察酶活性的大小了解影响酶活性的因素。二、实验原理：

1.大多数酶的化学本质是蛋白质、凡能引起蛋白质变质的因素，都可以使酶丧失活性、温度、pH、抑制剂、激活剂、对酶活性有显著的影响。

淀粉酶

淀粉各种糊精麦芽糖葡萄糖

加加加碘碘碘变蓝蓝、紫、褐、红不变色三、实验步骤1、温度对酶活性的影响（1）唾液淀粉酶制备：每人用自来水漱口3次，然后取20ml

蒸馏水含于口中，半分钟后吐入烧杯中，棉花过滤，取滤液供实验用。（2）取3支试管编号按表中数据加液，操作按（表一）表一试管号0.5%淀粉唾液温度现象解释12ml1ml00C22ml1ml370C32ml1ml沸水浴(3)在比色盘上加I2

液2滴于各孔中，每隔一分钟，从第二管中取反映液1

滴与I2

液混合，观察颜色反应。(4)待第二管中反应液遇I2，不发生颜色变化，（即只呈碘的颜色），各管中加入I2

液1滴，摇匀，观察并记录各管颜色。2.pH对酶活性的影响试管号pH缓冲液0.5%淀粉液370C保温3分钟唾液现象解释1PH5.02ml2ml2ml2PH6.82ml2ml2ml3PH8.02ml2ml2ml表二3.酶的激活剂及抑制剂对酶活性的影响表三试管号0.5%淀粉液1%CuSO40.5%NaCl蒸馏水唾液现象解释12ml1ml001ml22ml01ml01ml32ml001ml1ml2、将3支试管放入370

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