便利店的经营管理与物流配送3

便利店的经营管理与物流配送中国物流与采购联合会常务理事东华大学教授华联超市股份有限公司总工程师

许胜余高级工程师

一、便利店业态特征（一）便利店的定义：便利店就是顾客即刻需求的商店，而超级市场则是满足顾客每日生活所需的商品。所谓“即刻需求”是什么呢？例如下雨时能提供什么？停电时能提供什么？保险丝烧毁时能提供什么？水龙头坏了能提供什么？（二）便利店经营管理的特点1、门店规模小、数量多、网点分散，加之24小时营业，功能难度大。其信息处理全部在POS机上完成。其信息系统的构成为：EOS+POS2、员工基本来自社会再就业人员，对电脑技术的理解和应用能力差。同时，由于店内当班人员少，一个人要担当多个角色，故要求前台（门店）操作简单、有极强的可操作性。3、小批量、多批次的商品配送。4、商品品种少、更新快，通常商品的品种数在3000种左右。（二）便利店的规范1、营业面积：70－200平方米；2、商品结构：（1）食品至少须占50％以上，且一定要卖速食品；（2）非食品者须是日常必需品；（3）提供服务性商品；3、商品别比例：店内任何一类商品，不可超过全店营业额的50％；4、营业时间：须是长时间营业或是24小时营业且全年无休；5、销售方式：大部分由消费者自助取用；6、待客之道：需有亲切、愉快的服务；并与顾客建立热络的互动关系。7、管理理念：持续不断地追求有效率的管理。（1）改善设备的绩效；（2）调查商品的周转率；（3）了解客户的定位；（4）减少偷窃的防范；（5）管理报表、信息的有效利用；（6）利用POS系统提高便利店的管理水平和经营绩效。二、便利店的发展趋势1、连锁形态的便利店发展锐不可挡；2、连锁便利店公司的经营规模越来越大；3、连锁便利店公司的运作有直营和加盟两种。而发展加盟店的前提是：（1）积累成功的经营模式，找到一条适合本土发展的运作方式；（2）建立高效的后勤支持系统；（3）总部须具备强有力的研究发展能力。连锁便便利店店以连锁锁制为为轴心心以广谱谱的门门店网网络为为市场场依托托以现代代物流流方式式配送中中心获取物物资利利润以中央央采购购制开发销销售利利润将市场场信息息向加加工制造业业渗透透，发发展定牌商商品，，开发发生产利润润。把商流流、物物流、、信息息流高高度集集合4、便便利店店由市市中心心向卫卫星城城市和和城镇逐步步拓展展；5、营营业面面积有有扩大大的趋趋势。。根据日日本对对便利利店经经营状状况的的研究究，发发展营营业面面积与与单位位面积积销售售业绩绩有很很大的的关系系。面积（平方方米））单位面面积效效率（%）9015018024063909910099898070通常，，便利利店的的营业业面积积控制制在90180平方方米为为最佳佳。6、、门门店店的的高高效效化化刻刻不不容容缓缓。。利用用POS系系统统，，会会给给便便利利店店经经营营带带来来极极大大的的好好处处。。（1））省省去去了了标标价价纸纸的的费费用用；；（2））数数字字化化经经营营给给便便利利店店经经营营、、管管理理带带来来质质的的飞飞跃跃。。7、、策策略略联联盟盟方方兴兴未未艾艾。。与其其他他行行业业的的合合作作是是发发展展便便利利店店经经营营的的重重要要途途径径，，特特别别是是提提供供各各种种服服务务性性商商品品。。8、、复复合合店店应应运运而而生生。。例如如加加油油站站结结合合便便利利店店；；便便利利店店结结合合快快餐餐店店。。9、、高高附附加加价价值值便便利利店店在在市市中中心心出出现现。。例如如，，便便利利店店把把消消费费者者瞄瞄准准““单单身身贵贵族族””（（收收入入不不错错、、注注重重生生活活品品位位）），，提提供供女女性性的的手手帕帕、、耳耳环环、、口口红红；；男男性性的的领领带带；；鞋鞋袜袜、、录录音音带带、、CD、、鲜鲜花花、、现现烤烤面面包包等等。。10、、3K现现象象极极待待克克服服。。所谓谓3K现现象象是是日日语语中中的的赃赃（（KITANAYI））、、累累（（KITSIYI））和和危危险险（KIKEN））。。如如清清扫扫卖卖场场、、擦擦拭拭货货架架、、做做夜夜班班、、夜夜间间防防卫卫等等。。11、、环环保保意意识识需需加加强强，，例例如如马马夹夹袋袋、、食食品品过过度度包包装装等等。。12、、重重视视商商圈圈服服务务。。对便便利利店店卖卖什什么么，，要要从从刚刚开开店店的的““被被动动销销售售””阶阶段段，，尽尽快快转转向向““主主动动销销售售””；；即即要要尽尽可可能能满满足足消消费费者者的的需需求求，，又又要要有有一一定定的的导导向向性性。。例例如如，，周周年年庆庆、、逢逢年年过过节节等等，，如如何何搞搞促促销销活活动动，，如如何何开开展展销销售售奖奖励励活活动动等等。。13、、文文化化出出版版物物成成长长迅迅速速。。便便利利店店在在报报纸纸、、杂杂志志、、书书籍籍、、录录音音带带或或VCD、、DVD等等方方面面的的成成长长相相当当快快。。14、、速速食食前前景景看看好好。。目目前前，，台台湾湾的的外外食食人人口口一一天天约约有有500万万人人，，相相当当于于总总人人口口的的四四分分之之一一。。如如何何将将这这一一块块高高毛毛利利、、周周转转快快、、满满足足顾顾客客即即刻刻需需求求的的速速食食生生意意做做好好。。确确实实前前景景一一片片光光明明。。15、即即刻需求求品增加加。便利店开开发即刻刻需求商商品的重重要性是不言言而喻的的。例如如，停电电时找不不到保险险丝、蜡蜡烛，或或是水龙龙头漏等等，与人人类生活活息息相相关的商商品都值值得动脑脑筋开发发。当然然，即刻刻商品的的开发，，还得注注意季节节性的变变化，要要解决适适当的应应对和调调整等问问题。16、服服务性商商品是不不断增加加的趋势势。17、迷迷你超市市的转型型发展。。当前，零零售业发发展的前前景在两两头：大卖场和和便利店店。在拓拓展便利利店公司司经营规模模的时候候，不妨妨研究一一下经营营250350平方米米的迷你你超市的的可行性性。三、商品品经营策策略（一）商商品经营营理念1、商品品的广义义概念：：有形商商品与无无形商品品，同时时要解决决商品的的组合。。2、从““行销理理念”到到“商品品化计划划”的技技术体系系（1）行行销理念念的核心心：A.顾客客导向没有顾客客，商店店就无法法生存；；顾客为为什么愿愿意上门门？必定定是门店店每一次次都能让让顾客获获得充分分的满足足感，顾顾客才会会继续购购买。顾客需要要什么？？必须事事先调查查、分析析和预测测，才能能满足需需求。要要从便利利公司、、配送中中心、便便利门店店的整个个系统的的各个环环节朝向向“使顾顾客获得得最充分分的满足足感）的的方向努努力。B.明确确定义、、掌握主主要的顾顾客群。。C.深入入了解、、不断研研究消费费顾客群群的S.T.O.P.变变化趋势势：S：Style（life-style））生活方方式；T：Time何何时需要要此商品品；O：Ocassion需要此此商品的的动机是是什么；P：Place在何地地消费此此商品。。（2）展展开“商商品化计计划”，，追求““6个正正确”：：A.选择择正确的的“商品品”；B.决决定正确确的“价价格”；；

C.安排正正确的补补货“时时间”；；D.陈列列正确的的“数量量”；E.陈陈列在正正确的““位置””；F.正确确的“表表现”（（包括告告知、气气氛、服服务等））。（二）商商品的定定位与商商圈特征征1、商品品的定位位原则（1）即即时消费费性：例例如，清清早肚子子饿，消消费者希希望马上上得到，，立即消消费的商商品。（2）高高紧急性性：家中中缺品，，须立即即购买补补充。（3）非非常温性性：例如如，夏天天需要喝喝冰凉的饮饮料，得得以立即即消暑解解渴。（4）少少容量性性：一次次消费，，不必储储存的。。（5）消消遣性：：寂寞无无聊时，，想吃些些零食，，看点不不用费脑脑筋的杂杂志、书书报。2、商品品定位与与其商圈圈特性息息息相关关商品品项项文文教区商商业区区住住宅区面包、糕饮料38.262514家庭食品百货用品免税品类类11.343326冰品/鲜文具/玩玩具、录杂志/书书、报纸合计计100100100（三）商商品组合合原则1、“便便利性””与“有有利性””的商品品选择基准：（1）消消费量多多；（2）购买买频率高高；（3）品品牌知名名度高（（形象亦亦佳）；；（4）均均质性高高（质量量保证））；（5）销销售方法法简单（（不费功功夫）；；（6）附附加价值值高（特特殊化、、差异化化）；（7）竞竞争性高高；（8）毛利利率高：：（9）季季节性；；（10））能按商商圈内主主要顾客客群的“S.T.O.P.””集货。。2、广度度与深度度的配合合考虑，，以形成成商品的““丰富感感”。（1）所所谓“广广度”是是指“关关联购买买”的方方便性，，使顾客客的购买买动机能能达到，，并能促促使其顺顺便买到到有关联联的商品品。（2）所所谓“深深度”是是指以下下两种情情况：A.某一一类商品品（如汽汽水类））的品种种数很多多，而其其他类（（如酱油油类等））的品种种数较少少；B.某一一类商品品（如汽汽水类））的某一一品项（（如350ml的铝铝罐装百百事可乐乐）的陈陈列量较较多，而而其他同同类商品品的陈列列量较少少，以形形成百事事可乐铝铝罐装饮饮料的丰丰富感。。（四）要要研究毛毛利率、、贡献度度，以决决定商品品的淘汰汰类别别销销售构成成比毛毛利利率（％％）贡贡献献度面包6352.1饮料25246方便面6201.2饼干3250.75零食3300.9家庭食品品2250.5百货用品品2300.6自助区6452.7礼盒2300.6免税品24102.4粉2100.2冰品/鲜鲜奶13253.25文具/玩玩具、录录音带2300.6杂志/书书、报纸纸4301.2合计计10023（五）便便利店的的商品组组合发展展趋势1、食品品类的商商品组合合发展趋趋势（1）速速食品：：速食品品毛利高高、周转转快，且且具便利利性，是是便利店店保持竞竞争优势势的有力力手段。。在开发发速食品品时要注注意：A.速食食品关联联设备的的放置地地点，要要集中方方便顾客客自行操操作。B.商品品开发首首先要重重视质量量控制；；C.设备备用具须须讲究：：例如，，微波炉炉其功率率是否为为15000W以上；；D.慎重重选择诚诚信可靠靠的供应应商并应应考虑其其物流配配送能力力。（2）饮饮料品：：汽水、、果汁、、矿泉水水、茶、、咖啡、、健康功功能饮料料等，是是便利店店不可缺缺少的商商品，除除少数国国际性品品牌能保保持持久久畅销外外，其他他商品需需定期检检查，汰汰旧换新新，以增增进卖场场的活性性化、新新鲜感。。2、非食食品类的的商品组组合发展展趋势（1）非非食品类类的销售售金额占占便利店店的营营业额虽虽然不高高，但品品项极多多，方能能构成便便利性的的商品结结构，以以满足消消费者的的需求。。（2）非非食品类类的保存存期较长长，报废废损失的的可能性性小，门门店往往往会疏忽忽对其数数量的控控制，重重要的品品项还可可能缺货货，卖不不出去的的商品却却又充斥斥在货架架上，或或者因为为过分计计较周转转率而限限制了陈陈列量，，造成陈陈列零落落与稀薄薄感，引引不起顾顾客的关关注及选选购兴趣趣。（3）对对于非食食品类商商品中的的必备商商品，我我们确保保供应数数量，决决不允许许缺货现现象的出出现，否否则会极极大地影影响顾客客对商店店的忠诚诚度。3、服务务性商品品的发展展趋势（1）便便利店的的商品组组合有相相当大的的发展空空间，也也绝不只只限于有有形商品品的销售售，凡商商圈内主主要顾客客层在生生活上的的需求，，或有不不方便、、烦恼等等都是便便利店构构筑其服服务功能能的契机机。（2）值值得考虑虑的服务务性商品品很多，，但须事先先进行市市场调查查，评估估需求的大小，，否则贸贸然导入入，可能能会成为昙花一一现、或或毫无业业绩的业业务。（3）建建议开发发的服务务性商品品：A.代收收、代理理类：代代收广告告、快递递信件、冲冲洗照片片、代收收洗衣服服等；B.设备备服务类类：复印印、电话话传真、、自动提款款机等；；C.提供供信息及及其他服服务类：：生活、、娱乐信信息、邮邮局业务务代理、、公共费费用代收收、招工工信息等等。（4）上上海的便便利店引引进服务务性商品品通常有有：复印印、传真真、代售售电话卡卡、代收收水电煤煤气费、、电话手手机费，，胶卷彩彩扩冲印印、投币币电话等等。还设设立顾客客热线电电话，对对顾客实实行送货货上门服服务。小结结便利店的的商品组组合直接接关系到到营业效效益；必必须予以以极端重重视。在在销售之之前，应应展开““商品化化计划””，了解解顾客群群真正的的需求，，确实掌掌握商品品定位原原则，再再拟定完完整的组组合策略略，才能能达到减减少库存存量和货货畅其流流的目的的，为便便利店创创造更高高的利润润。四、供应应商管理理（一）零零售商与与供应商商关系演演变的三三步曲：：1、供应应商选择择零售商商阶段；；2、零售售商选择择供应商商阶段；；3、互相相选择阶阶段：（1）大大商场投投资过热热；（2）国国外零售售企业进进入我国国市场。。（二）我我国零售售企业供供应商管管理的现现状及问问题1、零售售企业向向供应商商转移竞竞争压力力：（1）零零售商忽忽视了渠渠道管理理也是提提升竞争争力；（2）类类似商只只注意从从供应商商那里获获取利润润。2、在合合作方式式上：（1）零零售企业业代销比比重过大大，买断断等方式式比重偏偏低；（2）新新店开张张由供应应商提供供商品铺铺底，销销售库存存由供应应商承担担，占用用供应商商资金，，经营风风险几乎乎全部集集中在供供应商。。有的供应应商无可可奈何地地说：不不做的话话等死，，做的话话找死！！（3）零零售商与与供应商商之间信信息不对对称。大大多数零零售商把把自己的的信息优优势作为为向供应应商讨价价还价的的本钱，，导致商商品的竞竞争力下下降。（4）库库存观念念落后：：A.零售售企业自自建配送送中心B.供应应商为了了满足中中小零售售企业的的需要，，也建立立了自己己的物流流配送系系统。（三）零零售企业业对供应应商管理理的有效效方法1、选择择优秀的的供应商商作为合合作伙伴伴1、质量量2、交货货期3、价格格4、信誉誉度5、柔性性（时间间柔性、、数量柔柔性）6、沟通通能力7、新产产品开发发能力8、市场场响应能能力9、财务务能力对供应商的选择（2））结合合供应应商特特点确确定合合作方方式：：A.代代销经经营：：采购购规模模大、、风险险大及及对企企业贡贡献度度不大大的商商品；；B.买买断：：使用用周期期短、、保质质期及及保鲜鲜期短短、利利润较较丰厚厚的食食品、、副食食品及及紧俏俏商品品（零零售毛毛利可可提高高5-10%））。3、定定期考考核和和评价价供应应商：：根据供供应商商的贡贡献度度大小小进行行ABC分分析，，A类供供应商商重点点管理理；B类供供应商商一般般管理理；沉雷供供应商商淘汰汰出局局。4、加加强与与供应应商的的信息息交流流；5、同同关键键供应应商建建立产产销联联盟；；6、建建立进进货时时间表表，提提高物物流效效率。。四、便便利店店与超超市的的差别别：（一））商品品形态态效用用：1、超超市以以食材材类商商品为为主力力商品品，如如调味味材料料、罐罐装食食品、、冷冻冻食品品等易易保存存食品品及成成为超超市招招牌的的水果果、蔬蔬菜、、肉类类、鱼鱼类等等生鲜鲜食品品。超超市的的食品品结构构趋于于食材材。2、便便利店店以加加工食食品等等附加加价值值更高高的食食品为为主力力商品品，例例如蒸蒸煮食食品、、沙拉拉、凉凉拌小小菜、、三明明治、、加热热水方方便面面、饭饭团、、盒饭饭以及及牛奶奶、豆豆腐等等日配配品构构成主主力商商品。。此外外，便便利店店还提提供冷冷冻啤啤酒、、饮料料等附附加流流通加加工功功能的的商品品。便便利店店的食食品结结构更更趋向于饮饮食。。（二））时间间形态态效用用：零零售业业态的的时间间效用用是指指消费费者从从产生生购买买需要要起到到购买买行为为完成成止所所需的的时间间，即即购物物所需需时间间。其其中包包括：：到达达店铺铺所需需的时时间、、在店店内购购物所所需的的时间间以及及付款款所需需的时时间。。另外外，营营业时时间和和休息息日数数也成成为时时间效效用的的函数数。便利店店的商商圈半半径为为500米米左右右，营营业时时间比比产生生长，，往往往长达达16到24小小时。。（三））场所所形态态效用用：便利店店比一一般超超市面面积小小，可可在住住宅区区至繁繁华街街区等等更大大的范范围大大量分分布，，顾客客可大大大缩缩短购购物时时间，，以此此为消消费者者提供供高水水平的的流通通服务务。（四））商品品组织织形态态效用用：便利店店由于于营业业面积积的限限制，，不可可能像像超市市那样样通过过扩大大卖场场销售售空间间来实实现多多品种种食品品销售售。便便利店店业态态要想想实现现多品品种销销售，，就必必须同同时实实现以以下两两个条条件：：1、要要对同同一品品种内内的商商品品品牌和和型号号进行行精选选。2、要要压缩缩精选选过的的单品品的库库存量量。目前，，日本本标准准便利利店的的面积积大约约100平平方米米，但但经营营的商商品却却达到到3000种，，平均均每3.3平方方米的的商品品陈列列品种种数达达到100个，，是标标准综综合食食品超超市卖卖场的的三倍倍。五、便便利店店的供供货体体系（一））现代代物流流是包包括原原材料料的流流通、、产品品分配配、运运输、、销售售与库库存控控制、、储存存和用用户服服务等等业务务活动动，它它向我我们展展示的的是一一体化化物流流和供供应链链管理理。customer面向消消费者者的供供应链链物流流PERSIL30°C40°C60°C95°CNeuJaproductionpackingpalettingGoods-ininregionalwarehousetransportgoods-ininoutletREWErackJaPERSIL30°C40°C60°C95°CNeuPickingforoutletTransporttransportpalletingpickinggoods-inincommercialwarehouse238employees-amongthem34indirectcontact（二））门店店的进进货渠渠道：：便利店店配送中中心供应商商门店配送商商品直送商商品（二））点菜菜：门店点点菜则则上采采取自自动配配货（（即主主动配配货））辅以以人工工点菜菜（即即被动动配货货）。。1、自自动配配货的的操作作两种种原则则：（1））销售售法：：当门门店帐帐面库库存低低于设设定的的最低低库存存数量量时，，按门门店过过去若若干天天的销销售数数量配配货；；（2））上下下限法法：当当门店店帐面面库存存低于于设置置的最最低库库存（（下限限）时时，按按一固固定数数量为为门店店配货货，这这个参参数为为上限限。完成自自动配配货后后，系系统打打印配配货单单，交交仓库库配货货发货货。货货物到到达门门店后后，门门店根根据随随车的的配货货单验验货收收货。。采用自自动配配货系系统，，使配配货由由门店店叫货货变为为总部部统一一配货货。2、自自动配配货与与人工工点菜菜的组组合（1））对于于直营营门店店中销销售稳稳定的的常温温商品品，可可采用用自动动配货货模式式；（2））对很很难预预测的的、销销售不不稳定定的日日配商商品及及保质质期短短的新新鲜商商品，，可采采用人人工点点菜（（即被被动配配货））的模模式。。（3））加盟盟店采采用什什么形形式需需经营营部门门研究究。应应抽取取措施施，杜杜绝或或控制制“自自采””。（三））便利利公司司配送送中心心的进进货渠渠道华联超超市北京公公司配送中中心供应商商便利公司配送中心便利店店采购购自动补补货库存信信息越库配配送商商品要货信信息补货信信息路线1路线2配送中中心路线3收货储存拣选分拣收货配送各商场场供货商商（四））便利利公司司的货货物流流配送送流程程（五））便利利公司司配送送中心心的物物流运运作供应商商进货储存拣货出货配送门店订单处处理盘点补货退货中心处理退货处理配送中中心存货低低于标标准自自动补补货门店销销售、、库存存信息息（六））便利利公司司配送送中心心的布布局思思路整箱储储架拣拣货区区流动储储架拣拣货区区（拆零零）按门店按配送路线理货进货周转箱箱出货（笼车车）装笼车车（七））台湾湾7－－11统一一超商商便利利公司司配送送中心心概况况：出货区区理货货区区整箱储储架拣货区区流动储储架拣货区区（拆零零）退货区区办进货区区1、配配送中中心负负责500家便便利店店的食食品及及日用用品的的配送送工作作。2、库库存配配送商商品的的品种种数1700种种。3、拣拣货区区分成成两个个：（1））整箱箱储架架拣货货区：：店铺铺以箱箱为订订货单单位的的商品品，如如方便便面、、饮料料、休休闲食食品等等。（2））流动动储架架拆零零拣货货区：：负责责门店店订货货量小小于整整箱的的商品品，如如糖果果、文文具、、清洁洁用品品等。。拣货货人员员站在在流动动货架架与输输送机机之间间，根根据拣拣货单单负责责将个个门店店在自自己工工作分分区内内的订订购商商品拣拣出，，投入入塑料料拣货货周转转箱内内，拣拣货周周转箱箱由输输送机机送出出，并并被搬搬运到到出货货暂存存区（（即理理货场场地））。与与整箱箱部分分的商商品汇汇合，，等待待装车车出货货。4、物物流作作业条条形码码化与配送过过程无无纸化化要货收验货货入库拆零配货根据送送货预预报及商品品档案案决定打印商品托托盘图图谱每图谱谱堆放放件数数该批商商品所所需码码盘数数商品入入库储储位的的条形形码贴储位位条形形码放入指指定货货架储储位将入库库信息息上传传计算算机系系统验商品品及商商品条条形码码贴储位位条形形码，，建立立储位位商品品对应应关系系根据电电子标标签配配货装入拆拆零商商品配配货箱箱贴所送送目的的条形形码根据无无线手手掌机机显示示指令令配货货将配货货商品品送达达理货货区六、实施集集中式物流流配送，由由“分店铺铺式补货””向“分货货架式补货货”转变1、采用传传统的配送送方式，是是按门店的的订单拣货货配货，并并将配齐的的商品一起起送给商场场。门店需花费费大量的作作业时间。。首先，必必须要按货货单清点各各类商品数数（验货）），然后，，再按商品品寻找其货货架位置，，并摆放到到货架上。。作业人员员要不断奔奔走在各货货架之间，，这种作业业方式非常常费时，工工作效率很很低。2、实施集集中式物流流配送，配配送中心由由按“门店店点菜单配配货”的方方式，改为为将门店点点菜单上的的各类商品品按其货架架分拣归类类装箱，按按“门店货货架进行配配货、补货货”的方式式。于是，超市市、便利店店的商品补补货变得十十分简单了了。例如，早晨晨7时，配配送中心的的第一批送送货卡车就就已开始驶驶向门店，，卡车里装装满了笼车车，笼车上上贴有诸如如“货架架15盒饭饭”、“货货架16合装熟菜菜”等带有有货架位置置的标签。。在各台笼车车里，分别别装有6－－10个货货箱，货箱箱内放有已已经分拣好好的商品。。例如：“货货架15盒饭”的的笼车里装装有诸如““盒饭”、、“三明明治”、““牛奶””、“熟菜菜”等食品品。“三明治治”、“牛牛奶”等等这些原本本不是同一一厂家生产产的食品，，经过不同同批发途径径，汇集到到配送中心心。配送中中心经过分分拣，把要要摆在同一一货架上的的商品装入入同一货箱箱内，尔后后发送到商商店。这种种配货方式式被称做““分货架架式配货””。配送中心的的送货员（（即驾驶员员）将笼车车从卡车上上卸下，并并与店员一一起将货箱箱搬进店内内。门店在在验收时只只需确认笼笼车的数量量即可。随后店员将将各笼车推推到各货架架前，再将将货箱中的的商品摆放放到货架上上，即完成成了整个补补货过程。。由于作业业人员只需需将货箱中中的商品往往货架上摆摆放，不需需要进一步步确认商品品，因此可可极大地加加快补货的的速度。七、便利公公司的计算算机信息系系统（一）对信信息系统的的总体要求求1、根据便便利店的特特点要求信信息系统的的前台（门门店）操作作简便，后后台（总部部）控制和和处理问题题能力较强强。2、信息系系统的基本本功能：（1）便利利公司总部部及门店进进、销、调调、存全过过程的自动动化管理。。包括商品品销售管理理、供应商商结算管理理、商品自自动配送管管理、与外外部企业及及超市配送送中心的信信息交换、、各类储值值卡优惠卡卡、服务类类信息处理理、消费者者预定牛奶奶卡的销售售和管理等等。（2）下达达门店销售售计划和自自动调整计计划需求、、个性化服务务需求、加加盟店控制制需求、支支持多门店通一时时间盘点功功能等。3、外地（（布局地区区以外）子子系统与总总部系统的的分布式处处理功能。。便利店信息息系统功能能便利公司总部功能便利店功能便利公司配送中心功能（二）信息息系统的组组成1、便利店店信息系统统系统的结结构点菜EOS门店管理MIS销售终端POS2、POS系统（1）具备备完整的单单品管理，，支持多种种编码、多种种付款方式式、各种储储值卡、会员卡卡、贵宾卡卡的使用。。（2）提供供交款员交交接班解款款功能。（3）具有有实时交易易的快速响响应和简洁洁、清晰、友好好的用户界界面。（4）支持持多种折扣扣方式：折折扣率、折折扣额、整体体折扣、批批量折扣、、周期促销、促促销折扣、、赠送、捆捆绑销售等。（5）收银银员开机密密码设定功功能及暂时时离岗的屏幕保保护功能。。（6）接受受条形码、、自编码的的输入。（7）支持持后台服务务器工网络络故障时，，单机正常交易易作业，待待故障排除除后，将数据输送送至主服务务器上。（8）交易易更正、取取消、退货货及挂帐功功能。（9）收银银主管对POS机的的销售情况况，进行实时查询询和统计及及进行对帐帐工作。（10）收收银员操作作记录管理理。（11）贵贵宾卡、会会员卡消费费记录的管管理。3、点菜系系统（EOS）的功功能点菜EOS门店商品自自动补货信息紧急点菜日常点菜由供应商直直接补货由配送中心心配货门店自行点点菜信息物料点菜信信息4、门店的的功能（1）商品品销售功能能：负责销销售商品及及相关的促销活活动。（2）现场场管理功能能：负责销销售现场的的商品陈列和管管理。（3）库存存管理功能能：卖场库库存商品的的管理。（4）订货货管理功能能：根据销销售情况及及时订货。（5）请货货功能功能能：向配送送中心要求求配送所需商品品。（6）市场场调查功能能：调查顾顾客的需要要及周边的商业业环境。（7）顾客客货位功能能：提供顾顾客需要的的服务。如提供供送货上门门、商品退退换、操作示范及及邮寄服务务等。5、门店管管理系统的的要求（1）商品品信息管理理，支持““一品多多码”，商品大小包包装管理。。（2）商品品类别管理理，支持多多级编码灵灵活设置。（3）供应应商信息管管理。（4）客户户信息管理理，通过对对客户的会会员管理，更好好地把握客客户需求信信息。（5）员工工信息管理理，支持模模块级及特特殊权限的划分分。（6）操作作日志管理理。（7）系统统实时监控控。（三）便利利公司配送送中心的功功能1、收货管管理功能（1）根据据订单对供供应商送来来的货进行行验收；（2）验收收由超市配配送中心按按自动补货货系统送来的货货；2、货位管管理功能：：根据商品品的分类情情况、保质期、进进货顺序等等要求安排排商品储位。3、拣货配配货管理功功能：按照照门店的自自行要货、配送送中心对其其的自动补补货计划进行配货；；同时分拆拆零商品和和整箱商品进行拣货货，按门店店别进行装装载笼车。。4、理货复复核管理功功能：按门门店别和路路线别进行商品品分理、复复核和归桩桩。5、配送管管理：按路路线别进行行装车、配配送。6、仓库管管理（1）库存存商品管理理（2）打印印入库单、、差异单（3）库存存商品盘点点（实时盘盘点与定时时盘点）和损溢溢处理及数数据库调整整（4）商品品调拨处理理（5）商品品有效期管管理（6）库存存时间分析析、周转率率分析（7）配送送中心进销销调存报告告（四）便利利公司总部部信息系统统功能1、基础资资料管理（1）单品品资料维护护（2）供应应商资料管管理（3）促销销、调价功功能（4）商品品分类管理理2、采购管管理：（1）供销销合同管理理（2）登记记商品的供供销合同（（协议）管管理（3）提供供和供应商商的销售实实绩（4）采购员员业绩分析管管理（5）促销商商品的管理（6）自动补补货系统（7）商品的的卖场陈列的的货架管理（8）采购订订货管理系统统（订单的编编制、审核、发送））（9）生鲜部部门的特殊订订单的管理（10）供应应商滞销商品品查询（11）供应应商贡献度分分析（12）促销销合同和促销销商品的管理理以及对赠品的管理理（13）供应应商付款建议议管理（14）退货货商品的管理理3、销售管理理（1）销售实实时监控、统统计

（2））历史销售记记录统计（（3）商品销销售历史排行行

（4）销销售时段分析析

（5）销销售单品统计计、部门销售售统计

（6）部门进、、销、存日报报表

（7））人员销售分分析

（8））对生鲜商品品的成本核算算（包括加工工商品和自制商商品）。4、价格管理理（1）调价的的处理及执行行功能，包括括单品调价、批量调调价、分类调调价及促销调价等；（2）采购价价分析系统（3）实时单单品促销、商商品统一折扣扣及分类折扣；（4）标价签签、商品条形形码、标牌的的格式定义和输出打打印。5、补货、配配送管理（1）与超市市配送中心的的补货信息管管理系统（2）与直送送供应商的补补货信息管理理系统6、日结处理理自动处理总部部和门店的商商品、销售等数据的传输输。7、财务核算算管理（1）能自动动将卖场数据据转入国家标标准财务软件系统中中；

（2））采用进价核核算方法，准准确按不同进进项税率核算成成本；

（3）提供每日日按不同税率率统计的部门门销售日报表；（（4）提供供完整的就收收就付款的核核算体系，根据供销合同同中规定结算算期和已对帐记录，提供供就付款清；；（5）对各种种付款方式的的计算机打印印制单管理，确认后后直接记入系系统，作为已付款处理；；

（6）与与供应商的对对帐单管理，，通过现代的通讯手段与与供应商进行行对帐；（（7）供应商商进项发票的的管理；（8）月末结结帐的时间可可调性。8、销售信息息自动收集和和处理功能，，分析统计决决策功能等。。（1）跟踪分分析门店销售售业绩A.总部的管管理人员通过过自动信息查查询报表系统，得到到整个公司的的各类数据、、组合信息，包包括门店经营营销售情况。。B.通过门店店单品销售日日报表来跟踪踪门店的日销售状况况。C.从日均销销售额、每天天重要类别商商品的销售额，以及销销售的动态趋趋势，以及时时调整商品结构。。D.与银行联联网后，银行行每天向便利利公司总部提供前一天天各门店的交交款金额，及及时掌握个门店的的交款情况。。（2）从信息息中寻找和发发现便利店的的经营规律A.通过销售售信息分析，，得到有助于于如何选择3000种商品或或服务，如何何真正确定什么是是“便利利性商品”。。B.从销售数数据分析，有有助于货架调调整和商品陈列、、增加便利商商品的思路。。C.对假日经经济的研究，，比较节假日日的商品与平时的的消费结构的的变化。9、严格按数数据标准进行行管理（1）对便利利公司经营的的商品按周期期进行排名，，例如对全部部商品排名，，对80－20商品进行行排名，按大大类（中类））排名，以用用于淘汰滞销销商品引进新新商品。（2）利用信信息反映出商商品经营成果果，来考核销售额、、考核毛利率率、考核大类商品销售额额、考核新品品引进率、考核商品的通通道费、考核核品牌商品的销售额。（3）对销售售管理部考核核商品的缺货货率、商品的打单率率、商品的库库存和商品的周转率。10、让信息息系统支持管管理和经营范范畴的延伸（1）与供应应商联网，实实施向社会的的延伸，实现信息息社会共享。。经配送中心的配送商商品，基本上上是统配商品，采用自自动补货系统统为仓库补货。系统可可按照固定周周期或仓库的库存，按按自动生成订订货单。供应商严格按按订货单内容容送货，并附正式发票票。（2）POS机的多功能能：门店的POS机不只是记录销销售数据的设设备，还具有接收和陈陈列其他信息息的功能。例如，盘点功功能、订货功功能、公告功能（商品品部向门店发发布每周商品周报、每每月向公布门门店配货数以方便门店店对帐）等等等。（3）革新直直配商品的管管理。直配商商品（如冷饮、、茶叶蛋）约约占总商品的三分之之一，这部分分商品应由POS机机叫货，实现现直配商品与统配商品品都由公司统统一管理。11、系统管管理（1）数据库库管理工具（2）系统结结帐及数据备备份（3）系统参参数设定9、静静夜夜四四无无邻邻，，荒荒居居旧旧业业贫贫。。。。12月月-2212月月-22Saturday,December31,202210、雨雨中中黄黄叶叶树树，，灯灯下下白白头头人人。。。。03:03:4803:03:4803:0312/31/20223:03:48AM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。12月-2203:03:4803:03Dec-2231-Dec-2212、故人人江海海别，，几度度隔山山川。。。03:03:4803:03:4803:03Saturday,December31,202213、乍见翻