入职培训课件(09年9月份以后用)模版课件

欢送参加雕刻时光大家庭雕刻时光新员工入职课程营运部培训课程目标一、雕刻时光文化二、雕刻时光现状三、雕刻时光管理体系四、工作标准与行为准那么五、薪资构成与福利制度六、人事管理制度

雕刻时光文化一、雕刻时光文化

－雕刻时光的故事－企业文化

时光故事庄仔和小猫的故事雕刻时光咖啡馆sculptingintimeCafé是由一对刚从大学毕业的年轻恋人庄仔(庄崧冽)和小猫(李假设帆)所开的咖啡馆。1996年他们刚从遥远的新疆回来，有感于新疆的时而恬静时而宏伟壮丽的自然景致，因而蒙发了开咖啡馆，过种咖啡馆式生活的念头。名字由来?雕刻时光?是来自于苏联导演安德列·塔可夫斯基所写的电影自传的书名,其大意是说电影这门艺术是借着胶片纪录下时间流逝的过程，时间会在人身上，物质上留下印记，即雕刻时光的意义所在。咖啡馆的意义也是源自于此，让时间、人和情感在此驻留，留下美好的回忆。雕刻时光的第一家店

1997年11月28日，在北大东门和清华大学西门之间的成府街上创办了第一家雕刻时光咖啡馆，以它独特的，充满人文气息的知性风格驻扎京城，它拒绝克隆，正如人们对生活的追求，咖啡馆融进了人们对生活的品味和期许。让时间、人和情感在此驻足，留下美好的回忆。

让人永远回忆的北大店商标的故事雕刻时光以猫咪做为桔祥物,代表雕刻时光咖啡馆追求的一种生活理念:活泼、自然、惬意、舒心、有趣、甚至带点淘气捣蛋。猫咪的LOGO象征着：我们希望给客人带来的家居般自由自在和舒心愉快的咖啡馆体验。在这里能喝到好咖啡、吃到好食品、欣赏好书、好杂志

番茄猫的故事西红柿猫咪-----是它正牵着一个西红柿蹓着在散步就像人们蹓小狗一样它在想着一些美好的事情思考自己的小小生活，怎么样活着才能更有趣更有意义。企业文化时光核心精神真诚创造交流务实SincerityInnovationCommunicationConcretion时光愿景矢志成为最优秀的外乡原创咖啡馆雕刻时光的经营理念(6大特点)人性化的装修和布置着重开发清新健康的食品友善大方的效劳着重推广艺术和文化的交流重视个体的创造力和进步能力关注可持续性开展和与社区互动的理念企业文化企业使命我们创造优良的工作环境并相互尊重，旨在为顾客提供最优质的产品和卓越的效劳。我们倡导人文精神，融入社区生活，同时我们亦追求效益，努力实现企业文化与经济效益同步的多元化开展模式.经营指导原那么----每天指导你的行为顾客第一，为其提供卓越的效劳创造营养、卫生、美观的优质食品积极培养和雇佣优秀人才，引进专业的餐饮知识追求效益，为企业创造最大价值关心社区生活，营造独具特色的人文咖啡馆关注企业文化与经济效益同步的多元化开展企业文化雕刻时光的管理风格顾客第一群策群力确认团队奉献，肯定个人成绩求同存异正视问题，解决问题主动沟通，言行一致服从团队决定优秀员工的十大标准真诚、创造、交流、品质、效劳热情、责任、效率、团队、成就雕刻时光现状二、雕刻时光现状

－各家门店的介绍－雕刻时光的历程魏公村店——老店的影子魏公村店：2001年6月12日开幕地址：北京市海淀区魏公村路7号〔理工大学南门西楼2楼〕

香山店——山脚下庭院式的咖啡馆香山店：2002年9月18日开幕地址:北京市海淀区香山买卖街50号〔香山公园东门500米〕丽都店——各国咖啡文化交汇的咖啡馆丽都店：2004年9月25日开幕北京市朝阳区将台路乙2号海润国际公寓商业3A北航店——体育运动的咖啡馆北航店：2006年8月1日开幕地址:北京市海淀区学院路37号北京航空航天大学天行网球馆旁五道口店——看得见城铁的咖啡馆五道口店：2006年8月19日开幕地址:北京市海淀区成府路华清嘉园12号楼2-3楼〔五道口城铁出口〕金融街店——焕发出知性引力的咖啡馆金融街店：2007年2月8日开幕地址:北京西城区金城坊街3号(丽兹·卡尔顿酒店北100米)：010—6622021：外经贸店——值得你去描绘的咖啡馆外经贸店：2007年2月22日开幕地址:北京朝阳区惠新东街11号紫光开展大厦A座2F(外经贸大学西门)：010—64823675安师大店——梧桐道上的咖啡馆西安师大店：2007年12月18日开幕地址:西安市雁塔区师大路41号2楼〔西安外国语大学正门往东100米〕：029—85228182

北京师大店——有氧盛夏的咖啡馆北京师大店：2021年8月1日开幕地址:北京市海淀区学院南路甲10号〔北师大南门对面〕：010—62237224南大店——绿润南京的咖啡馆南京南大店：2021年8月29日开幕地址:南京鼓楼区汉口路47号〔南京大学正南门向西100米〕：025—83597180西安交大店——文艺空间的咖啡馆西安交大店：2021年9月25日开幕地址:西安市碑林区咸宁西路28号，交大一村四舍〔交大商场往西500米〕TEL司成立—北京艺丰雕刻时光咖啡

有限责任公司2002年11月20日注册成立了公司公司全称:北京艺丰雕刻时光咖啡有限责任公司地址:北京市海淀区北三环西路43号2404信箱客服100086物流中心地址:北京市海淀区闵庄路茶棚村德汽修中心西侧库房里010-88856009

雕光历程一路走来，雕刻时光中的每一个足迹都铭刻在我们点滴的记忆中……{1996年}创办人庄崧冽与李假设帆相识于新疆。{1997年}11月28日，雕刻时光咖啡馆开业，选址于北京成府路、北大附近一条小胡同。{2001年}6月12日，雕刻时光魏公村店开业，既而成为主店。同年的10月1日，北大老店改造拆迁。雕光历程{2005年}3月～9月，雕刻时光举办第二届“美丽时光〞征文活动。同年的11月，?雕刻时光留言本?出版。{2006年}3月雕刻时光出境BTV-7超女花草茶现场秀，员工蔡忠顺现场指导超女纪敏佳、叶一茜制作花草茶。2006年4月，雕刻时光“穆峰〞参加2006百瑞斯塔咖啡师竞赛中国区总决赛荣获冠军。2006年9月1日，雕刻时光首家校园店•北航店，在北京航空航天大学的天行网球俱乐部馆场内活力开幕。雕光历程{2002年}9月18日，雕刻时光香山店开业，采用了能欣赏到山景的庭院式风格。同年的11月，艺丰雕刻时光咖啡有限责任公司成立；并且举办“双城影展〞〔台北&北京〕。

{2003年}3月～6月，雕刻时光举办第一届“美丽时光〞征文活动。

{2004年}9月25日，雕刻时光丽都店清新开幕。雕光历程{2007年}2月8日雕刻时光金融街店魅力呈现，优雅相邀！2月22日雕刻时光外经贸店试营业同年的3月，雕刻时光赞助了2007首届亚洲城市青年戏剧节.4月，雕刻时光“黄义文〞参加2007百瑞斯塔咖啡师竞赛中国区总决赛荣获亚军。4月20日，雕刻时光外经贸店正式开业。5月13日，雕刻时光金融街店知性开幕。5月29/30日，雕刻时光员工开展户外拓展训练〔密云红酒山庄〕。8月，雕刻时光“穆峰〞代表中国赛区参加百瑞斯塔〔日本区〕。8月14日，雕刻时光外经贸店举办华纳天后“蔡淳佳〞记者会。

雕光历程9月8-9日，朝阳公园流行音乐节，雕刻时光到场协办。9月19日，魏公村店换新装开业！10月2-4日，海淀公园摩登天空音乐节与雕刻时光合作举办。10月12日，雕刻时光“林金豹、刘兵〞获得2021百瑞斯塔咖啡师竞赛〔上海区〕的入选资格。10月20日，雕刻时光金融街店举办“留住手艺－乡村手工艺爱心〞活动。同年10月，雕刻时光办公总部搬家到新地址。11月15日，雕刻时光咖啡学院创立，旨在培育更多咖啡人才！11月28日，雕刻时光10周岁生日展开“乐活走透透〞系列庆祝活动。12月中旬，雕刻时光西安店正式开跑！雕光历程{2021年}1月18日，雕刻时光07年度员工嘉年华大会在对外经贸大学视听中心举办。1月21日，春日下午茶升级款套餐优惠推出。2月1日-2月29日，“爱〞运动系列主题情人月活动进行中。2月22日，雕刻时光五道口店精心装修开始……3月1日，雕刻时光西安师大店开业酒会清新开幕！3月13日，雕刻时光文化学院开始了第一堂文化课讲座“CROSS跨界〞。同年3月，雕刻时光宴会部入驻万科四季花城新楼盘的咖啡迷你吧，可口可乐〔中国〕为“奥运加油〞广告在雕刻时光金融街店拍摄取景。雕刻时光北航店的校园优惠餐上市！3月27日，第二堂文化课讲座“品牌BRAND〞开课。雕光历程4月1日，第一张雕刻时光电子储值卡上市使用！4月，五道口店美丽新世界全新装修开业……4月，继携程网之后，IBM、中国移动、芒果网也参加到联盟特约商户的行列中。4月10-11日，雕刻时光香山店招募VIP会员登山踏青活动。4月10日，第三堂文化课讲座“营运管理〞开课。4月18-21日，雕刻时光咖啡馆参加2021中国特许经营展会，现场设台展示咨询。4月24日，第四堂文化课讲座“爱在S.I.T.市场的天空下〞开课。同月，雕刻时光北京+西安两地推出半价蛋糕回馈活动！5月7-8日，雕刻时光员工春游季活动开始……雕光历程5月9日，第五堂文化课讲座“爱也加盟，恨也加盟〞开课。5月，新品7款新鲜土司下午茶上市！新口味咖啡豆〔香草、榛果〕上市！5月，开街1周年，Absolut夏季新品全球上市特饮活动在金融街店展开……5月，S.I.T.荣登台湾?当代设计?及中国国际播送电台栏目。5月，?奋斗2?在雕刻时光丽都店取景拍摄。5月14日，雕刻时光西安区域代表咖啡师康芸在中国西部咖啡师大赛上经过初赛、复赛，进入决赛，荣获第二名！5月20日，雕刻时光新五道口店4层的阳光露台正式开放！雕光历程5月22日起，雕刻时光与苹果MacbookAir合作，作为新品轻薄笔记本体验推广指定咖啡馆，推出“NewSoul·NewShow〞创意比赛。5月23日起，滚石实力歌手易桀齐开始了北京地区的第一场巡演〔北京唯一巡演场地，雕刻时光各家分店〕。5月24日，雕刻时光将四川汶川赈灾爱心款壹万元整送达中国红十字总会。5月27日，文化课讲座“拓荒的历程〞西安店开课。5月29日，第六堂文化课讲座“如何写好博客〞北京总部开课。同月，雕刻时光专业咖啡师林金豹出征08上海百瑞斯塔咖啡师〔中国区〕总决赛，荣获第一名，获得了该赛事〔美国区〕的参赛通行证！！！雕光历程6月，苹果创意比赛结果在雕刻时光咖啡馆举行颁奖仪式。6月14-15日，新品咖啡豆北京地区各店免费试饮活动。6月，雕刻时光咖啡馆参加奥运期间携程T3航站楼京城十佳店面宣传。6月24日，法式薄饼+时光经典面精彩上市！

光阴的故事为您而延伸……

现在，我们还在继续努力着……雕刻时光管理体系三、雕刻时光管理体系－公司和门店结构图－HQSC检查体系公司架构北京艺丰雕刻时光咖啡有限责任公司

营运部营运部架构北京艺丰雕刻时光咖啡有限责任公司

经营的四大标准HQSCH:诚心(heart)雕刻时光的所有产品和效劳都是真诚、用心创造的结果。对待我们的客人就像对待我们的好朋友一样热情、亲切和友好。对待我们的产品制作，就像你要为你的家人和朋友制作美食一般饱含心意。雕刻时光追求的不单单是客人100%的满意，更要超过客人对我们的期望和要求，用心为来自全世界的好朋友奉献上我们对他们的真诚款待！你的努力是我们的自豪！Q：品质〔quality〕雕刻时光的品质和声誉永远是我们的生命线，是每位员工都必须努力维护的。我们在合理价格的根底上保持最高的质量标准。雕刻时光的食品饮料都经过严格的挑选，每一项食品都经过精心开发，最终呈现优良的品质。所有这一切都离不开你的支持。所以，我们的生命线依赖于你所提供的产品和效劳，请你经常地检查自己制作的产品和提供的效劳。如果产品有问题，就不能提供给顾客，而因立即报告你的主管。如果效劳有问题，就必须马上改正，尽我们最大的努力满足客人的需要。经营的四大标准HQSCS：效劳〔service〕雕刻时光提供高效率的、彬彬有礼的效劳。微笑，是雕光人最美丽、最吸引客人再次光临的常胜法宝。顾客是我们取得成功的最重要的因素，失去顾客也就失去了我们继续开展的源泉。其实，彬彬有礼并不难做到，以自己希望别人对待自己的态度去对待每一个人尤其是每一位客人，就会发现我们的客人也会礼貌地对待你的工作。同时提供高效率的而又优质的效劳有时是困难的，但只要你愿意去实践，展示你的最真诚的微笑、记住你的培训要求就可以做到。雕刻时光与众不同之处正在于此。C：清洁〔cleanliness〕清洁干净是雕刻时光吸引客人再次到来的另一重要因素。当我们的客人享用着美味的食品时，看着我们的咖啡馆保持着清洁清新的环境，必然更能增添一份喜悦与享受之感。其实，你也会觉得这样的环境也是我们每天工作感到舒适和愉快的重要源泉。只有全体工作伙伴每一天全力以赴把我们的咖啡馆里里外外，包括平常我们无视的卫生死角，难以清扫的窗户和洗手间等各个角落都做好清洁并保持舒适，才能使得我们的工作环境更加美好。总结：HQSC是店面执行的营运标准，营运经理根据HQSC检查表每月不定期对店内进行检查，来确保高质量的店面营运。四、工作标准与行为准那么－平安本卷须知－仪容仪表、效劳礼仪－员工制服的穿戴－员工工服的管理－员工柜的管理－店内拾遗－工作机密－损耗处理平安本卷须知1、工作间为禁烟区;2、不在火源附近存放易燃、易爆的危险物品;3、确定所有的开关及插座都没有裸露电线;勿用多口插座同时使用多项电器;4、切勿在在灶台操作时随便离开;5、非工作人员或特许人员，不得进入厨房和吧台;〔检查人员、维修人员〕6、送货人员在产区外进行货品交接;〔含鲜货〕7、维修人员须经主管批准后，方可进入产区;8、严禁已经离职的人员进入产区;9、禁止用湿手触摸电源/低温冷冻的食品；10、培训员工掌握相关技能，如火警警铃、消防器材的位置、使用方法；11、常洗手，禁止用手抓拿食物。12、认真按照所有规定的工作程序操作;13、保持工作环境处于平安状态；14、注意个人卫生;15、一旦发现平安隐患立即报告；16、不管多小的事故，一经发现都要立即报告上级.17、使用设备前进行例行检查，发现平安故障设备〔如漏电、磨损、非正常停机等〕，立即登记与汇报；18、发生事故或者受伤事件，立即汇报上级；19、未经培训，不得随便开关机器；〔举例金融街吧员使用磨豆机受伤〕20、在清洁或检修电器时要断电；〔举例〕仪容仪表标准在工作中，员工必须随时保持最正确的形象，必须遵守以下标准：﹡制服干净、整齐、完好无损；﹡名牌无磨损，佩戴符合标准〔见名牌佩戴标准〕；*饰物简洁，不得佩带手镯和过于夸张的耳环和手饰；饰物只限佩戴一只手表及一枚结婚戒指；女生佩戴耳钉。﹡指甲必须干净、修剪整齐，不留长指甲，不涂指甲油；﹡头发干净、整齐、保持没有异味，不染发；﹡男员工头发不能长及耳朵或衣领，女员工工作时间应使用发网把长发上；﹡男员工不可以保存胡须，保持面部清洁；﹡女员工上班时间着淡妆，可用少量清淡香水，保持面部清洁、卫生；﹡上班时间必须穿深色平底运动鞋，保持干净、光亮，没有异味；﹡上班时间必须穿颜色、样式与鞋子颜色接近的袜子，并保持完整与清洁；﹡保持个人卫生清洁，没有异味；﹡上班时间不能食用会产生刺激性气味的食物；注意口腔卫生，去除异味；﹡当值时应使各种个人通讯工具保持在禁声状态。﹡在上岗前必须先洗手，并养成良好的卫生习惯。效劳礼仪根本标准〔言谈得体〕*打招呼：有顾客光临时，应热情、主动、友善地同客人打招呼。如：您好、下午好、需要我为您做点什么吗？

*致歉：询问或干扰顾客时，要致歉。效劳出过失时，更应向顾客致歉。态度一定要诚恳，且要有礼貌。*倾听：应双目注视对方、微带笑容、并适时给以回馈〔如：“嗯〞、“是这样的〞、“很对〞、点头等〕。不可打断客人或做出皱眉头、四处观望等不礼貌的肢体语言。

*答复：有问必答，但要注意分寸。严守公司秘密。不要模糊其辞、胡乱解释。自己不能解决的问题，应找到相关人员予以解答。

*致谢：在效劳的各步骤中，事情无论巨细应尽可能多地以“谢谢〞开头、结尾。在得到客人的帮助、谅解时更要致谢。

*发生纠纷时：在任何情况下都不得与顾客争吵，而应首先给顾客致歉〔如：“对不起〞，“给您带来了不便〞，“您看这样好不好〞······〕，并应及时找来经理帮助解决。恶劣的态度将是纠纷升级的直接原因！

*接听：应在三声之内接起，公司员工说："雕刻时光，您好！"、"您好，雕刻时光！"。店面员工说：“雕刻时光×××店，您好！我是×××，很快乐为您效劳！〞语气应亲切、笑音可鞠，语音应适中，不可大声叫喊。语义应清楚、明确。挂时一定要等对方先挂！

要领：表达简练、明确、具体。制服穿着标准男生制服穿戴头部:厨房员工和保洁员带一次性白色厨师帽，吧台员工戴蓝色头巾，头发必须包裹在里面。前台员工不戴头巾；夏季上身:穿着黑色T恤，必须放入牛仔裤内,领口第一个纽扣可以不系,其他必须纽扣系好.冬季上身:穿着深色衬衫，必须放入牛仔裤内,领口第一个纽扣可以不系,其他必须纽扣系好.衣袖不能挽起。工牌:夏季挂在黑色T恤LOGO标志上方;冬季挂在黑色衬衫LOGO标志下方;如戴围裙,挂在围裙LOGO标志上方;下身:穿着深蓝牛仔裤，不得穿几分及花的牛仔裤；裤边不得向外挽起；腰间要佩戴咖啡色或黑色的皮带。脚部:蓝色工鞋围裙:生产部门围裙

制服穿着标准女生制服穿戴头部：前台不戴头巾但要盘头用发夹夹好。夏季上身：穿着黑色T恤，必须放入牛仔裤内；领口第一个纽扣可以不系,其他必须纽扣系好.冬季上身：穿着灰色衬衫，无须放入牛仔裤内；领口第一个纽扣可以不系,其他必须纽扣系好.衣袖不能挽起。工牌：夏季挂在黑色T恤LOGO标志上方；冬季挂在灰色衬衫LOGO标志下方；如戴围裙,挂在围裙LOGO标志上方;下身：穿着深蓝牛仔裤，不得穿低腰、几分及带花纹的牛仔裤；裤边不得挽起；腰间要佩戴咖啡色或黑色的皮带。脚部：蓝色工鞋或深色运动鞋围裙：效劳部门围裙冬季女吧员夏季女吧员冬季女效劳员夏季女效劳员冬季女后厨制作员夏季女后厨制作员夏季女保洁员冬季女保洁员冬季男吧员夏季男吧员冬季男效劳员夏季男效劳员冬季男后厨制作员夏季男后厨制作员冬季男保洁员夏季男保洁员夏季女干部冬季女干部夏季男干部冬季男干部员工服装的管理

制服管理1、雕刻时光根据工作需要为员工提供制服；2、员工当值期间须按规定穿着制服，并保证制服的整洁与完好3、员工制服属于雕刻时光财物，不可转让他人或借用，离职时必须交回。如有遗失或损坏，须按相关规定赔偿；4、除因公务需要经批准，不得在雕刻时光外穿着制服或带出雕刻时光；5、更换：头巾、制服原那么上2年以旧换新；围裙原那么上1年以旧换新；发网原那么上2个月以旧换新;一次性厨师帽原那么上1天更换;一次性套袖原那么上1个月更换;具体更换细那么详见当年现行规定。员工服装的管理6、员工工服发放原那么：从员工第一个月工资中扣除相应“置装费〞，全职员工100元，小时工50元,全职员工2套/人，小时工1套/人.“置装费〞的扣除及退还由店长在员工入职当月考勤中注明试用期未满,7天以内正常离职，工服无破损，退还“置装费〞100%试用期未满,7天至30天内正常离职，工服无破损，退还“置装费〞50%试用期未满,30天以后正常离职，工服无破损，退还“置装费〞30%试用期满,正常离职,工服无破损,退还“置装费〞100%小时工工时0-40小时，工服无破损，“置装费〞不退还小时工工时40-100小时，工服无破损，退还“置装费〞30%小时工工时100-200小时，工服无破损，退还“置装费〞50%小时工工时200小时以上，工服无破损，退还“置装费〞100%员工柜管理1.雕刻