营养性添加剂(氨基酸添加剂)

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）一、氨基酸添加剂分类（一）按结构和性质分类1、中性氨基酸——含硫氨基酸（蛋、胱、半胱氨酸）；脂肪族氨基酸（甘、丙、丝、苏、缬、亮、异亮氨酸）；芳香性氨基酸（苯丙、酪氨酸）；杂环状氨基酸（色、脯、羟脯氨酸）。2、酸性氨基酸——天门冬氨酸、谷氨酸。3、碱性氨基酸——赖氨酸、精氨酸、组氨酸。第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）（二）按营养需要分类必需氨基酸——是指动物自身不能合成或能合成但合成速度慢，且数量少不能满足正常需要，必需由饲料供给的氨基酸。单胃成年动物需8种必需氨基酸（赖、蛋、色、缬、苯丙、亮、异亮、苏氨酸），生长期还需组氨酸、精氨酸，鱼虾也需以上10种氨基酸，雏禽还需甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸共有13种。非必需氨基酸——动物体内合成较多或需要较少而不需要由饲料供给也能保证正常生长发育需要的氨基酸。

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）

几种动物必需氨基酸需要量

氨基酸猪鸡火鸡鸭鹌鹑鲤鱼精氨酸0.371.251.601.101.251.31甘+丝氨酸＼1.251.00＼1.15＼组氨酸0.300.350.58＼0.360.64异亮氨酸0.510.801.100.630.980.76亮氨酸0.901.101.901.261.691.00赖氨酸0.951.101.600.901.301.74蛋氨酸0.250.500.550.400.50＼蛋+胱氨酸0.540.901.050.700.750.94苯丙氨酸0.550.721.00＼0.96＼苯丙+酪氨酸0.871.341.80＼1.801.98苏氨酸0.610.801.00＼1.021.19色氨酸0.170.200.260.230.220.24缬氨酸0.640.901.200.780.951.10第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）中国对虾必需氨基酸的需要量与比值①氨基酸比值是以蛋氨酸为1，其他氨基酸以蛋氨酸为准计算而得。a．依李爱杰等，b．依荣长宽等，c．依弟子丸修。

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）对虾商品饲料中必需氨基酸推荐水平氨基酸

占蛋白质百分比

蛋白质占饲料百分比

36%（1）

38%（1）

40%（1）

45%（1）精氨酸5.82.092.202.322.61组氨酸2.10.760.800.840.95异亮氨酸3.51.261.331.401.58亮氨酸5.41.942.052.162.43赖氨酸5.31.912.012.122.39蛋氨酸2.40.860.910.961.08蛋+胱氨酸3.61.301.371.441.62丙苯氨酸4.01.441.521.601.80苯丙+酪氨酸7.12.572.702.843.20苏氨酸3.61.301.371.441.62色氨酸0.80.260.300.320.36缬氨酸4.01.441.521.601.80第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）二、蛋白质氨基酸质量饲粮氨基酸平衡——指配合饲料中各种必需氨基酸含量等于动物对所需氨基酸的需要量。氨基酸不平衡——指饲粮氨基酸的比例与动物所需氨基酸的比例不一致。氨基酸缺乏——在低蛋白饲粮情况下，可能有一种或几种必需氨基酸含量不能满足动物的需要。氨基酸缺乏不完全等于蛋白质缺乏。第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）必需氨基酸的木桶模式图第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）表3-5饲粮必需氨基酸不足对生长鸡的影响

注：蛋白质效率比（Proteinefficiencyratio,缩写PER），是动物食入单位蛋白质或氮的体增重，PER愈大，其蛋白质品质愈好。可用公式表示：PER=体增重/蛋白质或氮的食入量。

处理粗蛋白(%)日增重(%)饲料摄入(g/d)PER1．玉米+豆粕14.7491023.32.处理1+最缺乏的氨基酸15.7651103.83．处理1+补充全部氨基酸至适量13.7661124.5第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）氨基酸互补——利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，互相取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。氨基酸拮抗——某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种（些）氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗。如赖氨酸与精氨酸；缬氨酸与亮氨酸、异亮氨酸等。第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）理想蛋白质氨基酸模式——指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）

猪理想蛋白质中必需氨基酸的最佳平衡

(相对赖氨酸＝100)(VsnLunen和Cole，1996a)

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）

肉鸡生长三阶段理想蛋白质氨基酸模式(美国依利诺斯大学)氨基酸0—21

21—4242—56

赖氨酸

100100

100

蛋＋胱

727575

蛋氨酸

363737

胱氨酸

363838

苏氨酸

677070

缬氨酸

778080

精氨酸

105108108

色氨酸

161717

异亮氨酸

676969

亮氨酸

109109

109组氨酸

363535

苯丙＋色

105105

105

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）不同生长阶段猪的理想蛋白质氨基酸模式(占赖氨酸%)注：a53%+47%；b50%+50%。

氨基酸5—2020—5050—100赖氨酸100100

100精氨酸423630组氨酸3232

32色氨酸181920异亮氨酸6060

60亮氨酸100100

100缬氨酸6868

68

苯丙＋酪a959595苏氨酸656770蛋＋胱b606570蛋氨酸3030

30胱氨酸303540第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）限制性氨基酸——饲料中一种或几种必需氨基酸低于动物的需要会限制动物对其他氨基酸的利用，称这些氨基酸为限制性氨基酸。可消化氨基酸——指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。传统的收粪法测得的氨基酸消化率比其真消化率约高5%—10%。可利用氨基酸——指食入蛋白质中能被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。有效氨基酸——有时是对可消化、可利用氨基酸的总称，有时却特指用化学方法测定的有效氨基酸，或用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）三、氨基酸添加剂的一般作用

1、改善饲粮氨基酸平衡，提高蛋白质利用效率，促进动物生长;2、改进肉的品质;3、促进钙的吸收;4、抵抗应激症;5、提高抗病力;6、改善和提高动物消化机能，防止消化系统疾病的发生;7、引诱鱼群和作为调味剂.

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）玉米一芝麻饼型饲粮添加赖氨酸的效果

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）四、氨基酸的生产方法

1、发酵法

2、化学合成法

3、化学合成—酶法

4、蛋白质水解法

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）五、饲料用氨基酸添加剂赖氨酸添加剂——L—赖氨酸化学性质不稳定，商品用赖氨酸多为L-赖氨酸盐酸盐。产品规格含C6H14：N202·HCl≥98．5％。L—赖氨酸盐酸盐含L—赖氨酸79．24％，盐酸19．76％。蛋氨酸添加剂——是必需氨基酸中惟一含硫的氨基酸。分为L型和D型，动物对L型蛋氨酸的吸收和利用效率比D型高，D型要经异构酶转化为L型蛋氨酸后，才能参与体内蛋白质的合成。常用的包括DL-蛋氨酸、DL-蛋氨酸羟基类似物、DL-羟基蛋氨酸类似物钙盐、N—羟甲基蛋氨酸钙（保护性蛋氨酸）。第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）色氨酸添加剂——常用的形式为L—色氨酸，合成的色氨酸有L色氨酸和DL-色氨酸两个品种，DL-色氨酸对猪的相对活性是L色氨酸的80％，对鸡是50％一60％。苏氨酸添加剂——常用的形式是L—苏氨酸，L-苏氨酸纯度为95％以上，主要用于仔猪人工乳。

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）甘氨酸添加剂——是化学结构最简单的氨基酸，没有旋光异构体，是雏鸡的必需氨基酸。谷氨酸添加剂——对猪、禽不是必需氨基酸，但在雏鸡、高产蛋鸡以及仔猪日粮中添加谷氨酸，可在体内转化为必需氨基酸。将谷氨酸钠按0．1％的量添加于动物日粮中，可以提高食欲和促进生长。在养蚕业，将谷氨酸钠添加于人工蚕饲料中，可提高结茧率和茧层重量。

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）六、氨基酸添加剂的应用

（一）不同构型氨基酸的利用除甘氨酸外，α-氨基酸都存在D型(右旋)和L型(左旋)两种构型。一般在肠内D型不如L型氨基酸易吸收，吸收的D型氨基酸若不转化成L型氨基酸，仍不能构建成动物体蛋白质。机体对各种D型氨基酸的利用程度不相同。有的D型氨基酸可以完全替代其L型氨基酸（如D型苯丙氨酸、D型蛋氨酸）；D型可部分替代L型的（如D型精氨酸）；有的完全不能替代（如D型苏氨酸、D型赖氨酸）。

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）合成氨基酸的效价决定于它在动物体内的转化程度。如D型色氨酸对于猪其营养价值仅相当于L型色氨酸的60％，对雏鸡则不超过70％。D型蛋氨酸与L型氨基酸对猪等效，但对雏鸡却不等效。

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）（二）畜禽日粮的氨基酸平衡畜禽日粮中的氨基酸组成越接近其生长、产蛋等氨基酸需要的比例时，生产性能也越高。氨基酸比例平衡的日粮，其粗蛋白质含量下降2～4个百分点不会降低其生产性能。

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）（三）饲料中氨基酸的利用率

饲料中氨基酸利用率相差很大。必须根据可利用氨基酸的含量确定氨基酸添加的种类和数量。所有影响饲料蛋白质消化吸收的因素都影响氨基酸的有效性。对大豆等饲料进行适当的热处理，能消除其中的抗营养因子，也能使蛋白质初步变性，有利于消化吸收。但温度过高或时间过长，会降低氨基酸的有效性。

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）（四）过瘤胃氨基酸主要形式或保护方法

1、合成氨基酸酯，如蛋氨酸甲酯等；

2、合成蛋氨酸类似物，如蛋氨酸羟基类似物及其钙盐；

3、氨基酸的金属螯合物，如蛋氨酸锌等；

4、包被氨基酸，常用的包被材料是脂肪和脂肪酸类。

第三章营养性添加剂（氨基酸添加剂）（五）氨基酸之间的相互关系

1、互补关系；

2、拮抗作用；

3、氨基酸与维生素、无机物的关系；

4、氨基酸与畜禽的生活状态和环境的关系。 第三章营养性添加剂（维生素添加剂）维生素是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有机化合物。维生素主要以辅酶或催化剂的形式参与体内的代谢活动，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能正常，以维持动物的健康和各种生产活动。第三章营养性添加剂（维生素添加剂）一、维生素分类维生素名称及常用名

维生素名称俗名脂溶性维生素维生素A维生素D2维生素D3维生素E维生素K1维生素K2维生素K3视黄醇，抗干眼醇麦角钙（骨）化固醇，钙化固醇，麦角固醇胆钙化固醇生育酚，抗不育维生素叶绿醌，植物甲基萘醌，抗出血维生素合鸡醌，甲基萘醌类甲萘醌

水溶性维生素维生素B1维生素B2维生素B3维生素B4维生素B5维生素B6维生素B7维生素B11维生素B12维生素C硫胺素，神经炎维生素核黄素泛酸，遍多酸胆碱尼克酸，烟酸，烟酰胺，尼克酰胺，抗皮病维生素，维生素pp吡哆醇，抗皮炎维生素生物素，维生素H叶酸，抗贫血维生素钴胺素，氰钴胺素抗坏血酸第三章营养性添加剂（维生素添加剂）二、脂溶性维生素添加剂1、维生素A添加剂维生素A是一类具有相似结构和生物活性的高度不饱和脂肪醇。是视黄醇和3—脱氢视黄醇的统称，后者生理活性仅为前者的40％。维生素A一般指视黄醇。维生素A的添加剂形式有维生素A醇、维生素A乙酸酯和维生素A棕榈酸酯。维生素A醇稳定性较差，饲料工业少用。经预处理的维生素A酯，正常贮存条件下，在维生素预混料中每月损失0．5％一1％；在维生素矿物质预混料中每月损失2％一5％；在全价配合饲料中，温度23．9～37．8℃时，每月损失5％～10％。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）维生素A添加剂的营养功能（1）维持正常的视觉；

（2）保护上皮组织(皮肤和黏膜)的健全与完整；

（3）促进性激素的形成，提高繁殖力；

（4）促进畜体生长，增进健康，调节机体代谢，增加免疫球蛋白的产生，提高抗病力；

（5）维护骨骼正常生长和修补；

（6）维持神经细胞的正常功能；

（7）增强免疫细胞膜的稳定性、增加免疫球蛋白的产生、提高动物机体免疫能力。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）2、维生素D的添加剂自然界中维生素D以多种形式存在。在动物皮下的7—脱氢胆固醇，经紫外光照射后转化为维生素D3，在酵母或植物细胞中的麦角固醇，经紫外光照射后转化为维生素D2。猪对维生素D2和维生素D3的利用率相同，而家禽对维生素D2的利用率仅是维生素D3的1／30至1／40。因而对于家禽来说只能用维生素D3。第三章营养性添加剂（维生素添加剂）维生素D添加剂的营养功能补充日粮中维生素D的不足。维生素D缺乏影响体内的钙磷代谢，导致骨骼发育异常，佝偻症(幼畜)，成年家畜患骨质疏松症。家禽产软蛋，蛋壳变薄，甚至停产。日粮中钙和磷的含量不足或比例不当时，维生素D的需要量增加。但是无论补充多少维生素D也不能补偿钙和磷的严重缺乏。维生素D摄人量过多时，会引起中毒症状。表现为早期骨骼的钙化加速，后期则增大钙和磷自骨骼中的溶出量，使血钙、血磷的水平提高，骨骼变得疏松，容易变形，甚至畸形和断裂；致使血管、尿道和肾脏等多种组织钙化。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）3、维生素E添加剂已知的维生素E至少有8种，其中四种（α、β、γ、δ）较为重要，而以α—生育酚分布最广，效价最高，最具代表性。α—生育酚还具有吸收氧的能力，常用作抗氧化剂。饲料工业中应用的维生素E商品形式有两种，一种是DL-a-生育酚乙酸酯油剂，另一种为维生素E粉剂。如市售添加剂的维生素E含量为50％。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）维生素E添加剂的营养功能（1）作为一种细胞内抗氧化剂。（2）刺激垂体前叶，促进分泌性激素，调节性腺的发育和提高生殖机能。（3）促进促甲状腺激素和促肾上腺皮质激素的产生。（4）调节碳水化合物和肌酸的代谢，提高糖和蛋白质的利用率。（5）促进辅酶Q和免疫蛋白的生成，提高抗病能力。（6）在细胞代谢中发挥解毒作用。（7）维生素E以辅酶形式在体内递氢系统中作为氢的供体。（8）维护骨骼肌和心肌的正常功能，防止肝坏死和肌肉退化。第三章营养性添加剂（维生素添加剂）4、维生素K添加剂一类是从绿色植物中提取的维生素K1和来自微生物的代谢产物维生素K2。另一类是人工合成的，包括亚硫酸钠甲萘醌和甲萘醌，统称为维生素K3，以及乙酰甲萘醌——维生素K4。最重要的是维生素K1、K2和K3。添加剂中常用维生素K3，专指甲萘醌或由亚硫酸氢钠和甲萘醌反应而生成的亚硫酸氢钠甲萘醌(MSB)。营养功能：维生素K是一种与血液凝固有关系的维生素，具有促进凝血酶原合成的作用，从而加速凝血，维持正常的凝血时间。还有利尿、增强肝脏的解毒功能，并有降低血压的作用。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）三水溶性维生素添加剂1、维生素B1添加剂饲料维生素B1添加剂有两种：盐酸硫胺和硝酸硫胺。折算成硫胺的系数分别是0．892和0．811。营养功能：作为碳水化合物代谢过程中α酮酸氧化脱羧酶系的辅酶，参与丙酮酸、α—酮戊二酸的脱羧反应；维持胆碱酯酶的正常活性，使乙酰胆碱的分解保持适当的速度，从而对胃肠道的蠕动起保护作用，促进动物对营养物质的消化和吸收。添加维生素B1添加剂可预防多发性神经炎、共济运动失调、抽搐、麻痹、头向后仰、生长受阻、采食量下降、腹泻、胃及肠壁出血、水肿和繁殖性能下降等维生素B1缺乏症。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）2、维生素B2添加剂维生素B2是一种含有核糖和异咯嗪的黄色物质，故又称核黄素。在生物体内，维生素B2以黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤二核苷酸的形式存在。主要商品形式为核黄素及其酯类。维生素B2添加剂常用的是含核黄素96％、55％、50％等的制剂。营养功能：是动物体内各种黄酶辅基的组成成分。参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢，在生物氧化过程中起传递氢原子的作用。具有提高蛋白质在体内的沉积、促进畜禽正常生长发育的作用，亦具有保护皮肤、毛囊黏膜及皮脂腺的功能。日粮中补充维生素B2可防治鸡的蜷爪麻痹症、口角眼睑皮炎以及B2缺乏引起的生长受阻等症状。第三章营养性添加剂（维生素添加剂）3、泛酸添加剂维生素B3又称为遍多酸。添加剂形式常用其钙盐。泛酸钙添加剂的活性成分是泛酸，lmgD-泛酸钙活性与0．92mg泛酸相当；而lmgDL-泛酸钙活性则仅相当于0．45mg泛酸。在多维预混料中，与烟酸是配伍禁忌，切勿直接接触。营养功能：泛酸是辅酶A的辅基，因此泛酸是通过辅酶A的作用发挥其生理功能的，在糖、脂肪、蛋白质等代谢中发挥重要的作用。泛酸与皮肤和黏膜的正常生理功能、毛发的色泽和对疾病的抵抗力(增强免疫效应)等也有着密切的关系。泛酸的缺乏可使机体的许多器官和组织受损，出现各种不同的症状，包括生长、繁殖、皮肤、毛发、胃肠神经系统等诸多方面。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）4、胆碱添加剂又称维生素B4。商品形式主要为氯化胆碱，是胆碱与盐酸反应得到的白色结晶。液态氯化胆碱添加剂的有效成分为70％。固态粉粒的氯化胆碱添加剂的有效成分为50％或60％，是以70％氯化胆碱水溶液为原料加入脱脂米糠、玉米芯粉、稻壳粉、麸皮、无水硅酸等赋形剂而制成。胆碱对其他维生素有极强的破坏作用，特别是在有金属元素存在时，对维生素A、D、K的破坏较快。营养功能：防止脂肪肝；胆碱是构成乙酰胆碱的主要成分，在神经递质的传递过程中起着重要的作用；胆碱是机体内甲基的供体。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）5、维生素B5添加剂维生素B5包括尼克酸(烟酸)和尼克酰胺(烟酰胺)。商品形式为烟酸和烟酸胺两种。市售商品的有效含量为98％一99.5％。饲料工业中使用的烟酰胺含量在98％左右。营养功能：烟酸在体内转化成烟酰胺之后，与核糖、磷酸、腺嘌呤一起组成脱氢酶的辅酶I(NAD)和辅酶Ⅱ(NADP)。这两种辅酶在细胞呼吸的酶系统中起着重要作用，与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢有关。日粮中添加维生素B5添加剂可预防因维生素B5缺乏引起的糙皮病、皮肤生痂、黑舌病、脚和皮肤鳞状皮炎、关节肿大、胃和小肠黏膜充血、结肠和盲肠坏死状肠炎以及孵化率降低等症状。第三章营养性添加剂（维生素添加剂）6、维生素B6添加剂包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种吡啶衍生物。饲料工业中一般使用盐酸吡哆醇。营养功能：第一，转氨基作用；第二，脱羧作用；第三，转硫作用，是半胱氨基脱硫酶的辅酶。若缺乏将引起氨基酸代谢紊乱，阻碍蛋白质合成和减少蛋白质沉积。日粮中补充维生素B6可预防因其缺乏引起的氨基酸代谢紊乱、蛋白质合成受阻、被毛粗糙、皮炎、生长迟缓、神经中枢及末梢病变、肝脏等器官的损伤等症状。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）7、叶酸添加剂又称维生素B11。叶酸本身不具生物活性，需要在体内进行加氢还原后生成5，6，7，8—四氢叶酸才具生理活性。产品有效成分在98％以上。添加剂商品活性成分含量仅3％或4％。营养功能：四氢叶酸参与的一碳基团（如甲酰、亚胺甲酰、亚甲基或甲基的辅酶）反应，主要包括丝氨酸和甘氨酸相互转化、苯丙氨酸形成酪氨酸、丝氨酸形成谷氨酸、半胱氨酸形成蛋氨酸、乙醇胺合成胆碱、组氨酸降解以及嘌呤、嘧啶的合成。日粮添加叶酸添加剂对改善母猪的繁殖性能及家禽的种蛋孵化率具有显著效果。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）8、生物素添加剂又称维生素H，是一种含硫元素的环状化合物。商品形式为D-生物素。饲料添加剂常用淀粉、脱脂米糠等稀释的粉末状产品，含生物素一般为1％或2％(标签上标有H-1或H-2)。营养功能：第一，参与碳水化合物的代谢；第二，参与蛋白质代谢；第三，参与脂类代谢。雏鸡缺乏生物素时，生长减缓，食欲不振，生长速度下降；鸡的脚、胫和趾、嘴和眼周围皮肤炎症，角化，开裂出血，生成硬壳性结痂；种蛋孵化率降低。猪的缺乏症包括生长缓慢，厌食，被毛粗糙，脂溢性皮炎，脱毛，角化，皮肤干燥结痂，蹄裂、腹泻，口腔黏膜发炎，后肢痉挛等。第三章营养性添加剂（维生素添加剂）9、维生素B12添加剂又称作氰钴胺素或钴胺素，是惟一含有金属元素的维生素。主要商品形式有氰钴胺、羟基钴胺(水合钴胺)等。作为饲料添加剂有1％、2％和0．1％等剂型。营养功能：第一，在甲基的合成和代谢中与叶酸协同起辅酶作用，参与一碳单位的代谢，如丝氨酸和甘氨酸的互变，由半胱氨酸形成甲硫氨酸、从乙醇胺形成胆碱；第二，是甲基丙二酰辅酶A异构酶的辅酶，在糖和丙酸代谢中起重要作用；第三，参与髓磷脂的合成，在维护神经组织中起重要作用；第四，参与血红蛋白的合成，控制恶性贫血病。日粮缺乏时，雏鸡生长缓慢或停滞、贫血、脂肪肝、死亡率高；种鸡的种蛋孵化率下降；猪出现的食欲减退，消瘦，神经极为敏感，轻度至中等程度小细胞性贫血。第三章营养性添加剂（维生素添加剂）10、维生素C添加剂又称抗坏血酸。商品形式为抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙以及包被抗坏血酸。有100％的结晶，50％的脂质包被产品以及97．5％的乙基纤维素包被产品等产品形式。维生素C的稳定性差，饲料中使用的产品一般为稳定型维生素C。主要产品有：（1）抗坏血酸聚磷酸盐；（2）抗坏血酸单磷酸盐；（3）抗坏血酸硫酸盐；（4）乙基纤维包被维生素C。

营养功能：（1）参与氧化还原反应；（2）参与体内的羟基化作用；（3）改善病理状况，增强抗病力、防御机能、抗应激。第三章营养性添加剂（维生素添加剂）四维生素添加剂的应用原理1、维生素A

家禽对维生素A的缺乏非常敏感。一般在雏鸡、生长鸡、蛋鸡及种鸡日粮中需要添加维生素A，蛋用鸡需要量要比生长鸡高出1．5～2倍左右。在缺乏青绿多汁饲料时，必须补加人工合成的维生素A添加剂来满足猪的营养需要。成年牛不易发生严重的维生素A缺乏症。绵羊缺乏维生素A也较为罕见。用大量禾谷类日粮和舍饲的反刍家畜会出现缺乏症，应给予补充。为减轻应激对动物的危害或改善畜产品的品质，维生素A的添加量较预防缺乏症的添加量高2—5倍。第三章营养性添加剂（维生素添加剂）2、维生素D

维生素D3(胆钙化醇)是家鸡形成正常骨骼、坚硬的喙和爪以及结实的蛋壳所必需的。猪对维生素D的需要量很高，但吸收率很低（20％一30％）。满足猪对维生素D的需要，第一，饲喂经过紫外线照射过的饲料；第二，供给人工合成的维生素D添加剂；第三，注意多晒太阳。维生素D对于反刍动物同样重要，大量饲喂玉米青贮料或产奶量高的乳牛容易出现维生素D的缺乏，需注意补充。维生素D是保持钙、磷在鱼体内平衡所必不可少的物质，而鱼类对维生素D2的利用效价低，故一般采用维生素D3。第三章营养性添加剂（维生素添加剂）3、维生素K

家禽的肠道较短，栖居的微生物也较少，故所合成的维生素K2也较少。尤其是小鸡常出现缺乏现象，必须加一定量的维生素K。猪的大肠和盲肠中的微生物能够合成部分维生素K，但集约化封闭式饲养以及防病治病投入的药物等因素均有可能妨碍或影响维生素K的利用。维生素K在成年的反刍家畜瘤胃中可由微生物产生，且所合成的数量足以供给家畜的需要。冷水性鱼类肠内细菌所合成的维生素K似乎不多，饲料中需添加。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）4、维生素B1

维生素B，对家禽非常重要，虽家禽的肠道微生物能够合成硫胺素，但大部分的合成是在肠道的最后部位进行，吸收量有限，必须通过日粮供给。猪中饲料谷物及其副产物中含有大量的维生素B1，一般不会出现缺乏症。硫胺素是鱼类碳水化合物代谢不可缺少的，它能增进食欲，维持正常消化、生长发育和繁殖，也为神经组织正常机能所必需。B族维生素可以在反刍动物的瘤胃内由微生物合成。第三章营养性添加剂（维生素添加剂）5、维生素B2

成年反刍家畜瘤胃微生物即能合成核黄素，因而不会出现缺乏症。猪、鸡等非反刍家畜肠道微生物虽能合成维生素B2，但因其合成的数量少，合成的部位在消化道的后段，使核黄素被吸收利用的效果差，因此，猪、鸡一般还需要外源性的维生素B2来满足其需要。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）6、维生素B3

家禽对泛酸的需要量较大，尤其对雏鸡有特殊意义，故需要适量添加以防出现缺乏症。动物体内消化道中微生物可合成维生素B3，其瘤胃微生物能够合成泛酸。对于牛、羊等反刍动物来说，其瘤胃微生物能够合成泛酸。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）7、胆碱家禽通常情况下胆碱可在体内合成，合成的数量能够满足动物生理需要，成年鸡和产蛋鸡一般不易缺乏胆碱，但雏鸡对胆碱的缺乏相当敏感，故需在日粮中予以添加。猪体内也能合成胆碱，但当日粮中粗蛋白质水平或粗脂肪水平过高，或添加了抗生素时，猪对胆碱的需要量增加。保证日粮中胆碱的充分供给，对于节约蛋氨酸具有重要作用。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）8、维生素B5

鸡体内能够合成烟酸，但小鸡的合成速度不能满足其高速生长的需要。在猪的生长期、妊娠和泌乳期等，需补加烟酸。烟酸对鱼类消化器官的正常功能起着重要的作用。烟酸还是维持鱼类神经系统和皮肤正常所必需的物质。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）9、维生素B6

维生素B6对家禽来说是一种不可缺少的维生素，尤其是肉用仔鸡。日粮能量和蛋白质水平较高时，维生素B6的需要量增加。猪对玉米和豆粕中维生素B6的利用率只有60％，常用日粮中应添加一定剂量的维生素B6。鱼类对维生素B6的需要量视饲料中的蛋白质而定，饲料中蛋白质含量高时，需要量也增加。特别是幼鱼，在饲料中添加维生素B6尤为重要。单胃动物的肠道微生物以及反刍动物的瘤胃微生物均能合成维生素B6。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）10、叶酸正常的饲养条件都能保证充分供给叶酸，而且畜禽肠道微生物还能合成部分叶酸。但当畜禽发生消化系统疾病，吸收不良或长期使用肠道抑菌药物(如磺胺类)，或在饲料中存在着叶酸颉颃物情况下，家畜对叶酸的需要量要增加。第三章营养性添加剂（维生素添加剂）11、生物素

所有动物的肠道细菌都能合成生物素，而反刍动物瘤胃微生物合成的数量较多，能够满足需要。猪、鸡、鱼等动物常需要考虑在日粮中供给适量生物素，尤其是雏鸡和仔猪及鱼类更需要补加生物素。生物素在鱼类肠道中由细菌合成，但合成的数量因鱼而异。一般肉食性鱼类肠道较短，肠内合成生物素的量较少，所以易患生物素缺乏症。杂食性鱼类肠道也能合成生物素，但其合成量不能满足鱼类的需要，故在鱼料中应考虑补加生物素。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）12、维生素B12

家禽对维生素B12的需要量随日粮中能量和蛋白质水平的提高而增加，如果维生素B12供应不足，家禽将会产生维生素B12缺乏症。猪等单胃动物肠道细菌能合成维生素B12，利用效果差，一般需要额外补充。一般不会出现维生素B12缺乏症。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）13、维生素C

猪、鸡、牛、羊、鱼类等一般能在体内合成维生素C，但合成力差异大，有的能满足其需要，有的则不能，应根据不同饲养条件，特别是在畜禽的应激情况下适量补加维生素C。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）五使用维生素添加剂的注意事项1、B族维生素在饲料中含量不等，应查实后考虑添加量；2、饲料中增加油脂时，要有足够的维生素E充当抗氧化剂；3、饲料中含抗维生素因子，如生大豆中含脂肪氧化酶，间接破坏维生素A和胡萝卜素；4、添加要适当，添加过多不经济，会有相反的作用；5、添加抗生素，肠道内微生物合成的维生素会减少，应注意添加；6、商品性维生素添加剂的效价会因存放的时间而效价不同；7、复合维生素添加剂中只有1/10左右的维生素，使用时弄清楚含量。第三章营养性添加剂（维生素添加剂）六需要量与推荐量

NRC等饲养标准所列的维生素需要量是最低需要量，维生素的添加量要比饲养标准的需要量高得多。

1、需要量——需要量是指每天日粮中的数量必须能消除或防止维生素的临床症状的产生。但这些数据对生产实践来讲是不够的。

2、供给量——供给量是指能保证饲养的畜禽有最佳的生长率和饲料利用率，健康状况良好，有抗病能力以及在动物体内有足够量的储备，供给量比最低需要量大好几倍。

第三章营养性添加剂（维生素添加剂）

雏鸡维生素需要量与推荐量

维生素NRC伊沙罗氏巴斯夫Andrew(英国)

(需要量)推荐量A（IU）D（IU）E（mg）K（mg）B1（mg）B2（mg）B6（mg）B12（mg）泛酸（mg）尼克酸（mg）叶酸（mg）生物素（mg）胆碱（mg）1500200100.51.83.630.00910270.550.1513001500015000

150001200030001500300030001030404553231323588817570.010.030.03

0.0310201220255040500.51.51.01.50.10.150.10.175001500600150第三章营养性添加剂（维生素添加剂）

宠物及鱼日粮中维生素的推荐量(干物质)(瑞士罗氏）

维生素

狗猫兔貂及狐鲤科鱼类鳟及鲑鳝鱼A（IU）B（IU）E（IU）K（mg）B1（mg）B2（mg）烟酸（mg）泛酸（mg）B6（mg）B12（mg）叶酸（mg）生物素（mg）胆碱（mg）Vc（mg）肌醇（mg）1200040000100001000080001500012001200200010001000180030002000150400408040801601020－－3845152461530101066253060251005030701808010502015605060151522615200.050.050.010.030.010.050.150.51.0－0.61.05.050.50.30.200.250.302.50.815001500130010008001800800150150

－100150500300

－200－－1501000150第三章营养性添加剂（维生素添加剂）维生素添加剂对外界因素的稳定

注：＋敏感；－不敏感；（＋）弱度敏感

维生素潮湿氧化还原重金属离子热光酸性中性碱性

ADEKB1B2B6B12泛酸钙叶酸生物素烟酸烟酰胺

VC胆碱（＋）＋－＋＋＋＋－－（＋）（＋）－＋＋＋＋－－－－－（＋）－－（＋）－＋（＋）－＋＋＋（＋）（＋）－＋（＋）（＋）＋＋＋－－（＋）＋－－＋－－（＋）－（＋）＋－－－＋－（＋）－（＋）＋－（＋）（＋）（＋）（＋）（＋）（＋）－（＋）＋－－－（＋）－＋（＋）－（＋）－－（＋）＋＋＋－（＋）－－－－＋－（＋）－－－－－（＋）－－－－－＋－－－－－（＋）－（＋）（＋）＋－＋－＋－－＋＋－－－－－－－（＋）第三章营养性添加剂（维生素添加剂）维生素制剂在制成不同产品后的稳定性＊

影响因素受影响的维生素需要量增加比（％）饲料成份所有10－20环境温度所有20－30舍饲笼养VK

、VB族40－80压制颗粒VA、D、E、K、B、C、叶酸、泛酸10－20未用抗氧化剂VA、D、E、K100过氧化物、脂肪VA、D、E、K100寄生虫VA、K等100第三章营养性添加剂（维生素添加剂）鸡在逆境条件下需要增加的维生素

逆境因素需要增加的维生素逆境因素需要增加的维生素入雏至2周龄VA、D、E、C及B族球虫病VA、K、C产蛋高峰前后VA、D、C

呼吸道病VA、E、C强制换羽复合多维脂肪肝VH强化蛋壳VC、D

其它疾病复合多维接种疫苗VA、D、E、C

高温

VC密集饲养复合多维寒冷复合多维第三章营养性添加剂（维生素添加剂）各种维生素产品的保险系数（德国BASF公司）

维生素名称保险系数（%）维生素名称保险系数（%）维生素A2-3维生素B65-10维生素D35-10维生素B125-10维生素E1-2叶酸10-15维生素K35-10烟酸1-3维生素B15-10泛酸钙2-5维生素B22-5维生素C5-10

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）一矿物元素分类动物体内含量高于0．01％（包括0.01%）的元素称为常量矿物元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。动物体内含量低于0．01％的元素称为微量矿物元素，包括铁、锌、锰、铜、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等11种。第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）二必需微量元素具备的特点

1、普通存在于动物体的各个组织；

2、每个动物体存在的浓度大致相同；

3、缺乏出现异常，添加异常现象消失；

4、一种元素对各物种动物的基本生理功能是共同的；

5、必需矿物元素的两面性（营养作用、毒害作用）。

第三章

营养性添加剂（矿物元素添加剂）

缺乏正常中毒死亡

图3-2动物对矿物质元素剂量的反应模式

生理有效区生理稳定区毒害区

A（最低需要量）B（最高需要量）第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）三常量元素补充物

1、钙(Ca)和磷(P)补充物钙和磷不足或比例不当，直接影响畜禽的正常生长发育和生产水平。在配制畜禽日粮时，钙和磷的比例非常重要。一般规定的钙与磷的比例，牛为2～1:1,猪为1.5～1:1鸡为2:1。因植物饲料中的磷大都是利用率低的植酸磷。所以计算磷含量时应以有效磷为依据。第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）

常用钙磷补充料及钙磷含量

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）2、钠(Na)氯(C1)补充料

动物补充钠和氯元素主要用食盐。正常情况下，畜禽可通过肾脏调节氯和钠的排出，中毒现象不易发生。但当日粮中食盐过多、且畜禽饮水受限制或者肾脏功能异常时，就会出现中毒症状。碳酸氢钠（小苏打）是在反刍动物饲料中的补钠化合物，在高产奶牛和肉牛的饲料中补加碳酸氢钠，既可以补充钠元素，也可以调节瘤胃的pH，维护瘤胃内微生物的正常活动。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）3、镁(Mg)补充料

氯化镁和硫酸镁有轻泻作用。生物学利用率高，来源广泛、价格低廉；是一种优良的补镁剂。碳酸镁对反刍动物的生物效价优于硫酸镁，有轻泻作用。氧化镁对反刍动物的生物效价优于硫酸镁。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）4、硫补充料

硫在脂类代谢中起重要作用；作为硫胺素的成分参与体内碳水化合物代谢过程；作为辅酶A的成分参与能量代谢。饲粮中添加硫对反刍家畜利用饲料中的营养物质，特别是对粗纤维的消化以及氮的利用和沉积有良好的作用；对绵羊、毛兔和毛皮兽这类动物的毛、皮生长速度、产量及质量均有良好效果。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）四微量元素补充物1、含铁添加剂有：（1）硫酸亚铁；（2）氯化亚铁；（3）碳酸亚铁；（4）富马酸亚铁；（5）柠檬酸铁络合物；（6）乳酸亚铁；（7）葡萄酸铁铵Fe(NH4)C6H5O7、葡糖酸亚铁Fe(C6HllO7)2；（8）氨基酸螯合铁，商品形式有赖氨酸亚铁(Fe—Lys2)、蛋氨酸亚铁(Fe—Met2)、甘氨酸亚铁(Fe—G1y2)、DL—苏氨酸铁及亚铁等。氨基酸螯合铁与无机盐相比，其生物活性高，吸收率高，代谢利用好，但生产成本更高。营养功能；铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶等多种氧化酶的成分，与造血机能、氧的运输以及细胞内生物氧化过程有着密切关系。缺铁的典型症状是贫血。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）2、含铜添加剂

硫酸铜生物利用率高，是首选补铜剂之一。还有氯化铜以及其他铜盐，如醋酸铜、蛋氨酸铜、葡糖酸铜、氧化铜、碱式碳酸铜、碳酸铜、

氧化亚铜、碘化亚铜。各种铜盐的生物效价不同，对于猪和鸡而言，无机铜源中硫酸铜最好，碳酸铜、氧化铜次之。对反刍动物则以氧化铜最好，硫酸铜、碳酸铜、氧化铜次之。有机酸和氨基酸的铜络合物的生物学效价均比铜的无机化合物好，但价格较贵

。营养功能：铜在血红素的合成和红细胞的成熟过程中起重要作用，缺铜会引起贫血，症状与缺铁相似。铜参与动物体的成骨过程；对保持弹性蛋白的完整性和结缔组织的成熟具有特殊功能；与黑色素的合成有关。高剂量添加到饲料中则可促进动物生长，提高饲料利用率。高剂量铜在体内具有积累作用，超过一定水平时会使大量的铜释放入血，引起溶血、黄疽甚至死亡。同时还带来了土壤水质的环境污染问题。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）3、含锌添加剂有硫酸锌、氧化锌、氯化锌、碳酸锌，欧美各国还用醋酸锌Zn(CH3COO)2·2H20，、乳酸锌Zn(C3H503)2·3H20、蛋氨酸锌。无机锌源中，硫酸锌水溶性好，吸收率高，生物学效价高，是评价其他锌源生物学利用率的参照标准。碳酸锌、氯化锌和氧化锌的生物效价比较相近。有机锌的利用率高于无机锌。

营养功能：锌是动物体内许多酶的组分，已知有200多种酶含有锌，有300多种酶的活性与锌有关。在动物体内参与DNA、RNA、蛋白质、糖类、多不饱和脂肪酸、水和阳离子代谢。所以锌在保护动物皮肤和毛发的健康，维护正常的繁殖机能、骨骼的生长、大脑神经系统的生长发育都发挥着重要功能。仔猪饲粮中添加高剂量的氧化锌(2000—3000mg／kg)可减轻断奶后的腹泻。第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）4、含锰添加剂有硫酸锰、碳酸锰、氯化锰。有机酸锰盐包括醋酸锰Mn(C2H3O2)2·4H20、柠檬酸锰Mn3(C6H3O7)2、葡萄糖酸锰Mn(C6H11O7)2。有机锰的生物学利用率比无机锰高。无机锰中，硫酸锰和氯化锰产品水溶性好，生物利用率高，是主要的补充锰的原料。碳酸锰对猪的生物学价值与硫酸锰相当，对家禽的利用率只有硫酸锰的90％。营养功能：锰作为酶的组成成分和酶的激活剂而参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢，与动物的生长、繁殖、骨骼的正常形成和禽类蛋壳的质量有关。日粮缺锰时，雏鸡发生“滑腱症”，产蛋鸡产蛋量下降，蛋壳变薄，无壳蛋发生率增加，种蛋受精率和孵化率明显降低；仔猪和生长猪生长迟缓，骨骼发育异常；母猪发情和排卵异常；公猪睾丸退化，丧失生殖机能。补充含锰添加剂则可预防上述缺乏症。第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）5、含硒添加剂

有亚硒酸钠、硒酸钠、亚硒酸钙。

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成组分。硒与维生素E及含硫氨基酸在生物体内关系密切，共同参与动物体内的抗氧化作用和维持细胞膜的完整性；参与维持胰腺的完整性，保护心肌和肝脏的正常功能。日粮中添加硒添加剂可预防家禽渗出性素质病、肌肉营养性病变和胰脏营养性萎缩；预防仔猪和生长猪肝坏死、白肌病、黄脂肪症和水肿等；预防母畜繁殖机能紊乱、胎衣不下、乳腺炎，犊牛、羔羊的白肌病等缺硒的病症。亚硒酸钠和硒酸钠相当，都是优质的补硒原料。本品为剧毒，操作或接触时要注意自身防护，严禁直接接触皮肤，避免吸人粉尘.第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）6、含碘添加剂

主要有碘化钾、碘酸钙、碘酸钾，碘化钠，但稳定性较差。日粮中添加碘添加剂可预防动物缺碘导致的甲状腺肿大、蛋的孵化率降低、孵化时间延长、猪生长受阻、皮肤粗糙、甲状腺肿大、性腺及性器官发育异常以及母猪发情无规律、妊娠后易流产或导致死胎、所产仔虚弱、无毛、皮下水肿等症状。碘化钾、碘酸钙和碘酸钾的生物利用率都高，都是优良的饲料补碘剂。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）7、含钴添加剂

有氯化钴、硫酸钴、碳酸钴、硝酸钴、乙酸钴、葡萄糖酸钴等。钴作为维生素B12的组成成分，对动物的健康和生长发育起着重要作用。日粮中添加含钴化合物主要作为反刍动物瘤胃微生物合成维生素B12的原料，以满足其对维生素B12的需求。各种钴盐都易被动物吸收，生物效价相似。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）8、含铬添加剂

吡啶羧酸铬（三吡啶羧酸铬），优质的纯度可达98％，家畜对其利用率10％--25％。酵母铬是一种新型的有机铬添加剂，同吡啶羧酸铬一样，其铬的吸收率可达10％-25％，在牛羊应激研究中应用较多，使用安全，既能为家畜提供铬元素又能提供菌体蛋白。无机铬化合物主要为氯化铬和硫酸铬，其铬的吸收率仅为1％一3％。动物缺乏铬，可使生长受阻，生命缩短，以及葡萄糖、脂类及蛋白质代谢紊乱。铬还有增强动物抗应激力和免疫力，提高母猪繁殖性能的作用。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）9、含钼添加剂钼对于形成和维持肝脏、肠道、奶中的黄嘌吟氧化酶的正常水平有重要作用，是动物必需微量元素之一。钼和铜在吸收上存在明显的颉颃关系。在反刍动物钼是细菌氢化酶的组成成分，对前胃微生物具有刺激和促进作用。可作为饲料添加剂的有钼酸铵(NH4)6Mo7024·4H20，相对分子质量1235．94，含钼54．3％；钼酸钠NaMoO4，相对分子质量241．95，含钼54．3

％。饲料中总钼含量不得超过2．5mg／kg。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）五、微量元素添加剂的应用

1、微量元素添加剂的应用不同生理阶段、不同品种、不同生产目的、生产水平、不同环境、不同日粮等对微量元素的需要量不同，还应考虑微量元素间的相互关系以及添加剂原料的质量。如在仔猪饲粮中按125～250mg/kg的剂量硫酸铜可以促进仔猪生长；短期内添加2000～3000mg/kg的氧化锌可以预防仔猪腹泻；在肉猪饲粮中添加200mg/t的有机铬可以提高胴体瘦肉率。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）2、铁仔猪缺铁最为突出。因为仔猪铁储备少，生长速度快，每天需铁大约7mg，所以需另行补给。蛋鸡从产蛋开始，对铁的吸收效率有所增加，血浆铁水平也有所提高，因而应注意加大铁的供给量。妊娠动物和产后出血需补充铁。成年健康家畜需铁量少，一般不易发生缺铁现象。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）3、铜动物机体中的铜与铁的关系密切，因而缺铜会引起贫血，症状与缺铁相似。有关铜营养的一个重要问题是在饲料中使用高剂量铜作为促生长剂。在饲料中的用量一般为125～250mg／kg。由于高剂量铜在体内具有积累作用，长期使用会导致动物体内肝脏铜含量的升高，超过一定水平时则会使大量的铜释放人血，引起溶血、黄疽甚至死亡，同时还带来了土壤水质的环境污染问题。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）4、锌锌是动物体内许多酶的组分，已知有200多种酶含有锌，有300多种酶的活性与锌有关。除鱼粉外，其他饲料均不能满足动物对锌的需要量，故在畜禽日粮中需注意锌的添加。仔猪饲粮中添加2000—3000mg／kg氧化锌可以明显降低仔猪腹泻，但如果使用时间较长，对仔猪健康和环境带来不良影响，其应用也逐渐受到限制。第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）4．锰动物体内含有锰的酶仅有三种酶(精氨酸激酶、锰超氧化歧化酶、丙酮酸羧化酶)，但锰是很多酶的激活剂。锰通过这些酶的作用而参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢。锰和动物的生长、繁殖、骨骼的正常形成和蛋壳的质量有关。一般来说，家畜从植物性饲料中即可获得足量的锰。但高产的家畜和家禽需要补加锰。第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）5．硒硒是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分。硒、维生素E及含硫氨基酸在生物体内关系密切，共同参与动物体内的抗氧化作用和维持细胞膜的完整性，保护胰腺、心肌和肝脏的正常功能。植物中硒含量在地区间的差异很大，土壤中硒含量对植物含硒量影响较小，起主要作用的因素是土壤的pH。碱性土壤中硒为水溶性化合物，易被植物吸收，采食该地区植物的畜禽易发生硒中毒。酸性土壤中硒含量虽高，由于硒和铁、铜等元素形成不易被植物吸收的化合物，这类地区的植物含硒量一般较低，饲养的动物易缺硒。家禽对缺硒反应比家畜敏感。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）6．碘碘在动物体内的主要生物学功能是通过合成甲状腺激素来实现的。种母鸡对碘缺乏较为敏感。鸡蛋碘含量显著地受日粮碘水平的影响，而且鸡蛋碘含量与鸡蛋胆固醇含量呈负相关。7．钴钴的营养功能是参与维生素B12的组成，通过维生素B12对动物健康及生长发育起影响作用。除此之外，钴还具有激活碱性磷酸酶、精氨酸酶、碳酸酐酶等酶类的功能，与蛋白质及碳水化合物代谢有关。由于反刍家畜维生素B的来源主要是通过瘤胃微生物的合成，因此钴对反刍家畜的健康及其生长发育具有重要意义。第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）六微量元素的生物利用率

微量元素化合物的可利用性

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）七微量元素添加剂的添加方法

1、添加种类的确定（考虑饲料原料、水中的含量等）；

2、日粮中玉米比例占50%以上，一定要添加Fe、Cu、

Mn、Zn（玉米较豆粕类含量低）；

3、籽实类和大部分粕类Se含量低于畜禽需要，要加Se，鱼粉含Se丰富，无鱼粉的饲料中Se添加量要高于有鱼粉的饲料；

4、品种、生长阶段、饲养方式和环境等不同，对微量元素的需要量不同，如猪对Fe、Zn的需要量比禽高。禽对Mn的需要量高，同时应注意添加Zn。第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）八微量元素添加剂使用注意事项1、根据动物的种类、生理阶段生产目的等确定使用的种类；2、考虑微量元素之间的干扰作用；3、矿物质饲料添加剂与维生素添加剂原则上不能混合配制，必经特殊的加工方法混合；4、注意对动物的毒性反应，猪对Cu的耐受量为需要量的40倍，而绵羊对Cu非常敏感；5、抗生素与铜同时用效果好。提高Cu的含量需提高Mn、Fe、Zn的含量。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）九有机微量元素添加剂的类型1、金属氨基酸络合物——一种可溶性金属盐与一种或几种氨基酸的络合物，如铜—氨基酸络合物。2、金属氨基酸螯合物——可溶性金属盐中金属离子与氨基酸按摩尔比（1：1或1：3，理想的1：2）反应形成的配位共价键，如铜—氨基酸螯合物。3、金属多糖络合物——可溶性金属盐与多糖溶液进行络合反应形成的产物，如铁多糖络合物。4、金属蛋白盐——可溶性金属盐与氨基酸或部分水解蛋白质进行螯合作用形成的产物，如钴蛋白盐。第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）微量元素氨基酸螯合物（氨基酸螯合盐）1、概念微量元素氨基酸螯合物——是由某种可溶性金属盐中的一个金属元素离子同氨基酸或短肽物质按一定的摩尔比以共价键结合而成的有机微量元素螯合物。它具有稳定性高、吸收快、适口性好、生物学效价高等特点。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）2、吸收代谢机理（1）假说之一——有机微量元素螯合物进入消化道后，可以避免肠腔中的拮抗因子及其影响因子对矿物元素的沉淀或吸附作用，直接到达小肠，并在吸收位点处发生水解，其中的金属以离子形式进入肠上皮细胞，吸收入血液，因此进入体内的微量元素量增加。（2）假说之二——氨基酸螯合物以类似于二肽的形式完整吸收进入血液。第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）3、微量元素氨基酸螯合物的生化特性（1）无机盐形式的微量元素在动物体内的生物学利用率受许多因素的影响，其生物利用率可低于20%。同时，消化道中的离子态矿物元素几乎不能透过肠壁细胞膜，而必须与有机分子（配位体）如氨基酸、单肽、二肽和其它的有机物（有机酸等）形成络合物（包括螯合物）。才能迅速通过粘膜细胞膜的类脂屏障，被机体吸收。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）（2）微量元素螯合物生物利用率，在无机盐分子中阳离子与阴离子由静电形成的离子键，这种结构不稳定，容易离解，与其它物质发生化学反应，生成难溶解性化合物，不易被吸收。螯合物分子总的电荷为零，分子结构和化学性质稳定，难与其它物质发生化学反应，而且在动物体内溶解性好，容易被小肠吸收。微量元素螯合物生物利用率是无机微量元素的2-6倍。第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）4、微量元素氨基酸螯合物在养殖业中的应用（1）提高生产性能赖氨酸螯合铜比硫酸铜使仔猪的采食量、日增重和饲料效率提高4—5.4%、4.2—5.3%和0.2—5.6%。蛋氨酸螯合锌比硫酸锌使仔鸡的日增重和饲料效率提高10.22%和13.4%。（2）提高繁殖性能氨基酸螯合铁可使3周内仔猪死亡率降低23.48%，母猪年育成仔猪数较一般的提高8%，受胎率提高7.2%，产活仔数增加0.37头，死胎率降低2.1%，成活率提高2.9%。

第三章营养性添加剂（矿物元素添加剂）（3）改善猪的肤色和毛况添加硫酸亚铁（60mg/kg）可改善仔猪生产性能和肤色，但毛况评分降低（长而密），给断乳仔猪添加60mg/kg氨基酸螯合铁，仔猪皮肤红润程度逐渐增加，有机铁有望代替砷制剂改变猪的肤色和毛况。

（4）增加抗病力蛋氨酸螯合锌40mg/kg，使仔鸡死亡率降低17—25%，球虫病减少7—17%，提高抗应激和免疫能力。第三章