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清远土茶（陈茶）姓名：潘柔伊学校：浙江农业商贸职业学院班级:茶树栽培与茶叶加工201611陈茶将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管严妥，茶性良好，也统称为陈茶。陈茶与新茶的区别：大多数茶类新茶口感和色泽都好于陈茶，大多数茶像绿茶、乌龙茶都是当年的新茶品质好，营养成分佳，隔年以后，因为光、热、水、气的作用，茶叶其中的一些酸类、酯类、醇类物质以及氨基酸、维生素发生氧化或缩合，形成了其他不溶于水或易挥发的化合物，人们需要的茶叶有效成分却减少了，不仅口味受影响，营养也打了折扣。但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等几种特别的茶叶例外，只要存放得当，反而是越陈品质越好。广东清远土产绿茶，是使用明火烘干，会带有明显的烟味，因此当地会存放三四年待烟味淡去后才饮用。这款茶2011年生产，目前有4年陈。茶叶的烟味已经淡去，陈香高扬。滋味醇厚，顺滑，微有，但化得快。但是因为存放环境不当，茶叶有些微受潮带来的湿潮气审评第一泡(温润泡)时间10s沸水冲泡汤色为橙红尚亮，有点发暗。陈香并不悦人，一股土腥味霉味混杂。茶汤很淡薄，平和中有带甜味，相比香气，茶水不是想象的那么难喝。第二泡时间10s沸水冲泡汤色棕红发暗，较上泡颜色加深。香气比上泡弱了一些，仍旧是一股土腥和霉味。茶汤喝起来很甜醇，比上一泡浓了些。第三泡时间10s沸水冲泡汤色棕红发暗，较上泡颜色淡了一些。香气弱了一些，不愉悦。滋味淡薄，喝起来甜甜的。第四泡时间20s沸水冲泡汤色较上泡更淡了，香气减弱，茶汤淡薄中有甜味，能喝到有陈味。第六泡时间50s沸水冲泡茶汤橙红尚亮有点暗，还能嗅到陈味霉味，茶汤出现水味。外形：看干茶几乎无法分辨是红茶还是绿茶。闻起来陈味很重，很不愉悦，一股子土腥味。色泽乌褐欠润，有带梗，有结块，有片状茶。汤色：深褐色发暗，欠亮。香气：陈香并不悦人，一股土腥味霉味混杂。难闻的气味持续时间久。滋味：茶汤很淡薄，平和中有带甜味，相比香气，茶水不是想象的那么难喝。

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