




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
第7页共7页公司食堂整改方案为了给员工提供一个更好的用餐环境,保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜,为大家提供更多便利的条件,改善食堂现有的问题,本年度行政部将对食堂进行全面改造。首先,目前食堂存在的问题如下:1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷,墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象,看上去极为不美观,并且墙面暗沉有脏迹。2、包间墙面也比较陈旧,装修简单,配件不专业,需要整修。3、食堂操作间物品堆放太多,布局不合理不美观。4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取,使用不卫生。5、菜系板不明显,每日菜系大家很少注意。6、厨师服装不够专业,厨师打菜没有带口罩。7、食堂所采购菜价普遍涨幅,需增加采购成本价。8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上,杂乱堆放、无规则,并且侵占桌面无法利用桌面用餐。9、食堂多油渍,桌面、摆放物品难擦洗。10、牙签、抽纸杂乱放置。11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置,看着不美观。这是目前食堂存在的一系列问题,根据以上问题,结合公司实际情况,将对食堂进行如下改造:1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下:需粉刷面积:公共用餐区域操作间区域包房区域①用料费:___②人工费:___③时限:___2、包间进行重新粉刷并修建墙围,桌布更换、灯饰更换,桌面配置花束。预计报价:围墙墙纸面积及报价桌布报价灯饰报价花束报价3、操作间进行整理,建立仓储间,建立食堂原料使用明细。4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。预计报价:①筷子消毒机(一般筷子盒___元,不锈钢紫外筷子消毒盒___元,全自动高温臭氧消毒机___元)②米桶___元③放置架公司自造。5、采购新菜系板并___明显装饰物放于打菜窗口。预计报价___元6、统一服装,服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价___元7、申请提升菜价。8、添置箱包物品放置柜。9、购买安利多功能清洁剂。预计报价___元10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用,并放置在打菜窗口左侧。11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。以上是有关食堂整改的主要方案,整体报价按照咨询价格制定,可能跟实际情况有所差距,属正常情况。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成部分,食堂卫生安全工作也是关系到员工健康的头等大事,行政部今后会更加努力完善食堂各项工作,使我公司食堂管理能上一个新的台阶。方案二:职工食堂管理整改优化方案日前,针对新餐饮公司经营送餐存在实际问题以及对饭堂各项资源实际调研,在总结过去外包职工饭堂监管经验基础上,经内部专题讨论分析,特制定此整改方案,计划采取以下四项措施进行整改:一、根据饭堂资源现状细化资源布局、使用、管理、保养项目工作进程(附件1)二、饭堂内餐厅区域(图纸)使用管理指引和操作规程(附件2)三、建立健全职工饭堂各项管理制度工作汇总和进程计划表(附件3)四、饭堂管理(5S管理指导思想)各项标准设计(附件4)以期通过上述措施来改变职工饭堂管理现状,营造干净、卫生、明亮、有序的就餐环境,以周到的服务达到职工满意的效果,促使承包商更细更好的做好服务。说明:1、原定计划各餐点送餐服务模式待此项食堂整改措施完善后(计划___月底),将会分段进行规范完善!2、职工食堂管理整改方案资金预算表(1)物品清单(2)采购项目(3)小改项目工程(附件5)方案三:员工食堂整改方案一、食堂现状:1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关(主要指色、香、味、卫生)评判标准为饭菜浪费较多。2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。3、食品安全也是首要考虑的,用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况,对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的,担心人为做手脚,引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标,特别到夏季,蔬菜等食材含有大量农药,需进行反复清洗,才能保证入口卫生,保证用餐人员食用健康食物。4、食材存放,冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗,部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。5、食用餐票引起的局限性,餐票设置目的是避免浪费,和便于统计用餐人数。引起车间工人的不便和不满,导致工作很忙的没有票饿肚子,有票的可能吃不饱,还有不愿意吃倒掉,有票不用最后在宿舍吃泡面等。公司免费给员工提供吃住,虽然不是不计成本的,但公司不在饮食上刻扣大家,既然钱花了,大家没有吃好,就是浪费,这就需要对厨房工作进行整改。二、食堂现有人员配置及工资水平(共___人,月工资支出预计___元含保险)炒锅___人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)1人已转正___元/月,___人___年___月待转正工资___元,___人还未到期工资___元。帮厨___人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理,洗捡菜、配菜、打饭、1人___年___月待转正预计工资___元,___人还未到期工资___元。车间送饭员___人(负责中晚餐夜宵配送,食堂垃圾的清运,送餐车的维护,卫生的打扫)未转正工资___元。三、整改方案1、首先厨房、餐厅环境卫生整改,厨房内部物品重新整理摆放,清理地面不长期摆放食材小件用具,所有物品上架入柜,工具、器皿摆放整齐,每天清洗,定期(___天一次消毒,夏季___天一次消毒)。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解,袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后,统一初清洗后,按照每次的用量袋装,每顿用一袋,可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程,行政部随时抽查。2、厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做,切块要精细,(多以片、丝及小块丁状肉为主,蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定)食材的切法决定食材的使用量和口味。大锅食物多,不易成熟,块小成熟快,易入味,更可以节省食材。(可节约量要食堂经过___天-___天的数据收集来确定)3、厨房回汉餐厅的通道,回餐厅通道封闭,二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好,关掉电源、燃气,食材、调料收藏保存好,环境卫生整理好。4、厨师个人卫生提出标准,行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味,手指甲是否干净等5、餐票的实行为了减少浪费,浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量,布置厨房厨师___浪费量,行政督促协助改进菜品质量,菜品味道好,浪费就会减少。大力培训和贯彻节约精神,打饭提倡少盛勤打,不知自己是否喜欢可先少打些,吃了不饱,还可以再打,这样才能够保证员工吃好,吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打,送餐人员要观察剩饭量和,大家吃饭情况,吃的香,主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工,因为没有餐票而吃不饱。6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范(宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为)集中培训和班组车间的培训和学习。员工素质提高了,公司内部餐票制度就可以取消了,对于外来人员用餐,购票金额早中晚餐实行不同餐标,并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划人员吃饭,导致的饭菜不够。外来用餐人员(特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的,用餐要告知用餐开始时间和截止时间,每日大概用餐人数。厨房才能更合理制作食材数量。)7、所有正式入职的厨房工作人员,必须进行体检。体检合格留用,不合者辞退。四、人员配置方案在现有人员基础上增加___名炒锅,___名面点师
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 学生自主阅读与写作能力培养计划
- 机场保障货物供应应急保障措施
- 贵州版三年级下册创新实践活动计划
- 造纸工厂各工序协调措施
- 安庆市2024年物理八上期末达标测试试题含解析
- 矿棉板吊顶施工计划及工艺流程
- 江苏省南通崇川区四校联考2024年物理九年级第一学期期末学业质量监测试题含解析
- 2025届山东省金乡市物理九上期末考试试题含解析
- 湖南省娄底市娄星区2025届八上物理期末经典试题含解析
- 信息技术应用能力提升工程智慧医疗培训心得体会
- 电焊工中级维修工培训
- 2024高校单招考试试题及答案
- 红十字救护员知识考试复习题库200题(含答案)
- DZ/T 0162-1995地震检波器通用技术条件
- 2025年河北省专技人员继续教育公需课(新课程答案六)
- 教育学中的教师职业角色
- 普惠金融专员试题及答案
- 肠易激综合征中西医结合诊疗专家共识(2025)解读课件
- 拔尖创新人才培养的评价与反馈机制
- 艺术类高中课程走班方案
- 【排放清单】省市县行业温室气体排放清单报告模板
评论
0/150
提交评论