食品营养与检测专业介绍及就业前景

一下这个专业养与检验专业培养目标：本专业主要培养面向21世纪的，具备食品生产、食品营养、食品安全、食品质量控制等各领域、基础理论和技能，掌握食品质量检测技术和检测方法，熟悉技术监督和质量法规的德、智、的应用型高等技术性人才。能在食品企业、商检、卫生防疫等领域，从事和营养与食品质量安的技术、管理、策划、食品生产及教学、实验等相关的工作。课程：大学化学、化学与仪器分析、食品生物化学、食品微生物学质量检验、食品营养与卫生、食品与分析、食品工艺学、食品添加剂等。主要说一下这个专业的有关食品营养这一方面：：距离我们有多远：几根油条、一碗豆浆，要不就是一个豆沙面包、再喝杯牛奶，这时，有人可能要向你说“不”了：油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过油脂过多，品质较低；夹馅的面包糖分太多……他还可能会为你制定一个科学的营养菜单。这个人的身份就是---养师。是一个既熟悉又陌生的话题。熟悉是因为我们都关注它，可真正能说得清楚的却没有几个。其实营养最直观的字面解释就是谋求符合自己身体的养料营养师正是能给我们提供这种帮助的专家顾问。单吃饱吃好的问题了，营养已经成为国人健康饮食的一个关键词，因饮食营养问成为威胁我们生命和生活质量的大敌。因此，有关人士呼吁：提高公众的营养健识，加强营养专业人才的培养已成当务之急。列举了一组数据：我国目前有2亿人超重，1.6亿人血压高，15岁至64岁的劳动人口中，慢性病的发生率已达到52%，死亡率占30%。“千万不要小瞧营养，忽视它可能给健康带来非常严重的后果。”河北省疾病预防控制中心公共卫生检测与评价所长王跃进说，由河北省疾病控制中心公布的历时两年对我省居民营养健况进行的调查表明，营养过剩与营养不良的两极分化已成为影响我省居民身体健康的重要因素。来，我国慢性疾病，尤其是肿瘤、心血管病、糖尿病、老年性痴呆的发病率呈显著增长趋势。虽然这病是由生活方式中多种因素综合作用所致，但膳食结构不合理、营养不良也是重要的因素之一。是健康的物质基础，认同它的重要性，一种新行业---营养师也应运而生。去年11月，国家劳动和社会保障部正式向社会发布第四批11个新职业，公共营养师位列其中。一名合格的营养师是医师、营养师、厨师的“三位一体”，应该具备医学、营养学、食品卫生学、食品安全营养烹饪学知识，还要能融会贯通，针对不同人群搭配不同营养食谱，熟悉食品卫生法律法规等。营养学会理事长张乐善说，营养师的主要工作就是运用合理的营养理论和具体实践来解决人们的营养问题，也就是指导人们吃什么、怎么吃、吃多少在发达国家，每300人就有1名营养师，这些营养师不仅仅出现在医院，一些大型餐饮学校、企事业单位、健身中心、幼儿园、社区等需要普及营养知识的地方，都有营养师的身影。相比之下，我国的营养师无论量，还是工作环境都存在一定的差距。有媒体披露，目前我国有关部门正在制定中的《国民营养条例》规定，100人以上的食堂、餐饮单位，菜肴不再仅由厨师直接配制，而需在营养师的指导下共同完成；300人以上的食堂、餐饮单位，必须配备专养管理师。“以这个标准来算的话，我省需要20万以上的营养师。”张乐善说，目前专业营养师严重匮乏，现在真正有注册证的不过100人，其中绝大多数都分布在三甲医院，面向普通大众的专业营养师屈指可数。很多餐厅师、一级厨师，但配备营养师的寥寥无几。教育机构的情况也是如此，绝大部分中小学、幼儿园都没有营养师。前景瞻望：营养师将成为热门行业记者在采访过程中却发现，不少市民对营养师的概糊不清，一般将其几乎等同于医院的营养科，还有一些有营养意识的市民却又苦于找不到营养师。公共营养师月薪最高1.5万元社会保障部颁布的新职业，公共营养师表现出良好的薪资潜力。日前，中国公共营养师网等单公共营养师最高月薪达到月薪都超过2500元。据悉，此次调查主要采取在网上、电话进行，参与调查达3000多人，涵盖了北京、上海、河南、辽宁、贵州以及香港、台湾等城市。调查显示，与2005年、2006年相比，各地的公共营养师薪资呈现递增的趋势。但是，公共营养师薪资水平受所在地区、行业以及学历及专业、知识体系、营养从业年限、职位等很多因素的影响。其中，营养工作室（咨询中心）主任、咨询文案营养师月薪达到3000至15000元，企业内训讲师月薪在3000至14000元，美容营养师月薪大约2500至12000元，而超市、饭店营养师月薪为2500至8000元，食品咨询营养师月薪为2500至6000元，只有学校营养师月薪大约2000元左右。显示，经济发达地区的公共营养师薪资水平高，北京、上海、广东地区的薪资水平明显高于其他地区。营养师的薪资水有向某些行业集中的趋势。同时，薪资水平与从事岗位有关，薪资水平高的岗位主要在企业内训讲师、咨询文案营养师、营养服务机构经营、营养工作室经营、美容营养师、超市营养师、共营养师的薪资水平与所在企业的性质也有关系，外资企业的公共营养师薪资水资水平与职位呈正相关，职位越高，薪资水平越高。参加调查人员中，年薪最高的为50万元以上的有10位，全部来自食品、IT、营养咨询服务等行业。属于咨询服务行业。因此，薪资水平与专业和学历呈正相关，医护、食品、药学、生物、师范学历越高薪资水平越高。同等学历其他专业的营养师一般要延长0.5至2年的学习和工作时间与专业学历等基础学历的非专业营养师一般要延长学习和基础工作时间，同样做好公共营养师工作，有较好。同时，薪资水平与知识体系也呈正比，知识体系决定服务体系，服务体系决定服务能力，服水平越高。中、西医营养与烹饪营养结合服务技能，高学历营养师集中在项目经理人、训讲师岗位；中等学历营养师多在美容、超市、餐饮、学校做营养服务工作。此业年限的影响，营养是经验科学，学习、从业年限越长，服务人次越多，经验越资越高。同等学历和专业，薪资水平高的公共营养师主要集中在营养学习从业年限均在2年以上。共营养师弹性工作制，一般以八小时以外或双休日做营养师的工作。做咨询文案较多。一些营养师兼做三家以上企业的营养师，可以从超市、美容院、饭店的营服务工作。家逸飞表示，公共营养师是白领职业，从业人员多为高知技能型人才。公共营养师服务需要具，不但要学习中医营养学、现代营养学、烹饪营养学等综合学科，还要加强营销、演讲技巧、能力的培养。公共营养师需要不断的学习，拓宽知识面，扩充知识量，用知识促进服务能力和服务品质。根据社会的需求和公共营养师服务品质的不断提高，公共营养师的薪资水平预计每年将以20%例递增。养师未来八大就业岗位描述1、在诊所从事营养工作确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。通常他们在医院、社区健身中心或保健工作。在那里，他们解决体重控制、饮食营养、心脏病、癌症、儿童和老年人等方面的医疗保健需求。2、在餐饮服务业负责管理工作营养师加盟到餐饮服务管理行业中，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预配送。他们掌管餐饮服务的地点是医院、保健机构、学校、高等院校和商务场所。3、公共营养咨询师人、机构、商务组织和媒体提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，他们经营的是自己的私人业务。4、在公共领域从事保健工作的公共营养师作，了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，并发展营养教育项目和健康促进战健领域和社会服务部门的工作，公共营养师们向其他公众部门、专家和公众提供讯息与性服务。5、在社区健身中心提供服务的公共营养师营养师与社区、个人进行合作，目的在于提高其营养水平，抵御疾病，增进对饮食的关注以及提高个人对控制能力。6、在教