初级茶艺师教学大纲和教学计划

.初级茶艺师培训授课大纲和授课计划一、授课目的茶艺即泡茶的技艺和喝茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提升生活情味，提升综合素质而开设的专业选修课程。经过本课程学习使学员在专业知识上，能基本认识茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和喝茶，并掌握茶社的基本服务技术。培训时长20课时。二、授课内容第一章职业道德授课内容：1、职业道德基本知识2、职业守则3、如何做个好员工4、个人的职业规划。第二章茶文化基础知识授课内容：1、茶文化发展史2、茶文化的基础知识..3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式第三章茶叶知识授课内容：1、中国茶区及分布情况2、茶叶的分类3、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的看法第四章茶与水的关系授课内容：1、水温对茶叶质量的影响(软水硬水)2、泡茶用水的选择3、茶叶滋味的鉴赏。第五章真、假、新、旧茶差异授课内容：1、真假茶的鉴别与品饮2、新茶与陈茶的品饮第六章茶艺泡茶要素授课内容：1、茶艺的六要素2、泡茶要素第七章茶艺技术与表演授课内容：1、茶叶冲泡技巧操作程序..2、绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黑茶茶艺表演第八章礼仪授课内容：1、茶艺师的仪容仪表的要求2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求3、茶艺服务的礼仪要求三、课程核查方式、方法学生必定认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课办理，若是累计时间达到总学时的1/3，不能够参加本课程的考试。本课程核查采用理论核查与实践核查相结合的方式。职业功能工作内容技术要求相关知识礼仪1.能做到仪容仪表齐整大方1.仪容、仪表、仪态知识2.能够正确使用礼貌服务用语2.语言应用基本知识一、款待1.能够做好营业环境准备1.环境美知识2.能够做好营业用具准备2.营业用具准备注意事项款待3.能够做好茶艺人员准备3.茶艺人员准备的基本要求4.能够主动、热情地款待客人4.款待程序基本知识1.能够鉴别主要茶叶品类，并依照1.茶叶分类、品种、名称知识泡茶要求准备茶叶品种2.茶具的种类和特色茶艺准备2.能够完成泡茶用具的准备工作3.泡茶用水的知识3.能够完成泡茶用水的准备工作4.茶叶、茶具和水质判断知识4.能够完成冲泡用茶相关用品的准二、准备备工作1.能够在茶叶冲泡时选择合适的水1.茶艺用具应用知识与演示质、水量、水平易冲泡用具2.茶艺演示要求及注意事项茶艺演示2.能够正确演示并解说绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的茶艺过程3.能够介绍茶汤的品饮方法三、服务茶事服务1.能够依照顾客情况和季节不同样推1.人际交流基本技巧与销售荐相应的茶饮2.相关茶的典故和艺文..能够合时介绍茶的典故、艺文，激发顾客品茶的兴趣能够推断顾客心理，合时推介茶1.茶叶、茶具包装知识叶与茶具2.结账基本程序2.能够正确使用茶单3.茶具养护知识销售3.能够熟练完成茶叶、茶具的包装能够完成茶艺馆的结账工作能够指导顾客积蓄和保留茶叶能够指导顾客进行茶具的养护四、授课计划表：序号课程名称采用教材1职业道德国家职业技术判断、国家职业资格培训教程《职业道德》2《茶艺师》基