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文档简介

服务质量观念诠释第一部分领导者在以下三个主要因素上,哪一个最重要?员工忠诚顾客忠诚领导作用领导做些什么?创造一个员工乐于并且能够实行企业目标的环境。如何把战略与利润增长相联系顾顾客提供产品服务重点领导联系员工过程客户能力分析客人价值分析品牌客人分析学习展示列队综合衡量利润增长管理者角色转变从:管理者回应信息贮存以管理为重点对程序负责功能经理个人专家遵守人力资源预算高级经理到:协作者事先反应信息提供以客户为重点对过程负责战略伙伴团队伙伴创立人力资源战略主要领导领导风格管理风格领导:经理:确立方向建立合作激励和鼓励人员调配和组织计划和预算解决问题完整的顾客满意管理体系追踪、分析深度质化分析+广度量化分析顾客满意指数CSI建立改善行动拟定计划了解现状顾客满意的落实态度操作流程管理体系心理建设企业文化培训标准化生活化制度化自我控制持续改善一、质量管理的原则质量管理的八八项原则以顾客为关注注焦点;领导作用;全员参与;过程方法;管理的系统方方法;持续改进;基于事实的决决策方法;与供方互利的的关系全员参与与供方互利关关系过程与方法管理系统方法法基于事实的决决策方法以顾客为关注注焦点领导作用持续改善八项原则之间间的相互关系系:二、管理者是是管理者要建立立管理者角色认认知管理者在质量量保证中的角角色认知与目目标设定角色目目标质量文化倡导导者 营建建质量文化,,将员工导向向质量团队领袖积积极扩大影影响力,用群群体力量达成成质量优优异的目标标新产品、标准准设计人设设计新产品和和新标准,铸铸造顾客忠诚诚感新标准推行人人 建章立立制,奖优罚罚劣,保证新新标准实现训导师教教会、指导导员工新标准准,并令其相相信、应应用质量问题发现现与分析者及及时发现问问题,改良品品质员工错误行为为的纠正者及及时纠正错错误,激励员员工用卓越的的方式完完成工作质量体系建立立与维护者维维护体系链链,持续修正正质量管理理者者在在质质量量保保证证中中的的角角色色认认知知与与目目标标设设定定角色色目目标标员工工的的鼓鼓舞舞者者鼓鼓舞舞员员工工士士气气,,创创造造力力争争上上游游的的团团队队气气氛氛顾客客服服务务第第一一人人亲亲自自为为重重要要顾顾客客服服务务,,用用榜榜样样作作用用带带动动员员工工行行为为员工工的的榜榜样样以以身身教教教教人人,,力力量量无无穷穷员工工的的朋朋友友做做员员工工的的朋朋友友,,并并正正向向影影响响员员工工沟通通者者理理解解他他人人需需要要,,并并使使他他人人理理解解你你营销销者者带带领领员员工工创创造造令令顾顾客客满满意意的的产产品品和和服服务务,,并并将将其其传传递递予予顾顾客客合作者与与其它部部门合作作,保证证质量链链有效运运行做一个崇崇尚质量量,操之之 确立立并坚持持正确的的价值观观,不受受外界不不良在在我的人人 影响响,保持持积极心心态,永永远崇尚尚质量建立服务务链思想想,重重视服务务环节的的过渡––全全体服务务者们共共同管理理顾客的的

全过过程经历历对顾客客的““全过过程经经历””负责责1机机场接接待2门门童童3前前厅厅4客客房5公公共区区域6餐餐厅7会会议室室8商商场9娱娱乐10宴宴会会11前前台台“关键键质量量点””概念念在客人人“全全过程程经历历”图图形中中出现现的11个个“点点”,,均为为为客客人提提供服服务并并保证证质量量的““关关键质质量点点”。。“关键键质量量点””是指指服务务者与与客人人的任任何接接触,,无论论多么么微不不足道道,都都会是是给客客人留留下印印象的的一个个机会会。客房部影影响顾客客经历的的因素前台排队时间间

处理理预定登登记办办手续续时间信信用确确认入房程序序安排行李李

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提供供良好的的夜间休休息摆摆设、、尺寸、、装饰、、颜色、、气味叫叫早服服务接接收电视视客人在餐餐厅的11个主主要“关关键质量量点”领位对任任何一位位到来的的客人都都要表示示出欢迎迎,并安安排、帮帮助客人人落座在在客人喜喜欢或认认可的座座位上。。对等待待中的客客人要给给予适当当的安抚抚。服务员快快速、适适当地提提供餐前前服务::帮助客人人确认所所需要的的饮品、、食品内内容。在3分钟钟内为客客人准确确地提供供酒水服服务。客人在餐餐厅的11个主主要“关关键质量量点”((续)按正确流流程提供供食品服服务。提供餐中服务务:随时为客客人提供帮助助。客人催菜处理理。及时确认客人人的满意度。。餐中、餐后的的有效销售。。对客人的付帐帐表示感谢。。送别客人,并并表示出欢迎迎客人再次光光顾。建立共赢团队队--用团队力量站在顾客全过过程经历的立立场上,考考虑整体的服务质量人的成熟度分分三个层次::依赖----““我需要你帮助”独立----““我是专家,不用用你操心””互赖----““我们共同工作””顾客需要高成成熟度的员工工和组织请用“同理理心”方式式,考虑顾客客整体的需要要三、质量管理理质量管理的永永恒话题质量管理体系系的持续改善善资源管理管理职责测量、分析、、改进产品实现顾客要求顾客满意产品与服务输出输入管理者要保证证资源包括:经营资源人力资源能力资源基础设施资源源员工能力资源源提供–培培养与教育育确认服服务组组织所所需要要的员员工能能力;;将员工工培养养成符符合能能力需需求的的服务务者;;服务组组织中中的管管理者者就就是员员工的的训导导师。。第二部部分品质管管理演演进史史第一阶阶段-操操作作者品品质管管理::18世世纪,,产品品从头头到尾尾,由由同一一人负负责制制作,,因此此产品品的好好坏也也就由由同一一人来来处理理。第二二阶阶段段-领领班班品品质质管管理理::19世世纪纪开开始始,,生生产产方方式式逐逐步步变变为为将将多多数数人人集集合合在在一一起起,,而而置置于于一一个个领领班班的的监监督督下下,,由由领领班班来来负负责责每每一一个个操操作作者者的的产产品品品品质质。。第三阶段段–检检查员员品质管管理:一次大战战期间,,工厂开开始变得得复杂,,原有的的一个领领班除了了要管理理大量的的工人以以外,还还要负责责管理品品质,显显得力不不从心,,因而发发展出指指定专人人来负责责产品检检验。第四阶段段–统统计品品质管理理(StatisticalQualityControl,SQC)::从1924年美美国W.A.SHEWART利用统统计手法法提出第第一张管管制图开开始,品品质管理理进入了了新纪元元。抽样样检验也也同时诞诞生。1950年戴明明博士到到日本指指导各企企业以管管制图及及抽样检检验为主主要方法法,获得得辉煌的的成果。。SQC的使用用也是近近代管理理突飞猛猛进最重重要的因因素。第五阶段段–全全面品品质管理理(TotalQualityControl,TQC)::全面品质质管理是是把以往往的品管管的做法法前后延延伸至市市场调查查,研究究发展,,品质设设计。原原料管理理,品质质保证及及售后服服务等各各部门,,建立品品质体系系。此体体系可说说是专家家式品管管,较着着重理论论研究。。第六阶段––全公司品品质管理(Company–WideQualityControl,CWQC):日本的全公司司品质管理有有别于美国的的TQC,称称为CWQC。从企业经经营的立场来来说,要达到到经营的目的的,必须结合合全公司所有有的部门每一一个员工,通通力合作,构构成一个能共共同认识,易易于实施的体体系,使自市市场调研,研研究,开发,,采购,制造造,检查,销销售,服务为为至的每一个个阶段,均能能有效管理,,并全员参与与,即为CWQC。第七阶段––全集团品质管管理(Group–WideQualityControl,GWQC)):一、服务者是是重视顾客体验验–服服务者管理顾顾客的感受服务者顾客印象员工在质量保保证中的角色色认知与目标标设定角色目目标提供服务者提提供超越越顾客期望的的服务。使顾顾客满意智慧的服务专专家 预计计顾客需求,,解决顾客问问题平衡者兼兼顾顾客和和饭店双方利利益团队一分子靠靠群体力力量,达成顾顾客满意的目目标亲善大使使使客人和同同事感觉亲切切、友善专业的操作者者 讲求品品质公关第一人营营建顾客客的忠诚感愉快的合作者者 人际关关系和谐、成成功乐于奉献者培培养服务务精神,修炼炼个人品行管理顾客客的期期望期望的质量市场宣传形象传闻顾客需求(星级)顾客自我感觉觉质量得到的质量印象提供什么?怎样提供?关于市场细分分与设定期望望与传统的营销销细分不同,,传统的营销销细分是为了了市场目标设设定,而这里里所阐述的细细分概念,是是强调不同的的子市场顾客客,其期望各各不相同。管理者要学会会根据不同的的子市场,带带领业务骨干干设定期望。。何为期望管理理?期望管理是指指经营者为顾顾客提供达到到、甚而超过过其原本期望望的服务与产产品。怎样实施期望望管理1带领业务骨干干,试分市场场,并设定期期望(提示::设定的结果果可能不够精精确,或者并并不十分重要要,但设定的的过程价值巨巨大。);根据据可可确确定定性性期期望望设设定定,,进进行行新新产产品品与与服服务务设设计计;;应用用中中验验证证,,并并完完成成修修改改与与确确定定;;形成成制制度度,,严严令令执执行行细分分市市场场,,设设定定期期望望,,服服务务者者提提供供超超越越顾顾客客期期望望的的服服务务和和产产品品细分分顾顾客客市市场场,,向向员员工工明明示示子子市市场场顾顾客客的的期期望望,,同同化化观观念念;;书写写质质量量标标准准与与操操作作程程序序;;教会会员员工工标标准准,,并并令令其其相相信信、、应应用用;;顾客客满满意意指指数数调调查查体体系系设设定定与与运运行行。。质量量管管理理方方法法提高高服服务务质质量量的的方方法法明确确质质量量的的主主要要因因素素发现现为为客客人人提提供供优优质质服服务务的的必必要要项项目目管理理顾顾客客的的期期望望销售售不不要要超超过过客客人人潜潜在在预预算算证据据的的管管理理员工工制制服服、、自自助助餐餐台台设设备备、、楼楼道道…………指导导客客人人享享受受服服务务如果果客客人人多多一一些些知知道道服服务务设设施施,,投投诉诉就就会会减减少少建立立质质量量文文化化服务质量永远远是每周高级级例会和部门门例会的议题题建立质量自动动化建立服务的落落实体系---知道道什么方面需需要提高质量的重要因因素及时 ---在为为客人提供服服务的过程中中包含时间概概念如:入店时间间、服务食品品的时间准确 ---指无论论在什么程度度上,服务都都要达到客人人的要求求和期望望。如:食食品制作确实实能达到客人人的期望一贯性 ---在与客客人接触中,,始终保持同同一水准,即即使面临困难难如:入店––叫早服务务–房间间内早餐服务务可见性 ---客人能能见到的设备备状况、个人人面貌等如:饭店大门门、大厅、公公共区域、员员工制服5 负责---愿意意帮助客人,,回应客人特特殊需求电话总机叫早早服务、礼宾宾部处理客人人特殊事物等等质量的的重要要因素素(续续)6同理心心---在在为客客人提提供服服务的的过程程中做做到服服务周周到、、尊重重客人人、认认同客客人感感受。。如:客客人对对食物物有特特殊要要求、、房间间内要要加婴婴儿床床等7有有能力力---按按照照客人人的要要求,,服务务者要要掌握握相关关的知知识与与技能能如:能能否灵灵活地地处理理客人人问题题、能能否预预计客客人需需求等等8保保证---对对客客人提提出的的服务务要求求给予予承诺诺,对对客人人输送送理解解与信信任任的信信息。。如如::是否否重复复信息息?9灵灵活---组组织织和管管理的的灵活活性。。员工工能否否在不不违背背企业业文化化的情情况况,,根据据客人人的需需求改改变程程序??等候候原原则则空闲等候候比有事事做的等等候感觉觉时间长长没进入程程序的等等待比进进入程序序的等待待感觉时时间长有疑惑的的等待感感到时间间长没有时间间范围的的等待比比预先知知道的,,明确时时间的等等待感到到时间长长没有解释释的等待待比有解解释的等等待感到到时间长长不合理的的等待比比合理的的等待感感到时间间长越有价值值的服务务,客人人等待的的时间越越长单独等候候比集体体等候感感到时间间长戴明何许许人?→美国人。。90年年代初,,相继获获得理学学士、硕硕士和博博士学位位。→1946年任美美国工业业研究顾顾问。→1950至1965年年,通过过日本科科学家和和工程学学联合会会,从事事日本工业业顾问工工作。→1960年,通通过质量量方面的的统计控控制,日日本的产产品质量量和经济都获获得了改改进,日日本天皇皇奖给戴戴明奉献献宝物二二等勋章章。→1980年,作作为质量量控制,,美国设设立了戴戴明奖章章。戴明明是此奖的第第一个获获奖者。。→1987年,在在白宫,,由RONALD总统统授予国国家技术术奖章。。→1993年辞世世。服从PDCA督督导制::饭店每一一级管理理人员都都对其下下属负有有督导的的责任::Plan :各各级管理理人员均均有责任任使下级级掌握工工作流程程、操作作标准及及有关标标准的知知识。Do::各各级管管理人员员应将任任务或目目标分解解落实到到具体个个人,并并说明任任务性性质或意意义、时时间要求求、操作作过程和和最终的的质量标标准,以以及其它它要求。。Check::各各级级管理人人员有责责任检查查直接下下级的工工作进展展和执行行标准的的情况,,负责对对进行中中的工作作进行指指导,以以确保最最终质量量。Action::各各级管理理人员必必须制止止不合理理或错误误的操作作,对造造成不良良后果者者给予相相应处理理;公平平评价员员工工作作结果,,对优秀秀者予以以表彰或或奖励。。管理人员员必须以以身作则则,严于于律己,,公正待待人。努努力完成成管理工工作,保保证饭店店服务质质量!服务务质质量量控控制制体体系系质量设计计确定顾客客的想法法及期望望明确理想想的质量量特点确定理想想的形象象建立服务务标准设计服务务流程体体系将服务程程序文字字化检验、衡衡量效果果提供“第第二方案案”计划空间间的使用用选择适当当的设备备检查服务务是否符符合标准准成品(客客人满意意)检查查客人投诉诉分析恳请客人人提供反反馈客人评议议卡、抽抽样调查查观察服务务环节的的过渡聘请专家家检查服服务全过过程经营内部部核对与与经营统统计修正非标标准化产产品即刻修正正,以满满足客人人确定原因因采取修正正措施和和方案员工工行行为为质质量量控控制制体体系系设计质量量标准确定顾客客的需求求及期望望确定员工工行为准准则限定行为为内容,,确定理理想形象象设计行为为标准组织设计计:招工标准准领导方式式培训内容容:→ 技能能培训→ 沟通通技能→ 处理理疑难问问题技巧巧检查员工工行为是是否符合合标准成品检查查客人意见见反馈分分析客人评议议卡观察服务务环节的的过渡检查服务务全过程程经营统计计修正非标标准化产产品即刻修正正,以满满足客人人确定原因因采取修正正措施和和方案服务务管管理理定义:A 理解解:客人如何何看待质质量企业怎样样才能提提供和创

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