红府超市调研报告

PAGEPAGE17红府超市调研报告物流管理1班第七大组2014年1月3日目录一、调研背景 3（一）红府超市背景 3（二）物流环境的背景 3二、调研目的 4三、调研内容 5（一）超市的各个物流系统 51、仓储系统 52、进货（采购）系统 53、货架及货物摆放 64、商品的维护与保养 85、上架及补货系统 9（二）物流信息系统 91、POS系统 92、IC校园卡系统 10(三)配送系统 10（四）残次品的回收系统 10四、超市的问题与解决方案 12（一）问题 12（二）解决方案 12五、总结与建议 13(一)总结（启示） 13（二）建议 13一、调研背景（一）红府超市背景安徽省徽商红府连锁超市有限责任公司（以下简称“红府超市”）于2003年12月正式成立，隶属于安徽商之都股份有限公司。目前，公司网点分布到合肥、淮南、六安、宣城、霍邱等多个地区，共拥有直营门店33家。红府公司坚持农村和城市双线发展，建设以“市民大厨房”为经营特色的品牌、质量、效益型的食品加强型超市。公司近年来加快了农村中心店和配送中心的建设，致力于打造一个品牌特征鲜明、经营业态互补、核心竞争力强、在省内外享有较高知名度的大型连锁零售企业。（二）物流环境的背景随着21世纪世界经济的快速发展和现代科技的进步，物流产业作为一个新兴的服务部门，正在全球范围内迅速发展。物流行业的快速发展，一方面保证了国民经济平稳快速发展发挥了基础和保障，为调整产业结构提供了重要手段。一些小型超市随着物流行业的发展孕育而生。在这样的物流环境下，安徽工商职业学院内的红府超市将如何发展呢？我们小组将通过对红府超市的物流运作系统展开了解。二、调研目的为了使同学们在学习基础理论和知识理论的基础上，对本地的物流状况的现状，做大致的了解；同时更加了解学校超市内物流的运作程度以及超市一般运作及其各个运作之间的有机关系，认识我院超市物流的发展状况。通过实地调研，加强对物流管理专业相关知识的理解，理论结合实际；锻炼自己收集和分析资料的能力，并对调研中发现的问题作出合理的解释和意见。三、调研内容（一）超市的各个物流系统1、仓储系统(1)仓库的选择——邻近的空房间红府超市的仓库一般在超市内部的空房间内，主要是饮料、零食等配送周期长的商品。对于热销的商品，比如卫生纸等没有固定的仓库，一般的卫生纸、整箱的牛奶就邻近的展示安扎。对于保质期短的食品，如面包等是不入仓库，直接上架。洗护用品也是直接上架，一般补给在一个也之内补一、两次货。体积小，需求一般的商品放在货架最上方，一般不入仓库。（2）仓库的描述红府超市有一个面积大小为10平方米的仓库，其利用率较低，并且以手工操作为主。由于仓库在超市内部，在入口内侧，但由于空间利于不合理，对商品的存取造成了不便。仓库面积小，货物多，其大多摆在货架上，其他货物摆在仓库内外的空地上和货架或托盘，均已堆叠方式储存，以节省空间。2、进货（采购）系统（1）采购流程采购流程包括：收集信息、询价、比价、估价、评估、索样、决定、请购、订购、协调与沟通、催交、进货验收、整理付款。（2）供应商的选择标准超市选择供应商的标准，主要重视企业的信用、服务水平、价格及网络覆盖范围。而在实际运作中，超市根据自身的发展情况，并没有与特定的物流公司和作，也没有专属的配送中心，鉴于配送成本高，超市在新乡市选择供应商，并且这些供应商基本固定。超市选择的这些供应商是经过一定的调查与筛选的。（3）有关商品种类的采购超市所采用的进货方式是按照需求量和商品库存低于一定水平来定量补货。超市商品的进货周期由商品的种类决定，按其销售程度，保质期等的不同进行不定期的订货。例如面包，其保质期短，需求量大，一周平均进货两、三次，对面包进行调整与补给，将快过期的产品回收，补充新货。3、货架及货物摆放（1）货物摆放红府超市货架在摆放前就要做好整体的规划。超市在摆放货架和货物前要根据空间的大小、布局，以及货物的种类、数量对货架的摆放进行布局。而且超市的商品基本上是包装的，包装上有品名、成分、分量、价格等说明资料，这些资料在货架上摆放时要让人一目了然、容易判断。例如我院的红府超市根据货物摆放的种类进行了一定的分区：休闲食品区：主要是零食冷藏区：牛奶、冷饮等生活用品区：各种洗簌用品、清洁用品、洗护品等针织区：袜子、拖鞋等文体用品区：各种笔、本子、文件夹等饮料区：矿泉水、碳酸饮料、茶饮料等水果区：橘子、苹果、橙子等季节性水果干果区：瓜子、花生、酥饼等除此之外我院的红府超市还有电子产品购买处、打字、复印、照相区、眼镜店、面店屋和收寄快递处。（2）货架摆放首先超市货架的摆放要符合“上小下大、上轻下重”的规则，这一方面是为了维持货架的平衡，使货架不容易倾斜、歪倒，同时这种布局也符合人们的视觉习惯与审美标准。然后，超市的货架的摆放要分清货物的主次。超市货架一般有5层，从顶上数第一、二、三层是学生门在购买时容易注意到的，而最底下两层我们一般不怎么注意，所以红府超市在摆放商品时，主要商品或促销商品要摆在最引人注意的货架上，分清主次。4、商品的维护与保养超市商品的损害可能有3个因素造成的：一是自然因素，包括温度、湿度、有害气体、尘土杂物、鼠害等；二是人为因素，其指人们因未按物品自身特性的要求或未认真按有关规定和要求作业，甚至违方操作规程而使物资受到损害和损失的情况。三是商品的储存期，商品有其固定的储存期，商品在仓库停留时间越长，损坏越大，因此要进行定期盘点，对接近保质期的商品进行处理。所以我院的红府超市商品的日常维护必须设立日常检查点，要有专业的工作人员进行日常的商品维护与保养。在货架上的商品要整理干净，摆放整齐，尽量减少灰尘的积累；摆在仓库或地上的货物也要摆放整齐，尽量减少空间。5、上架及补货系统像我院的红府这样的小型超市，一般上架补货都是靠人工来完成的。配送中心通过小型的货车进行公路运输到达红府超市，对于紧缺商品检查后就立刻上架，部分物品放在仓库或指定位置。通过我组成员了解，安工商的红府超市缺货是通过电话联系配送中心，就会有人来送货，补货的效率比较高。部分商品缺货就补货，如牛奶、面包等；有些商品是定时补货，如一个月补货一、两次；还有些商品是定量补货，每次补货时都是一定数量的。红府超市的上架及补货补货系统相对就还是比较及时的。（二）物流信息系统1、POS系统POS系统是指通过自动读取设备（如收银机）在销售商品时直接读取商品销售信息，如商品名、单价、销售数量、销售时间、销售店铺、购买顾客等，并通过通讯网络和计算机系统传送至有关部门进行分析加工以提高经营效率的系统。POS系统由收款机、条码扫描仪、数据显示器、票据打印机、电子秤、磁场阅读器、封闭式钱箱、信息记录与传送设备等硬件设备和相应的软件构成，是通过收银员在营业场所的收银机上的实际操作，将商品卖给顾客，实现即使销售管理的过程，在红府超市，超市的收银员通过扫描仪扫描商品的条码，获取商品的信息，后台的POS系统即可以计算出该批商品的价格，从而完成消费者的结算。2、IC校园卡系统红府超市是的收银员通后过扫描商品，能到商品的价格后报上金额，学生将校园卡放在刷卡机上，收银员输入金额进行刷卡收费，再打印发票。(三)配送系统我院的红府超市属于小型的超市，超市的供应商是本地的，所以进货速度快，可以当天完成。而且配送有自己的一套方法，当货物还剩三、四天可买就开始订货，一般采用电话订货，然后送货上门，且采用小型货车送货。送货上门后，由工作人员搬运到储藏室，一般情况下，都是长期订货，这样可以获得优惠，但特殊情况货物短缺，缺货就得补货。货物送到超市后，超市的工作人员进行验货，确定没问题后，之后就可以上架销售了。（四）残次品的回收系统1、检测货物时发现货物有损坏：直接退回配送中心。2、例行货物检查时发现货物不能食用或有损坏：暂时放在仓库固定区域，待一天工作结束后放入回收工具中进行集中处理。3、针对于快要过期的的商品：低价或特价处理。四、超市的问题与解决方案（一）问题1.部分商品标签缺失，或字迹不清；2.商品分类较混乱；3.相关日用品摆放不集中4.摆放小食品的篮子灰尘较多;5.部分货物摆放不牢固；6.销量好的物品经常缺货。7、收据小票不给消费者（二）解决方案1、及时检查标签；2、定期整理和清洁货架；3、同类产品应集中摆放；4、及时补货。5、超市工作人员提醒消费者带走小票。（具体建议见调研结论）五、总结与建议(一)总结（启示）维持一个超市的良好运作，需要许多物流活动的参与。而各个物流要素之间的有机组织与协调是其中的关键。尽管连锁经营与物流不同，但作为联系很紧密的两个工管系学科，两者之间有很多共通的地方。这也加深了我们对本专业知识的实际运用和与其他专业知识的联系。通过此次调研，小组各成员都在一定程度上加强了个人调查与分析的能力和团队分工合作的意识。我们感受到：要让一个超市以持续的良好状态运作，就离不开人与物的紧密配合；每个物流环节的顺利与否，都对下一个甚至是整个物流系统的评估产生重要影响。最重要的是，要善于观察细节，对不断变化的货物信息做出及时且准确的反应。只有这样，才能够抓住顾客，带来更多的消费。（二）建议1.超市门面要美观大方，干净整洁，不要在超市门口放垃圾痛等。2.应至少每周两次检查是否有标签缺损、字迹不清、标签乱放的现象，并及时纠正。3.每周一次货架整理，每两周一次整体的货架清洁。对于超市卫生来说，货架和地面一样重要，这一点应注意。4.超市的货物摆放大体是正确的，但是有相当一部分同类商品分散放置，这可能与有些同学随手摆放拿错的商品有关。建议两天一次货架检查，将放错区域的商品放回原区域。5.文具区以及厨房用具货物摆放相对集中，尤其是底层餐具，比较容易积灰；水果区以及炒货区食品碎屑较多；装小食品的篮子积灰较多；这几处都应加强卫生管理。尤