人类对细菌真菌的利用教案

人类对细菌真菌的利用教案教学目标：1.举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用。2.细菌、真菌与食品的保存方法。3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。4.通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。5.通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。教学重点：1.发酵食品制作离不开细菌和真菌；2.食品腐败的原因及食品保存的方法原理。

教学难点：

对发酵和防腐原理的理解。教学方法：

实验法、多媒体演示法等。教学过程：联系生活/真实情景。项目式教学框架结构项目标题：甜酒的发酵基本问题：了解甜酒的发酵原理，解决食物容易腐烂的问题。分解问题：甜酒发酵的原因是什么？如何利用甜酒发酵的特性与机理迁移应用，解决食物容易腐烂的问题。1.知识方面——甜酒发酵的条件2.技能方面——科学探究的一般方法与技术3.思维方面——分析与归纳，比类与类比，推理与演绎思维的训练与应用4.情感态度——善于合作，细心求证，分享交流，关注实际问题项目执行（一）分组课堂将学生以自愿的原则按各自的兴趣、爱好、特长进行分组，老师分别进行培训，下发任务单。（二）分组活动学生以小组形式按照各自小组的任务单查找资料，设计实验方案，开展实验研究，根据实验研究结果，分析推理，得出实验结论，依结论创新迁移，解决问题。教师针对学生开展实验研究的问题进行指导，引导学生解决实验研究中的困难，引导学生如何创新迁移，创造性的解决问题。（三）活动安排活动1：真实情境明确任务1．生活体验，发现问题现象1:课堂上教师引导学生观察，利用简单的糯米和酵母，就能制作出美味的甜酒了。是什么原理导致甜酒发酵的呢？现象2：买回来的食品，放上一两天，就会腐烂，只能丢掉。造成很多浪费。问题：影响甜酒发酵的因素有哪些？2．落实知识，分析设想知识：甜酒发酵的条件有外界条件：甜酒发酵的外界条件是甜酒发酵需要适应的温度，一定的水分，厌氧。分析：甜酒发酵的环境。（水分、光、温度、空气、糯米本身含有的某种物质等）哪些是影响造成甜酒发酵的原因？设想：能否通过实验进行探究，探明甜酒发酵的真正原因，哪些因素可能导致甜酒发酵不成功。是光线、水分，或是糯米的质量等。3．设计方案，分享交流小组讨论，选择不同条件下进行甜酒发酵，观察甜酒是否发酵成功，找出甜酒发酵的因素。按照对照实验的一般过程与方法，设计探究方案。4．明确任务，小组分工通过探究实验进行研究，找到影响甜酒发酵的原因。各组在组长的统一安排与协调下，小组成员进行分工，各自明确自己的任务与要求。小组构成：6人为一个小组，组长分工，任务落实到人，1人实验器材，1人准备材料，1人观察与记录，1人做实验，1人查找与收集、整理资料，1人拍照或拍视频。活动2：项目实施，开展研究根据课堂上选择的所探究的问题，及设计的方案，开展实践研究，仔细观察现象，如实记录观察到的现象与数据。并对现象与数据进行整理与分析，得出结论。活动3：创新迁移，解决问题根据前面的研究结论，甜酒发酵的条件与机理。并进行创新迁移，探究延长食物保存时间。活动4：成果分享，点评反思项目学习研究小组同学依据研究的主题和学习任务单，及本组的研究完成情况，对资料进行整理、提升，撰写研究报告