饮食与健康课件

目录CONTENTS第一章健康理念第二章健康管理第三章饮品第四章食品1234第一章健康理念1世界卫生组织1984年：健康不仅仅是没有疾病和不虚弱状态，而是身体、心理和社会适应能力三方面的完美状态。1990年，世界卫生组织在84年定义的基础上，加入了道德健康概念。健康概念身心灵的和谐第一章：健康理念传统的健康观是：无病即健康身体的生理结构完好和功能正常生理健康具有相对性，人体通常不断地通过各种机制调节各种器官和组织的功能，以适应和保持与环境中不利因素之间的平衡，由于环境不断变化，生理与环境之间的平衡是相对的。身体层次身体心理社会道德第一章：健康理念精神健康，心理处于完好状态

正确认识自我：不高估也不低估自己。正确认识环境：对事物有客观的和一分为二的认识。

及时适应环境：环境的力量远远超过个人的力量，你不能改变他，最多只能影响它。心理层次身体心理社会道德第一章：健康理念好的人际关系和实现社会角色的能力社会适应性：每个人的能力应在社会系统内得到充分的发挥。作为健康的个体应有效的扮演与其身份相适应的角色。每个人的行为与社会规范相一致。社会层次身体心理社会道德第一章：健康理念头发有光泽，无头皮屑。有充沛的精力，能从容不迫的应付生活和工作的压力。乐观，态度，乐于承担责任，不挑剔事务的巨细。眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不发炎。应变力强，能适应环境的各种变化。肌肉、皮肤有弹性，走路感到轻松。能够抵抗一般性感冒和传染病。善于休息，睡眠良好。体重得当，身体均匀，站立时，头、肩、臂位置协调。牙齿清洁，无空洞，无痛感，牙龈颜色正常，无出血现象。第一章：健康理念“中国人一生中在健康方面的投入，60%-80%花在临死前一个月的治疗上！”前卫生部新闻发言人毛群安（现宣传司司长）指出。世卫组织调查显示，达到同样健康标准所需的预防投入与治疗费、抢救费比例为1∶8.5∶100。健康理念第一章：健康理念穷人失去健康，等于雪上加霜。富人失去健康，等于一辈子白忙。男人失去健康，她会成为别人的新娘。女人失去健康，他将会重新妆点自己的洞房。老人失去健康，天伦之乐成为奢望。儿童失去健康，他的父母会痛断肝肠。健康理念家庭事业财富子女快乐第一章：健康理念健康理念第一章：健康理念01020304健康素质可以用量表进行测定！健康的责任主要在于自身！健康高于财富！健商：一个人的健康智慧及其对健康的态度健商是由加拿大医学专家谢华真教授首创。健康理念第一章：健康理念1、自我保健不把自己的健康都交给医生，通过健康的生活方式、乐观的生活态度控制健康。2、健康知识一个人对健康知识掌握得越多，就越能对自己的健康做出明智的选择。3、生活方式作息、饮食、价值观等生活习惯和方式，对健康的作用举足轻重。4、精神健康克服焦虑、愤怒和压抑，对健商至关重要。精神上感到满足的人，常能健康长寿。5、生活技能通过重新评估环境，包括工作和人际关系来改善生活，掌握健康的秘诀和方法。在全国卫生与健康大会，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平发表重要讲话，强调“没有全民健康，就没有全面小康”，“推进健康中国建设，要把健康融入所有政策”。要把人民健康放在优先发展的战略地位，努力全方位、全周期保障人民健康。

健康理念第一章：健康理念发现一：35岁至65岁人群成中国慢性病大军35岁至65岁人群是慢性病大军，不良生活方式是主因。调查发现，超重和肥胖，血脂异常和脂肪肝、高血压呈明显上升，发病年龄日趋年轻化。发现二：老年人体检异常检出率，骨质疏松居首

骨量减少骨质疏松异常检出率占66%。老年人群的高发病不仅和老龄退行性变和代谢率下降有关，还与老年人社会交往减少，孤独等负向情绪增多，压力增大，户外活动减少和热量摄入过多等不良生活方式等综合因素有关。《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现2012年，慈铭体检、中国医师协会HMO、中国医院协会MTA、北京市健康保障协会第一章：健康理念发现四：近六成人感染幽门螺杆菌，40岁以上人群是防控重点

幽门螺杆菌(HP)感染率达到58%，其中，40岁以上年龄组HP感染率显著高于其他年龄组。调查还发现，在感染HP的家庭或人群中，采取分餐制或餐具消毒的家庭不足3%。胃幽门杆菌是引起慢性胃炎、消化性溃疡的主要病因，也是引发胃癌的危险因子。幽门螺旋杆菌传染力很强，要养成良好的卫生习惯。为避免感染家人，最好采取分餐制和餐具消毒的方法。《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现第一章：健康理念发现五：北、上、广呼吸系统和心血管系统体检异常上升趋势明显，原因PM2.5

调查发现，呼吸系统异常检出率占77%，其中老人和儿童所占比例超过三分之二。不仅如此，PM2.5指数还决定心情指数，在本次抽样调查中还发现，一线城市居民表示已经习惯，但同时表示会直接影响户外活动的频率。二线城市居民更关注PM2.5的指数变化，PM2.5指数越高，心情越差。三线城市调查表示，PM2.5会对心情有影响，但是有户外活动时还是会参加。《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现第一章：健康理念发现七：城市居民身体集体“缺水”，过度饮料族和咖啡族

为身体“埋”炸弹有近三分之二的人每天喝水少于身体所需正常水份。户外作业人员和上班族最缺“水”。调查还显示，在25—60岁人群中，过度依赖饮料一族占到39%，过度咖啡族占33%，其中女性咖啡族远超男性。喝茶一族占15%，40岁以上人群居多；矿泉水或白水等一族占13%。这也是直接导致城市人群集体出现肥胖，骨质疏松，消化系统紊乱、睡眠质量差的一大诱因。《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现第一章：健康理念发现八：城市居民七成人不快乐，四成人患有“情感亚健康”

“在您目前的心理状态中，包含哪些情绪？”调查结果表明，快乐感不足三成，一成人自感平淡，不快乐感占七成。忧郁、生活及工作态度消极、疲倦感、对周围事物缺乏兴趣、创造力耗竭、突发恐惧等情绪频频发生。值得注意的是，有超过一半的人在对待自己或家人朋友的不正常精神状态时选择的是忍让甚至漠视。当问及当无法排解的时候的措施时，不少人选择不回答，少数人选择“采取极端形式以寻求身心的放松”，主要有“吸烟”和“大醉一场”。《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现第一章：健康理念发现十：“丁克一族”孤独感仅次空巢老人，“421家庭”压力最大也最幸福

孤独感是丁克家族和空巢家庭共同的心声。没有孩子或是孩子不在身边而缺失的天伦之乐让他们内心倍感生活的落寞。相比丁克家族和空巢家庭，421家庭是压力最大却也是幸福感最强的一方。他们最大的压力不是经济问题，也不是住房问题，而是子女的教育和父母的健康问题。《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现第一章：健康理念发现十一：城市生活因素调查生活压力大成为致癌首因

相对于两年前，所生活的城市变化情况，调查结果显示，认为空气质量差、交通拥堵、缺少足够宽敞的文化活动场所、生活节奏加快和压力骤增居前五。生活饮用水质量不达标紧随其后。在压力调查方面，男性压力体验感整体大于女性。在压力源调查中，较两年前有所改变，工作压力、父母的赡养和健康担忧、子女教育跃居经济压力(买房、购车)之上。《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现第一章：健康理念发现十二：疾病预防意识加强实际行动差强人意调查者对自身或家人所患疾病的主要原因清楚，认知度清晰。但在实际生活中却很难做到。九成半人承认有“管不住嘴，迈不开腿”的现象。当感觉身体不适，但不清楚原因，通常的处理方式选择，33%的人选择“询问家人或朋友上网查询”，28%的人选择“凭自己的常识作出判断”，26%的人选择“去医院进行检查”，13%的人选择“去体检中心进行健康检查”。由此可见，自我诊断仍是主要方式，但是否可行，值得探讨。《中国城市居民健康白皮书》透视十三大主要发现第一章：健康理念省卫计委发布《辽宁省2015年度卫生计生与人群健康状况报告》暨辽宁省2015年度健康白皮书，这是辽宁第三次发表健康白皮书，分13个章节集纳了239个调查指标。慢性病为影响人群健康的最主要疾病。主要慢性病为循环系统疾病、肿瘤、呼吸系统疾病和内分泌代谢病。辽宁省健康白皮书第一章：健康理念居民平均期望寿命78.9岁。女性平均期望寿命高于男性。人口老龄化趋势加剧，60岁以上人口占户籍人口的21.69%，同比增长6.57%。期望寿命第一章：健康理念健康期望寿命是指人们能维持良好日常生活功能的年限。期望寿命是以死亡为终点，健康期望寿命是以丧失日常生活能力为终点。女性平均期望寿命高于男性。男性平均健康期望寿命高于女性。健康期望寿命2012年北京市成人健康期望寿命第一章：健康理念下图以40岁男、女性为例，比较其期望寿命和健康期望寿命。41岁24岁45岁20岁第一章：健康理念男女期望寿命健康期望寿命第二章健康管理2健康管理是对健康危险因素进行全面监测、分析、评估、预测、预防和维护的全过程。健康管理人们生活水平在不断地提高，饮食结构和生活方式都发生了变化。这种以饮食过量或结构不合理同时运动量不足、看似舒适的不良生活方式，在一定条件下变成了温柔的杀手，在不知不觉中毁掉了人们的健康。第二章：健康管理04030201脑力和轻体力体力劳动为主蛋白质和脂肪糖类为主饮食生活方式健康管理面对挑战，美国从二十世纪60年代开始改变人们不良的饮食习惯，提倡多参加业余体育活动等，为此耗费200亿美元，取得了初步成果：脑卒中发病率下降75%、高血压发病率下降55%、糖尿病发病率下降50%、肿瘤发病率下降1/3、人均寿命延长10年！生活方式疾病糖尿病高血压肥胖心脑血管血脂异常由于不良生活方式所导致的疾病6肿瘤第二章：健康管理健康管理1、健康的生活方式和行为2、每年做一次健康体检体检的好处有以下三点：一是可以明确了解自己身体处于何种状态；二是帮助找出身体的隐患；三是体检中得到警示，促进生活习惯的改善。第二章：健康管理第二章：健康管理第二章：健康管理韩启德教授，中国科学院院士。据目前掌握的癌症知识，“早发现、早诊治有利于癌症病人”并不违反逻辑，也更容易被大家接受。从医生的角度看，漏诊要承担巨大责任，而过度诊断则减少了风险。医生已经在临床上看到“懒癌”这种情况。这些懒惰的癌症被称为“终身没有征兆、没有麻烦的癌症”。国外有研究发现，在死于非甲状腺癌的病人里，他们中有36%患有甲状腺癌。在死于非癌症的40-50岁女性乳腺组织切片检查中，发现40%的妇女患有乳腺癌。韩启德谈到，要重视早期筛检技术的负面效应。耗费与效益比有待商讨，避免过度诊断和过度治疗。更要命的是还有心理负担这个难题。鉴于现代科学手段能早期发现在乳房、前列腺、甲状腺、肺等器官上的变异，这种变异并不一定发展成为癌。

不同声音健康管理人的疾病，三分之一不治也好，三分之一治了就好，三分之一治也不好。比如最常见的感冒，感冒是我们治好的吗？所有的感冒不治也好。人类7000种罕见病，到现在是没药可治的，只能终止妊娠。比如肿瘤占了人类1/4的死因，很多治了不如不治。------第九届健康中国论坛（2016年度）”上的演讲第二章：健康管理樊代明中国工程院院士、副院长中国工程院院士、副院长，美国医学科学院院士，西京消化病医院院长。第四军医大学原校长。不同声音世界卫生组织—1995年生活方式合理膳食适量运动戒烟限酒心理平衡第二章：健康管理健康管理人类个体和群体与健康和疾病有关的生活方式和行为叫做健康相关行为。第二章：健康管理健康行为1、基本健康行为：就是日常生活中一系列有益于健康的基本行为，像合理营养、平衡膳食、积极锻炼、积极休息与适量睡眠等。2、预警行为：就是预防事故发生和事故发生后能正确处置的行为，像使用安全带，溺水、火灾、车祸、地震等意外事故发生后的自救他救等。3、保健行为：就是能正确、合理地利用卫生保健服务，以维护自身健康的行为。像定期体检、打预防针、发现得病后及时就诊、积极康复、接受健康教育等。4、避开环境危害行为：就是主动地以积极或消极的方式避开自然环境与心理社会环境中对健康有害的因素。像离开污染的环境、采取措施减轻环境污染、积极应对哪些引起人们心理应激的紧张生活事件等。5、戒除不良嗜好行为：就是去除日常生活中对健康有危害的个人偏好。像戒烟、限酒、不滥用药物等。第二章：健康管理危险行为1、不良的生活方式和习惯：包括吸烟、酗酒、吸毒、性乱、不良饮食习惯等。2、致病行为模式：是指导致特异性疾病发生的行为模式（有A、C两种行为模式）。A型行为模式是一种与冠心病密切相关的行为模式，其特征往往表现为雄心勃勃，争强好胜，富有竞争性和进取心。一般对工作十分投入，工作节奏快，有时间紧迫感。这种人警戒性和敌对意识较强，具有攻击性，对挑战往往是主动出击，而一旦受挫就容易恼怒。具有A型行为的人冠心病的发生率、复发率和死亡率均显著高于非A型行为的人。C型行为模式是一种与肿瘤有关的行为模式，多表现为情绪过分压抑和自我克制，爱生闷气。C型行为者宫颈癌、胃癌、结肠癌、肝癌、恶性黑色素瘤的发生率高于其他人3倍以上。3、不良疾病行为：是指人在得病的过程中，表现为过度疑病、恐惧、不及时就诊、不听从医嘱、迷信、自暴自弃等。第二章：健康管理一级预防：病因预防。就是没病防病。健康四大基石是一级预防的基本原则。二级预防：三早预防。即早发现、早诊断、早治疗。是防止或减缓疾病发展的措施。三级预防：临床预防。三级预防可以防止伤残和促进功能恢复，提高生存质量，延长寿命，降低病死率。主要是对症治疗和康复治疗措施。魏文王问扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢？”扁鹊答：“大哥治病，是治病于病情发作之前，所以他的名气无法传出去；二哥治病，是治病于病情初起时，一般人以为他只能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里；而我治病于病情严重之时，一般人都看到我能做大手术，所以以为我的医术高明，名气因此响遍全国。”三级预防扁鹊三兄弟第二章：健康管理《中国公民健康素养》（2015年版）发布，你做到了几条？基本知识和理念（25条） 健康生活方式与行为（29条）基本技能（12条）健康素养66条第二章：健康管理基本知识和理念（25条） 1.健康不仅仅是没有疾病或虚弱，而是身体、心理和社会适应的完好状态。2.每个人都有维护自身和他人健康的责任，健康的生活方式能够维护和促进自身健康。3.环境与健康息息相关，保护环境，促进健康。4.无偿献血，助人利己。5.每个人都应当关爱、帮助、不歧视病残人员。6.定期进行健康体检。7.成年人的正常血压为收缩压≥90mmHg且＜140mmHg，舒张压≥60mmHg且＜90mmHg；腋下体温36℃～37℃；平静呼吸16～20次/分；心率60～100次/分。8.接种疫苗是预防一些传染病最有效、最经济的措施，儿童出生后应当按照免疫程序接种疫苗。9.在流感流行季节前接种流感疫苗可减少患流感的机会或减轻患流感后的症状。10.艾滋病、乙肝和丙肝通过血液、性接触和母婴三种途径传播，日常生活和工作接触不会传播。11.肺结核主要通过病人咳嗽、打喷嚏、大声说话等产生的飞沫传播；出现咳嗽、咳痰2周以上，或痰中带血，应当及时检查是否得了肺结核。12.坚持规范治疗，大部分肺结核病人能够治愈，并能有效预防耐药结核的产生。第二章：健康管理13.在血吸虫病流行区，应当尽量避免接触疫水；接触疫水后，应当及时进行检查或接受预防性治疗。14.家养犬、猫应当接种兽用狂犬病疫苗；人被犬、猫抓伤、咬伤后，应当立即冲洗伤口，并尽快注射抗狂犬病免疫球蛋白（或血清）和人用狂犬病疫苗。15.蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂等会传播疾病。16.发现病死禽畜要报告，不加工、不食用病死禽畜，不食用野生动物。17.关注血压变化，控制高血压危险因素，高血压患者要学会自我健康管理。18.关注血糖变化，控制糖尿病危险因素，糖尿病患者应当加强自我健康管理。19.积极参加癌症筛查，及早发现癌症和癌前病变。20.每个人都可能出现抑郁和焦虑情绪，正确认识抑郁症和焦虑症。21.关爱老年人，预防老年人跌倒，识别老年期痴呆。22.选择安全、高效的避孕措施，减少人工流产，关爱妇女生殖健康。23.保健食品不是药品，正确选用保健食品。24.劳动者要了解工作岗位和工作环境中存在的危害因素，遵守操作规程，注意个人防护，避免职业伤害。25.从事有毒有害工种的劳动者享有职业保护的权利。

第二章：健康管理基本知识和理念（25条） 健康生活方式与行为（29条）26.健康生活方式主要包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡四个方面。27.保持正常体重，避免超重与肥胖。28.膳食应当以谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，注意荤素、粗细搭配。29.提倡每天食用奶类、豆类及其制品。30.膳食要清淡，要少油、少盐、少糖，食用合格碘盐。31.讲究饮水卫生，每天适量饮水。32.生、熟食品要分开存放和加工，生吃蔬菜水果要洗净，不吃变质、超过保质期的食品。33.成年人每日应当进行6～10千步当量的身体活动，动则有益，贵在坚持。34.吸烟和二手烟暴露会导致癌症、心血管疾病、呼吸系统疾病等多种疾病。35.“低焦油卷烟”、“中草药卷烟”不能降低吸烟带来的危害。36.任何年龄戒烟均可获益，戒烟越早越好，戒烟门诊可提供专业戒烟服务。37.少饮酒，不酗酒。38.遵医嘱使用镇静催眠药和镇痛药等成瘾性药物，预防药物依赖。39.拒绝毒品。40.劳逸结合，每天保证7～8小时睡眠。41.重视和维护心理健康，遇到心理问题时应当主动寻求帮助。第二章：健康管理健康生活方式与行为（29条）42.勤洗手、常洗澡、早晚刷牙、饭后漱口，不共用毛巾和洗漱用品。43.根据天气变化和空气质量，适时开窗通风，保持室内空气流通。44.不在公共场所吸烟、吐痰，咳嗽、打喷嚏时遮掩口鼻。45.农村使用卫生厕所，管理好人畜粪便。46.科学就医，及时就诊，遵医嘱治疗，理性对待诊疗结果。47.合理用药，能口服不肌注，能肌注不输液，在医生指导下使用抗生素。48.戴头盔、系安全带，不超速、不酒驾、不疲劳驾驶，减少道路交通伤害。49.加强看护和教育，避免儿童接近危险水域，预防溺水。50.冬季取暖注意通风，谨防煤气中毒。51.主动接受婚前和孕前保健，孕期应当至少接受5次产前检查并住院分娩。52.孩子出生后应当尽早开始母乳喂养，满6个月时合理添加辅食。53.通过亲子交流、玩耍促进儿童早期发展，发现心理行为发育问题要尽早干预。54.青少年处于身心发展的关键时期，要培养健康的行为生活方式，预防近视、超重与肥胖，避免网络成瘾和过早性行为。

第二章：健康管理基本技能（12条）55.关注健康信息，能够获取、理解、甄别、应用健康信息。56.能看懂食品、药品、保健品的标签和说明书。57.会识别常见的危险标识，如高压、易燃、易爆、剧毒、放射性、生物安全等，远离危险物。58.会测量脉搏和腋下体温。59.会正确使用安全套，减少感染艾滋病、性病的危险，防止意外怀孕。60.妥善存放和正确使用农药等有毒物品，谨防儿童接触。61.寻求紧急医疗救助时拨打120，寻求健康咨询服务时拨打12320。62.发生创伤出血量较多时，应当立即止血、包扎；对怀疑骨折的伤员不要轻易搬动。63.遇到呼吸、心跳骤停的伤病员，会进行心肺复苏。64.抢救触电者时，要首先切断电源，不要直接接触触电者。65.发生火灾时，用湿毛巾捂住口鼻、低姿逃生；拨打火警电话119。66.发生地震时，选择正确避震方式，震后立即开展自救互救。第二章：健康管理第三章饮品3《饮料通则》GB10789-2007饮料、饮品：经过定量包装的，供直接饮用或用水冲调饮用的，乙醇含量不超过质量分数为0.5％的制品，不包括饮用药品。食品:食用或饮用的成品和原料，包括既是食品又是药品的物品。饮品：水、奶、酒、软饮料等。合理膳食适量运动戒烟限酒心理平衡CABD健康四大基石第三章饮品酒：酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质。酒对身体的危害：1、大脑：伤害记忆力，注意力，判断力，机能。2、肝脏：肝炎、脂肪肝、肝硬化、肝癌。3、胃：大量饮酒会出现急慢性胃炎、胃出血。4、心肌病、心血管损害。酒对社会的危害1、离婚、车祸、自杀等。2、饮酒直接造成犯罪率上升。酒第三章：饮品肝脏代谢酒精(乙醇)步骤：在乙醇脱氢酶的作用下，将酒精分解成乙醛；在乙醛脱氢酶2（ALDH2）的作用下，将乙醛转化为乙酸。如果体内的ALDH2不给力，饮酒后，乙醛就会在体内大量堆积，很快便会出现脸红、兴奋的表现。酒的代谢第三章：饮品解酒第三章：饮品可否解酒？1.改善乙醇脱氢酶和ALDH2的数量或活性。（×）2.延缓酒精在胃肠道的吸收，避免乙醇浓度骤升。（√）饮酒前垫些食物，给酒精的代谢赢得一些时间；在饮酒过程中随时吃点东西喝点水，可以促进酒精在尿液的排出。人类至今没有发明真正有效的「解酒药」。

有些所谓「解酒药」之所以会让醉酒者感到清醒、觉得舒服，那是因为其中含有利尿、止痛和兴奋的成分，能够缓解头痛、恶心症状。解酒土办法行不行？1.酒中加碳酸饮料如雪碧解酒？不能。碳酸饮料能使胃容积膨胀，增加酒精吸收的面积；还能促进酒精进入空肠的速度，增加酒精的吸收，所以用碳酸饮料兑酒会使人更易醉酒。2.醉酒后饮蜂蜜水解酒？不能。果糖仅仅是提高了乙醇脱氢酶的效率，而对乙醇的产物——乙醛没有丝毫影响。3.服用非甾体抗炎药如阿司匹林解酒？不能。这些药有助于缓解饮酒后的头痛，但对酒精代谢无益。它们和酒精同时摄入，会增加胃出血和肝损伤的风险。4.服用葛根汤之类的中草药解酒？不能。有研究表明，葛根是ALDH2的抑制剂，在大量饮酒后饮用葛根，反而可能增加乙醛相关肿瘤的风险。解酒第三章：饮品中国营养学会建议：成年男性每日的酒精摄入限量为25g。

相当于啤酒750ml

葡萄酒250ml

38度白酒75g

高度白酒50g成年女性每日的酒精摄入量为15g。

相当于啤酒450ml

葡萄酒150ml

38度白酒50g限酒第三章：饮品饮料040205010603咖啡茶类碳酸类果蔬类功能乳常喝的牛奶、酸奶等将二氧化碳气体和各种不同的香料、水分、糖浆等混合在一起而形成的气泡式饮料各种果汁、鲜榨汁、蔬菜汁、果蔬混合汁等。含各种营养要素的饮品，满足人体特殊需求的饮品，如运动饮料、营养饮料等红茶、绿茶、花茶、蜂蜜柚子茶等速容咖啡、煮泡咖啡等第三章：饮品奶：每天一杯奶，强壮中国人。鲜牛奶一般含水分87%~89%，含蛋白质3%~4%，脂肪3%~5%，矿物质0.6%~0.75%和少量维生素。每天的量在250毫升到500毫升之间，尽量选择酸奶和奶酪。喝牛奶的注意事项1、不要喝生奶，生奶中含有结核菌、布鲁氏菌等，防病从口入。2、不要空腹喝牛奶，因为空腹吃东西肠蠕动很快，营养物质来不及消化吸收。3、牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料（影响酪蛋白吸收）牛奶第三章：饮品喝牛奶的注意事项4、避免和含草酸较多的蔬菜同食（影响钙的吸收）。5、不宜多饮冷牛奶，易引起轻度腹泻。6、不宜长时间高温蒸煮。牛奶中的蛋白质受高温作用，会由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，同时也会使乳糖焦化，营养价值降低。加热，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮5分钟即可。用微波炉，1分钟左右就行了。7、开启后的牛奶应在冰箱内冷藏，并于3天内尽快饮用完毕。牛奶第三章：饮品牛奶的可能危害1、原奶中可能含微生物、人为掺假、饲料带入（黄曲霉毒素）、病畜。可以通过杀菌、检验、过滤和SSOP来控制。2、牛奶中可能残留有抗生素，会发生过敏反应和产生耐药性。3、牛奶过敏。乳醣耐受不良（缺乳醣酶），胃肠不适。牛奶蛋白过敏。4、牛奶中可能含激素（天然激素IGF-1、注射或饲料），致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大肠癌等系列癌症。牛奶第三章：饮品生命起源于水，水是一切细胞和生命组织的重要成分，是构成自然界一切生命的重要物质基础。水是生命之源水第三章：饮品人体成长老化的过程就是水分干枯的过程人是水做的90%80%75%70%60%第三章：饮品人是水养的第三章：饮品人是水害的01霍乱、伤寒、血吸虫、甲肝——微生物污染02水俣病（汞）和骨痛病（镉）——重金属汗污染04三种污染并存03恶性肿瘤——有机物污染50年代60年代70年代现在第三章：饮品常见的饮用水自来水它主要通过水厂的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水。葫芦岛市主要水源地：平山水源、乌金塘水库、青山水源等。沉淀过滤消毒第三章：饮品白开水是平常生活中人们喝得最多的水，对人体的生理机理具有很重要的调理作用。多喝水有利于健康，以下这几类人群在日常生活中就必须控制饮水量：肾脏病患者、心脏病患者、肝功能异常并伴腹水者、水中毒患者。常见的饮用水第三章：饮品桶装水采用自来水或抽取地下水，经过现代工业技术（反渗透、电渗析、蒸馏、树脂软化等）处理而成，由灌装生产线灌装至PVC桶得到的产品。常见的饮用水第三章：饮品《食品安全国家标准包装饮用水》(GB19298-2014)。天然矿泉水《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》（GB8537）在特定地质条件下形成，并存在特定地质构造岩层中的地下矿水，从地下深处自然涌出或经钻井采集，含有一定量的矿物质、微量元素或其他成分。矿物质水、蒸馏水、矿泉水、山泉水、雪山水、冰泉水、富氧水、弱碱水、山泉水、活化水、能量水……已是过去式常见的饮用水第三章：饮品纸杯子尽量不用纸杯子携带方便、轻便。如果是不合格的产品，不易分辨。纸杯加入了的荧光剂，属于致癌物，因此尽量不用。杯子的选择第三章：饮品塑料杯性能不稳定塑料杯轻便，不易摔碎。塑料中有增塑剂，含有有毒的化学物质，如果盛放热水，这种有毒的物质会稀释到水中。杯子的选择第三章：饮品第三章：饮品1、PET聚对苯二甲酸乙二醇脂喝完就丢矿泉水瓶。70℃易变形。不要装酒、油等。2­、HDPE高密度聚乙烯不要盛水

白色药瓶、塑料袋、清洁/沐浴用品的外包装。

3、PVC聚氯乙烯不要受热常见雨衣、塑料膜、塑料盒等。耐热81℃。高温产有害物质。4、PE聚乙烯超过110℃会热熔常见保鲜膜、塑料膜等。高温时有有害物质产生。5、PP聚丙烯清洁后可重复用常见优酪乳瓶、果汁饮料瓶、微波炉餐盒。熔点高达167℃。6、PS聚苯乙烯忌直接加热常见碗装泡面盒、快餐盒。装酸、碱性物和温高释出致癌物质。7、PC聚碳酸酯避高温常见水壶、太空杯、奶瓶。易释放出有毒的物质双酚A。

使用时不要加热，不要在阳光下直晒，可以喝凉的水。选白色的陶瓷杯陶瓷杯健康、耐高温。选择这种杯子的时候，一定不要选择带有图案和花色的，只要无色的那种。杯子的选择第三章：饮品选透明的玻璃杯玻璃也是在高温环境下烧制的，一般不添加其他化学物质。玻璃杯好打理，不容易沾染细菌和污垢等。杯子的选择第三章：饮品选紫砂杯/壶喝茶紫砂这种材质，透气性能非常好，在泡茶的时候，茶叶的味道不容易流失，也不容易让茶叶变质。杯子的选择第三章：饮品选好的搪瓷杯搪瓷杯子是经过上千摄氏度的高温烧制而成的，不含有有毒有害物质。破损的搪瓷杯子不可使用。杯子的选择第三章：饮品健康水健康水的三项标准健康水的七个条件没有污染的水（净水）净化不含任何对人体有害及有异味的物质[尤其是重金属与有机物]没有退化的水（活水）小分子团化：水分子团由5-6个水分子组成，水分子团小[核磁共振谱由底部半幅宽度不大于100Hz，即Hz≤100]活化：水的营养生理功能强[包括溶解力，渗透力，扩散力，代谢力、乳化力和洗净力等]。符合人体营养需要的水（整水）软化：水的软硬度适中[介于50-200mg/L，以CaCO3（碳酸钙）计]；碱化：pH值（酸碱度）呈弱碱性[7.0-8.0之间]；矿化：微量元素的含量比例以及水中矿物质的含量比例适中，与正常体液相近；生化：水中溶解氧的含量及二氧化碳含量适中[水中溶解氧≥6-7mg/L]第三章：饮品不要等口渴时才饮水饮水同吃饭一样，应该每日定时定量。饮水要适量一个成年人每天总计排水量为2500

mL左右，除食物补充水的1000

mL外，按一杯200

mL计算，成人一天喝八杯水较合适，对大运动量、高温作业人员要多喝些水。饮水注意事项第三章：饮品不要用饮料代替饮水饮料多含有一定糖分、电解质、香精、色素、防腐剂，长期饮用会对胃产生不良刺激。饮水要注意最佳时间长夜睡眠后的早晨要适量饮点水，上午10点左右饮水补充工作流汗及排减缺水，下午4点左右饮水，有效补充汗水和排减流失水分，晚上9点左右睡前为最佳饮水时间，可以冲淡血液加速血液循环。饮水注意事项第三章：饮品第四章食品4各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。——《中华人民共和国食品安全法》中“食品”的含义第四章：食品根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》中指出的我国居民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战的情况，结合中华民族饮食习惯以及不同地区食物可及性等多方面因素，参考其他国家膳食指南制定的科学依据和研究成果。《中国居民膳食指南》第四版1989年1997年2007年2016年第四章：食品1、食物多样，谷物为主2、吃动平衡，健康体重3、多吃蔬果/奶类/大豆4、适宜吃鱼/禽/蛋/瘦肉5、少盐少油，控糖限酒6、杜绝浪费，兴新食尚六条核心推荐第四章：食品第四章：食品五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。——《皇帝内经

素问》解读「食物多样」

2016版量化了到底什么是「食物多样」，让老百姓在选择多种食物时有了目标。原则：有粗有细、有荤有素、五颜六色、避免单一。第四章：食品解读「谷物为主」2007版：一般成年人每天摄入250～400克谷类食物，最好能吃50～100克全谷类食物；注意增加薯类的摄入。2016版：每天摄入谷类食物250～400克，其中全谷物和杂豆类50～150克，薯类50～100克。第四章：食品第四章：食品肥胖，不是吃主食的错肥胖的真正原因是能量过剩，即能量摄入大于能量消耗肥胖是一种病，疼起来真要命第四章：食品第四章：食品解读「主动身体活动」每日6000步由原来的「身体活动」强调为「主动身体活动」，也就是说「在床上翻个身」这种不经意间的身体活动不能蒙混算数了，必须是我们主动进行的活动要达到6000步以上。解读「中等强度运动」能达到最大心率（220减去年龄）的60%～70%的运动。比如您30岁，参加的一项运动后心率达到（220-30）×0.6到0.7，也就是114～133次，才能算是中等强度运动。中等强度活动时，你会感觉到心跳和呼吸加快；用力但不吃力，可以随着呼吸的节奏连续说话，但不能唱歌。第四章：食品解读「健康体重」男性腰围大于等于85厘米，女性腰围大于等于80厘米为腰部肥胖标准。中国人最理想的指数为22。指数增高，冠心病和脑卒中发病率也会随之上升，超重和肥胖是冠心病和脑卒中发病的独立危险因素。一旦指数达到或超过24时，患高血压、糖尿病、冠心病和血脂异常等严重危害健康的疾病的概率会显著增加。BMI指数第四章：食品分类BMI肥胖BMI≥28超重24≤BMI<28体重正常18.5≤BMI<24体重过低BMI<18.5第四章：食品不吃不动也是“吃动平衡”？不吃，营养摄入不足。不动，减弱机体抗病能力和对环境的适应能力。第四章：食品第四章：食品解读「餐餐有蔬菜，天天吃水果」餐餐有蔬菜，深色要过半，蔬菜要新鲜，合理来烹调。天天吃水果，保证每天摄入200～350克新鲜水果，果汁不能代替鲜果。每日水果的推荐摄入量高值下降50克，并强调果汁不能代替水果。这