郑州大学自考临床营养学题库(全)

绪论第一题、单项选择题（每题1分，5道题共5分）1、下列哪部我国古代的著作不是以饮食营养为主要内容的?（C）A、A食经C、C本草纲目

B、B食医心鉴D、D黄帝内经.素问2、下列哪些除外，都受到营养的影响（C）A、A身高C、C行为

B、B体重D、D智力3、与科学的膳食关系不密切是下列何项(D0A、A增强体质

B、B提高机体抵御疾病的能力，减少疾病的发生C、C提高某些疾病的治愈率 D、D改善人际关系4、目前我国存在的营养问题主要是（C）A、A营养缺乏C、C营养缺乏和过剩并存

B、B营养过剩D、D不确定5、合理营养的主要意义除下列何项外(D)AAC、C增强免疫力

B、B增进健康D、D预防各种疾病的发生第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、与临床营养学的主要研究内容关系不密切的是：(ABCD)A、A营养与患者心理的关系B、B营养与疾病的关系C、C营养与人的社会适应能力的关系D、D营养与日常保健的关系2、由于营养缺乏导致的疾病包括(AC）A、A蛋白质-能量营养不良症B、B脚气病C、C佝偻病D、D糖尿病3、下列哪部我国古代的著作是以饮食营养为主要内容的?(ABD)A、A食经B、B食医心鉴C、C本草纲目D、D黄帝内经.素问4、与科学的膳食关系密切的是下列何项(ABC)A、A增强体质B、B提高机体抵御疾病的能力，减少疾病的发生C、C提高某些疾病的治愈率D、D改善人际关系5、目前我国存在的营养问题包括(ABC)A、A营养缺乏B、B营养过剩C、C营养不平衡D、DB和C第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、临床营养学的主要研究内容是：营养与日常保健的关系(错误)正确 错误2、营养与人体健康的关系：预防由于营养缺乏或营养过剩导致的疾病(正确)正确 错误3、3蛋白质-能量营养不良症是由于营养缺乏导致的疾病(正确)正确 错误4、5本草纲目是一部我国古代的以饮食营养为主要内容的著作(错误)正确正确错误5、糖尿病是一种与营养治疗的关系十分密切的疾病(正确)正确错误营养素概论第一题、单项选择题（第一题、单项选择题（1，551、碳水化物最主要的营养学意义是；（A）A、A．供给机体所需的能量B、B．维持神经组织的功能C、C．参与构成机体重要组成物质D、D．调节血糖2、小儿佝偻病是由于缺乏(D)A、A．维生素AB、B．维生素DC、C．维生素ED、D．维生素C3、目前认为对人体最具有营养学意义的水是(A)A、A．标准的普通饮用水B、B．蒸馏水C、C．矿泉水D、D．纯净水4、关于膳食纤维的营养学意义下列哪项错误：(D)A、A．预防大肠疾病B、B．预防癌症C、C．预防肥胖D、D．预防骨质疏松症5、生理情况下，当发生饥饿时，首选的食物应该是(B)A、A．鸡蛋B、B．面包C、C．蔬菜D、D．肥、瘦肉第二题、多项选择题（2，510）1、机体的能源物质是指：(AD)A、A．碳水化合物B、B．脂肪C、C．蛋白质D、D．维生素2CA、A．缺铁性贫血B、BC、C．重金属中毒D、D．促进创伤愈合3、矿物质的生理作用包括A、AB、B．维持体液的渗透压C、C．参与人体组织构成D、D．供给机体能量4、下列各项中都是必需氨基酸的是：(ABCD)A、A．色、赖、蛋、苯丙B、B．谷、甘、蛋、酪C、C．亮、异亮、缬、苏D、D．亮、精、组、天5、通过必需氨基酸评价蛋白质营养价值时，评价内容包括A、A．必需氨基酸的数量B、B．必需氨基酸的种类C、CD、D第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、必需脂肪酸主要存在于动物脂肪中。(错误)正确 错误2、汗腺分泌的汗液是正常水的生理排泄量之一。(错误)正确正确错误3、矿泉水是最安全，最有利于人体健康的一种水。(错误)正确错误4、鸡蛋加牛奶是最佳的早餐组合。(错误)正确错误5、儿童和孕妇由于蛋白质代谢呈正氮平衡，所以应适当增加膳食蛋白质；而慢性消耗性疾病、营养不良患者呈负氮平衡，所以要适当减少蛋白质的供给。(错误)正确错误各类食物的营养价值第一题、单项选择题（第一题、单项选择题（1，55）1、评定食品营养价值的意义不包括：（D）AA全面了解各种食品的天然组成成B、B提出现有主要食品的营养缺陷分C、C解决食品中的抗营养素的问题D、D制定食品的市场价格提供依据2、8对机体酸碱平衡具有重要调节作用的成碱性食品是指(D)A、A粮谷类B、B豆类及制品C、C蛋类D、D蔬菜和水果类3、水果和蔬菜中含的草酸主要影响下列哪些营养素的吸收(B)A、A蛋白质B、B矿物质：钙，铁等C、C碳水化合物D、D4、目前菌藻类食物被认为具有提高人体免疫力作用是由于含有的下列何项物质的作用(A)A、A菌类食物含的多糖物质B、B丰富的蛋白质C、C藻类食物含的碘D、D菌藻类含的丰富的碳水化合物5、有些蔬菜食用前需要进行烫、漂、煮等方法处理，是为了（B）BBA、A提高蔬菜的消化吸收率用更安全CCD、D口感绵软第二题、多项选择题（2，510）1、食品的分类包括(ABC)A、A动物性食品B、B植物性食品C、C加工性食品D、D以治疗为目的成品和原料2、评定食品营养价值的意义包括：(ABC)A、AB、B提出现有主要食品的营养缺陷C、C解决食品中的抗营养素的问题D、D制定食品的市场价格提供依据3、粮谷类最主要的营养学意义包括(AB)A、A碳水化合物B、B膳食纤维C、CD、D维生素C4、被认为是水果和蔬菜中的抗营养因子的包括(BCD)A、A♘硝酸盐B、B皂素甙C、C草酸D、D生物碱5、水果和蔬菜中含的草酸主要影响下列哪些营养素的吸收A、A蛋白质B、B钙C、C铁D、DD、D第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、4正确错误2食品中的抗营养素的问题(正确)正确错误3、有些蔬菜不能直接食用，是因为含有：皂素甙、草酸、生物碱等的抗营养因子(正确)正确错误4、畜禽鱼肉类食品的主要营养学意义是提供膳食纤维(错误)正确错误5、能够满足婴幼儿生长发育需要，且适合病人及体弱者的食物最佳选择是鱼类(错误)正确错误公共营养第一题、单项选择题（第一题、单项选择题（1，55）1、食品强化的基本意思是指（A）A、A在食品中添加营养素B、B在食品中减少营养素DD采取强力措施保证原有营养素不C、C在食品中改变营养素变2A、A膳食调查B、B人体测量DD营养有关的社会经济和农业资料C、C人体营养水平的生化检验方面的分析37％，该人属于(A)A、A正常B、B超重C、C肥胖D、D不确定4、用询问法进行膳食调查时，调查的时间应该是(B)A24B、一个星期以前的膳食情况C、未来24小时的膳食情况 D、未来一周的膳食情况记5、中国居民膳食宝塔的主要作用是(A)A、A．指导居民进行合理膳食C、C．告诉居民只有宝塔所规定的食物才可以摄食

B、B．规定居民一日的膳食量D、D．告诉居民膳食的顺序第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、恩格尔指数的主要意义不能反映(ABCD)A、AB、B反映一个国家的科技发展C、C反映一个国家人口的多少D、D反映一个国家的大小的2、3食品强化的基本意思包括(ABC)A、A在食品中添加营养素，弥补食物的先天缺陷B、B在食品中补充加工制作过程中的一些营养素的流失C、C在食品中改变营养素D、D采取强力措施保证原有营养素不变3、食品强化的目的包括(ABC)A、A弥补食品天然营养成分的缺陷B、B补充由于加工损失的营养素C、C是某些食品达到特定的营养需要D、D提高市场上的价格4、6属于正常体重的情况包括：(BC)A、AB、B5％C、C7％D、D低于标准体重的13％D、D低于标准体重的13％5、中国居民膳食宝塔的主要作用是不应该包括(BCD)A、A．指导居民进行合理膳食B、B．规定居民一日的膳食量C、C．告诉居民只有宝塔所规定的食物才可以摄食D、D．告诉居民膳食的顺序第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1、膳食宝塔的最底层是由水果和蔬菜类食物构筑的。(错误)正确错误2、目前我国各人群中营养的主要问题是缺乏，而不是过剩。(错误)正确错误3、食品强化就是是原有的营养素更多(错误)正确错误4、中国居民膳食指南对中国居民具有普遍的指导意义而没有强制意义(正确)正确错误5、询问法是对门诊患者进行膳食调查的最常用的方法(正确)正确错误各类人群的营养第一题、单项选择题（第一题、单项选择题（1，55）1、孕妇营养需要的特点不正确的是：（A）A、A．能量的增加不应该有限量B、B．保证蛋白质的正氮平衡CCD、D．注意增加钙和铁的补充2、老年人生理特点正确的是：(B)A、A．基础代谢率增高B、B．免疫功能增强C、C．生化代谢上：蛋白质的合成大D、D．重要器官功能降低于分解3、老年人营养需要的特点错误的是：(D)A、A．随年龄增长，能量需要减少C、C．脂肪摄入量要控制

B、B．对蛋白质的需要减少D、D．适当增加膳食纤维4、营养需要和营养供给矛盾最突出的时期是(B)A、A．婴幼儿C、C．青少年

B、B．儿童D、D．老年5、乳母的合理营养不正确的是(C)A、A．高能膳食C、C．高胆固醇膳食

B、B．高蛋白膳食D、D．高维生素膳食第二题、多项选择题（2，5101、孕妇营养需要的特点正确的是：(BCD)A、A．能量的增加不应该有限量B、B．保证蛋白质的正氮平衡C、C．脂肪可占总能量的２５－３０％D、D．注意增加钙和铁的补充2、生理情况下体内维持正氮平衡代谢特点的人群包括(AB)A、A．婴幼儿B、B．儿童C、CD、D3、老年人常见的营养有关问题有A、A．肥胖症B、BC、CD、D．蛋白质-能量营养不良4、老年人膳食营养中需要特别注意补充的矿物质有(AC)A、A．钙A、A．钙B、B．钠C、C．铁D、D．磷5、能够营养乳母乳汁分泌的因素包括(BCD)A、A．乳母的身高B、B．乳母的情绪C、C．乳母的膳食D、D．乳母的精神状态第三题、判断题（每题1分，5道题共5分）1正确错误2、孕妇需要高能量，所以摄入能量越多对胎儿的发育越有利(错误)正确错误3、乳母的精神紧张，情绪激动，劳累都可以抑制乳汁的分泌(正确)正确错误4A有可能导致胎儿畸形(正确)正确错误5、营养性贫血也是孕期最常见的营养问题(正确)正确错误常见疾病的营养第一题、单项选择题（第一题、单项选择题（1，55）1、适应体温较高患者的膳食是（C）A、A．普通膳食B、B．软食C、C．半流质D、D．流质2、给患者流质膳食时，一日应该(B)A、A．3-4餐C、C．5-6餐

B、B．4-5D、D．6-73、甲亢患者的营养治疗原则下列哪项错误？(D)A、A．高能量C、 C．高维生素

B、B．高蛋白质D、D．高碘4、计算糖尿病患者能量供给量的依据错误的是(B)A、A．患者的年龄C、C．患者的身高

B、B．患者的工作性质D、D．患者的实际体重5、烧伤患者的代谢特点是：(C)A、A．低代谢C、C．超高代谢

B、B．高代谢D、D．不确定第二题、多项选择题（每题2分，5道题共10分）1、给可以经口饮食的烧伤患者进行营养护理时，下列正确的包括：(ABC)A、A．根据患者的饮食习惯和喜好提供合适的食物，饮食多样化，鼓励饮食，保证营养的摄入B、B．餐间要提供高能量点心C、C．妥善安排治疗计划，进餐过程中要尽量减少治疗和检查D、D．为了缩短进食的痛苦要催促患者快饮食2、关于肠内营养的输注与护理下列正确的有:(ABC)A、A．需要短期肠内营养、胃功能良好的患者通常可用鼻胃管输注B、Ｂ．胃功能不良或消化道手术后同时需要胃肠减压和营养治疗的患者采用鼻肠管输注C、Ｃ．肠内营养液的输注方式有推注，分次滴注和连续滴注D、Ｄ．要从大量，快速开始逐渐过度到正常3、结核病患者的营养治疗原则应是(ABCD)A、Ａ．高能量膳食B、 Ｂ．高蛋白膳食C、Ｃ．足量的碳水化合物膳食D、Ｄ．禁忌酸辣食物，浓茶和咖啡等450162cm67Kg，教师，其一日膳食量计算正确的是：（AA、A．计算出标准体重：162-105＝57KgB、B．每日需要的能量按轻体力劳动计算为30Kcal/Kg。总能量需要为1710KcalC、C．要先计算出蛋白质量，再计算脂肪量，剩余量都用碳水化合物补足D、D57g413Kcal5、目前关于肿瘤与营养问题正确的有(AB)A、A．患者化放疗期间积极的营养治疗配合十分必要的B、B．早期肿瘤患者增加抗氧化营养素的补充是有益的C、C．对晚期肿瘤患者而言，静脉