小学食堂管理制度15篇

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名目

【第1篇】附属学校食堂卫生管理制度

1.食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。

2.墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面应防水、防滑、具有肯定坡度。

3.烹调加工人员必需携带健康证和卫生学问培训合格证。

4.烹调加工人员必需穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。

5.烹制前,必需对烹制材料进行检查,不得加工出售感观特别或腐败变质等可能影响同学健康的食品。

6.熟制大块食品，中心温度不低于70℃，食品烹调后至出售一般不超过2小时。剩余食品必需冷藏，且冷藏不超过24小时，在确认未变质状况下，经高温彻底加热后方可出售。

7.加工后的熟食品应当与半成品、原料分开存放。食品不得接触有毒物、不洁物。

8.全部待使用的容器、用具必需洗净消毒，放在指定的台案上，不得放置在地面。

9.用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，准时洗净消毒。工作结束后，准时清理台面、地面，调料瓶加盖放置。

10.有"三防'设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。

11.工作人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,负责人定期检查各岗位人员操作状况。

【第2篇】同和学校食堂管理制度

东城学校食堂管理制度

1、炊事员要严格把好卫生关,搞好食堂卫生。每天食用餐具要用开水进行消毒,方可使用。如发生食物中毒,追究炊事员责任。

2、每天按时供应开水、饭菜。

3、防止食物中毒,特殊留意蔬菜要清洗洁净,霉变食物禁止食用。

4、在正常上课期间,教职工早、中两餐均在校就餐。

5、炊事员要保管好食堂炊具,不得借给他人使用。

6、炊事员如有特别状况需要请假,必需自行支配相关人员烧饭。

7、菜买人员要按时买菜,准时交到食堂,由炊事员验收。当日伙食状况要准时记录公布。

8、日常菜买由炊事员专人购买,每学期补250元。食堂款待买由学校支配,每餐补炊事员10元。

9、柴,米、菜油由伙食负责人够买;食用酱油、味精等作料由炊事员负责够买。

10、星一至星期四小伙食团晚餐正常开伴,每餐补炊事员5元。

11、学校来客或进行大型活动就餐,由后勤负责人和总务负责支配。

【第3篇】某中心学校食堂用餐管理制度

中心学校食堂用餐管理制度

一、到食堂就餐要自觉维持公共秩序,做到不大声喧哗,不插队、不捅挤。

二、自带碗筷,不共用餐具,避开疾病传播。

三、珍惜每一粒粮食,不乱倒饭菜。

四、留意食品卫生平安,不吃过期、腐烂、变质食品。

五、要做到用餐前先洗手,确保个人卫生,慎防病从口入。

六、合理调剂膳食,加强食品养分,确保健康成长。

【第4篇】海淞学校食堂管理制度

一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必需取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点选购，确保食品质量。

三、学校领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证同学就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

四、餐后要全面清洁打扫，常常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂四周无垃圾，无污染、无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行"五隔离'，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标志。

六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结阅历，查找不足，改进工作。

七、按学校作息时间准时开饭，没有特别缘由，不准提前或推迟开饭。

八、加强对食品从业人员的教育，常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。

【第5篇】南城学校食堂管理制度

城南学校食堂管理制度

一、严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,保障师生的身体健康。学校食堂必需取得卫生许可证后方可经营,食品从业人员每年必需体检一次,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料,全部实行定点选购,确保食品质量。仔细执行卫生“五四”制:由原料到成品实行“四不”制度,即选购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“三隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离。

2、用具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生实行“四定”方法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用,并有明显标志。

三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必需洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗,禽蛋在使用前应当进行清洗,必要时进行消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。

六、冲洗操作间灶具和地面,仔细擦拭餐厅地面和桌椅,每星期集中大扫除一次,重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

七、对食品从业人员的教育,常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的业务水平,树立爱岗敬业精神。

八、学校相关领导要常常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证同学就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查,总结阅历,查找不足,改进工作。

十、如发觉食物中毒事故,准时上报校、医院实行乐观措施。并爱护原料、工具、设备和现场,协作卫生行政部门调查和处理。

【第6篇】学校食堂食品卫生平安管理制度

为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序,切实提高对学校食品卫生平安工作重要性的熟悉,根据《食品卫生法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部.卫生防疫与食品卫生平安工作看法的通知》等有关法律法规和文件精神,特建立本食堂食品卫生平安管理制度。

一、选购制度

1、主食大米、面粉、食油的选购必需做到有校领导参加对对方的资质进行审查,严格把握购物渠道,并亲临察看,以确保大宗食品质量的平安牢靠性。

2、把握好质量关,主副食的购置应有专人质检,做到几查、几看,对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库,对所选购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关,并与对方签订责任书,拒无qs标志食品于校外。

3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行选购招标等形式建立供货单位,责任人的信誉档案,不让农药残留或超标的蔬菜购入,从源头掌握,确保质量,防止中毒大事发生。

4、选购数量要适量,主食不得超过十天;

副食不超过三天;

时菜不超过二天,做到进库放心,出库放心。

二、保管制度

1、保管有专人,库房位置应平安、通风、干燥。

2、每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持洁净。

3、货物存放和使用先后要有序。

定期检查,并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作,对非保管人员不得随便入库房,以防带毒、下毒,保障食品卫生平安。

4、严格出库交货手续,对每项出库要登记,并对从业人员的使用过程实行监管,加强责任意识。

5、做好防火防盗,建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度,发觉问题准时整改、上报、消退隐患。

三、卫生制度

1、每个从业人员必需持《健康证》和培训后方可上岗。

2、每个工作台、岗每天必需洁净无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具使用前后应检查,用84消毒液消毒,清洗洁净,要存放在消毒柜里,擦抹要卫生;

也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应马上停止上岗,治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话,嘻闹,以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制,并与卫生、公安部门亲密协作,并制定和落实有效的防范措施,做好记录,确保学校师生平安。

【第7篇】x学校食堂管理制度

一、严格执行《食品卫生法》,学校食堂必需取得卫生许可证后主可经营,食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料,全部实行定点选购,确保食品质量。

三、学校领导要常常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证同学就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

四、餐后要全面清洁打扫,常常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂四周无垃圾,无污染、无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用,并有明显标志。

六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查,总结阅历,查找不足,改进工作。

七、按学校作息时间准时开饭,没有特别缘由,不准提前或推迟开饭。

八、加强对食品从业人员的教育,常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的政治、业务水平,树立爱岗敬业精神。

【第8篇】x学校食堂平安管理制度

长江路第一学校食堂平安管理制度

1、食堂主管人员要仔细学习,宣扬国家食品卫生法,从业人员必需进行这方面的学问培训,提高全体人员对搞好学校食堂重要性的熟悉。

2、食堂班长是食堂的平安责任人,要加强对所属人员的思想教育,做到遵纪守法、优质服务、爱惜师生,不准和师生发生吵架、斗殴打架大事。

3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用,如发生食物中毒,责任人负一切经济、法律责任。

4、食堂工作人员留意用电、用气、用火平安,规范用电、气、火设施,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得任凭离开,防止发生事故。

5、食堂工作人员应定期体检,不准患传染病者在食堂工作。

6、加强对外来用工的管理,外来用工必需有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查,并备案。私自使用临工,责任人负一切经济法律责任。

7、各承包人员应留意保管好消防器材,并将其放在醒目的位置,全部工作人员必需学会使用,发觉损坏要查明缘由,落实责任并准时添置。食堂物资要有专人保管,门窗随时关锁,防止发生失窃大事。

【第9篇】x学校食堂用火用电平安管理制度

一、为了贯彻消防工作“预防为主,防消结合”的方针,预防火灾和削减火灾危害,依据公安部《机关、团体、企业、事业单位消防平安管理规定》,制定本制度。

二、在学校建筑物内食堂实施装饰装修、安装或拆除设备、改扩建工程等需用火、用电,应向学校校长和总务处提出申请,经批准后方可实施。

三、用电管理:

1.电蒸饭车和电热水箱等大功率电热器不能同时使用。

2.使用电蒸饭车蒸饭和消毒时必需先切断电源,然后再用手背试一下蒸饭车拉手的确无电,方可开蒸饭车的门。坚决杜绝带电操作。

3、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽(拉)面团(蔬菜)等,按动和面机开关要保持手无水,避开因潮湿而触电。

4.食堂用电消失故障需向总务处报告,接到报告后,应准时派技工前往检修。

四、用火管理:

1.学校食堂必需管好火源,用火应符合消防要求。

2.在修理食堂炉器具是严禁吸烟,严禁明火操作。

五、定期对食堂的电器、液化等设施进行检查和维护,发觉问题准时解决。

六、对违反本制度的行为,学校赐予单位、食堂消防责任人和责任人行政处理;造成火灾事故的,移交公安机关处理。

【第10篇】a学校食堂卫生管理制度

e学校食堂卫生管理制度

一、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》,接受食品卫生监督机构的监督检查。

二、学校集体用餐管理组成员:校医、全体行政、后勤中心成员。

三、食堂从业人员必需持证(健康证、培训证、上岗证)上岗;假如患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病应准时隔离治疗,痊愈后才能上班;上班时穿洁净的工作服、帽、不留长指甲保持良好的个人卫生;在分装饭菜或拿取消毒后的餐具时,要用肥皂洗净和擦干双手。

四、选购食品及原料,必需按《食品卫生法》的规定向供货商索取该产品生产产家《卫生许可证》、检验合格证及发票。蔬菜、鱼肉等原料要新奇。定型包装食品标签要符合有关要求,不准用国家禁止使用的各种有碍人体健康的食品原料。应相对固定食品选购场所,确保原料无毒无害。每日购进食品或原料要具体登记其购进日期、品名、商家、发票。

五、食品贮存、加工及刀案等工具要做到生熟分开,仓库内各种原料有标签,做到整齐、分类存放、离地离墙。进货要有专人验收检查登记,做到先进先出。

六、加工蔬菜要反复漂洗,并用开水烫一下,去除菜水,防止农药中毒。食品烹调前要彻底洗净,烹饪时要煮(炒)熟透。要实行有效的方法,严格防止熟食在食用前被污染。

七、餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。

1、洗:用水洗掉菜渣。

2、刷:用纯碱水刷洗(最好不用洗洁剂)。

3、冲:用清水冲洁净餐具。

4、消:保证消毒柜无故障,能达到消毒效果。消毒液为专用餐具消毒液,无毒、有效、使用方法正确。

5、保管:防止已消毒的餐具被污染。

八、食堂要做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其它有害昆虫。垃圾桶盖严,保证厨房和餐厅清洁、整齐、美观。

九、要用高度的警惕性防止食物中毒。万一发生食物中毒,要马上向福田区卫生防疫站报告、保留现场、封存可疑食品以便查清缘由。

十、以上制度发到食堂及学校各办公室,请全体就餐人员监督执行。食堂从业人员假如违反以上规定,学校将依据所订合同予以相应的惩罚。

e学校

【第11篇】中学校食堂管理制度范例

中学校食堂管理制度

一、食堂(餐厅)是满意师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所,必需依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》,严格规范管理,努力提高服务质量,确保食品清洁卫生,杜*物中毒大事发生。

二、食堂从业人员每年必需进行健康检查,无健康许可证者不准上岗。从业人员消失各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时,必需马上离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯,要常常洗澡、理发、剪指甲,工作服、工作帽要保持清洁。

三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、贮存室、清洗池和餐厅,并保持内外环境干净,实行有效措施,消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显,做到分开使用,定位存放,用后洗净消毒,保持清洁。厨房设置和设施做到“三分开、一便利”,即生熟分开、副食品与调味品分开贮存、烹饪间与烧火间分开,炊事员流水操作比较便利。

五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置,有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。

六、食堂贮存间要做到防潮、防蛀、防霉,物品分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查、准时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备,餐桌、餐凳摆放整齐,每天定时清洗打扫,确保通风透光,空气新奇无异味。餐饮具使用前必需洗净、消毒,符合国家有关卫生标准,禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

八、食堂要严把食品选购关,必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品并索要证明,主副食品要有质量平安标志,严禁选购过期、变质食品。

九、食堂必需采纳新奇干净的原料制作食品,加工食品必需做到熟透,熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向同学出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要24小时留样,以便查验。

十、食堂要按周制定食谱、菜谱,力求做到养分搭协作理,饭菜品种齐全,确保饭菜质优价宜,味道鲜美可口。

十一、食堂要严格财务管理,选购食品要验收登记,师生购买饭菜票要出具票据,要每天公布菜单和价格,每月公布一次伙食收支账目,自觉接受师生监督。

十二、同学用餐要自觉遵守纪律,购买饭菜有序排队。疼惜粮食,爱惜环境卫生。

十三、学校应建立严格的平安保卫措施,严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒大事的发生,确保同学用餐的卫生与平安。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制,一旦发生食物中毒事故,马上实行措施。

【第12篇】镇zx学校食堂食品卫生平安管理制度

镇中心学校食堂食品卫生平安管理制度

为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序,切实提高对学校食品卫生平安工作重要性的熟悉,根据《食品卫生法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部.卫生防疫与食品卫生平安工作看法的通知》等有关法律法规和文件精神,特建立本食堂食品卫生平安管理制度。

一、选购制度

1、主食大米、面粉、食油的选购必需做到有校领导参加对对方的资质进行审查,严格把握购物渠道,并亲临察看,以确保大宗食品质量的平安牢靠性。

2、把握好质量关,主副食的购置应有专人质检,做到几查、几看,对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库,对所选购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关,并与对方签订责任书,拒无qs标志食品于校外。

3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行选购招标等形式建立供货单位,责任人的信誉档案,不让农药残留或超标的蔬菜购入,从源头掌握,确保质量,防止中毒大事发生。

4、选购数量要适量,主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天,做到进库放心,出库放心。

二、保管制度

1、保管有专人,库房位置应平安、通风、干燥。

2、每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持洁净。

3、货物存放和使用先后要有序。定期检查,并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作,对非保管人员不得随便入库房,以防带毒、下毒,保障食品卫生平安。

4、严格出库交货手续,对每项出库要登记,并对从业人员的使用过程实行监管,加强责任意识。

5、做好防火防盗,建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度,发觉问题准时整改、上报、消退隐患。

三、卫生制度

1、每个从业人员必需持《健康证》和培训后方可上岗。

2、每个工作台、岗每天必需洁净无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具使用前后应检查,用84消毒液消毒,清洗洁净,要存放在消毒柜里,擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应马上停止上岗,治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话,嘻闹,以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制,并与卫生、公安部门亲密协作,并制定和落实有效的防范措施,做好记录,确保学校师生平安。

【第13篇】某中心学校食堂管理制度

中心学校食堂管理制度

为了搞好食堂饮食卫生工作,防止病从口入的原则,使学校师生有一个良好的就餐环境,和健康环境,工作人员应做到如下规定:

一、从业人员必需定期到防预部门进行体检,持有健康证,方可上岗。

二、从业人员必需首先做好自己的卫生工作,勤洗头、勤洗澡、勤洗工衣、工帽,穿戴干净,不留长头发、长指甲。上班时穿好工衣、戴好工帽,上完洗手间,必需洗手之后方可进行作业。分菜要戴好口罩。

三、不得随地吐痰,丢垃圾,工作时不得抽烟、吃零食、开餐时分饭菜人员不得大声交谈,以免口水掉进饭菜里面。工作人员不得把生、熟食品带出食堂外。分饭菜人员要正确对待分菜的原则,不得感情用事。就餐人员多的状况下,分菜人员要尽快、尽好地做,以免影响师生的就餐时间。

四、所用餐具用前用后。必需仔细做好消毒工作(如:菜框、菜刀、菜板、铲、菜盆、菜勺、饭勺等),保持厨房内外洁净卫生,(如、地板、窗口、菜台、洗菜池、门窗、饭桌等)。厨房全部贮存柜,要保持洁净卫生,定人定期清洗。

五、所用食品。炊事员肯定要先检查后再用的原则,看是否有变质发霉的物品,鲜菜,做到一挑、二洗、三浸泡、四过水的程序,做到无杂质、无泥沙、无头发、无烂叶的现象,防止中毒事故的发生。

六、总务人员肯定要仔细检查所送的物品,不得收变质、发霉、带泥沙的物品。

七、保持仓库洁净卫生、通风,依次分类存放、防止货物变质、发霉,工作人员肯定要坚持节省的原则。下班时肯定关灯、熄火、关水龙头及门窗,防止火灾等事故发生。

八、生、熟食品要分开存放,新奇蔬菜、保持在15度左右,熟食品保持在7-8度左右,肉菜、海鲜保持在零度左右,切生、熟食品的菜板要分开,不得混合并用。

九、工作人员,必需有自己卫生责任区,实行明确分工制,分工之后再合作。

十、工作人员必需仔细学习《卫生法》,提高自己卫生学问,努力学习技术,虚心向他人学习,取人之长,补已之短,不断提高自己的技术水平。

【第14篇】x学校食堂食品卫生平安管理制度

为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序,切实提高对学校食品卫生平安工作重要性的熟悉,根据《食品卫生法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部·卫生防疫与食品卫生平安工作看法的通知》等有关法律法规和文件精神,特建立本食堂食品卫生平安管理制度。

一、选购制度

1、主食大米、面粉、食油的选购必需做到有校领导参加对对方的资质进行审查,严格把握购物渠道,并亲临察看,以确保大宗食品质量的平安牢靠性。

2、把握好质量关,主副食的购置应有专人质检,做到几查、几看,对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库,对所选购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关,并与对方签订责任书,拒无qs标志食品于校外。

3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行选购招标等形式建立供货单位,责任人的信誉档案,不让农药残留或超标的蔬菜购入,从源头掌握,确保质量,防止中毒大事发生。

4、选购数量要适量,主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天,做到进库放心,出库放心。

二、保管制度

1、保管有专人,库房位置应平安、通风、干燥。

2、每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持洁净。

3、货物存放和使用先后要有序。定期检查,并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作,对非保管人员不得随便入库房,以防带毒、下毒,保障食品卫生平安。

4、严格出库交货手续,对每项出库要登记,并对从业人员的使用过程实行监管,加强责任意识。

5、做好防火防盗,建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度,发觉问题准时整改、上报、消退隐患。

三、卫生制度

1、每个从业人员必需持《健康证》和培训后方可上岗。

2、每个工作台、岗每天必需洁净无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具使用前后应检查,用84消毒液消毒,清洗洁净,要存放在消毒柜里,擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应马上停止上岗,治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话,嘻闹,以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制,并与卫生、公安部门亲密协作,并制定和落实有效的防范措施,做好记录,确保学校师生平安。

【第15篇】罗二学校食堂库房管理制度

其次学校食堂库房管理制度

1、食堂库房必需专人负责,为保证食品平安,库房随时上锁,除管理员外任何人都不得擅自入库;

2、库房内设置食品架,原料分类摆设,食品原料等应离地35cm,离墙45cm,离棚65cm放置;

3、严格执行出入库制度,做好出入库记录;

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放;

5、保持库房卫生清洁,物品摆放整齐,保证通风良好;

6、设置防蝇、防鼠等设施,平安有效;

7、库房管理人员必需穿戴工作衣、帽,佩带有效的健康证及卫生学问培训证上岗工作;

8、库房管理工作未按上述规定操作,造成纰漏,将追究库房管理员、负责人责任。

【导语】学校食堂管理制度怎么写受欢迎？本为整理了15篇优秀的学校食堂管理制度范文范文，为便于您查看，点击下面《名目》可以快速到达对应范文。以下是我为大家收集的学校食堂管理制度，仅供参考，盼望对您有所关心。

名目

【第1篇】附属学校食堂卫生管理制度

1.食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。

2.墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙;地面应防水、防滑、具有肯定坡度。

3.烹调加工人员必需携带健康证和卫生学问培训合格证。

4.烹调加工人员必需穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。

5.烹制前,必需对烹制材料进行检查,不得加工出售感观特别或腐败变质等可能影响同学健康的食品。

6.熟制大块食品，中心温度不低于70℃，食品烹调后至出售一般不超过2小时。剩余食品必需冷藏，且冷藏不超过24小时，在确认未变质状况下，经高温彻底加热后方可出售。

7.加工后的熟食品应当与半成品、原料分开存放。食品不得接触有毒物、不洁物。

8.全部待使用的容器、用具必需洗净消毒，放在指定的台案上，不得放置在地面。

9.用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，准时洗净消毒。工作结束后，准时清理台面、地面，调料瓶加盖放置。

10.有"三防'设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。

11.工作人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,负责人定期检查各岗位人员操作状况。

【第2篇】同和学校食堂管理制度

东城学校食堂管理制度

1、炊事员要严格把好卫生关,搞好食堂卫生。每天食用餐具要用开水进行消毒,方可使用。如发生食物中毒,追究炊事员责任。

2、每天按时供应开水、饭菜。

3、防止食物中毒,特殊留意蔬菜要清洗洁净,霉变食物禁止食用。

4、在正常上课期间,教职工早、中两餐均在校就餐。

5、炊事员要保管好食堂炊具,不得借给他人使用。

6、炊事员如有特别状况需要请假,必需自行支配相关人员烧饭。

7、菜买人员要按时买菜,准时交到食堂,由炊事员验收。当日伙食状况要准时记录公布。

8、日常菜买由炊事员专人购买,每学期补250元。食堂款待买由学校支配,每餐补炊事员10元。

9、柴,米、菜油由伙食负责人够买;食用酱油、味精等作料由炊事员负责够买。

10、星一至星期四小伙食团晚餐正常开伴,每餐补炊事员5元。

11、学校来客或进行大型活动就餐,由后勤负责人和总务负责支配。

【第3篇】某中心学校食堂用餐管理制度

中心学校食堂用餐管理制度

一、到食堂就餐要自觉维持公共秩序,做到不大声喧哗,不插队、不捅挤。

二、自带碗筷,不共用餐具,避开疾病传播。

三、珍惜每一粒粮食,不乱倒饭菜。

四、留意食品卫生平安,不吃过期、腐烂、变质食品。

五、要做到用餐前先洗手,确保个人卫生,慎防病从口入。

六、合理调剂膳食,加强食品养分,确保健康成长。

【第4篇】海淞学校食堂管理制度

一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必需取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点选购，确保食品质量。

三、学校领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证同学就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

四、餐后要全面清洁打扫，常常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂四周无垃圾，无污染、无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行"五隔离'，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标志。

六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结阅历，查找不足，改进工作。

七、按学校作息时间准时开饭，没有特别缘由，不准提前或推迟开饭。

八、加强对食品从业人员的教育，常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。

【第5篇】南城学校食堂管理制度

城南学校食堂管理制度

一、严格执行《食品卫生法》,防止“病从口入”,保障师生的身体健康。学校食堂必需取得卫生许可证后方可经营,食品从业人员每年必需体检一次,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料,全部实行定点选购,确保食品质量。仔细执行卫生“五四”制:由原料到成品实行“四不”制度,即选购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“三隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离。

2、用具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生实行“四定”方法:定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用,并有明显标志。

三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必需洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗,禽蛋在使用前应当进行清洗,必要时进行消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁。

六、冲洗操作间灶具和地面,仔细擦拭餐厅地面和桌椅,每星期集中大扫除一次,重点为操作间墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,无污染、无杂物及餐厅地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。

七、对食品从业人员的教育,常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的业务水平,树立爱岗敬业精神。

八、学校相关领导要常常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证同学就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

九、学校每天都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行全面督导检查,总结阅历,查找不足,改进工作。

十、如发觉食物中毒事故,准时上报校、医院实行乐观措施。并爱护原料、工具、设备和现场,协作卫生行政部门调查和处理。

【第6篇】学校食堂食品卫生平安管理制度

为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序,切实提高对学校食品卫生平安工作重要性的熟悉,根据《食品卫生法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部.卫生防疫与食品卫生平安工作看法的通知》等有关法律法规和文件精神,特建立本食堂食品卫生平安管理制度。

一、选购制度

1、主食大米、面粉、食油的选购必需做到有校领导参加对对方的资质进行审查,严格把握购物渠道,并亲临察看,以确保大宗食品质量的平安牢靠性。

2、把握好质量关,主副食的购置应有专人质检,做到几查、几看,对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库,对所选购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关,并与对方签订责任书,拒无qs标志食品于校外。

3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行选购招标等形式建立供货单位,责任人的信誉档案,不让农药残留或超标的蔬菜购入,从源头掌握,确保质量,防止中毒大事发生。

4、选购数量要适量,主食不得超过十天;

副食不超过三天;

时菜不超过二天,做到进库放心,出库放心。

二、保管制度

1、保管有专人,库房位置应平安、通风、干燥。

2、每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持洁净。

3、货物存放和使用先后要有序。

定期检查,并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作,对非保管人员不得随便入库房,以防带毒、下毒,保障食品卫生平安。

4、严格出库交货手续,对每项出库要登记,并对从业人员的使用过程实行监管,加强责任意识。

5、做好防火防盗,建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度,发觉问题准时整改、上报、消退隐患。

三、卫生制度

1、每个从业人员必需持《健康证》和培训后方可上岗。

2、每个工作台、岗每天必需洁净无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具使用前后应检查,用84消毒液消毒,清洗洁净,要存放在消毒柜里,擦抹要卫生;

也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应马上停止上岗,治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话,嘻闹,以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制,并与卫生、公安部门亲密协作,并制定和落实有效的防范措施,做好记录,确保学校师生平安。

【第7篇】x学校食堂管理制度

一、严格执行《食品卫生法》,学校食堂必需取得卫生许可证后主可经营,食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料,全部实行定点选购,确保食品质量。

三、学校领导要常常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证同学就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

四、餐后要全面清洁打扫,常常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂四周无垃圾,无污染、无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用,并有明显标志。

六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查,总结阅历,查找不足,改进工作。

七、按学校作息时间准时开饭,没有特别缘由,不准提前或推迟开饭。

八、加强对食品从业人员的教育,常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的政治、业务水平,树立爱岗敬业精神。

【第8篇】x学校食堂平安管理制度

长江路第一学校食堂平安管理制度

1、食堂主管人员要仔细学习,宣扬国家食品卫生法,从业人员必需进行这方面的学问培训,提高全体人员对搞好学校食堂重要性的熟悉。

2、食堂班长是食堂的平安责任人,要加强对所属人员的思想教育,做到遵纪守法、优质服务、爱惜师生,不准和师生发生吵架、斗殴打架大事。

3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用,如发生食物中毒,责任人负一切经济、法律责任。

4、食堂工作人员留意用电、用气、用火平安,规范用电、气、火设施,不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员不得任凭离开,防止发生事故。

5、食堂工作人员应定期体检,不准患传染病者在食堂工作。

6、加强对外来用工的管理,外来用工必需有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查,并备案。私自使用临工,责任人负一切经济法律责任。

7、各承包人员应留意保管好消防器材,并将其放在醒目的位置,全部工作人员必需学会使用,发觉损坏要查明缘由,落实责任并准时添置。食堂物资要有专人保管,门窗随时关锁,防止发生失窃大事。

【第9篇】x学校食堂用火用电平安管理制度

一、为了贯彻消防工作“预防为主,防消结合”的方针,预防火灾和削减火灾危害,依据公安部《机关、团体、企业、事业单位消防平安管理规定》,制定本制度。

二、在学校建筑物内食堂实施装饰装修、安装或拆除设备、改扩建工程等需用火、用电,应向学校校长和总务处提出申请,经批准后方可实施。

三、用电管理:

1.电蒸饭车和电热水箱等大功率电热器不能同时使用。

2.使用电蒸饭车蒸饭和消毒时必需先切断电源,然后再用手背试一下蒸饭车拉手的确无电,方可开蒸饭车的门。坚决杜绝带电操作。

3、和面机、刹菜车运行使用时不准伸手操作或往外拽(拉)面团(蔬菜)等,按动和面机开关要保持手无水,避开因潮湿而触电。

4.食堂用电消失故障需向总务处报告,接到报告后,应准时派技工前往检修。

四、用火管理:

1.学校食堂必需管好火源,用火应符合消防要求。

2.在修理食堂炉器具是严禁吸烟,严禁明火操作。

五、定期对食堂的电器、液化等设施进行检查和维护,发觉问题准时解决。

六、对违反本制度的行为,学校赐予单位、食堂消防责任人和责任人行政处理;造成火灾事故的,移交公安机关处理。

【第10篇】a学校食堂卫生管理制度

e学校食堂卫生管理制度

一、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》,接受食品卫生监督机构的监督检查。

二、学校集体用餐管理组成员:校医、全体行政、后勤中心成员。

三、食堂从业人员必需持证(健康证、培训证、上岗证)上岗;假如患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病应准时隔离治疗,痊愈后才能上班;上班时穿洁净的工作服、帽、不留长指甲保持良好的个人卫生;在分装饭菜或拿取消毒后的餐具时,要用肥皂洗净和擦干双手。

四、选购食品及原料,必需按《食品卫生法》的规定向供货商索取该产品生产产家《卫生许可证》、检验合格证及发票。蔬菜、鱼肉等原料要新奇。定型包装食品标签要符合有关要求,不准用国家禁止使用的各种有碍人体健康的食品原料。应相对固定食品选购场所,确保原料无毒无害。每日购进食品或原料要具体登记其购进日期、品名、商家、发票。

五、食品贮存、加工及刀案等工具要做到生熟分开,仓库内各种原料有标签,做到整齐、分类存放、离地离墙。进货要有专人验收检查登记,做到先进先出。

六、加工蔬菜要反复漂洗,并用开水烫一下,去除菜水,防止农药中毒。食品烹调前要彻底洗净,烹饪时要煮(炒)熟透。要实行有效的方法,严格防止熟食在食用前被污染。

七、餐具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保管。

1、洗:用水洗掉菜渣。

2、刷:用纯碱水刷洗(最好不用洗洁剂)。

3、冲:用清水冲洁净餐具。

4、消:保证消毒柜无故障,能达到消毒效果。消毒液为专用餐具消毒液,无毒、有效、使用方法正确。

5、保管:防止已消毒的餐具被污染。

八、食堂要做到无蝇、无鼠、无蟑螂及其它有害昆虫。垃圾桶盖严,保证厨房和餐厅清洁、整齐、美观。

九、要用高度的警惕性防止食物中毒。万一发生食物中毒,要马上向福田区卫生防疫站报告、保留现场、封存可疑食品以便查清缘由。

十、以上制度发到食堂及学校各办公室,请全体就餐人员监督执行。食堂从业人员假如违反以上规定,学校将依据所订合同予以相应的惩罚。

e学校

【第11篇】中学校食堂管理制度范例

中学校食堂管理制度

一、食堂(餐厅)是满意师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所,必需依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》,严格规范管理,努力提高服务质量,确保食品清洁卫生,杜*物中毒大事发生。

二、食堂从业人员每年必需进行健康检查,无健康许可证者不准上岗。从业人员消失各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时,必需马上离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯,要常常洗澡、理发、剪指甲,工作服、工作帽要保持清洁。

三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、贮存室、清洗池和餐厅,并保持内外环境干净,实行有效措施,消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必需标志明显,做到分开使用,定位存放,用后洗净消毒,保持清洁。厨房设置和设施做到“三分开、一便利”,即生熟分开、副食品与调味品分开贮存、烹饪间与烧火间分开,炊事员流水操作比较便利。

五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置,有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。

六、食堂贮存间要做到防潮、防蛀、防霉,物品分类、分架、隔墙、离地存放,并定期检查、准时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备,餐桌、餐凳摆放整齐,每天定时清洗打扫,确保通风透光,空气新奇无异味。餐饮具使用前必需洗净、消毒,符合国家有关卫生标准,禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

八、食堂要严把食品选购关,必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品并索要证明,主副食品要有质量平安标志,严禁选购过期、变质食品。

九、食堂必需采纳新奇干净的原料制作食品,加工食品必需做到熟透,熟制品应当与食品原料或半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放,防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向同学出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要24小时留样,以便查验。

十、食堂要按周制定食谱、菜谱,力求做到养分搭协作理,饭菜品种齐全,确保饭菜质优价宜,味道鲜美可口。

十一、食堂要严格财务管理,选购食品要验收登记,师生购买饭菜票要出具票据,要每天公布菜单和价格,每月公布一次伙食收支账目,自觉接受师生监督。

十二、同学用餐要自觉遵守纪律,购买饭菜有序排队。疼惜粮食,爱惜环境卫生。

十三、学校应建立严格的平安保卫措施,严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间,防止投毒大事的发生,确保同学用餐的卫生与平安。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发大事的应急处理机制,一旦发生食物中毒事故,马上实行措施。

【第12篇】镇zx学校食堂食品卫生平安管理制度

镇中心学校食堂食品卫生平安管理制度

为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序,切实提高对学校食品卫生平安工作重要性的熟悉,根据《食品卫生法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部.卫生防疫与食品卫生平安工作看法的通知》等有关法律法规和文件精神,特建立本食堂食品卫生平安管理制度。

一、选购制度

1、主食大米、面粉、食油的选购必需做到有校领导参加对对方的资质进行审查,严格把握购物渠道,并亲临察看,以确保大宗食品质量的平安牢靠性。

2、把握好质量关,主副食的购置应有专人质检,做到几查、几看,对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库,对所选购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关,并与对方签订责任书,拒无qs标志食品于校外。

3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行选购招标等形式建立供货单位,责任人的信誉档案,不让农药残留或超标的蔬菜购入,从源头掌握,确保质量,防止中毒大事发生。

4、选购数量要适量,主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天,做到进库放心,出库放心。

二、保管制度

1、保管有专人,库房位置应平安、通风、干燥。

2、每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持洁净。

3、货物存放和使用先后要有序。定期检查,并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作,对非保管人员不得随便入库房,以防带毒、下毒,保障食品卫生平安。

4、严格出库交货手续,对每项出库要登记,并对从业人员的使用过程实行监管,加强责任意识。

5、做好防火防盗,建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度,发觉问题准时整改、上报、消退隐患。

三、卫生制度

1、每个从业人员必需持《健康证》和培训后方可上岗。

2、每个工作台、岗每天必需洁净无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具使用前后应检查,用84消毒液消毒,清洗洁净,要存放在消毒柜里,擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应马上停止上岗,治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话,嘻闹,以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制,并与卫生、公安部门亲密协作,并制定和落实有效的防范措施,做好记录,确保学校师生平安。

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