CBNData天猫-2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告-2021.09-36正式版

2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告2021 枣蜜饯 消费趋势2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告©2021CBNData.Allrightsreserved.2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告目录TABLEOFCONTENTS

第一部分：“枣蜜饯果干冻干”行业概览1.1品类线上消费概览1.2品类消费人群洞察第二部分：“枣蜜饯果干冻干”细分市场趋势2.1枣蜜饯行业细分品类走势2.2垂直赛道增长驱动因素2.3品类新趋势第三部分：“枣蜜饯果干冻干”品类消费趋势3.1创新口味及形态，带来国货零食新生命3.2健康升级，食补养身，好吃无负担第四部分：冻干复合技术，引领行业发展4.1冻干技术在食品领域的应用4.2冻干技术在枣蜜饯领域的应用4.3冻干复合技术在未来零食行业的发展机会2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告01!"#$%&%'()*2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告枣蜜饯食品消费持续稳步增长，消费群体日益扩张，消费升级趋势明显枣蜜饯食品正在俘获更多消费者的心，随着生活品质的提高，蜜饯食品消费也呈现升级趋势，共同推动行业增长MAT2019-MAT2021天猫平台枣蜜饯行业消费走势消费规模增速（消费规模）+7%+3.5% +3.0%MAT2019MAT2020MAT2021消费人数客单价数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据说明：MAT2019:20180701-20190630，以此类推2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告老客占比走高，消费群体复购心智增强，中高端食品接受度快速提升!"#$%&'()*+,-./012"34561)*789:;<=>?@ABCD"EFGHIJKLM1NBOPQRS9G;1TM)*;UMAT2020-MAT2021天猫平台枣MAT2020-MAT2021天猫平台枣蜜蜜饯行业新老客人数占比及增速饯行业客单价驱动因素拆分MAT2020MAT2021vs.MAT2020增速MAT2021人数增速（MAT2021vs.MAT2020）客单价（元）+3.0%消费频次（次）每笔订单消费件数（件）笔单价老客新客商品单价（元/件）数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据

MAT2020-MAT2021天猫平台枣蜜饯行业各价位分级消费占比及增速MAT2020MAT2021增速+40%P1 P2 P3 P4 P5数据说明：根据消费规模计算数据来源：CBNData消费大数据2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告女性、85/90/95后是蜜饯消费的核心人群，也有较高的购买力，而00后也在快速进入；二线城市人群对蜜饯情有独钟，一线城市人群正在成为行业增长引擎VWX=>YI85Z/90Z)*-.[4\]1^M_`[a100Z)*+,/0bc<defg+,hijBI)*Ykl_`[aMAT2020-MAT2021天猫平台MAT2020-MAT2021天猫平台枣MAT2020-MAT2021天猫平台枣蜜枣蜜饯行业分性别消费人数渗透蜜饯行业分代际消费人数渗透率及饯行业分城市线级消费人数渗透率率及增速增速及增速消费人数渗透率增速消费人数渗透率人数增速规模增速消费人数渗透率人数增速规模增速+3%+10%+12%女性男性一线城市二线城市三线城市四线城市五线及以70前70后80后85后90后95后00后下数据来源：CBNData消费大数据数据说明：为合理显示，00后两个增速均缩小5倍数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告高购买力人群购买蜜饯毫不手软，新锐白领、资深中产、精致妈妈首当其冲B=>Y+,)*-.mnop1q[4rst=>Y+,1uMvw"EFGH<!xylz{|N}z~•€€CDNBO}QI•K,w1‚Zƒ„…†‡ˆ‰)*;UŠ‹MAT2020-MAT2021天猫平台枣蜜饯行业各购买力群体消费分布 气泡大小：客单价高购买力20%费规 购买力5[1]模增15%速10%购买力4[2]购买力1[5]购买力3[3]5%购买力2[4]0%13%15%17%19%21%23%25%消费规模占比数据说明：x轴表示消费规模占比，y轴表示消费增速，气泡大小为人均消费额，例：购买力5[1]，客单价位居首位；坐标轴交点为横轴与纵轴的均值数据来源：CBNData消费大数据

MAT2020-MAT2021天猫平台枣蜜饯行业各策略人群消费分布人数渗透率规模占比人数增速规模增速+12%都市蓝 GenZ 小镇中 小镇青 新锐白 资深中 精致妈 都市银 小镇老领 年 年 领 产 妈 发 年数据来源：CBNData消费大数据2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告02!"#$%&%+,-./02021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告枣类、芒果干、葡萄干等传统品类增长乏力甚至进入负增长，陈皮、薯类、山楂类等新品类快速成为蜜饯类食品的新宠MAT2021天猫平台枣蜜饯市场细分品类消费规模及增速消费规模增速（右轴）100%80%60%40%20%0%-20%-40%枣梅芒蔬山陈薯草葡柿笋蔓槟杏榴类类果果楂皮类莓萄饼类越榔仁莲干干类干干莓/干杏/干冻干干Œ•Ž••‘’“”•–•)*—Œ•2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告赢得高购买力人群的青睐和获得更高的产品溢价空间，成为新兴品类获得高速增长的两大法宝˜™zš›™œs•kžŸZzZ¡¢)*£(_g¤/01¥¦§¨©ª&«¬C-)*+,1®¯°z¥¦±§B"EFLM[aMAT2021新兴品类的驱动因素拆解MAT2021细分品类新增消费人群年龄段占比消费人数增速人均消费增速70前70后80后85后90后95后00后70%50%30%10%-10%-30%梅类 蔬果干 山楂类 陈皮 薯类 杏仁/杏干 梅类 山楂类 陈皮 薯类 杏仁/杏干大 消费规模 小数据来源：CBNData消费大数据 数据来源：CBNData消费大数据2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告红枣成本大幅上涨，传统的低价策略难以维系，枣类食品的零食化、品质化升级将成为行业增长的新动力s²d¡³´µ¶·F¸—¹GH1‚´µPQ)*º[a»Y1"EF#$At<œs¼P½:;=>?@1§Q¾½:;"EF1¿CDLMµ™)*[aIJKÀÁ201904-202108红枣期货收盘MAT2019-MAT2021天猫平台价走势（单位：元）红枣食品消费规模及客单价走势14,768消费规模客单价85944/29/20194/29/20204/29/2021MAT2019MAT2020MAT2021数据来源：Wind数据来源：CBNData消费大数据

如何驱动红枣消费增长零食化 品质化好想你-奶枣 好想你-小鲜肉锁鲜去核枣奶枣作为新晋网红，红枣去核专利技术，锁鲜销售额在MAT2021独立小袋，口感原鲜原甜；红枣中占比超10%2020年新品全年天猫销售突破3000万数据来源：天猫2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告以奶枣为代表的网红口味成为传统零食吸引更多年轻人的必杀技奶枣的爆火之路新奇口感健康养生国风国潮根据公开资料整理2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告随着疫情防控常态化，健康关注度不断提升，以陈皮为代表的蜜饯食品引领养生风潮MAT2019-MAT2021天猫平台陈皮食品消费规模及增速新陈皮奇消费规模增速-陈皮口增速-药食同源增速-枣蜜饯感健《中国药典》记载，康陈皮，苦、辛，温。归肺、养脾经，具有健气理脾、燥生湿化痰等卓著药效；国中国卫健委发布的《新型风冠状病毒感染的诊疗方案》国多次提及陈皮潮MAT2019MAT2020MAT2021

健康养生百年老字号新会陈皮非遗文化传承单位新会陈皮是药食茶同源、食养俱佳的天然食材，“寓医于食”，药借食力，药食同源，即可防病治病，又可减轻药物的毒副作用。数据来源：CBNData消费大数据 根据公开资料整理2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告传统国货蜜饯身披国风外衣，不只是舌尖美味，也要情感共鸣全福德-冰糖葫芦新宝堂-国潮礼盒“全福德”字号始创于清雍正初年，作为中国历史悠久以「宋徽宗」作为故事纽带，将宋朝皇室气派融合陈新的糖葫芦品牌，承载着糖葫芦背后的中国民俗文化、京皮文化，为大众还原宋朝养生风城美食文化、吉祥喜气文化与中华民族相关的红色文化让消费者认识到新会陈皮不仅是养生食品，更是非遗奇文化登上当代舞台的用心之作口感健康养生国风国潮根据公开资料整理根据公开资料整理2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告国风包装升级，风靡年轻消费人群，推动溜溜梅销售迅速攀升溜溜梅青梅国风全家桶天猫平台溜溜梅包装换新前后销售额对比新国际时尚视觉艺术家陈漫携手薇娅推广传统青梅2020/05-2020/10(包装更新前)2021/11-2021/04(包装更新后)文化，对溜溜梅产品概念和包装进行全新升级奇口超感50%健超康养200%生国风国潮溜溜梅销售额梅类整体销售额根据公开资料整理数据来源：CBNData消费大数据2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告新品类涌现，新趋势诞生，吸引了更多消费者，推动品类消费升级人群扩张消费升级•85/90/95后，二线城市消费者是枣•消费人群复购心智普遍增强•新锐白领、资深中产、精致妈妈引蜜饯消费的中坚力量领消费升级，高线城市消费者尤为•00后新客快速涌入突出

未来趋势新奇口感品类革新梅类、山楂类以创新口感加速年轻人群渗透陈皮以滋补概念赢得80前消费者青睐，与蔬果干共同推动品类高端化国风包装焕新，让传统零食与消费者建立情感共鸣

健康养生冻干技术2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告03!"#$%&%1234/02021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告口味|奶味、酸奶味为代表的创新口味让蜜饯食品焕发生机，白桃味、巧克力味正在引领消费风潮Â!ÃÄPQÅÆÇ4«¬)*£IÈÉ1ÊÄËÌÊÄÍSÎÉ1yÏÄzÐÑYÄCDZÒÓÔ<Â!ÃÄƵ™zš›™zÕÖ°PQ)*N×ØÙDÚ‰新MAT2019-MAT2021天猫平台枣蜜饯行业“创新口味”食品消奇口费规模及增速感消费规模增速健康养 提升生 超7倍MAT2019 MAT2020 MAT2021

MAT2021天猫平台枣蜜饯行业不同口味食品消费规模及增速消费规模增速1560%1160%760%360%-40%奶酸巧芝抹海白蜜味奶克士茶盐桃桃味 力 味 味 味 味味

MAT2021天猫平台枣蜜饯行业头部品类创新口味消费占比50%40%30%20%10%0%枣 梅 芒 蔬 山 陈 薯 草 葡 柿类 类 果 果 楂 皮 类 莓 萄 饼干 干 类 干 干/冻干数据来源：CBNData消费大数据 数据来源：CBNData消费大数据 数据来源：CBNData消费大数据数据说明：白桃味、巧克力味增速缩放10倍，奶味增 数据说明：从左到右消费规模递减速缩放5倍以合理显示2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告口味|奶味枣成为枣类爆款；酸奶味成为草莓干的增长新引擎，也在山楂类快速渗透；白桃味成为梅类食品新选择；巧克力味山楂广受欢迎，和枣类结合同样潜力巨大MAT2021天猫平台奶味食品品类消费占比新 枣类制品芒果干奇 其他品类口感健康养生

MAT2021天猫平台MAT2021天猫平台白MAT2021天猫平台酸奶味食品品类消费占桃味食品品类消费占比巧克力味食品品类消费比及增速梅类制品桃干占比及增速消费规模增速山楂类制品消费规模增速沂蒙公社酸奶山楂球 楼兰蜜语巧克力冻干枣片MAT2021

小梅屋白桃梅饼奶枣增速超2000倍数据来源：CBNData消费大数据

梅类新口味数据说明：山楂类增速缩放10倍以合理 数据来源：CBNData消费大数据 数据说明：山楂类增速缩放40倍，草莓显示；数据来源：CBNData消费大数 干、枣类增速缩放10倍以合理显示；数据 据来源：CBNData消费大数据2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告形态|形态创新引爆蜜饯食品消费，奶枣大获成功，山楂棒棒糖、冰糖葫芦、夹心柿饼也让消费者欲罢不能ÛÜPQIÝŠÂ!ÞÞ‰ˆßàˆ‰áâIãäY1åæ[4ç+1nèµ™zš›™I)*×Ø1éêë\]新MAT2019-MAT2021天猫平台枣蜜饯行业创新形态食品消费规奇口模趋势感健康提升养生超20倍MAT2019 MAT2020 MAT2021

MAT2021天猫平台枣蜜饯行业不同形态食品消费规模及增速消费规模增速400%300%200%100%0%奶枣 山楂棒棒冰糖葫芦夹心柿饼糖

MAT2021天猫平台枣蜜饯行业头部品类创新形态消费占比30%20%10%0%数据来源：CBNData消费大数据

数据来源：CBNData消费大数据 数据来源：CBNData消费大数据数据说明：奶枣类食品为MAT2021新出现品类，夹心 数据说明：从左到右消费规模递减柿饼增速缩放10倍以合理显示2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告形态|山楂棒棒糖、冰糖葫芦的火爆推动山楂食品增长；奶枣成为枣类消费的重要构成；夹心柿饼另辟蹊径，尽管份额较低，但增速可观新奇口感健康养生

30%20%10%0%

MAT2021天猫平台山楂类制品不同形态食品消费占比及增速消费占比（左轴）增速（右轴）奥赛山楂棒棒糖全福德冰糖葫芦 400%300%200%100%0%山楂棒棒糖 冰糖葫芦

MAT2021天猫平台枣类制品不同形态食品消费占比奶枣其他形态好想你黑芝麻奶枣

MAT2021天猫平台夹心柿饼消费规模走势增速超30倍和和堂夹心柿MAT2020 MAT2021数据来源：CBNData消费大数据

数据说明：‘奶枣’MAT2020年无消费数据数据来源：CBNData消费大数据

数据来源：CBNData消费大数据2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告人群|创新口味对于95/00后极具吸引力，让Z世代和小镇青年欲罢不能；新形态则吸引了更多高购买力的85后人群，尤其是新锐白领和精致妈妈MAT2021不同年龄段人群对创MAT2021不同购买力人群对创MAT2021不同策略人群对创新新口味/形态食品的偏好度新口味/形态食品的偏好度口味/形态食品的偏好度新口味形态口味形态口味形态奇形态口味口味形态口味形态口感健康养生购买力1 购买力2 购买力3 购买力4 购买力570前 70后 80后 85后 90后 95后 00后数据来源：CBNData消费大数据 数据来源：CBNData消费大数据 数据来源：CBNData消费大数据2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告蜜饯食品开始健康化升级，让美味无负担，无添加无糖类食品越来越受欢迎ìíìî3ÆÛÜ_`NI)*#$[a1Ƶ™z˜™zﯰðñòÛÜPQN1[‹ÙD\]1ó¯°zôÖðpõö÷Q™øùAÆìí½Iúû<§˜™Dü1ìíìî3PQ[4ýrvw新MAT2019-MAT2021天猫平台枣蜜饯行业“无糖无添加”食品奇口消费规模及增速感消费规模增速健康养生MAT2019 MAT2020 MAT2021数据说明：圈定-无糖|无添加|0糖|0添加|0蔗糖|无蔗糖|0添加蔗糖|零添加|零蔗糖|零糖数据来源：CBNData消费大数据

MAT2021天猫平台枣蜜饯行业“无糖无添加”食品品类渗透率及增速消费规模渗透率消费规模增速160%120%80%40%0%苹蓝薯无山杏蔓葡梅芒枣果莓类花楂仁越萄类果类干 果类杏莓干 干干 干干数据说明：渗透率=无糖无添加消费规模/该品类整体消费规模，数据来源：CBNData消费大数据

MAT2021天猫平台不同梅类食品增速对比无糖无添加梅类传统梅类 超7倍溜溜梅0蔗糖酸话梅主打无蔗糖更健康，优选赤藓糖醇，科学代糖，口感清醇，好吃不怕胖数据来源：CBNData消费大数据2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告食补概念开始在蜜饯食品中流行，酸枣、陈皮、杏干、山楂大受欢迎þP…•PQ)*[4rsvw1´µIÿãF!ø")*£#-$1‚̵z¥¦z%°zš›z&'¯ÅÆkl!Iÿã()新MAT2019-MAT2021天猫平台枣蜜饯行业“药食同源”食品消奇口费规模及增速感消费规模增速健+10%康养生MAT2019 MAT2020 MAT2021数据说明：圈定-红枣|水晶枣|陈皮|山楂|酸枣|杏干|罗汉果|佛手果|酸角数据来源：CBNData消费大数据

MAT2021天猫平台枣蜜饯行业“药食同源”食品细分品类消费规模及增速消费规模 增速v vv红山陈青杏酸罗酸佛水枣楂皮梅干枣汉角手晶果 果 枣数据来源：CBNData消费大数据

药食同源蜜饯产品功效举例红枣-补血养颜 山楂-健胃消食、 青梅-减轻疲劳、行气散瘀 身心畅轻好想你枣恋山楂沂蒙公社山楂条溜溜梅脆青梅酸枣糕-杏肉-佛手果-理气化开胃促消化酸甜开胃痰，舒肝和胃齐云山南山枣糕 小小的我甜杏肉 济公喉宝数据来源：CBNData消费大数据2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告人群|成熟的80/85后人群更偏爱无添加零食，尤其是资深中产和精致妈妈；高购买力人群不仅追求无添加，还看重滋补养生的功效；与都市银发两手抓不同，相比无添加，小镇中老年更关注滋补MAT2021不同年龄段人群对健MAT2021不同购买力人群对健MAT2021不同策略人群对健康新康养生食品的偏好度康养生食品的偏好度养生食品的偏好度奇口药食同源无添加药食同源无添加药食同源无添加感重纯净重滋补重滋补重纯净重纯净健康养生70前 70后 80后 85后 90后 95后 00后

购买力1

购买力2

购买力3

购买力4

购买力5数据来源：CBNData消费大数据

数据来源：CBNData消费大数据

数据来源：CBNData消费大数据2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告04&%56789:'(;<2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告冻干技术扩展到食品、饮料领域，在咖啡和零食领域已颇具规模，在零食市场吸引了众多品牌加入，在咖啡领域仍旧增势迅猛，冻干饮料领域也潜力巨大冻干技术

MAT2021天猫平台冻干食品在各品类中的消费分布及趋势有哪些优势？1. 更好地保持产品原有物理性状和风味。

400%消费增300%速200%

冻干饮料

气泡大小：品牌数冻干咖啡2.极大地保护物质的活性，营养价值保存完好。3.无添加剂，超长保鲜。

100% 冻干奶昔粉剂代餐0% 冻干银耳冻干速食冻干麦片谷物-100%

冻干零食 冻干整体增速消费规模根据公开资料整理

数据说明：圈定-冻干，数据来源：CBNData消费大数据2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告冻干食品线上消费加速增长，冻干草莓、榴莲、酸奶块最受欢迎*°PQIö÷Q™ÅÆÇ4+,1*°-.zš›zó¯ð!Q™Ç4/Ò1•)I*°ÕÖz¯®01…†23X‹1[4Bèvw<4™å5+,ËÃ67Æ89:)*w;MAT2019-MAT2021天猫平台MAT2019-MAT2021天猫平台冻冻干食品消费者痛点冻干枣蜜饯食品消费规模及增速干枣蜜饯食品细分品类消费占比消费规模增速及增速消费占比增速草榴酸果山枣芒无苹金莓莲奶蔬楂片果花果桔块脆果类MAT2019MAT2020MAT2021片数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据数据来源：CBNData消费大数据2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告冻干技术在零食领域快速渗透，涌现出了花样繁多的新式零食；涂层技术革新提升口感，满足消费者不断刁钻的味蕾品种多样口感提升无添加冻干果茶轻涂层分子渗透技术小冻粮-冻干草莓中宝-冻干果茶1号甘露芒芒有零有食-冻干草莓小冻粮-草莓芝心可以当零食吃的水果溯源经典果茶风味，冻干创新涂层，综合酸甜口感令芝士,巧克力与草莓完美-30℃速冻锁鲜技术引领冲泡果茶革新赤藓糖醇，热值更低融合，三重丰富口感，带来0香精0色素0防腐剂全新味蕾盛宴2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告冻干技术食品领域应用逐步广泛，更多品类的加入，解