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本文格式为Word版，下载可任意编辑——餐厅早餐服务工作标准2餐厅早餐服务工作标准2之相关制度和职责，餐厅早餐服务工作标准2早餐的茶水服务工作标准*点茶(1)向客人推举本餐厅供给的茶叶品种,请客人点茶。(2)采纳客人所点的茶叶品种后,立刻为客人冲茶,6位以下客人冲一壶茶,7位以上客人...

餐厅早餐服务工作标准2

早餐的茶水服务工作标准

*点茶

(1)向客人推举本餐厅供给的茶叶品种,请客人点茶。

(2)采纳客人所点的茶叶品种后,立刻为客人冲茶,6位以下客人冲一壶茶,7位以上客人冲两壶茶,冲茶的水须滚烫。

*斟茶

(1)茶泡好后,要为客人斟茶。斟茶时,留神先宾后主,女士优先。

(2)一手端壶把,一手拿壶盖,茶水倒入茶杯4/5量为好。

(3)斟茶时,要留神茶杯把偏右,壶嘴朝外,不要对着客人。

(4)礼貌地请客人用茶,然后将茶壶对称摆放在餐桌上。

*加水

(1)当茶壶内的水只剩下1/3时,要随时为客人添加开水。

(2)如察觉茶水淡了,要主动询问客人是否需要更换茶叶,如客人同意更换,得志客人要求。

早餐的点心服务工作标准

*推销点心

将点心车推至客人餐桌边,开启车盖,礼貌地向客人问好,热心推举、介绍当餐供给的点心品种。

*上点心

将客人所点的点心连同点心笼放在托盘上,从客人右侧送上餐桌并配上酱料,右手示意,礼貌地请客人享用。

*登记

将客人所点的点心照实登记在“点心卡”对应的栏目内,如客人需要其他品种,也要记录在对应栏目上,结果将点心卡插回原处。

早餐服务工作标准

*迎接客人、引座

(1)客人到达餐厅,迎送员上前热心向候,询问是否有预订座位经及用餐人数,然后引领客人到适当的座位,并为客人拉椅,请客就坐。

(2)在点心卡上填写桌号及用餐人数,把卡插在桌号牌上。

(3)通知看台服务员前来服务。

*上茶水

(1)客人入座后,服务员立刻上前问候,送上小毛巾,把反扣着的茶杯翻正,并为客人拆去筷子套。

(2)向客人推举餐厅供给的茶叶,采纳客人点菜,然后根据人数开茶并为客人斟茶。

*点心推销

(1)推卖点心的服务员把点心保温车推至客人餐桌旁,向客人推销点心。

(2)将客人要的点心送上桌面,然后在“点心卡”上记录数量。

*餐间服务

在客人进餐过程中,服务员须勤为客人添水斟茶,更换茶叶、点烟,收点心笼,撤换餐具,更换小毛巾及烟灰缸,并持续向客人推销点心及供给相应的服务。

*结账

客人餐毕要求结账,服务员立刻根据“结账”服务程序为客人结账并致谢。

*送客人

当客人起身打定离开时,为客人拉开椅子。将客人送出餐厅门外,道别并接待其再次光临。

*整理桌

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