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本文格式为Word版,下载可任意编辑——餐厅迎宾工作守则餐厅迎宾工作守那么之相关制度和职责,餐厅迎宾守那么范本迎宾服务做得好,可以让客人觉得被重视,提高客人的合意度。以下介绍了餐厅迎宾守那么,请各位迎宾员自觉做好。一、岗位职责和重要性A、岗位职责:站在餐厅大门两侧迎接客...

餐厅迎宾守那么范本

迎宾服务做得好,可以让客人觉得被重视,提高客人的合意度。以下介绍了餐厅迎宾守那么,请各位迎宾员自觉做好。

一、岗位职责和重要性

A、岗位职责:站在餐厅大门两侧迎接客人入店,仪态端庄大方,面带微笑,见到客人进店须热心致以问候,并用“接待光临”“你好”之类的礼貌用语,引领客人,扶助安置座位。了解熟谙本店的出品和服务内容,以便随时回复客人的询问。客人离店时,要用同样热心地送行客人,并使用“感谢光临”“接待下次光临”等礼貌用语。

B、重要性:迎宾是公司的门面,是公司形象的窗口,其仪容仪表礼貌素质、服务水准将给客人留下第一印象,对整个餐厅的形象服务产生极重要的影响。迎宾的工作好坏能够影响和调理整个餐厅的气氛。

二、迎宾岗位要求:

A、站立时抬头挺胸、收腹、两手交错至前。行走时脚向前迈步,步伐平匀,速度要快,手臂和、自然摇摆,帮客人指引位置时手臂伸直,手指自然并拢,掌心向上,以肘关节为轴指向目标,声音要亲切、温柔、音量适中。

B、微笑服务和礼貌用语

1)微笑服务是服务态度中最根本的杯、标准,是良好服务态度的重要外在表现形式。

2)微笑服务实际就是使饭店员工有较高的礼貌修养,时刻保持良好的工作心绪处于恬静状态。

3)微笑服务不仅是饭店员在向客人供给服务过程中职业道德的内容,也是饭店员工对其从事职业有较深刻有情感和心绪。

4)微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌、热心的感觉,加上适当的敬语会使人感到宽慰。礼貌是文明行为的起码要求,是人与人之间在交往接触中相互表示崇敬和友好的行为模范。礼貌用语有:您好、接待光临、对不起、扰乱了、实在很报歉、请、感谢、请原谅、别客气、接待下次光临。

C、记住老顾客:对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏,以便称呼,记住其外貌,记住老顾客的爱好和特殊要求,和老顾客成为挚友,可以给餐厅带来新客源,防止了顾客流失,也轻易裁减了投诉。

D、辅助和补充服务员的工作。在作好本职工作的同时,门迎有必要扶助服务员接单、收台、送餐(门口有两个迎宾员)。

E、单、卡的管理:领单、卡是和收银员对好数,单卡放在相应的地方,最好是不离开开单卡人员的手,开好的卡头应实时交放收银台。

三、工作程序和标准

A、餐前打定工作(快餐):

1)提前十五分钟到岗,按要求整理好仪容仪表,配齐工作五宝(圆珠笔、开瓶器、打火机、抹布、工号牌),准时加入班前例会。

2)搞好岗前卫生,负责玻璃大门、空气幕、门口阶梯、门外植物、门外广告牌、门口空调、地毯。

B、快餐时段的迎宾:

1)客人进门,要主动引导客人去收银台点单,并使用礼貌用语“接待光临,请到吧台点单”(留神:给客人指引方向时手臂伸直,手自然并拢,手掌向上,从肘关节为轴指向目标,声音要亲切、温柔、单量适当,切误用一外手指指引,说话生硬、冷淡、机械化。

2)当餐厅没有座位时,客人进入店内,先向客人致以道谢,并向客人解释,请先到吧台点单,一有空位便连忙帮客人安置,然后与各区域领班、主管联系,为客人安置座位。

3)假设需要客人与其他搭桌或要移动位置时,应向客人赔罪,苦求客人能谅解扶助,征得客人同意后面可安置搭桌或移位,并向客人致谢,将移位客人食品按原有座位依次移入,假设客人不容许要说“对不起,扰乱了”。

四、夜茶迎宾:

1.开餐前领好夜茶卡、口纸、整理好餐牌在门口恭候客人。

2.顾客进门面带微笑,热心上前打招呼,询问客人人数,根据人数安置相应位置,并询问客人喝什么茶(向客人推举本店特色茶)

3.专心填写好夜茶卡,在卡头、卡尾上的相应位置填好台号、人数、日期、开卡人姓名,在卡尾处注明纸巾,用“正”字表示纸巾包数、并将卡尾沿虚线撕下插入台卡内,放好纸巾将卡头交到收银台,客人用完餐后凭此卡结帐。(留神:不同顾客如何领位)

4.安置服务员急速上前上茶点单。

5.带位的同时,查看餐厅处境,指点服务员实时为客人服务。

6.顾客离店时,同样热心,礼貌且送客人离店,并与看台人、收银员联系离店客人是否买单,防止跑单现象。

7.打烊后,将未用完卡及口纸退回收银台,假设再有客人光临,应歉意的说“对不起,先行(小姐),今天我们已经打烊了,接待明天(下次)光临

五、餐后工作

搞好区域卫生,收进广告牌,退回剩余口纸,经领班、主管同意后面可下班。

六、留神事项

1.特殊顾客光监,如老人、孕妇、残疾人光临,应主动上前打招呼,并赋予扶助。

2.遇到乞丐、发传单的一律谢绝入内,如不能解决,应立刻联系保安。

3.服务员忙不过来时,主动协助,补充服务员。

4.夜茶卡不得肆意丢放或遗手,否那么罚款50元/张。

七、突发事情如何处理

1.顾客问路怎么办

答:顾客问路时工作人员应连忙赋予答复,赋予正确的答案或求助别人告知正确答案。

2.顾管问包厢怎么办

答:顾客询问包厢时,首先应表示接待他们的光临,向客人解释本店是快餐形式,没有包厢设备,询问客人是否吃点菜,帮客人安置对比清静的餐桌用餐,订专人服务,如不愿在本店用餐时可以向其介绍本公司连锁店株洲田心分公司。

3.快餐颠峰期客满时怎么办

答:先向客人赔罪,并向客人解释,请先到吧台点单,一有空位连忙帮您安置,然后与各区域领班或主管联系,尽快为其安置座位,主要是服务员务必提高翻率。

4.餐厅切实无座位怎

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