生产运作管理知识讲义

1生产管理

Production&OperationManagement2第一章导论1.1生产运作管理1.2生产类型1.3生产过程组织的基本要求1.4生产/运作管理的历史发展31.1生产运作管理生产与运作的含义生产是人类社会赖以生存和发展的基本活动,是创造人类社会财富的唯一源泉。从创造社会财富的角度看，除了农业、工业、采矿业等传统产业的劳动被称为生产之外，财政、房地产、公共事业、医疗卫生、商业、运输、通信等其他各种服务性行业向顾客提供服务的劳动也属于生产。41生产运作的概念从一般意义上讲，生产运作是指将一系列的输入按照特定的要求转化为一定输出的过程。人们习惯称提供有形产品的活动为制造型生产，而将提供无形产品即服务的活动称为服务型生产。过去，西方学者把有形产品的生产称作“Production”，而将提供服务的生产统称为“Operations”。后来将两者合起来用“ProductionandOperation”表示它的统一性5输入－转化－输出典型系统

系统主要输入资源主要转化过程典型输出医院病人医生、护士、药品、医疗设施治疗康复的病人餐馆顾客粮食、餐具、厨具、调料等烹调食物，提供用餐服务顾客用餐的满意度商店顾客房屋、柜台、售货员、展示窗等零件加工、汽车装配高质量的汽车汽车制造厂钢材、发动机、零部件等工具、技术人员、生产设备、技术图纸、厂房等零件加工、汽车装配高质量的汽车大学高中毕业生教师、教室、实验室、图书馆等教学受过教育的人才航空公司旅客飞机、空服人员、驾驶员、机场及地勤人员等飞向目的地安全、准时到达终点62、生产运作职能生产运作是企业最基本的职能企业的运行有三大基本职能，即生产运作(Operations)、理财（Financing）、营销（Marketing）。

生产运作：输入转化为输出的过程，是一切社会组织最基本的活动。理财：为企业筹措资金并合理的运用资金。营销：发现与发掘顾客需求的过程。73、生产运作系统完成输入到输出的转化过程需要一个物质基础，这就是生产运作系统，或简称为生产系统。生产系统是由人和机器构成的，能将一定输入转化为特定输出的有机整体。使转化过程具有增值性是生产系统的基本功能8生产运作管理(OperationsManagement)1.生产运作管理的含义简单地说，生产运作管理是指对企业生产/服务活动进行计划、组织、控制的总称。它包括生产系统设计与运行管理。9生产系统设计生产系统设计是对厂址选择（包括工厂、配送中心、门店等的选址）、能力规划、生产部门布置、产品和服务计划、设备布置等的决策过程。生产系统设计一般在新建或改建、扩建生产单位或营业场所时进行的。生产系统是有效实现由输入到输出转化的依托和物质基础。因此，生产系统的转化效率对实现企业目标有直接影响。生产/服务设备与设施的布置也直接影响产品成本和生产周期。10生产系统运作管理

生产系统运行管理主要涉及计划、组织和控制三个方面，具体工作内容主要有需求管理、预测编制生产计划和能力计划、库存控制、人员调配、作业调度、质量保证等。11生产系系统设设计与与运行行管理理内容容决策内内容要解决决的基基本问问题生产系系统设设计产品和和服务系系统设设施布布置流程选选择工工作设设置能力要要求厂厂址选选择改进和和提高高产品品质量量及服服务水水平企业应应采取取的生生产流流程中、长长期生生产能能力需需要量量，最最优地地满足足能力力要求求的方方案部门、、设备备、生生产流流程及及仓储储的最最佳配配置调动员员工积积极性性的最最佳方方法，，提高高生产产率的的措施施工厂、、仓库库、分分销中中心或或商店店的选选点布布局生产系系统运运行总体生生产规规划库库存存管理理物料需需求计计划作作业业计划划项目管管理物物料料管理理质量控控制中、长长期生生产任任务，，对生生产能能力的的长期期需求求订货批批量的的大小小，订订货时时机，，重点点管理理的物物料何时、、何部部门需需求何何种原原材料料、零零件、、产品品最优作作业顺顺序及及时间间安排排，负负荷测测定，，生产产设备备、设设施配配置影响项项目工工程周周期的的关键键因素素，项项目的的目标标制定定及管管理，，资源源管理理原材料料及外外构件件的采采购、、供应应商管管理、、仓储储、运运输、、保管管及配配送建立质质量保保证体体系，，质量量管理理标准准的建建立与与实施施12生产运运作管管理的的目标标生产运运作管管理的的目标标就是是要使使输出出要素素（产产品或或服务务）在在交货货期、、质量量、成成本、、柔性性和服服务等等几个个方面面都取取得最最优效效果。。确保交交货期期包包括括交货货日期期和交交货期期限两两层含含义减少在在制品品占用用量最最有效效的措措施使使减少少加工工过程程中零零件的的停放放时间间、合合理设设计零零件在在生产产过程程中的的移动动方式式。提高生生产效效率主主要要是提提高人人与设设备的的工作作效率率。降低生生产成成本是是生生产运运作管管理的的重要要的目目标，，只有有按低低于社社会平平均劳劳动消消耗的的成本本水平平在市市场上上销售售，企企业才才有可可能盈盈利。。提高质质量高高质质量的的产品品和服服务是是赢得得用户户信赖赖的基基本条条件，，是提提高企企业竞竞争力力的基基础。。131.2生产类类型生产类型是是生产系统统结构类型型的总称，，是产品的的品种、产产量和生产产的专业化化程度在企企业生产系系统的技术术、组织、、经济效果果等方面的的综合表现现。不同的生产产类型所对对应的生产产系统结构构及其运行行机制是不不同的，相相应的生产产系统运行行管理方法法也不相同同。141制造型企业业生产类型型的划分1.根据生产对对象在生产产过程中的的工艺特点点，可以分分为连续性性生产和离离散性生产产。连续性生产产：在生产产过程中，，物料均匀匀、连续地地按一定工工艺顺序运运动。又又称流程式式生产。如如：化工（（塑料、药药品、肥皂皂、肥料等等）、冶金金、炼油、、冲洗胶片片等。离散性生产产：由离散散的零部件件装配而成成的，零部部件以各自自的工艺过过程通过各各个生产环环节，物料料运动呈离离散状态。。因为这这类制成品品都是先加加工出零件件，再将零零件装配成成产品，所所以又称加加工－装配配式生产。。如：汽车车、柴油机机、电视机机、洗衣机机等153.按产量策略略划分的生生产类型根据产品生生产的重复复程度和工工作地的专专业化程度度，可以把把生产过程程分为大量量生产、单单件生产和和成批生产产类型。1）大量生产产（MassProduction）又称为重复复性生产，，生产的产产品品种单单一、产量量大、产品品生产重复复程度高。。适合于采采用高效自自动化货半半自动化专专用设备，，组织流水水生产，是是一种生产产经济性好好的生产方方式。如美美国福特汽汽车公司曾曾长达19年生产T型车一个车车型。163.按产量策略略划分的生生产类型2）成批生产产(BatchProduction)特点是产品品品种较多多，每一种种产品都有有一定的产产量，各种种产品在计计划期内成成批轮番生生产。“成成批轮番生生产”是与与大量生产产的主要区区别。每种种产品都按按一定批量量分批生产产，以满足足对不同生生产的需求求，保持了了在一定时时间内连续续而有定期期重复生产产的特点。。如机床厂厂、中小型型电机厂等等3）单件生生产（JobShop）生产的产产品品种种繁多，，但每种种产品生生产数量量少，有有时是一一件，生生产重复复性低。。17服务型企企业生产产类型划划分服务业的的运作特特点服务业主主要以提提供服务务为主，，虽然有有一些与与产品有有直接接接触，但但更多的的人都是是从事接接触产品品之外的的工作，，并且与与顾客打打交道是是其与制制造业的的最主要要区别。。18服务业的的运作分分类按照服务务型生产产系统输输出（提提供）服服务的过过程种是是否伴随随着有形形产品，，可分为为纯服务务型生产产和一般般服务型型生产。。提供有形产品和服务提供纯服务邮政图书馆批发与零售（例：电视机、收音机、手表、空调等）顾客不参与的服务（例：设计建筑土、城市规划、汽车修理等）顾客参与的服务（例：医疗保健、理发、导游、财务顾问、法律顾问）19服务业的的共同特特征与顾客的的直接接接触以无形的的服务为为主生产与消消费的统统一性不可存储储性竞争激烈烈劳动密集集性开放性20服务业与与制造业业运作管管理上的的特点比比较生产特征制造型生产服务型生产产量极低，生产周期很长的产品或服务工程项目：如桥梁建设、水坝建设等工程项目：如计算机软件开发、筹备大型宴会、翻译著作等产量低，生产周期短的产品或服务单件生产：如造船、重型机床制造等单件生产：如汽车修理、医疗、邮政专递、包租汽车旅游等批量生产成批生产：如在若干产品种轮番生产分组服务：如安排飞机或汽车班次、举办音乐会等大批量、离散性标准产品生产大量生产：如灯泡生产、汽车、电视机与电冰箱制造标准服务：如快餐供应、标准保险、干洗店、大宗商品批发与零售等连续性生产流程式生产：如化工、石油、冶金、造纸等（无直接比较）服务型生生产与制制造型生生产特点点比较21服务型生生产与制制造型生生产的运运作管理理有很大大的不同同，突出出表现在在以下四四个方面面：服务型生生产的生生产效率率难以测测量，因因为服务务型生产产的输出出是无形形的服务型生生产的质质量标准准难以建建立，服服务质量量难以评评价顾客参与与是服务务型生产产的一个个重要内内容，有有时顾客客就是生生产系统统的一个个组成部部分，使使得生产产（服务务）过程程难以控控制制造型生生产可以以通过增增加或减减少库存存来处理理由于需需求变化化引起的的波动，，但服务务型生产产不能通通过库存存来调节节。221.3生产过程程组织的的基本要要求生产过程程的概念念生产过程程包括劳劳动过程程和自然然过程。。劳动过过程是利利用劳动动手段作作用于劳劳动对象象，使之之成为产产品的全全部过程程。而自自然过程程是借助助于自然然力，改改变加工工对象的的物理和和化学性性能的过过程。231生产过程程的构成成1.生产过程程的要素素结构按照生产产过程组组织的构构成要素素，可以以将生产产过程分分为物流流过程、、信息流流过程和和资金流流过程。。1）物流过过程采购过程程、加工工过程或或服务过过程、运运输（搬搬运）过过程、仓仓储过程程等一系系列过程程既是物物料的转转换过程程和增值值过程，，也是一一个物流流过程。。242）信息流流过程生产过程程中的信信息流是是指在生生产活动动中，将将其有关关的原始始记录和和数据，，按照需需要加以以手机、、处理并并使之朝朝一定方方向流动动的数据据集合。。3）资金流过过程生产过程程的资金金流是以以在制品品和各种种原材料料、辅助助材料、、动力、、燃料设设备等实实物形势势出现的的，分为为固定资资金与流流动资金金。资金金的加速速流转和和节约是是提高生生产过程程经济效效益的重重要途径径。252.生产过程程的功能能结构按照生产产过程组组织的功功能和承承担的任任务不同同，可以以将生产产过程可可划分为为基本生生产过程程、辅助助生产过过