桃源擂茶课件

桃花源里的纯天然饮品擂茶

擂者，研磨也。擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养身茶饮。•历史起源“擂茶”一词出现较早,宋代耐得翁的《都城纪胜·茶坊》中提到“冬天兼卖擂茶”,“冬月添卖七宝擂茶”。吴自牧《梦梁录》中也对此有所记载。关于擂茶的起源,众说纷纭。唯一有历史记载是一个关于汉朝将军马援的传说，而且现在桃源境内依然存在着马石、伏波洞、马王庙、马王溪等历史遗迹。擂茶简述•分布地区擂茶在中国华南六省：湖南、江西、广东、广西、福建和台湾都有分布。各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家）擂茶两大类。一般认为，“桃源擂茶”是世界茶道中的上乘之作,湖南桃源是我国正宗擂茶的发祥地。桃源擂茶客家擂茶擂茶制作桃源擂茶主要用生姜、生米、生茶叶擂制，所以又名“三生汤”，配料则可随时令变换。做擂茶时，先将原料（米必须用水泡胀）放在擂钵中用擂棒擂制成桨，称“擂茶脚子”。再用开水冲泡‘‘脚子’’，根据个人喜好加入盐或者糖，芳香可口的擂茶便制成了。

桃源擂茶从状态上可分为‘‘清水擂茶’’和‘‘糊糊擂茶’’两种。‘‘清水擂茶’’一般不放大米，‘‘脚子’’用水冲兑后即可饮用，其外观清淡、口味香醇。‘‘糊糊擂茶’’则相对复杂，要经依次放入熟大米、茶叶、黄豆等原料擂捣，最后放入锅内煮制等多个步骤完成。其香味更浓，口感粘稠。陶器品，制作擂茶时用来盛装原料的容器，内壁有牙纹，钵体厚重，阔口、腹收、平底，形状似脸盆，直径一般为30～50公分，耐磨不易破碎。擂茶钵擂茶风俗独特的擂茶形成了独特的擂茶茶俗。桃源的的百姓一般不吃中饭，而是摆上一桌擂茶,配上‘‘搭茶’’；家里来了贵客，更要摆上一桌擂茶。到桃源饮茶做客时应该不要讲客气,要开怀畅饮,否则主人会不高兴。吃茶的碗数上就有讲究。“三碗不出山,六碗不下席”。第一碗是开碗大吉,接下来就是:好事成双、三生有幸等等。喝茶也像饮酒一样,相劝饮茶。不管是小孩周岁，老人大寿，还是新人婚庆等重大喜事，都要先摆好擂茶宴，亲朋好友欢聚一堂，喝得大汗淋漓每逢农闲时节，或村里组织或大屋场自发准备，都要来一场擂茶比赛，看谁的手脚麻利，看谁擂的擂茶好，往往男女老少，全员参与发展传承

擂茶自出现开始,就在空间上逐渐扩布。当然,由于地域、经济、历史、民族的不同,从内容、形式上各地擂茶有着不同的特点。但究其根本,“擂”始终是擂茶的核心。擂茶能够延续几千年,传播至几个省区,除了自身所具有的独特的风味、神奇的药疗作用外,很大程度上是因为擂茶所形成的一种文化。而茶文化的社会功能日趋完善，擂茶在现代生活中的作用也将越来越大。长盛不衰的原因

从根本上说，作为中国茶文化之一的擂茶是扎根在中华大文化基础之上，历史长河中，虽然其制作及饮用方法多次变革，但每次都是其自身的不断超越和完善。从擂茶本身来看，其风味独特，口感上佳。不仅鲜浓味美，而且还有多种药用功效。同时，擂茶原料科自采自制，价廉物美，不受经济困扰。相关民谚一碗擂茶精神好，两碗擂茶满山跑，三碗擂茶永不老。日饮两碗擂茶，胜吃两剂补药。国不可一日无君，家不可一日无擂茶走东家,跑西家,喝擂茶,打哈哈,来来往往结亲家。名人评价各种擂茶品牌二零零二年中国湖南桃花节与安化擂茶比较安化县距省会长沙二百余公里，是一个汉、土家、苗、蒙古等二十六个民族杂居的县级市。起于汉，盛于明清的擂茶至今仍在安化传袭，风味独特的擂茶堪称当地一绝。一九八五年日本友人曾专程来此考察茶种起源和制作工艺，并将其带回日本广为传播。品种及制作

安化擂茶品种很多。按地域分，有梅城擂茶、大福擂茶、后乡擂茶等近十个类别；按口味分，有甜擂茶、咸擂茶；按功能分，有止渴的、防暑的、抗寒的、充