高级食品检验工理论部分题库

食品检验工高级理论复习一一、单项选择题1．物质的量（n）是一个与基本单元粒子数N成正比的量，即n=N/L，其比例常数为()。A、6.022×1023B、C、各基本单元的分子量D、各基本单元的原子量2．从一饮料中检出一可疑菌，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素一，KCN-，赖氨酸-，补种ONPG试验为阳性，，判断该培养物()。A、沙门氏菌B、大肠艾希氏菌C、柠檬酸杆菌D、志贺氏菌3．下列SI基本单位，量的名称、单位名称、单位符号、表示不正确的是()。A、长度、米、mB、质量、千克、kgC、电流、安、AD、物质的量、摩尔、M4．K3[Fe(CN)6]中，Fe与CN结合的化合键的种类是()。A、离子键B、配位键C、共价键D、离子键及配位键5．作霉菌及酵母菌计数，样品稀释应用灭菌吸管吸1:10稀释液1ml于9ml灭菌水试管中，另换1支1ml灭菌吸管吸吹()次，此液为1:100稀释液。A、100B、50C、30D、206．发现食物中毒后，除容器具消毒外，下面对污物和环境处理不妥的是()。A、排泄物用2%的石灰水消毒B、家具用3%的来苏尔擦洗C、墙面用5%的石炭酸消毒D、将被污食物倒入垃圾场或水沟中7．质量认证的对象不包括()。A、产品B、过程C、服务D、商品8．两变量x、y，例如吸光度A与吸光物质浓度C，是否存在线性关系是以()来检验的。A、相关系数B、y=a+bx中b值的大小C、y=a+bx中a值大小D、最小二乘法9．你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于()。A、化学分析法B、仪器分析法C、滴定分析法D、微量分析法10．用标准缓冲溶液对酸度计定位时，最大的相差到3格，下面原因中的()可以首先排除。A、玻璃电极老化了B、标准缓冲溶液PH值不准C、甘汞电极阻塞D、预热时间不够11．缓冲溶液的缓冲范围一般为()。A、3个PH单位B、2个PH单位C、1个PH单位D、0.5个PH单位12．化验室的温度变化很大时，对下列情况影响无法校正的是()。A、天平的变动性B、容量瓶的体积C、滴定管的读数D、折光仪的读数13．20.0克物质，以毫克表示时，应为()。A、20000mgB、200×102mgC、20.0×103mgD、2.00×104mg14．原子是由()和电子构成的。A、质子、中子B、原子核C、原子核、质子、中子D、分子15．用pH计测定试样溶液的有效酸含量时，影响因素是()。A、取酱油试样的体积B、试样溶液的颜色C、测定时的环境温度D、测定时的环境湿度16．如图甲所示的全波整流电路，其变压器次级线圈输出的电压波形如图乙所示，则负载RZ上的电压波形为()。A、BC、d17．根据细菌细胞壁结构的不同，需氧芽胞菌属()门的细菌。A、薄壁细菌门B、坚壁细菌门C、柔壁细菌门D、疵壁细菌门18．下列对过氧化值的测定说法错误的是()。A、应用乙醚提取出样品中的油脂来进行测定B、淀粉指示剂应临用时现配C、碘化钾溶液应用无色容量瓶盛装好，盖上D、要进行空白试验19．影响比移值（Rf）的因素：a.欲分离物质的性质；b.展开剂的性质；c.PH值的大小；d.展开时的温度，其中最主要的影响因素是()。A、aB、a,bC、b,cD、a,d20．细菌代谢过程中，离不开酶，营养物质的大分子如多糖，蛋白质等，都是经()酶作用，分解成小分子被吸收。A、胞内酶B、胞外酶C、氧化酶D、脱羧酶21．微机常用的输出设备有()。A、键盘B、软盘C、鼠标D、显示器22．表示()。A、6个质子，12个中子B、18个质子C、6个质子，6个中子D、12个质子，6个中子23．由于试剂不纯引起的误差是()。A、偶然误差B、系统误差C、过失误差D、或然误差24．具有相同的()的同一类原子叫做元素。A、核外电子数B、核电荷数C、质子和中子数D、中子数25．紫外线杀菌时，其波长为()具有杀菌作用。A、150～180nmB、200～300nmC、250～400nmD、400～450nm26．啤酒中双乙酰的测定或半微量凯氏定氮法通常采用下面的()装置。A、水蒸汽蒸馏B、回流C、分馏D、蒸馏27．制定标准做到技术上先进，经济上合理，体现了制定标准的()原则。A、有利于保障安全和人体健康B、有利于保护环境C、有利于合理利用国家资源，推广科技成果D、有利于促进对外贸易28．有机酸中含有()官能团。A、B、C、=C=0D、29．沉淀重量法中对沉淀的要求不正确的是()。A、沉淀的溶解度必须很小，且易于洗涤和过滤B、沉淀必须是无机物C、沉淀吸附杂质少D、沉淀容易转化为称量式30．下面能引起化学性食物中毒的是()。A、黄曲霉毒素B、沙门氏菌C、KCND、致病性大肠杆菌31．下列稳压电路，负载Rz上的电压是()。A、+12VB、-12VC、+15VD、-15V32．下列选项中()加水量最多。A、韧性面团B、油酥面团C、酥类面团D、面糊33．蛋白质测定中，若最终是用标准碱液滴定，则吸收时是用()作为吸收剂吸收氨的。A、硼酸B、硝酸C、标准硫酸D、盐酸34．一组测定结果，有个别值的相对偏差较大，应该()。A、先删去该测定值，再计算平均值B、先检验，再决定是否剔除C、计算标准偏差，若小，可以保留D、计算变异系数，若小，可以保留35．分光光度计的主要部件是()。A、光源、单色器、吸光池、检测系统B、光源、滤光片、比色皿、检测系统C、钨丝白炽灯、吸收池、检流计D、氚灯、棱镜、比色皿、光点反射检流计36．下列关于蛋白质的组成结构叙述不正确的是()。A、蛋白质含C、H、O、N等元素B、蛋白质含C、H、O、N、P、S和Fe、Cu等元素C、蛋白蛋平均含N量约为16%D、蛋白蛋是由大量不同氨基酸缩合成的复杂的有机物37．有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是()。A、生成的沉淀的溶解度必须很小B、生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子C、沉淀反应必须迅速、定量地进行D、能够用指示剂或其他方法判断滴定终点38．在220V电压、50Hz频率的电力网内接入电感L=0.127H电阻R=30Ω的线圈，则该线圈的阻抗为()欧姆。A、30B、40C、50D、7039．下面可作为食品添加剂酸味剂的又不能加入食品中的是()。A、富马酸B、苹果酸C、盐酸D、乙酸40．扣除试剂不纯而引起的误差的方法是()。A、空白试验B、对天平砝码进行校正C、加强工作责任心D、正确选取样品量41．为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的()试剂。A、0.1mol/LK2CrO4溶液B、0.25mol/L的K4Fe(CN)6C、0.2mol/L的AgNO3D、0.1mol/L的SnCl242．作大肠菌测定时，根据证实为大肠菌的阳性管数，查MPN检索表，报告每100ml(g)大肠菌群的()。A、准确数B、近似C、MPND、可能数43．如图，假设输入电压Usr=+1V，则输出电压USC为()。A、-4VB、+4VC、-5VD、+5V44．在改良的TJA平板上，乳酸菌的菌落特点是()。A、平皿底为黄色，菌落中等大小，微白色菌落B、菌落湿润，边缘不整齐C、直径3±1mm，如棉絮团状菌落D、A+B+C45．开启天平时指针总是先向一边偏移之后再逐渐进入正常摆动，下面可排除的原因是()。A、横梁不水平B、边刀缝不等C、某一边盘托太高，使称盘不能及时下降D、天平横梁重心过高46．下列分析不属于仪器分析范围的是()。A、光度分析法B、电化学分析法C、萃取法测定食品中脂肪含量D、层析法测定食品农药残留量47．过氧化值的测定中碘化氢是利用在冰醋酸中加入()获得的。A、硫酸钾B、硫酸钠C、硫代硫酸钠D、碘化钾48．蛋白质测定时消化所用催化剂是()A、硫酸钾B、硫酸C、硫酸钠D、硫酸铜49．三个测定值：0.0121、25.64及1.05782相加，其结果为()。A、26.70992B、26.7099C、26.710D、26.7150．在某食品消化液中加入K2CrO4溶液，若有Pb++其呈()反应现象。A、有白色沉淀生成B、有棕褐色沉淀产生C、有黑色絮状物D、有黄色沉淀生成51．在洪水淹没的地方，因受到污水、粪便污染环境，我们常用漂白粉液喷洒，以达到()目的。A、杀死病原微生物B、抑制微生物生长繁殖C、杀死繁殖体D、杀死其它微生物52．元素周期表有()短周期。A、7个B、2个C、4个D、3个53．某食品作菌落计数时，若10-1平均菌落数为27，10-2平均菌落数为11，10-3平均菌落数为3，则该样品应报告菌落数是()。A、270B、1100C、3000D、150054．根据误差产生的原因，分析测试误差可分为()。A、系统误差B、偶然误差C、系统误差、偶然误差D、系统误差、偶然误差、过失误差、极差55．氯能取代蛋白质氨基中的氢，而使蛋白质变性，同时在水中能产生()具有较强的杀菌作用。A、分子氧（O2）B、新生态氧（O）C、H2O2D、HCl56．使用中性乙酸铅作为糖类测定的澄清剂时，不能除去()对实验的干扰。A、蛋白质B、有机酸C、果胶D、多量淀粉57．银盐法测As含量，选择测定是波长为()。A、410nmB、520nmC、610nmD、480nm58．下列情况()将引起偶然误差。A、使用砝码未经校正的分析天平称量B、容量瓶和吸管不配套C、在称量分析中被测组分沉淀不完全D、用刻度吸管移取溶液时，读数估读不准59．下列哪种方法可测定细菌的结构抗原()。A、免疫化学B、放射免疫C、免疫血清学D、电子显微镜60．GB601标准中规定标定标准溶液时，每人四平行测定结果的极差与平均值之比与两人测定结果平均值之差分别应符合()。A、≤0.1%和≤0.2%B、≤0.2%和≤0.1%C、均应≤0.1%D、均应≤0.2%61．食品中微量砷（As）的测定，应采用()分析法。A、化学B、滴定C、色谱D、光度62．细菌亚种，变种命名时，采用()命名。A、双名法B、三名法C、单名法D、四名法63．下列原因中将引起系统误差的是()。A、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差B、万分之一天平称取试样时，由于湿度影响0.1mg位读数不准C、读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准D、标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差64．对细菌突变，杂交重组、转化、转导、溶源性转换的研究属()范畴研究。A、形式遗传学B、分子遗传学C、生理遗传学D、生化遗传学65．某食品做Mn++的定性试验，应选用下面的()试剂。A、盐酸、铋酸钠B、硝酸、铋酸钠C、硫酸、钼酸钠D、硝酸、钼酸钠66．按分析任务，分析化学可分为()。A、化学分析法和仪器分析法B、定性分析和定量分析C、重量分析和滴定分析D、常量分析和微量分析67．构成蛋白质的氨基酸有()种。A、8B、20多C、50多D、17568．在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的()。A、形态B、结构C、化学D、结构抗原69．下列哪种细菌的主要结构有脂多糖()。A、厌氧菌B、需氧芽胞菌C、沙门氏菌D、葡萄球菌70．下列关于分子的叙述错误的是()。A、物质是由分子构成的B、分子是能够独立存在并保持原物质的基本化学性质的最小微粒C、物质发生化学变化，分子被破坏，组成了新的分子D、物质发生物理变化时，分子也被破坏71．GB/T5009.28-1996食品中糖精钠的测量方法其中第一法为()。A、酚磺酞比色法B、薄层色谱法C、高效液相色谱法D、离子选择电极法72．二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu含量，加入EDTA和柠檬酸铵作()。A、掩蔽剂B、络合剂C、指示剂D、催化剂73．从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为PH=4.9指示剂为()。A、甲基橙K=4.0×10-4B、溴酚兰K=7.9×10-5C、百里酚酞K=1.0×10-10D、溴甲酚绿K=1.3×10-574．0.75molNaOH是()克。A、0.75B、40C、30D、7575．细菌细胞膜的基本结构是平行的脂类双层，大多数是磷脂，少数是()。A、脂蛋白B、类脂C、糖脂D、脂肪76．某食品作菌落总数测定时，若10-1菌落多不可计，10-2平均菌落数为164，10-3的平均菌落数为20，则该样品应报告菌落总数是()。A、16400B、20000C、18200D、1600077．2克氢气，8克氧气，12克二氧化碳，16克二氧化硫，在标准状态下，所占的体积最大的是()。A、氧气B、氢气C、二氧化硫D、二氧化碳78．用0.1000mol/LNaOH溶液滴定20.00ml0.1mol/LHAC溶液，滴定终点的PH值及选择指示剂为()。A、PH=8.7，酚酞B、PH=7.0，甲基红C、PH=9.7，酚酞D、PH=6.2，甲基红79．酸价的的测定是一个()反应。A、酸碱中和B、歧化C、氧化-还原D、复分解80．糕点中脂肪的测定主要有()。A、酸水解法和盖勃法B、哥特里—罗紫法和索氏抽提法C、索氏抽提法和酸水解法D、索氏抽提法和盖勃法81．下列叙述正确的是()。A、16克氧气与16克臭气（O3）的物质的量是相等的B、4克氢气与18克水的物质的量是相等的C、2克氢气与18克水的物质的量是不相等的D、16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的（Ar(He)=4）82．食品中氨基酸的定性检验，加入水合茚三酮呈()现象。A、兰色或紫色B、红色C、黄色D、亮绿色83．做某食品中Sn++的验证试验，应选用下面的()试剂和用具。A、离心管、钼酸钠、滴管B、点滴板、钼酸铵、滴管C、试管、酒精灯、氯化铵D、滤纸、酒精灯、磷钼酸铵、滴管84．菌落计数时，菌落数在100以内，按其实有数报告，大于100时，采用()有效数字。A、1位B、2位C、3位D、4位85．16克氧气含有()mol氧原子。A、1B、0.5C、2D、1686．胶体溶液中的胶体粒子只能透过()。A、半透膜B、玻璃纸C、200目滤布D、滤纸87．原子序数为12，其元素的符号为()。A、NaB、KC、SiD、Mg88．薄层色谱法测苯甲酸时，含苯甲酸的样品经前处理后展开、显色，样斑成()，背景为蓝色。A、红色B、黄色C、紫色D、黑色89．在0.01mol/L硫酸溶液中，水电离出的[H+]=()。A、0.02mol/LB、1×10-7mol/LC、5×10-13mol/LD、1×10-12mol/L90．某食品作菌落总数测定时，如10-1菌落数多不可计，10-2平均菌落数为305，10-3平均菌落数12，则该样品应报告菌落数是()。A、30500B、12000C、31000D、2100091．0.01mol/LNaOH滴定0.01mol/LHcl时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为()。A、PH=4.3-9.7，甲基橙，甲基红B、PH=3.3-10.7，甲基橙，中性红、酚酞C、PH=5.3-8.7，甲基红，中性红、酚酞D、PH=6.3-7.7，溴百里酚兰92．蛋白质是由氨基酸以()相互联接而成的。A、肽键B、氢键C、分子键D、离子键93．双硫腙比色法测定锌时应控制PH值为()。A、1.0～3.0B、4.0～5.5C、7.0～8.5D、9.0～10.594．同位素中()。A、质子数相同，中子数不同B、质子数相同，中子数相同C、中子数相同，质子数不同D、中子数、质子数均不相同95．减小分析天平称量误差的措施中，下面最重要的一条应该是()。A、定期对天平和砝码进行计量检定B、减小天平室的气流，温度和震动影响C、同一个试验使用同一台天平D、掌握好称量物品的性能96．蛋白质的测定中，平行样超差，重做时首先要排除掉的是()。A、样品处理是否均匀B、计算是否有误C、样品消化是否都完全D、蒸馏装置是否有漏气97．Na、Mg、Al、Si、P、S、Cl七种元素，其非金属性自左到右()。A、金属性逐渐减弱B、逐渐减弱C、逐渐增强D、无法判断98．作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作()。A、革兰氏染色B、接种乳糖发酵管C、接种葡萄糖发酵管D、A+B99．食品是否有碘的定性鉴定，样品用HNO3消化后，可选用以下除()以外的试剂。A、淀粉溶液B、四氯化碳C、亚硝酸钠结晶D、氯仿100．同一种植物油的酸价高，表明油脂因水解而产生了更多的()。A、游离脂肪酸B、过氧化物C、脂肪酸D、甘油三酸酯101．GB7099-1998标准规定桃酥中重金属元素铅的含量不得超过()mg/kg。A、0.5B、1.0C、1.5D、2.0102．索氏抽提法测定带少量不易除去水分的样品时，通常选用()作为抽提剂。A、无水乙醚B、乙醚C、石油醚D、乙醇103．某液体食品作大肠菌群检验时，取样总量()毫升。A、33.3B、33C、3.3D、0.33104．某食品做有无Fe3+的验证试验，应选用下面的()试剂。A、AgNO3溶液B、KNO3溶液C、饱和NH4SCND、K4Fe(CN)6溶液105．为探证某食品中是否含有Hg++，应配制下面的()试剂。A、0.1mol/LK2CrO4B、0.25mol/LK4Fe(CN)6C、0.5mol/LSnCl2D、0.1mol/LAgNO3106．检测粪大肠菌时，用接种环将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种EC肉汤管，置()水浴箱内培养。A、44.5±0.5℃B、42±1℃C、37±1℃107．作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分()或分层随机采取不同点的样品充分混匀。A、二层三点B、二层五点C、三层三点D、三层五点108．酚酞指示剂的变色范围（PH）为()。A、9.4-10.6B、8.0-10.0C、6.8-8.4D、4.4-6.2109．元素周期表中有()个主族。A、7B、18C、16D、8110．在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作()平皿。A、4个B、3个C、2个D、1个111．元素周期律是指元素性质随着()的递增呈周期性变化。A、电子层数B、核电荷数C、原子核最外层电子数D、质子数和中子数112．某食品欲做钙离子的验证试验，应选用下面的()试剂组。A、NH3ŸH2O、NaOHB、NH3ŸH2O、AgNO3C、NH3ŸH2O、(NH4)2C2O4D、HCl、NH4NO113．二硫腙比色法测Pb时，选用的掩蔽剂是()。A、氰化钾、柠檬酸铵和盐酸羟胺B、EDTA和盐酸羟胺C、Na2S2O3D、EDTA和Na2S2O3114．霉菌及酵母菌测定时，其计数标准为选择菌落数在15～150之间的平皿进行计数，同稀释度的两个平皿菌落总数的()乘以稀释倍数。A、和B、平均数C、最接近15-150的平均菌落数D、任选一平皿计数115．酸价是指中和1g油脂中所含的()所需要氢氧化钾的质量。A、过氧化物B、脂肪酸C、游离脂肪酸D、甘油三酸酯116同，作废。117．吸光光度计充分预热后，光量器仍调不到100%的原因最有可能的是()。A、比色皿被污染B、比色槽及比色架管腐蚀C、光电管受潮D、波长选择不当118．某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，需进一步作()试验。A、ONPGB、甘露醇C、山梨醇D、血清学119．酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的()。A、摩尔数B、质量C、体积D、摩尔浓度120．酸度计测定溶液的pH值是基于()与溶液的PH大小有关。A、参比电极和溶液组成的电池B、指示电极和溶液组成的电池C、参比电极和指示电极组成的电池D、测量成分的离子浓度121．原子核由()和中子构成。A、质子B、电子C、核电荷D、负质子122．下面各甜味剂主要性状或用途错误的是()。A、糖精钠：白色结晶，酸性条件下加热甜味消失，不适于婴儿食品B、甜蜜素：白色结晶粉末，对热光稳定，遇亚硝盐、亚硫酸盐高的水质产生橡胶气味C、麦芽糖醇：无色透明粘稠液，用于防龋齿、甜味剂、糕点面包保湿剂D、甘草：淡黄色粉末，甜而略苦，适用于高血压症及循环系统障碍人食用123．酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸的所需要()的质量。A、氢氧化钠B、氢氧化钾C、氯化钠D、盐酸124．下列()操作方法会使得SO2比色测定时吸光度测定值偏高。A、盐酸副玫瑰苯胺中盐酸用量较少B、二氧化硫标准溶液放置一段时间未重新标定直接使用C、显色反应在25℃条件下进行D、显色反应在酸性条件下进行125．下面对化学反应的平衡基本无影响的是()。A、容器B、浓度C、温度D、压力126．在某食品消化液中加入K2CrO4溶液后有黄色沉淀产生，说明该食品中可能有()。A、Mn++B、Mg++C、Pb++D、Cu++127．下列不是巧克力料精炼的作用的是()。A、使巧克力质构更加细腻腻滑润B、使物料含水量降低C、改善风味D、使巧克力细度降低128．酸价的测定选用()作为标准溶液最好。A、氢氧化钠-水溶液B、氢氧化钠-乙醇溶液C、氢氧化钾-乙醇溶液D、氢氧化钾-水溶液129．某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，补种ONPG试验为阴性，则判断该培养物可能()。A、柠檬酸盐杆菌B、大肠艾希氏菌C、沙门氏菌D、志贺氏菌130．对月饼作酸价测定时应用()作为检测时的用样（作为检测时的用样）。A、月饼的皮层B、月饼的包馅C、月饼混合样D、乙醚先提取出月饼中的油脂131．某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸-，该培养物可能是()。A、大肠杆菌B、甲型付伤寒沙门氏菌C、鼠伤寒沙门氏菌D、志贺氏菌132．初步判为志贺氏菌的培养物需挑取三糖铁琼脂上的培养物，做玻片凝集试验，先用()血清检查。A、四种志贺氏菌多价B、A群多价C、B群多价D、C群多价133．某食品消化液取一滴于离心试管中，加入1滴1mol/L的K2CrO4溶液，有黄色沉淀生成，证明该食品中可能含有()。A、Pb++B、Cu++C、AS+++D、Hg++134．下面各防腐剂的主要性状或用途错误的是()。A、苯甲酸：不溶于水pH≤4.5时，对广泛的微生物有效，唯对产酸菌作用弱B、苯甲酸钠：易溶于水，pH≤6时才有抑菌作用，生产中可直接加入酸性食品中C、丙酸钙：白色结晶，易溶于水，防霉效果好而对酵母无影响，多用于面包生产D、山梨酸：酸性防腐剂，对霉菌、酵母菌有效，对厌氧菌无效135．作志贺氏菌分离时，在选择平板上挑选可疑志贺氏菌菌落接种()培养基。A、三糖铁琼脂B、三糖铁和半固体C、半固体D、半固体和靛基质136．为探证某食品中是否含有铅离子可取下面的()加入其消化液中。A、K2Cr2O7溶液B、K2CrO4溶液C、AgNO3溶液D、SnCl2溶液137．酸价测定中，油脂应用()先溶解后再滴定。A、乙醚-乙醇溶液B、乙醚-冰醋酸的溶液C、三氯甲烷-冰醋酸溶液D、乙醇-三氯甲烷溶液138．凡是乳糖、蔗糖不发酵、葡萄糖产酸且产少量气体的无动力菌，有可能是()志贺氏菌。A、福氏Ⅰ型B、福氏Ⅱ型C、福氏ⅤD、福氏Ⅵ型139．在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu++应呈()现象。A、黄色沉淀产生B、白色沉淀生成C、红棕色沉淀产生D、黑色絮状物140．酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的()来进行测定的。A、氧化-还原反应B、复分解反应C、歧化反应D、中和反应141．过氧化值的测定中碘化氢是利用在()中加入碘化钾获得的。A、乙醇B、三氯甲烷C、冰醋酸D、淀粉142．取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的()生成红棕色沉淀示有Cu++存在A、K4Fe(CN)6溶液B、K2CrO4溶液C、K2Cr2O7溶液D、AgNO3溶液143．取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有()。A、Pb++B、Cu++C、Mn++D、Sn++144．糕点所含油脂中过氧化值的测定原理是用标准硫代硫酸钠滴定油脂中过氧化物与()反应析出来的碘来检测分析的。A、碘化钾B、碘酸钾C、碘化氢D、草酸145．在某食品的消化液中，加入0.25mol/L的()生成白色沉淀会转灰赫色的示有Hg++。A、K2CrO4B、K2Cr2O7C、NH4SCND、SnCl2146．在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2若有Hg++存在应有()现象。A、生成白色沉淀，逐渐变灰或黑色B、生成褐色沉淀，逐渐转黑色C、生成黄色沉淀D、生成红棕色沉淀，逐渐黑色147．食品中过氧化值的测定是用()作为标准溶液滴定的。A、氢氧化钠B、硫酸钠C、亚硫酸钠D、硫代硫酸钠148．在某食品的消化液中加入1-2滴0.5mol/L的SnCl2，生成沉淀由白逐渐转灰或黑色，示有()。A、Pb++B、Hg++C、Cu++D、Mn++149．过氧化值与酸价一样是用()来表示的。A、体积分数B、质量分数C、摩尔数D、质量数150．某食品做Mn++的探证试验应用下面()加入消化液中，观察溶液是否为深紫红色。A、2mol/L盐酸、2mol/L铋酸钠B、浓硝酸、1mol/L硝酸银C、6mol/L硫酸、固体氯化钠D、2mol/L硝酸、固体铋酸钠151．取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，溶液显深紫红色，示有()。A、Mn++B、Pb++C、Cu++D、Ba++152．过氧化值的测定滴定终点为()。A、溶液显出蓝色B、浅黄色C、兰色消失D、溶液显红色153．过氧化值的测定是选用()作为溶剂提取样品中的油脂的。A、乙醇B、三氯甲烷-冰醋酸C、乙醚-乙醇溶液D、乙醚154．当样品中含少量不易除去的水分时，用()作为抽提剂直接抽提出的抽提物更接近样品真实脂类含量。A、乙醚B、无水乙醚C、石油醚D、乙醇155．索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出()。A、甘油三酸酯B、脂蛋白C、甾醇D、脂肪酸156．取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn++存在应呈()现象。A、有黄色沉淀B、有黑色沉淀C、溶液显深紫红色D、溶液显兰绿色157．做某食品样的Sn++探查试验，应选用下面的()配制试液。A、钼酸钠B、钼酸铵C、磷钼酸铵D、亚铁氰化钾158．在有磷钼酸铵的干滤纸上，加1滴样品消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，若有Sn++存在，应有()现象。A、显兰色B、显褐色C、显黄色D、显黑色159．在滤纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有()。A、Hg++B、Sn++C、Pb++D、Cu++160．想初步判断某食品样有无食盐成分，溶解后，应选用下面()试剂和用具。A、试管、滴管、NaCl溶液B、离心管、滴管、硫酸钠C、试管、滴管、硝酸银溶液D、白色点滴板、滴管、钼酸铵二、判断题161．()微机常用的输入设备是键盘或鼠标。162．()CnH2n仅表示烯烃的通式。163．()指示剂的变色范围越窄越好，指示剂变色范围窄，指示剂用量就少，变色就敏锐，滴定终点更容易判断。164．()志贺氏菌分解葡萄糖产酸不产气。165．()实验室质量保证体系最重要的内容应该是管理与工作制度。166．()柠檬酸盐试验阳性，是因为细菌能利用柠檬酸盐作为唯一的碳源。167．()原子吸收法是二氧化硫测定的常用方法。168．()气相色谱的定量分法都采用面积归一化法。169．()溶血性链球菌系革兰氏阳性球菌，呈链状排列，链长短不一，短者由4-8个细胞组成，长者20-30个，不形成芽胞，无鞭毛不能运动。170．()制作培养基时，盛装培养基的容器最好用硬质玻璃或搪瓷桶，目的是受热快。171．()GB9678.1-94标准规定糖果中重金属元素铜的含量不得小于10mg/kg。172．()制定标准应当有利于合理利用国家资源，做到技术上先进，经济上合理。173．()全波整流器的一个缺点是要求变压器次级必须有两个对称的绕组，使造价增高。174．()对检测结果的分析判断首先是看其采用的检验方法是否正确。175．()采用酸碱滴定法测定酸或酸性物质时，其标准溶液是强碱。176．()在中性点不直接接地的低压供电系统中，将电气设备不带电的金属外壳与大地做金属连接，叫保护接地。177．()抗生素只能从微生物中产生。178．()测定菌落总数时，若所有稀释度的平均菌落数均小于30，则应按稀释度最大的平板的平均菌落数，乘以稀释倍数报告之。179．()控制硬糖产品的甜度和粘度是衡量硬糖制作工艺技术水平的重要内容。180．()荚膜是沙门氏菌的特殊结构。181．()金属指示剂与金属离子形成的配合物应溶于水，否则会使滴定终点拖长，造成分析误差。182．()根据真菌的有性繁殖特点及菌丝有无隔，可将真菌分为藻菌纲，子囊菌纲和担子菌纲。183．()审核检验结果是否可以采用，通常依据的是方法允许误差。184．()在计算机内部使用的是十进制。185．()食品中食盐的鉴定，可取样品的水溶液加入AgNO3一滴，是否产生白色沉淀来判定。186．()平均偏差比标准偏差能更灵敏地反映出偏差的大小。187．()作金黄色葡萄球菌检验时，样品经增菌后应转种血或Baird-Parker平板。188．()制定标准应当做到与有关标准的协调配套，发挥标准系统的效益。189．()碘量法是利用碘的氧化性和碘离子的还原性来进行滴定分析的分法。190．()湿法消化样品，加强氧化剂帮助消化时，测定中应考虑扣除试剂空白值。191．()还原糖测定时保持滴定处于沸腾状态下进行主要是使反应完全。192．()甲醇有毒，而且是积累性中毒，食饮少量（约1mL）甲醇可使双目失明，量多可致死。193．()国家标准中所采用的分析方法一定是最先进、最科学的分析方法。194．()样品中黄曲霉毒素B1经提取、浓缩，薄层分离后，在390nm波长下产生蓝色荧光。195．()精密度是几次平行测定结果的相互接近程度。196．()分析化学是研究物质的化学组成的分析方法及有关理论的一门学科。197．()蛋白质测定时蒸馏时加入碱液不能过量。198．()人类胃肠不能水解纤维素，因此，纤维素不能直接作为人类的营养物质。199．()偶然误差是由于偶然因素引起的，没有规律性。200．()还原糖的测定使用亚甲基兰作指示剂是利用它的还原性比还原糖的还原性更强。1.B2.B3.D4.B5.B6.D7.D8.A9.A10.D11.B12.A13.D14.B15.C16.B17.B18.C19.B20.B21.D22.C23.B24.B25.B26.A27.C28.B29.B30.C31.B32.D33.C34.B35.A36.B37.B38.C39.C40.A41.B42.C43.A44.D45.D46.C47.D48.D49.D50.D51.A52.D53.A54.C55.B56.A57.B58.D59.C60.C61.D62.B63.A64.A65.B66.B67.B68.D69.C70.D71.C72.A食品检验工高级理论复习三一、单项选择题1．根据误差产生的原因，分析测试误差可分为()。A、系统误差B、偶然误差C、系统误差、偶然误差D、系统误差、偶然误差、过失误差、极差2．微机常用的输出设备有()。A、键盘B、软盘C、鼠标D、显示器3．特种麦芽可以从水份()和浸出物含量这几个方面进行分析判断。A、千粒重B、选粒试验C、色度D、含氮量4．某检样进行乳酸菌测定：接种其10-41ml稀释液，在改良TJA琼脂平板上生成可疑菌落为35个，取5个鉴定、证实为乳酸菌的是4个，则该样品报告乳酸菌数为()个/1ml。A、2.8×105B、4×104C、2.5×105D、3×1045．某食品检出一培养物，其生化试验结果为：H2S-，靛基质-，尿素-，KCN-，赖氨酸+，补种ONPG试验为阴性，则判断该培养物可能()。A、柠檬酸盐杆菌B、大肠艾希氏菌C、沙门氏菌D、志贺氏菌6．在下列整流滤波电路表示图中，滤波电路接法错误的是()。A、B、C、D、7．实验室的质量控制要素有6个方面，下面的()可以不属于范围。A、人员素质B、仪器设备C、环境条件D、化验室安全8．审核某一检测值是否能采用，通常依据的是()。A、方法的允许误差B、经验值C、标准值D、合同要求9．作霉菌检查时，欲采粮食样品，应分层定点取样，一般可分()或分层随机采取不同点的样品充分混匀。A、二层三点B、二层五点C、三层三点D、三层五点10．制定标准做到技术上先进，经济上合理，体现了制定标准的()原则。A、有利于保障安全和人体健康B、有利于保护环境C、有利于合理利用国家资源，推广科技成果D、有利于促进对外贸易11．用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至()后，可计算其发芽势。A、24小时B、48小时C、72小时D、120小时12．淡色啤酒的外观检查与只检查()两项指标。A、透明度、色度B、透明度、浊度C、泡沫形状、浊度D、色度、浊度13．麦汁总氮测定中，蒸馏液接收到180ml后，先将()，防止馏出液倒吸。A、锥形瓶取下，再关掉电炉B、先关掉电炉，再取锥形瓶C、先关电炉，再关冷却水D、先关冷却水，再关电炉14．0.756为()有效数字。A、五位B、四位C、三位D、二位15．同位素中()。A、质子数相同，中子数不同B、质子数相同，中子数相同C、中子数相同，质子数不同D、中子数、质子数均不相同16．有机化合物中C与H的化学键是()。A、氢键B、共价键C、离子键D、配位键17．酚酞指示剂的变色范围（PH）为()。A、9.4-10.6B、8.0-10.0C、6.8-8.4D、4.4-6.218．检验结果的分析和判断，下列考虑不可采纳的是()。A、原始记录的审核，方法依据对否B、平行试验误差是否符合允差C、检测项目之间的相关性D、化验员的熟练程度19．检验结果异常值的证实，下列方法不可取的是()。A、换检验员做平行对照试验B、同人同方法同试验重做C、用标准物质做对照试验D、做标准加入法试验20．下列不能组成缓冲溶液的体系是()。A、H3PO4+NaH2PO4B、HAC+NaACC、NH3·H2O+NH4ClD、NaH2PO4+Na2HPO421．选粒试验中，2.2mm以下者为()。A、Ⅰ号大麦B、Ⅱ号大麦C、瘪大麦D、不算大麦22．在色谱分析中，其心脏部分是()。A、色谱柱B、恒温系统C、检测系统D、载气与进样系统23．由于试剂不纯引起的误差是()。A、偶然误差B、系统误差C、过失误差D、或然误差24．发现食物中毒后，除容器具消毒外，下面对污物和环境处理不妥的是()。A、排泄物用2%的石灰水消毒B、家具用3%的来苏尔擦洗C、墙面用5%的石炭酸消毒D、将被污食物倒入垃圾场或水沟中25．下列情况()将引起偶然误差。A、使用砝码未经校正的分析天平称量B、容量瓶和吸管不配套C、在称量分析中被测组分沉淀不完全D、用刻度吸管移取溶液时，读数估读不准26．下列原因中将引起系统误差的是()。A、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差B、万分之一天平称取试样时，由于湿度影响0.1mg位读数不准C、读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准D、标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差27．下列稳压电路，负载Rz上的电压是()。A、+12VB、-12VC、+15VD、-15V28．下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是()。A、蔗糖B、蛋白质C、淀粉D、油脂29．以K2Cr2O7基准物标定硫代硫酸钠的指示剂是()。A、二苯胺B、次甲基兰C、KMnO4D、淀粉溶液30．下列说法正确的是()。A、人体电阻是一个固定电阻B、当皮肤流汗时，人体电阻上升C、人体电阻通常为800欧到几万欧不等D、人体电阻大时，触电更危险31．下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()。A、果糖B、蔗糖C、乳糖D、葡萄糖32．用CO2测定仪测定啤酒中CO2的含量，计算公式X=（P-0.101×V2/V1)×1.40，其中1.40表示的是25℃，()压力时，100克试样中溶解的CO2A、0.101MPaB、1MPaC、(1+0.101)MPaD、(1-0.101)MPa33．固体食品作金黄色葡萄球菌检测时，取10倍稀释液5ml接种于7.5%NaCl或胰酪胨大豆肉汤()中，置温箱培养。A、10mlB、50mlC、100mlD、150ml34．关于薄层层析法优越性叙述中，不恰当的是()。A、分离效率高B、样品用量少C、显色方便D、定量准确35．蛋白质的测定中，平行样超差，重做时首先要排除掉的是()。A、样品处理是否均匀B、计算是否有误C、样品消化是否都完全D、蒸馏装置是否有漏气36．某食品做有无Fe3+的验证试验，应选用下面的()试剂。A、AgNO3溶液 B、KNO3溶液C、饱和NH4SCND、K4Fe(CN)6溶液37．用组织捣碎机粉碎样品时，样品中金属离子的含量有可能会()。A、减少B、不变C、增大D、无法确定38．某标明为含谷氨酸钠99.0%的味精，挑选出其园粒状的结晶溶于水后，加入硝酸银溶液，有白色沉淀产生，证明该味精()。A、纯度较高B、掺有明矾C、掺有白砂糖D、掺有食盐39．2克氢气，8克氧气，12克二氧化碳，16克二氧化硫，在标准状态下，所占的体积最大的是()。A、氧气B、氢气C、二氧化硫D、二氧化碳40．啤酒中双乙酰的测定或半微量凯氏定氮法通常采用下面的()装置。A、水蒸汽蒸馏B、回流C、分馏D、蒸馏41．在()条件下，食品中的苯甲酸用乙醚提取。A、酸性B、弱碱性C、中性D、强碱性42．二乙硫代氨甲酸钠比色法测Cu时，加入EDTA和柠檬酸铵的作用是掩蔽()的干扰。A、Fe2+B、Fe3+C、Zn2+D、Cd2+43．下列()是-氨基酸。A、R--CH2-CH2-CH2-COOHB、R--CH2-CH2-COOHC、R-CH2--CH2-COOHD、R-CH2--COOH44．元素周期表有()短周期。A、7个B、2个C、4个D、3个45．制定和修订标准的原则，下列叙述不准确的是()。A、有利于保障人身安全和健康B、有利于合理利用国家资源C、应做到有关标准的协调配套D、应有计划按一定程序进行46．下列关于分子的叙述错误的是()。A、物质是由分子构成的B、分子是能够独立存在并保持原物质的基本化学性质的最小微粒C、物质发生化学变化，分子被破坏，组成了新的分子D、物质发生物理变化时，分子也被破坏47．对于AgNO3+NaCl=AgCl¯+NaNO3的化学反应，下面()的改变，不会影响反应速度。A、反应物浓度B、压力C、反应温度D、都不影响48．青霉素类抗生素的作用机理是()。A、影响细菌细胞壁的合成B、影响细菌细胞膜的通气性C、影响细菌蛋白质的合成D、影响细菌核酸的合成49．某食品作菌落总数测定时，如10-1菌落数多不可计，10-2平均菌落数为305，10-3平均菌落数12，则该样品应报告菌落数是()。A、30500B、12000C、31000D、2100050．菌落计数时，菌落数在100以内，按其实有数报告，大于100时，采用()有效数字。A、1位B、2位C、3位D、4位51．配位反应M+y=My的稳定常数K稳叙述不正确的是()。A、B、K稳越大，My越稳定C、若K稳（My）>K稳（Ny），则M+Ny→My+ND、若K稳（My）>K稳（NY），则M+N+Y→首先生成NY52．某食品作菌落总数测定时，若10-1菌落多不可计，10-2平均菌落数为164，10-3的平均菌落数为20，则该样品应报告菌落总数是()。A、16400B、20000C、18200D、1600053．双乙酰的测定中，下列哪种现象是应该有的()。A、蒸馏仪有少许的漏气B、蒸馏时泡沫串入馏出液C、显色反应在亮光处进行D、冰浴冷却馏出液54．用硝酸银滴定法测水中氯离子含量时，测定用水样PH为()，可直接滴定，超出此范围，必须调整。A、4.5-5.5B、6-7C、7-10D、10-1155．变形杆菌可产生()，能分解培养基中的尿素，形成氨使培养基PH升高。A、水解酶B、脱氢酶C、尿素酶D、脱氨酶56．肺炎双球菌的夹膜由()组成。A、多糖B、多肽C、透明质酸酶D、类脂57．粗粉样品浸出物含量等于或高于细粉样品的浸出物含量时，最大不能高出()。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.4%58．测定麦汁中α-氨基氮（茚三酮法）的操作步骤，下列()是错误的。A、吸取麦芽汁稀释B、分试管加入甘氨酸标准溶液C、显色反应D、测定吸光度59．沉淀重量法中对沉淀的要求不正确的是()。A、沉淀的溶解度必须很小，且易于洗涤和过滤B、沉淀必须是无机物C、沉淀吸附杂质少D、沉淀容易转化为称量式60．有关水的电离，下列说法中不正确的是()。A、水是极弱的电解质B、水难电离是由于生成了缔合物C、25℃，1升水有10-7mol/L水发生电离D、在25℃时，KW61．二硫腙比色法测Pb含量，选择测定波长为()。A、540nmB、510nmC、610nmD、440nm62．胶体溶液比较稳定的主要原因是()。A、胶体的直径约为10-7-10-9C、胶体粒子较小，不易凝聚D、胶体溶液粘度大，不易沉聚63．用分光光度法测定酒花的总苦味质，其使用的萃取试剂为()。A、异辛烷B、乙醚C、氯仿D、石油醚64．0.75molNaOH是()克。A、0.75B、40C、30D、7565．根据真菌分类，黄曲霉菌属于()。A、子囊菌纲B、担子菌纲C、藻菌纲D、半知菌纲66．SS琼脂是()培养基。A、鉴别B、选择C、基础D、特殊67．GB/T5009.28-1996食品中糖精钠的测量方法其中第一法为()。A、酚磺酞比色法B、薄层色谱法C、高效液相色谱法D、离子选择电极法68．关于朗白——比耳定律，下列叙述不正确的是()。A、朗白—比耳定律表达式为A=KCLB、A为吸光度，即A=-lgT,T为透光度C、K为平衡常数D、CL为吸光物质的浓度与透光液层厚度的乘积69．某食品作菌落计数时，若10-1平均菌落数为27，10-2平均菌落数为11，10-3平均菌落数为3，则该样品应报告菌落数是()A、270B、1100C、3000D、150070．按分析任务，分析化学可分为()。A、化学分析法和仪器分析法B、定性分析和定量分析C、重量分析和滴定分析D、常量分析和微量分析71．用标准缓冲溶液对酸度计定位时，最大的相差到3格，下面原因中的()可以首先排除。A、玻璃电极老化了B、标准缓冲溶液PH值不准C、甘汞电极阻塞D、预热时间不够72．食品中微量砷（As）的测定，应采用()分析法。A、化学B、滴定C、色谱D、光度73．下列分析不属于仪器分析范围的是()。A、光度分析法B、电化学分析法C、萃取法测定食品中脂肪含量D、层析法测定食品农药残留量74．你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于()。A、化学分析法B、仪器分析法C、滴定分析法D、微量分析法75．原麦汁浓度是指经()之后，进入大罐之前的麦芽汁浓度，是检查糖化的指标之一。A、糊化杀菌B、糊化C、糖化D、糖化杀菌76．不成熟的啤酒有馊饭味，其主要反映在啤酒的()含量超过了其味域值。A、原麦汁浓度B、酒精C、双乙酰D、二氧化碳77．对细菌突变，杂交重组、转化、转导、溶源性转换的研究属()范畴研究。A、形式遗传学B、分子遗传学C、生理遗传学D、生化遗传学78．从给定的指示剂离解常数判断指示剂的理论变色点为PH=4.9指示剂为()。A、甲基橙K=4.0×10-4B、溴酚兰K=7.9×10-5C、百里酚酞K=1.0×10-10D、溴甲酚绿K=1.3×10-579．取某食品消化液，加0.25mol/L的(NH4)2C2O4，再加氨水呈碱性，在水浴上加热，若有Ca++A、黄色沉淀B、白色沉淀C、褐色沉淀D、血红色沉淀80．用0.1000mol/LNaOH溶液滴定20.00ml0.1mol/LHAC溶液，滴定终点的PH值及选择指示剂为()。A、PH=8.7，酚酞B、PH=7.0，甲基红C、PH=9.7，酚酞D、PH=6.2，甲基红81．细菌亚种，变种命名时，采用()命名。A、双名法B、三名法C、单名法D、四名法82．0.01mol/LNaOH滴定0.01mol/LHcl时，滴定曲线突跃范围和可选用的指示剂为()。A、PH=4.3-9.7，甲基橙，甲基红B、PH=3.3-10.7，甲基橙，中性红、酚酞C、PH=5.3-8.7，甲基红，中性红、酚酞D、PH=6.3-7.7，溴百里酚兰83．下列哪种方法可测定细菌的结构抗原()。A、免疫化学B、放射免疫C、免疫血清学D、电子显微镜84．银盐法测As含量，银盐溶液吸收生成的砷化氢形成()色胶态物。A、红B、黄C、蓝D、绿85．在细菌分类鉴定中，利用免疫血清学技术，测定细菌的()。A、形态B、结构C、化学D、结构抗原86．某液体食品作大肠菌群检验时，取样总量()毫升。A、33.3B、33C、3.3D、0.3387．下列叙述正确的是()。A、16克氧气与16克臭气（O3）的物质的量是相等的B、4克氢气与18克水的物质的量是相等的C、2克氢气与18克水的物质的量是不相等的D、16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的（Ar(He)=4）88．啤酒的巴氏杀菌过程分预热，杀菌和()三步骤。A、灌装B、冷却C、升温D、喷射CO289．GB601标准中规定“标定”或“比较”标准溶液浓度时，应()。A、平行试验不得少于8次，2人各作四平行B、平行试验不得少于8次即可C、平行试验不得少于6次，2人各作三平行D、平行试验不得少于6次即可90．作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作()。A、革兰氏染色B、接种乳糖发酵管C、接种葡萄糖发酵管D、A+B91．16克氧气含有()mol氧原子。A、1B、0.5C、2D、1692．某食品做Mn++的定性试验，应选用下面的()试剂。A、盐酸、铋酸钠B、硝酸、铋酸钠C、硫酸、钼酸钠D、硝酸、钼酸钠93．做某食品样的Sn++探查试验，应选用下面的()配制试液。A、钼酸钠B、钼酸铵C、磷钼酸铵D、亚铁氰化钾94．作大肠菌测定时，根据证实为大肠菌的阳性管数，查MPN检索表，报告每100ml(g)大肠菌群的()。A、准确数B、近似C、MPND、可能数95．有关沉淀滴定法的限制条件叙述不正确的是()。A、生成的沉淀的溶解度必须很小B、生成的沉淀应晶形大且不吸附杂质离子C、沉淀反应必须迅速、定量地进行D、能够用指示剂或其他方法判断滴定终点96．水样中含有氧化性物质，对测定溶解氧有影响，应先除去，下面()是有氧化性的物质。A、游离氯B、硫酸盐C、氯化盐D、硝酸盐97．沉淀滴定中，摩尔法测定Cl-时，可能的干扰离子是()。A、与Ag+生成沉淀的阴离子，如PO3-4，SO2-4，C2O2-4B、与CrO2-4生成沉淀的阳离子，如Ba2+、Pb2+等C、有色离子C