猪的营养与饲料课件

第一节猪的采食与消化随着年龄的增长和体重的增加，猪体化学成分发生一系列变化。表现为：水分明显下降，脂肪显著增加；蛋白质和矿物质含量变化不大。——初生：81.7%水分，11.5%蛋白质，0.8%脂肪；——100千克：51.2%水分，14.9%蛋白质，27.9%脂肪；故在给猪配制饲料时，应该考虑猪的类型、品种和体重等因素。1第一节猪的采食与消化随着年龄的增长和体重的增加，猪体化学成不同体重猪的化学组成体重（kg）水分（%）蛋白质（%）脂肪（%）灰分（%）初生81.711.50.8-1570.416.09.53.72069.616.410.13.64065.716.514.13.56061.816.218.53.38058.015.623.23.110054.214.927.92.912050.414.132.72.92不同体重猪的化学组成体重（kg）水分（%）蛋白质（%）脂肪（一影响采食量的因素生理因素：遗传、生理阶段、体重等；——去势猪的采食量比母猪高，发情母猪可减少84.5%。饲养方式：生长育肥猪自由采食；后备种猪和妊娠母猪限量采食（限制饲养）。环境因素：温度、湿度、饲养密度等；——高温显著降低采食量。饲料因素：适口性、形态、营养组成等。——甜食、调味剂等可增加采食量；干粉料粉碎过细会降低适口性；颗粒料和湿拌料比粉料和赶粉料受欢迎；能量浓度高，则采食量降低。3一影响采食量的因素生理因素：遗传、生理阶段、体重等；3二消化、吸收与代谢（一）蛋白质（二）碳水化合物（三）脂肪4二消化、吸收与代谢（一）蛋白质4（一）蛋白质饲料中的蛋白质经多种酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶、羧肽酶和氨基酸酶等）的作用分解为氨基酸（部分短肽也最终被分解为氨基酸），经血液循环运到各组织，形成体蛋白或被分解供能。体蛋白也在不断分解，分解后的氨基酸可再合成体蛋白，也可进一步分解氧化供能，或者以糖原或脂肪的形式贮存起来，氨基则再合成氨基酸或转化成尿素排出体外。5（一）蛋白质饲料中的蛋白质经多种酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶、羧肽注意：生长猪食入的蛋白质只有40%左右转化为体蛋白；其余部分中一些从粪中，少量以各种形式从尿中排出，大部分被作为能量利用；当能量供应不足时，有更多的蛋白质被分解供能；当饲料中蛋白质过量时，多余部分也被作为能量利用，造成巨大浪费，且降低了饲料的利用率。生产上应该注意避免上述两种现象。6注意：生长猪食入的蛋白质只有40%左右转化为体蛋白；其余部分（二）碳水化合物碳水化合物是植物性饲料的主要组成部分，一般占植物体干物质总量的50%-75%。碳水化合物可分为两大类：1、无氮浸出物2、粗纤维7（二）碳水化合物碳水化合物是植物性饲料的主要组成部分，一般占1、无氮浸出物植物籽实中的无氮浸出物主要是淀粉，淀粉是由葡萄糖连接成的大分子有机物，是猪所需能量的主要来源。采食后经消化酶作用分解为葡萄糖，经肠壁吸收进入血液后发挥作用。81、无氮浸出物植物籽实中的无氮浸出物主要是淀粉，淀粉是由葡萄2、粗纤维粗纤维是饲料中最难利用的一类营养物质。猪不能产生消化粗纤维的酶，只能靠盲肠和结肠里微生物的发酵作用将部分纤维素和半纤维素转变为挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸等）后，再被吸收利用于直接供能或形成体脂肪。故利用率极低。饲料中粗纤维含量每增加1%，则有机物消化率将降低1.7%，能量消化率降低2.7%，粗蛋白质消化率降低1.47%。故应该注意控制饲料中的粗纤维含量。92、粗纤维粗纤维是饲料中最难利用的一类营养物质。猪不能产生消猪饲料中粗纤维的适宜含量应该考虑猪的品种、年龄、粗纤维的性质等问题。适宜含量：公猪<7%；空怀、怀孕母猪<12%；泌乳母猪<7%；20-50kg猪<5%；50-100kg肥猪<8%10猪饲料中粗纤维的适宜含量应该考虑猪的品种、年龄、粗纤维的性质木质素粗纤维中的木质素将严重妨碍大肠中微生物对粗纤维的消化，故猪对木质化的粗纤维利用能力很差。所以，生产中不仅要注意对饲料中粗纤维含量的控制，也要注意其木质化程度。植物越粗、老，粗纤维的木质化程度越高。例如：优质谷糠粗纤维中木质素约占25-30%，稻谷壳中48%，花生壳45-80%，这类饲料一般不宜喂猪。11木质素粗纤维中的木质素将严重妨碍大肠中微生物对粗纤维的消化，（三）脂肪脂肪被采食后，被消化分解为脂肪酸和甘油，经肠壁吸收入血液，运送到各组织器官发挥其生理功能。脂肪在转化为体脂时，比碳水化合物和蛋白质更容易，转化效率相对较高。12（三）脂肪脂肪被采食后，被消化分解为脂肪酸和甘油，经肠壁吸收第二节猪的营养需要营养：从外界摄取饲料以满足自身生理需要的过程。饲料：能够被猪摄取、消化、吸收和利用的物质。营养物质（营养素）：为维持人和动物的生命和生产所必需的物质，其化学成分可能是单个的化学元素，也可能是化合物。目前已知猪需要的营养物质种类有50多种。掌握猪体所需要的营养物质及其各种营养成分的含量与作用，可以促进猪体的生长发育，增强其抗病能力，并调节猪体的正常生理功能，提高养猪生产水平和降低生产成本。13第二节猪的营养需要营养：从外界摄取饲料以满足自身生理需要一猪需要的营养物质1、分为六大类：除水外，期于5种均代表了一类养分，还可以再细分。水：不可再分；蛋白质：真蛋白和非蛋白质氮（NPN）脂类：碳水化合物：矿物质：常量和微量维生素：脂溶性和水溶性14一猪需要的营养物质1、分为六大类：除水外，期于5种均代表二养分的功能1、参与机体的构成2、提供能量3、调节机体代谢过程4、形成乳、蛋等体外产品（附加功能）15二养分的功能1、参与机体的构成15不同养分的功能构成机体提供能量调节代谢乳、蛋水+-++蛋白质++++碳水化合物++++脂肪++++矿物质+-++维生素--++16不同养分的功能构成机体提供能量调节代谢乳、蛋水+-++蛋白质1水分的营养（1）水是猪机体的主要组成成分：约占体重的1/3-1/2，新生仔猪中可达80%；（2）水是一种理想的溶剂：参与养分的消化、吸收、代谢和废物的排泄；（3）参与化学反应：既是化学反应的介质，也是反应的底物或产物；（4）调节体温：猪调节体内热平衡；（5）其他功能：如润滑、稀释毒物、组成产品等。171水分的营养（1）水是猪机体的主要组成成分：约占体重的1水缺乏症作为养分的一种，水分具有特殊性，表现为容易获得、需求量大、价格便宜，也最容易忽略，导致水缺乏症。表现为：（1）采食量和生产性能下降（2）体重减轻（脱水）（3）增加氮和电解质（如钠和钾）排泄（4）代谢紊乱（5）直接死亡18水缺乏症作为养分的一种，水分具有特殊性，表现为容易获得、需求水缺乏的程度轻度缺水：失水1-2%，产生干渴；失水5%时，采食量和生产性能下降。中度缺水：失水8%时，体重下降，严重干渴，食欲丧失、对疾病抵抗力下降。重度缺水：失水10%时，生理失常，代谢紊乱；失水20%，动物死亡。水的过量：也称为水中毒，是水摄入过度，引起代谢紊乱，导致死亡。原因在于渗透压改变，细胞破裂。19水缺乏的程度轻度缺水：失水1-2%，产生干渴；失水5%时，采水供给应注意的问题（1）自由饮水：自动引水器（2）饮水温度：幼小动物、冬季（3）水的卫生：不含病原微生物（4）水的品质：硬度、离子浓度等20水供给应注意的问题（1）自由饮水：自动引水器202蛋白质的营养功能蛋白质的组成及结构：——蛋白质的平均元素含量为：C53%、H7%、O23%、N16%和S+P<1%。——上述这些元素通过结合形成氨基酸，氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元；氨基酸再通过肽键连接形成肽链，并最终形成蛋白质。212蛋白质的营养功能蛋白质的组成及结构：21氨基酸的构成参与蛋白质构成的常见氨基酸有20多种，其中一些不能在猪的体内自身合成，而必须从饲料中获取，这类氨基酸称为必需氨基酸。猪的必需氨基酸有10种，比如赖氨酸、蛋氨酸等。而那些能够在体内合成的氨基酸称为非必需氨基酸。还有一些氨基酸能够由必需氨基酸转化而来，称为半必需氨基酸。22氨基酸的构成参与蛋白质构成的常见氨基酸有20多种，其中一些不饲料中的蛋白质在猪体内分解成氨基酸，才能被猪体吸收利用。猪的日粮中，凡含有必需氨基酸数量多、比例合适的蛋白质，各种氨基酸的利用率就高。这样的蛋白质，对猪来说是高品质蛋白质；反之，就是低品质蛋白质。动物性饲料的蛋白质含量大于植物性饲料，因此，在猪的配料中应加以掌握运用。23饲料中的蛋白质在猪体内分解成氨基酸，才能被猪体吸收利用。232蛋白质的营养功能（1）蛋白质是组成猪体各种组织器官的主要成分，如皮肤、肌肉、血液、毛和蹄壳等都是蛋白质组成的，骨骼中含量也较多。（2）猪体需要不断地利用蛋白质来修补、更替和增长上述组织，维持各种组织的代谢、生长、繁殖和乳汁的分泌；（3）各种酶类和激素也都需要蛋白质；（4）当猪体热量不足时，也可产生热能。蛋白质是猪最重要也是常易缺乏的营养素。242蛋白质的营养功能（1）蛋白质是组成猪体各种组织器官的主蛋白质营养的特殊性1、是猪饲粮中最重要的养分：其独特作用不能被其他养分所代替，仔猪和高产母猪对蛋白质的需要量尤其大。2、是饲粮中最昂贵的饲料养分，有时与能量相等或略低。3、蛋白质资源比较缺乏，营养价值变异很大。4、猪蛋白质营养的研究一直是动物营养领域的热点和前沿研究领域，包括蛋白质营养价值的评定、理想蛋白质、蛋白质需要量、提高饲粮蛋白质利用率、发掘或制造新的蛋白质资源等。25蛋白质营养的特殊性1、是猪饲粮中最重要的养分：其独特作用不能蛋白质的缺乏症主要症状：食欲不振、采食量下降、厌食。由此又导致能力摄入不足，伴随能量的缺乏。其他症状：生长不良、氮沉积下降、血液蛋白质浓度下降、贫血、脂肪肝、不育、出生重下降、初生死亡率高、产奶量下降、某些激素和酶的合成受影响。当蛋白质的缺乏伴随某种特定氨基酸的缺乏，可能产生特异性缺乏症。蛋白质的亚临床症状较普遍，但难判断。26蛋白质的缺乏症主要症状：食欲不振、采食量下降、厌食。由此又导蛋白质的过量（蛋白质中毒）蛋白质中毒一般不容易发生。当蛋白质的品质较好，并且特定氨基酸不过量时，未见典型症状；当过多氨基酸发生脱氨，增加肝脏和肾脏的负担，引起体增热增加，加重热应激。若特定氨基酸过量，产生特定症状。27蛋白质的过量（蛋白质中毒）蛋白质中毒一般不容易发生。27猪对饲料蛋白质的利用1、饲料蛋白质在猪的消化道经降解为游离氨基酸和小肽，被吸收利用；2、不同饲料的必需氨基酸含量和比例不同，营养价值各异。28猪对饲料蛋白质的利用1、饲料蛋白质在猪的消化道经降解为游离氨对一种特定饲料而言，某一种或某几种必需氨基酸含量较低，从而限制了猪对其他氨基酸的利用，降低了蛋白质的营养价值，这些氨基酸称为限制性氨基酸。例如：谷物籽实的第一限制性氨基酸通常是赖氨酸；豆类及其饼粕类的第一限制性氨基酸通常是蛋氨酸。氨基酸在组成和比例上与猪所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例的蛋白质称为理想蛋白质。猪对理想蛋白质的利用率为100%。29对一种特定饲料而言，某一种或某几种必需氨基酸含量较低，从而限猪对饲料蛋白质的利用3、猪饲粮中必须提供种类齐全、数量足够、比例恰当的氨基酸。按理想蛋白质、可利用氨基酸来配制饲粮可提高蛋白质利用率，降低饲粮蛋白质水平，减少氮排泄量。4、猪不能利用饲料中的非蛋白质氮（如尿素）。30猪对饲料蛋白质的利用3、猪饲粮中必须提供种类齐全、数量足够、3碳水化合物碳水化合物是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。1、从结构上可分为：（1）单糖：如葡萄糖；（2）低聚糖或寡糖（2-10个糖单位）：如乳糖、麦芽糖等；（3）多聚糖：如淀粉和纤维素等；（4）其他化合物：如木质素等。2、从对动物的营养价值来分：（1）无氮浸出物：如单糖、淀粉等；（2）粗纤维：包括纤维素、半纤维素和木质素等。313碳水化合物碳水化合物是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及碳水化合物的作用碳水化合物是构成体细胞组织的原料。它可以调节猪体内的代谢，同时又是维持体温、呼吸、血液循环、消化等代谢过程需要消耗的热能，以及生长、繁殖等所需的热能。猪体所需的碳水化合物，基本来自植物性饲料。饲料中的碳水化合物不足时，就要动用猪体内的脂肪、甚至蛋白质来供应热能，这时的猪就会消瘦，以致不能正常增重和繁殖。相反，过剩时，就形成体脂蓄积。32碳水化合物的作用碳水化合物是构成体细胞组织的原料。它可以调节无氮浸出物的营养功能1、供能和贮能：可直接氧化供能，或者转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式，最后转化为脂肪-长期储备能源。2、构成体组织：如戊糖构成核酸；粘多糖为结缔组织的重要成分等。3、参与代谢调节：如内因子-糖蛋白；肝素-抗凝血；免疫等。4、作为前体物质：提供C架合成非必需氨基酸。5、形成产品：如构成奶、肉、蛋。33无氮浸出物的营养功能1、供能和贮能：可直接氧化供能，或者转化粗纤维的作用1、营养作用：提供能量，可满足正常维持需要的10-30%，适当使用，可降低饲料成本；刺激消化道发育，促进肠道蠕动，防止消化道疾病，利于粪便的排泄，防止便秘；调控饲粮能量浓度，提高产品品质和保持动物的种用特性。2、非营养性作用：增加饲粮容积，使动物产生饱感；能够吸附微生物的有毒产物，减少对动物的伤害；防止腹泻、便秘等。3、不利作用：坚硬、粗糙，降低适口性，使养分摄入不足，生产性能降低；CF高，降低养分利用率，猪生产性能降低。34粗纤维的作用1、营养作用：提供能量，可满足正常维持需要的10碳水化合物营养的特殊性1、动物体内能够合成，不必须从饲料中供给；2、常用植物性饲料中含有大量的碳水化合物，是廉价的能量来源；3、饲粮中供给足够的可溶性碳水化合物，可防止蛋白质被用于供能，起保护作用；4、饲粮中含一定类型的碳水化合物（如粗纤维）有利于动物的健康。35碳水化合物营养的特殊性1、动物体内能够合成，不必须从饲料中供碳水化合物的缺乏症1、特点：一般不容易产生2、症状：能量缺乏、低血糖、抗应激能力差。3、易感动物：幼龄仔猪---因肝糖元含量低引起。36碳水化合物的缺乏症1、特点：一般不容易产生364脂肪脂肪既是猪体的组成成分，又能供给热能。其产热量是同量碳水化合物或蛋白质的2.25倍。猪体内的多余营养，会转变为脂肪蓄积于体内，即形成皮下脂肪和花板油。它具有减少体热散失和保护内脏器官的作用。猪体的各种器官组织，如脑神经、血液、肌肉等都含有一些特殊的脂类、磷脂和固醇等。它们对于构成各种细胞和调节代谢过程都是必需的。374脂肪脂肪既是猪体的组成成分，又能供给热能。其产热量是同4脂肪脂肪还是脂溶性维生素A、D、E、K和胡萝卜素在猪体内吸收和输送的溶剂。猪营养不足时，就不能吸收饲料中的脂溶性维生素。猪的日粮脂肪含量低于0.06%时，会出现脂肪缺乏症，而一般饲料的脂肪含量都远远超过这个水平，所以不必要由饲料来大量供给脂肪。幼猪料中的脂肪含量超过6%时，还会引起消化不良而拉稀。384脂肪脂肪还是脂溶性维生素A、D、E、K和胡萝卜素在猪体脂肪营养的特殊性1、需要量不高，一般不容易缺乏；2、必需脂肪酸（EFA）的重要性对幼龄动物大，而对成年动物的重要性小；3、正常的含玉米高的猪饲粮不容易缺乏脂肪；4、猪饲粮中添加脂肪有营养性和非营养性作用，发挥脂肪的额外增热效应，提高养分的利用率，改善饲料外观和加工质量；5、饲粮脂肪水平可调控畜产品的质量，可用于生产风味、保健猪肉产品。39脂肪营养的特殊性1、需要量不高，一般不容易缺乏；39脂肪的缺乏症一般症状：生产性能和饲料利用率下降，被毛损失，外观不良。原因为能量缺乏、必需脂肪酸（EFA）缺乏和脂溶性维生素缺乏引起。特异性症状：主要是EFA的缺乏症。引起皮肤病变，如角质鳞片：皮肤对水的通透性增强（水损失），毛细血管通透性和脆性增强，水肿，皮下血症；猪免疫力和抗病力下降，严重时引起死亡；繁殖机能紊乱，繁殖力下降，甚至不育。40脂肪的缺乏症一般症状：生产性能和饲料利用率下降，被毛损失，外5矿物质矿物质是猪体细胞的组成成分，还能调节机体的生理功能。钙和磷是形成骨骼与牙齿不可缺少的成分。怀孕母猪的日粮中如果缺乏钙和磷，胚胎发育就会受到阻碍。在软组织和体液以及肌肉、皮肤、血液、消化液、激素和乳汁中，也都含有一定量的矿物质元素，参与体内各种代谢活动。415矿物质矿物质是猪体细胞的组成成分，还能调节机体的生理功5矿物质矿物质元素按含量的高低可分为两类：（1）常量元素：在动物体内含量在0.01%以上的元素。一共有7种：Ca、P、Na、K、S、Mg、Cl；总量占矿物质元素总量的99.95%。（2）微量元素：在动物体内含量在0.01%以下的元素。如Fe、Cu、Zn、I、Mn、Co、Se等。仅占矿物元素总量的0.05%。425矿物质矿物质元素按含量的高低可分为两类：425矿物质猪体需要的矿物质元素有钙、磷、钠、氯、铜、铁、钴、锌、碘、锰、镁、硫、钾、氟、硒和钼等。在普通饲料中，容易缺乏钙、磷、钠、氯、铜、铁、钴、锌等8种元素，其余的元素一般不易缺乏。435矿物质猪体需要的矿物质元素有钙、磷、钠、氯、铜、铁、钴矿物质元素营养的特殊性1、作用：不是能源物质，参与机体构成和代谢调节，影响有机养分的代谢；2、需要量：相对有机养分而言，需要量较少，尤其是微量元素；3、重要性：不亚于有机养分，缺乏或过量均导致动物生产性能大幅度下降，甚至死亡；4、生产上容易产生缺乏症或中毒症；5、在动物体内代谢中可反复周转使用；6、需求具有地方特异性：饲粮中是否需要供给某种元素，取决于所用饲料生长的土壤中该元素的含量和该元素在体内的代谢情况。44矿物质元素营养的特殊性1、作用：不是能源物质，参与机体构成和6维生素维生素是一类动物代谢所必需且需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲料提供，或者提供其先体物。特点：不参与机体构成；不是能源物质；需要量少；主要以辅酶形式广泛参与体内代谢；缺乏时危害很大；过量会引起中毒。456维生素维生素是一类动物代谢所必需且需要量极少的低分子有维生素营养的特殊性1、维生素种类具有特异性；2、饲粮类型：有无青饲料、抗生素等影响维生素的需要；3、养殖类型：封闭式和开放式影响维生素的需要；4、饲料加工形式：颗粒、粉料、膨化料影响维生素的活性；5、应激程度：应激提高猪对维生素的需要；添加高水平维生素可减缓应激；6、畜产品品质：添加具有抗氧化作用的维生素可提高猪肉品质。46维生素营养的特殊性1、维生素种类具有特异性；46自学内容1、种公猪的营养需要；2、种母猪的营养需要：后备期、妊娠期、泌乳期；3、仔猪的营养需要；4、生长育肥猪的营养需要；注：上述内容将在后继的课程中关于各种类型猪的饲养管理部分涉及。47自学内容1、种公猪的营养需要；47第三节猪的常用饲料猪的常用饲料有如下六类一、能量饲料二、蛋白质饲料三、青饲料四、粗饲料五、矿物质饲料六、饲料添加剂48第三节猪的常用饲料猪的常用饲料有如下六类48一能量饲料指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于20%的饲料。营养特性：含有丰富的易于消化的淀粉，是猪所需能量的主要来源。缺点：蛋白质、矿物质和维生素含量低。分类：主要包括禾谷类籽实及其加工副产品、淀粉类的块根和块茎等。49一能量饲料指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低（一）禾谷类籽实指禾本科植物成熟的种子，主要包括玉米、高粱、大麦、燕麦、小麦、稻谷、小米等。特点：1、含有丰富的无氮浸出物，约占干物质的70-80%，其中淀粉又约占80-90%；2、消化率很高，消化能大都在13MJ/kg以上。50（一）禾谷类籽实指禾本科植物成熟的种子，主要包括玉米、高粱、禾谷类籽实的缺点蛋白质含量低，约为8.5-12%。单独使用时不能满足猪对蛋白质的需要；赖氨酸、蛋氨酸的含量较低；缺钙；钙与磷的比例不合适；缺乏维生素A（黄玉米除外）和维生素D。51禾谷类籽实的缺点蛋白质含量低，约为8.5-12%。单独使用时（二）糠麸类1、小麦麸：即麸皮，由小麦的种皮、糊粉层与少量的胚和胚乳组成，营养价值因面粉加工工艺而不同。特点：麸皮的种皮和糊粉层中粗纤维含量较高（8.5-12%），营养价值较低，能值较低（消化能10.5-12.6MJ/kg）；粗蛋白质含量较高（12.5-17%），且质量也高于麦粒，含赖氨酸0.67%；B族维生素含量丰富；含钙少，含磷多（接近1：8）52（二）糠麸类1、小麦麸：即麸皮，由小麦的种皮、糊粉层与少量的麸皮的饲喂容积较大，可用于调节饲粮的营养浓度；具有轻泻作用，适宜喂母猪，可以调节消化道机能，防止便秘，喂量为5-25%；麸皮中含有较高的阿拉伯木聚糖，喂量超过30%时，将引起排软便。同时，吸水性强，大量干喂也可能引起便秘。53麸皮的饲喂容积较大，可用于调节饲粮的营养浓度；532、米糠是糙米加工成白米时分离出的种皮、糊粉层与胚三种物质的混合物，其营养价值因白米的加工程度而不同。特点：蛋白质含量高，为12%左右；脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸，易氧化酸败，不易贮藏；富含B族维生素；含钙少，含磷多。542、米糠是糙米加工成白米时分离出的种皮、糊粉层与胚三种物质的米糠的饲喂喂量一般不超过30%：育肥猪喂量过多易引起肉脂变软，幼猪喂量过多易引起腹泻。55米糠的饲喂喂量一般不超过30%：育肥猪喂量过多易引起肉脂变软（三）淀粉质块根块茎类主要有甘薯（山芋）、马铃薯（土豆）等。特点：常被列入多汁饲料，但含水分比多汁饲料少，约为70-75%；粗纤维含量低，占干物质的4%左右；钙含量较少。注意：有黑斑病的甘薯不能喂猪，会中毒。56（三）淀粉质块根块茎类主要有甘薯（山芋）、马铃薯（土豆）等。二、蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量高于20%的饲料。构成：包括（一）豆科籽实（二）油饼（粕）类（三）糟渣类（四）动物性蛋白类（五）单细胞蛋白类57二、蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量高（一）豆科籽实包括黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。优点：蛋白质含量高（20-40%），品质优良。缺点：含有多种有毒有害的抗营养因子。例如豆科植物中普遍存在的蛋白酶抑制剂等，会抑制某些酶对蛋白质的消化，降低蛋白质的消化利用率，引起胰腺重量增加，抑制猪的生长。加热可以脱毒。58（一）豆科籽实包括黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。58（二）油饼（粕）类饲料饼粕类的生产技术有两种，溶剂浸提法的副产品为“粕”；压榨法的副产品为“饼”。特点：粕的蛋白质含量高于饼，但脂肪含量低于饼。且压榨过程中的高温、高压导致蛋白质变性，氨基酸被破坏，但也破坏了有毒有害物质。常见类型：豆饼（粕）、花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）等。59（二）油饼（粕）类饲料饼粕类的生产技术有两种，溶剂浸提法的副（三）糟渣类常用的糟渣有粉渣、豆腐渣、酱油渣、醋糟、酒糟等。由于原料和产品种类不同，各种糟渣的营养价值差异很大。特点：含水量高，不易贮存；按干物质计算，很多糟渣可归入蛋白质饲料，但有些的含量较低。60（三）糟渣类常用的糟渣有粉渣、豆腐渣、酱油渣、醋糟、酒糟等。（四）单细胞蛋白质类指用饼（粕）或玉米面筋等做原料，通过微生物发酵而获得的含大量菌体蛋白的饲料。包括酵母、真菌和藻类等。特点：应用较广泛，一般含蛋白质40-80%。除蛋氨酸和胱氨酸含量较低外，其它各种必需氨基酸的含量均较丰富，仅低于动物蛋白质饲料。酵母富含B族维生素，磷含量高，钙少，一般饲喂量为2-3%。61（四）单细胞蛋白质类指用饼（粕）或玉米面筋等做原料，通过微生（五）动物性蛋白质类是鱼类、肉类和乳品加工的副产品以及其他动物产品的总称。特点：蛋白质含量高，大都在55%以上，各种必需氨基酸含量高，品质好，几乎不含粗纤维；维生素含量丰富；钙、磷含量高，是一类优质蛋白质补充料。主要种类：鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹、乳清粉等。62（五）动物性蛋白质类是鱼类、肉类和乳品加工的副产品以及其他动三青饲料种类繁多，包括天然草地牧草、栽培牧草、蔬菜类、作物茎叶、枝叶及水生植物等。特点：产量高，来源广，成本低，采集方便，适口性好，养分比较全面。63三青饲料种类繁多，包括天然草地牧草、栽培牧草、蔬菜类、作青饲料的优点蛋白质含量较高（占干物质的10-20%），品质好，赖氨酸含量比玉米高1倍以上；含有丰富的维生素；含有丰富的矿物质：钙磷含量高，且比例合适；粗纤维所含木质素少，易于消化；结论：饲喂适量的青饲料，可以节省精料，完善营养，获得更好的经济效益。64青饲料的优点蛋白质含量较高（占干物质的10-20%），品质好青饲料的缺点水分含量高：一般在70-95%；粗纤维含量高：占干物质的18-30%；受季节、气候、生长阶段的影响与限制，生产供应和营养价值不稳定；播种、收割、贮存、饲喂费工费时，不方便。注意：应选择优质、幼嫩的为好。且应该优先保证种猪的需要。65青饲料的缺点水分含量高：一般在70-95%；65四粗饲料指干物质中粗纤维含量在18%以上的饲料。包括秸秆、干草等。特点：含粗纤维多，质地粗硬，适口性差，不易消化，可利用的营养较少，饲喂效果不及青饲料。衡量标准：看饲料的粗纤维含量、木质化程度。66四粗饲料指干物质中粗纤维含量在18%以上的饲料。包括秸秆五矿物质饲料需要补充的矿物质饲料种类有1、食盐：添加量0.2-0.5%；2、含钙的矿物质饲料：石粉、贝壳粉等；3、含磷的矿物质饲料：磷酸钙、磷酸氢钙等；4、其他几种矿物质饲料：麦饭石、沸石、膨润土等67五矿物质饲料需要补充的矿物质饲料种类有67六饲料添加剂指配合饲料中加入的各种微量成分。一般分为营养性添加剂和非营养性添加剂。作用：完善饲粮的全价性，提高饲料利用效率，促进生长，防治疾病。68六饲料添加剂指配合饲料中加入的各种微量成分。一般分为营养（一）营养性添加剂——主要用于平衡饲粮养分，包括氨基酸、维生素和微量元素添加剂等。（二）非营养性添加剂——具有刺激生长、提高饲料利用率、改善健康状况等功效，包括抗生素、抗菌药物、激素、酶制剂、调味剂、有机酸等。69（一）营养性添加剂69第四节猪的配合饲料与饲粮配合一、配合饲料：——指根据猪的饲养标准（营养需要），将多种饲料（包括添加剂）按一定比例和规定的加工工艺配制成的均匀一致、营养价值全面的饲料产品。分类：按照营养构成、饲料形态、饲喂对象等可以分成很多种类。70第四节猪的配合饲料与饲粮配合一、配合饲料：70（一）按营养成分和用途划分配合饲料1、添加剂预混料2、浓缩饲料3、全价配合饲料71（一）按营养成分和用途划分配合饲料1、添加剂预混料711、添加剂预混料定义：用一种或几种添加剂（如微量元素、维生素、氨基酸、抗生素等）加上一定数量的载体或稀释剂，经充分混合而成的均匀混合物。分类：根据构成预混料的原料类别或种类，又分为微量元素预混料、维生素预混料和复合添加剂预混料。用途：既可直接配制饲料，又可用于生产浓缩料和全价配合料。用法：市售的多为复合添加剂预混料，一般添加量为全价饲粮的0.25-3%。721、添加剂预混料定义：用一种或几种添加剂（如微量元素、维生素2、浓缩饲料定义：由添加剂预混料、常量矿物质饲料和蛋白质饲料按一定比例混合而成的饲料。用法：养猪场可用浓缩饲料加入一定比例的能量饲料（玉米、麸皮等）即可配制成直接喂猪的全价配合饲料。用量：浓缩饲料一般占全价配合饲料的20-30%。732、浓缩饲料定义：由添加剂预混料、常量矿物质饲料和蛋白质饲料3、全价配合饲料定义：浓缩饲料加上一定比例的能量饲料，即可配制成全价配合饲料。用法：全价配合饲料含有猪所需要的各种养分，不需要再添加其他任何饲料或添加剂，可直接喂猪。743、全价配合饲料定义：浓缩饲料加上一定比例的能量饲料，即可配（二）按饲料的物理形态分类：——粉料、湿拌料、颗粒料、膨化料等（三）按饲喂对象分类：——乳猪料、断奶仔猪料、生长猪料、育肥猪料、妊娠母猪料、泌乳母猪料、公猪料等。75（二）按饲料的物理形态分类：75二饲粮配合定义：单一饲料不能满足猪的营养需要，生产上应按照猪常用饲料成分及营养价值表，选用几种当地生产较多和价格便宜的饲料制成混合饲料，使它所含的养分符合所选定的饲养标准所规定的各种营养物质的数量，这一过程和步骤称为饲粮配合。76二饲粮配合定义：单一饲料不能满足猪的营养需要，生产上应按（一）饲养标准定义：猪在一定生理生产阶段，为达到某一生产水平和效率，每头每天供给的各种营养物质的种类和数量，或每千克饲粮中各种营养物质的含量或百分比，并附有相应的饲料成分及营养价值表。用途：作为配合饲粮、检查饲粮以及检验饲料厂产品的依据。计算配方时一般只计算消化能、粗蛋白质、赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、钙和磷的水平即可。食盐直接添加，微量元素和维生素应配制成预混料后按比例添加。77（一）饲养标准定义：猪在一定生理生产阶段，为达到某一生产水平（二）饲粮配合1、饲粮配合的原则：（1）选择饲养标准应根据生产实际情况，并按照猪可能达到的生产水平、健康状况气候变化等适当调整。（2）尽量利用本地现有饲料滋养。（3）注意饲料的适口性，避免发霉、变质或有毒有害的原料。（4）考虑猪的消化特点，选用适宜的饲料原料，力求多样搭配。（5）原料选择过程中要注意节约的原则。78（二）饲粮配合1、饲粮配合的原则：782、猪的常用饲料原料能量饲料：一般用玉米和麸皮，玉米用量50-70%，小麦和高粱可以代替部分玉米，麸皮用量在25%以内。蛋白质饲料：主要是豆粕，其他杂粕可部分代替豆粕。但种猪最好不用棉籽粕或菜籽粕；仔猪可使用部分动物性蛋白质原料如鱼粉等。氨基酸不足时可添加人工合成的氨基酸。矿物质饲料：主要是骨粉、磷酸氢钙、食盐等。792、猪的常用饲料原料能量饲料：一般用玉米和麸皮，玉米用量50农村养猪户在饲料供给方面存在的问题1、过分强调节省饲料，饲养水平过低：——过量加粗饲料和水，导致饲料营养价值低，降低了消化利用率与生产效率。2、母猪哺乳期饲养水平过低：不足需要量的一半，造成仔猪生长慢、育成率低；母猪掉膘过多，断奶后再配时间延长。3、哺乳仔猪不注重早期补饲：农村在仔猪20日龄才开始补料，且种类单一，不全价；如果煮熟稀喂则影响生长发育。4、饲料配合不平衡：蛋白质和矿物质饲料的缺乏导致大量饲料被浪费。80农村养猪户在饲料供给方面存在的问题1、过分强调节省饲料，饲养第一节猪的采食与消化随着年龄的增长和体重的增加，猪体化学成分发生一系列变化。表现为：水分明显下降，脂肪显著增加；蛋白质和矿物质含量变化不大。——初生：81.7%水分，11.5%蛋白质，0.8%脂肪；——100千克：51.2%水分，14.9%蛋白质，27.9%脂肪；故在给猪配制饲料时，应该考虑猪的类型、品种和体重等因素。81第一节猪的采食与消化随着年龄的增长和体重的增加，猪体化学成不同体重猪的化学组成体重（kg）水分（%）蛋白质（%）脂肪（%）灰分（%）初生81.711.50.8-1570.416.09.53.72069.616.410.13.64065.716.514.13.56061.816.218.53.38058.015.623.23.110054.214.927.92.912050.414.132.72.982不同体重猪的化学组成体重（kg）水分（%）蛋白质（%）脂肪（一影响采食量的因素生理因素：遗传、生理阶段、体重等；——去势猪的采食量比母猪高，发情母猪可减少84.5%。饲养方式：生长育肥猪自由采食；后备种猪和妊娠母猪限量采食（限制饲养）。环境因素：温度、湿度、饲养密度等；——高温显著降低采食量。饲料因素：适口性、形态、营养组成等。——甜食、调味剂等可增加采食量；干粉料粉碎过细会降低适口性；颗粒料和湿拌料比粉料和赶粉料受欢迎；能量浓度高，则采食量降低。83一影响采食量的因素生理因素：遗传、生理阶段、体重等；3二消化、吸收与代谢（一）蛋白质（二）碳水化合物（三）脂肪84二消化、吸收与代谢（一）蛋白质4（一）蛋白质饲料中的蛋白质经多种酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶、羧肽酶和氨基酸酶等）的作用分解为氨基酸（部分短肽也最终被分解为氨基酸），经血液循环运到各组织，形成体蛋白或被分解供能。体蛋白也在不断分解，分解后的氨基酸可再合成体蛋白，也可进一步分解氧化供能，或者以糖原或脂肪的形式贮存起来，氨基则再合成氨基酸或转化成尿素排出体外。85（一）蛋白质饲料中的蛋白质经多种酶（胃蛋白酶、胰蛋白酶、羧肽注意：生长猪食入的蛋白质只有40%左右转化为体蛋白；其余部分中一些从粪中，少量以各种形式从尿中排出，大部分被作为能量利用；当能量供应不足时，有更多的蛋白质被分解供能；当饲料中蛋白质过量时，多余部分也被作为能量利用，造成巨大浪费，且降低了饲料的利用率。生产上应该注意避免上述两种现象。86注意：生长猪食入的蛋白质只有40%左右转化为体蛋白；其余部分（二）碳水化合物碳水化合物是植物性饲料的主要组成部分，一般占植物体干物质总量的50%-75%。碳水化合物可分为两大类：1、无氮浸出物2、粗纤维87（二）碳水化合物碳水化合物是植物性饲料的主要组成部分，一般占1、无氮浸出物植物籽实中的无氮浸出物主要是淀粉，淀粉是由葡萄糖连接成的大分子有机物，是猪所需能量的主要来源。采食后经消化酶作用分解为葡萄糖，经肠壁吸收进入血液后发挥作用。881、无氮浸出物植物籽实中的无氮浸出物主要是淀粉，淀粉是由葡萄2、粗纤维粗纤维是饲料中最难利用的一类营养物质。猪不能产生消化粗纤维的酶，只能靠盲肠和结肠里微生物的发酵作用将部分纤维素和半纤维素转变为挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸等）后，再被吸收利用于直接供能或形成体脂肪。故利用率极低。饲料中粗纤维含量每增加1%，则有机物消化率将降低1.7%，能量消化率降低2.7%，粗蛋白质消化率降低1.47%。故应该注意控制饲料中的粗纤维含量。892、粗纤维粗纤维是饲料中最难利用的一类营养物质。猪不能产生消猪饲料中粗纤维的适宜含量应该考虑猪的品种、年龄、粗纤维的性质等问题。适宜含量：公猪<7%；空怀、怀孕母猪<12%；泌乳母猪<7%；20-50kg猪<5%；50-100kg肥猪<8%90猪饲料中粗纤维的适宜含量应该考虑猪的品种、年龄、粗纤维的性质木质素粗纤维中的木质素将严重妨碍大肠中微生物对粗纤维的消化，故猪对木质化的粗纤维利用能力很差。所以，生产中不仅要注意对饲料中粗纤维含量的控制，也要注意其木质化程度。植物越粗、老，粗纤维的木质化程度越高。例如：优质谷糠粗纤维中木质素约占25-30%，稻谷壳中48%，花生壳45-80%，这类饲料一般不宜喂猪。91木质素粗纤维中的木质素将严重妨碍大肠中微生物对粗纤维的消化，（三）脂肪脂肪被采食后，被消化分解为脂肪酸和甘油，经肠壁吸收入血液，运送到各组织器官发挥其生理功能。脂肪在转化为体脂时，比碳水化合物和蛋白质更容易，转化效率相对较高。92（三）脂肪脂肪被采食后，被消化分解为脂肪酸和甘油，经肠壁吸收第二节猪的营养需要营养：从外界摄取饲料以满足自身生理需要的过程。饲料：能够被猪摄取、消化、吸收和利用的物质。营养物质（营养素）：为维持人和动物的生命和生产所必需的物质，其化学成分可能是单个的化学元素，也可能是化合物。目前已知猪需要的营养物质种类有50多种。掌握猪体所需要的营养物质及其各种营养成分的含量与作用，可以促进猪体的生长发育，增强其抗病能力，并调节猪体的正常生理功能，提高养猪生产水平和降低生产成本。93第二节猪的营养需要营养：从外界摄取饲料以满足自身生理需要一猪需要的营养物质1、分为六大类：除水外，期于5种均代表了一类养分，还可以再细分。水：不可再分；蛋白质：真蛋白和非蛋白质氮（NPN）脂类：碳水化合物：矿物质：常量和微量维生素：脂溶性和水溶性94一猪需要的营养物质1、分为六大类：除水外，期于5种均代表二养分的功能1、参与机体的构成2、提供能量3、调节机体代谢过程4、形成乳、蛋等体外产品（附加功能）95二养分的功能1、参与机体的构成15不同养分的功能构成机体提供能量调节代谢乳、蛋水+-++蛋白质++++碳水化合物++++脂肪++++矿物质+-++维生素--++96不同养分的功能构成机体提供能量调节代谢乳、蛋水+-++蛋白质1水分的营养（1）水是猪机体的主要组成成分：约占体重的1/3-1/2，新生仔猪中可达80%；（2）水是一种理想的溶剂：参与养分的消化、吸收、代谢和废物的排泄；（3）参与化学反应：既是化学反应的介质，也是反应的底物或产物；（4）调节体温：猪调节体内热平衡；（5）其他功能：如润滑、稀释毒物、组成产品等。971水分的营养（1）水是猪机体的主要组成成分：约占体重的1水缺乏症作为养分的一种，水分具有特殊性，表现为容易获得、需求量大、价格便宜，也最容易忽略，导致水缺乏症。表现为：（1）采食量和生产性能下降（2）体重减轻（脱水）（3）增加氮和电解质（如钠和钾）排泄（4）代谢紊乱（5）直接死亡98水缺乏症作为养分的一种，水分具有特殊性，表现为容易获得、需求水缺乏的程度轻度缺水：失水1-2%，产生干渴；失水5%时，采食量和生产性能下降。中度缺水：失水8%时，体重下降，严重干渴，食欲丧失、对疾病抵抗力下降。重度缺水：失水10%时，生理失常，代谢紊乱；失水20%，动物死亡。水的过量：也称为水中毒，是水摄入过度，引起代谢紊乱，导致死亡。原因在于渗透压改变，细胞破裂。99水缺乏的程度轻度缺水：失水1-2%，产生干渴；失水5%时，采水供给应注意的问题（1）自由饮水：自动引水器（2）饮水温度：幼小动物、冬季（3）水的卫生：不含病原微生物（4）水的品质：硬度、离子浓度等100水供给应注意的问题（1）自由饮水：自动引水器202蛋白质的营养功能蛋白质的组成及结构：——蛋白质的平均元素含量为：C53%、H7%、O23%、N16%和S+P<1%。——上述这些元素通过结合形成氨基酸，氨基酸是构成蛋白质的基本结构单元；氨基酸再通过肽键连接形成肽链，并最终形成蛋白质。1012蛋白质的营养功能蛋白质的组成及结构：21氨基酸的构成参与蛋白质构成的常见氨基酸有20多种，其中一些不能在猪的体内自身合成，而必须从饲料中获取，这类氨基酸称为必需氨基酸。猪的必需氨基酸有10种，比如赖氨酸、蛋氨酸等。而那些能够在体内合成的氨基酸称为非必需氨基酸。还有一些氨基酸能够由必需氨基酸转化而来，称为半必需氨基酸。102氨基酸的构成参与蛋白质构成的常见氨基酸有20多种，其中一些不饲料中的蛋白质在猪体内分解成氨基酸，才能被猪体吸收利用。猪的日粮中，凡含有必需氨基酸数量多、比例合适的蛋白质，各种氨基酸的利用率就高。这样的蛋白质，对猪来说是高品质蛋白质；反之，就是低品质蛋白质。动物性饲料的蛋白质含量大于植物性饲料，因此，在猪的配料中应加以掌握运用。103饲料中的蛋白质在猪体内分解成氨基酸，才能被猪体吸收利用。232蛋白质的营养功能（1）蛋白质是组成猪体各种组织器官的主要成分，如皮肤、肌肉、血液、毛和蹄壳等都是蛋白质组成的，骨骼中含量也较多。（2）猪体需要不断地利用蛋白质来修补、更替和增长上述组织，维持各种组织的代谢、生长、繁殖和乳汁的分泌；（3）各种酶类和激素也都需要蛋白质；（4）当猪体热量不足时，也可产生热能。蛋白质是猪最重要也是常易缺乏的营养素。1042蛋白质的营养功能（1）蛋白质是组成猪体各种组织器官的主蛋白质营养的特殊性1、是猪饲粮中最重要的养分：其独特作用不能被其他养分所代替，仔猪和高产母猪对蛋白质的需要量尤其大。2、是饲粮中最昂贵的饲料养分，有时与能量相等或略低。3、蛋白质资源比较缺乏，营养价值变异很大。4、猪蛋白质营养的研究一直是动物营养领域的热点和前沿研究领域，包括蛋白质营养价值的评定、理想蛋白质、蛋白质需要量、提高饲粮蛋白质利用率、发掘或制造新的蛋白质资源等。105蛋白质营养的特殊性1、是猪饲粮中最重要的养分：其独特作用不能蛋白质的缺乏症主要症状：食欲不振、采食量下降、厌食。由此又导致能力摄入不足，伴随能量的缺乏。其他症状：生长不良、氮沉积下降、血液蛋白质浓度下降、贫血、脂肪肝、不育、出生重下降、初生死亡率高、产奶量下降、某些激素和酶的合成受影响。当蛋白质的缺乏伴随某种特定氨基酸的缺乏，可能产生特异性缺乏症。蛋白质的亚临床症状较普遍，但难判断。106蛋白质的缺乏症主要症状：食欲不振、采食量下降、厌食。由此又导蛋白质的过量（蛋白质中毒）蛋白质中毒一般不容易发生。当蛋白质的品质较好，并且特定氨基酸不过量时，未见典型症状；当过多氨基酸发生脱氨，增加肝脏和肾脏的负担，引起体增热增加，加重热应激。若特定氨基酸过量，产生特定症状。107蛋白质的过量（蛋白质中毒）蛋白质中毒一般不容易发生。27猪对饲料蛋白质的利用1、饲料蛋白质在猪的消化道经降解为游离氨基酸和小肽，被吸收利用；2、不同饲料的必需氨基酸含量和比例不同，营养价值各异。108猪对饲料蛋白质的利用1、饲料蛋白质在猪的消化道经降解为游离氨对一种特定饲料而言，某一种或某几种必需氨基酸含量较低，从而限制了猪对其他氨基酸的利用，降低了蛋白质的营养价值，这些氨基酸称为限制性氨基酸。例如：谷物籽实的第一限制性氨基酸通常是赖氨酸；豆类及其饼粕类的第一限制性氨基酸通常是蛋氨酸。氨基酸在组成和比例上与猪所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例的蛋白质称为理想蛋白质。猪对理想蛋白质的利用率为100%。109对一种特定饲料而言，某一种或某几种必需氨基酸含量较低，从而限猪对饲料蛋白质的利用3、猪饲粮中必须提供种类齐全、数量足够、比例恰当的氨基酸。按理想蛋白质、可利用氨基酸来配制饲粮可提高蛋白质利用率，降低饲粮蛋白质水平，减少氮排泄量。4、猪不能利用饲料中的非蛋白质氮（如尿素）。110猪对饲料蛋白质的利用3、猪饲粮中必须提供种类齐全、数量足够、3碳水化合物碳水化合物是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。1、从结构上可分为：（1）单糖：如葡萄糖；（2）低聚糖或寡糖（2-10个糖单位）：如乳糖、麦芽糖等；（3）多聚糖：如淀粉和纤维素等；（4）其他化合物：如木质素等。2、从对动物的营养价值来分：（1）无氮浸出物：如单糖、淀粉等；（2）粗纤维：包括纤维素、半纤维素和木质素等。1113碳水化合物碳水化合物是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及碳水化合物的作用碳水化合物是构成体细胞组织的原料。它可以调节猪体内的代谢，同时又是维持体温、呼吸、血液循环、消化等代谢过程需要消耗的热能，以及生长、繁殖等所需的热能。猪体所需的碳水化合物，基本来自植物性饲料。饲料中的碳水化合物不足时，就要动用猪体内的脂肪、甚至蛋白质来供应热能，这时的猪就会消瘦，以致不能正常增重和繁殖。相反，过剩时，就形成体脂蓄积。112碳水化合物的作用碳水化合物是构成体细胞组织的原料。它可以调节无氮浸出物的营养功能1、供能和贮能：可直接氧化供能，或者转化为糖元（肝脏、肌肉）-短期存在形式，最后转化为脂肪-长期储备能源。2、构成体组织：如戊糖构成核酸；粘多糖为结缔组织的重要成分等。3、参与代谢调节：如内因子-糖蛋白；肝素-抗凝血；免疫等。4、作为前体物质：提供C架合成非必需氨基酸。5、形成产品：如构成奶、肉、蛋。113无氮浸出物的营养功能1、供能和贮能：可直接氧化供能，或者转化粗纤维的作用1、营养作用：提供能量，可满足正常维持需要的10-30%，适当使用，可降低饲料成本；刺激消化道发育，促进肠道蠕动，防止消化道疾病，利于粪便的排泄，防止便秘；调控饲粮能量浓度，提高产品品质和保持动物的种用特性。2、非营养性作用：增加饲粮容积，使动物产生饱感；能够吸附微生物的有毒产物，减少对动物的伤害；防止腹泻、便秘等。3、不利作用：坚硬、粗糙，降低适口性，使养分摄入不足，生产性能降低；CF高，降低养分利用率，猪生产性能降低。114粗纤维的作用1、营养作用：提供能量，可满足正常维持需要的10碳水化合物营养的特殊性1、动物体内能够合成，不必须从饲料中供给；2、常用植物性饲料中含有大量的碳水化合物，是廉价的能量来源；3、饲粮中供给足够的可溶性碳水化合物，可防止蛋白质被用于供能，起保护作用；4、饲粮中含一定类型的碳水化合物（如粗纤维）有利于动物的健康。115碳水化合物营养的特殊性1、动物体内能够合成，不必须从饲料中供碳水化合物的缺乏症1、特点：一般不容易产生2、症状：能量缺乏、低血糖、抗应激能力差。3、易感动物：幼龄仔猪---因肝糖元含量低引起。116碳水化合物的缺乏症1、特点：一般不容易产生364脂肪脂肪既是猪体的组成成分，又能供给热能。其产热量是同量碳水化合物或蛋白质的2.25倍。猪体内的多余营养，会转变为脂肪蓄积于体内，即形成皮下脂肪和花板油。它具有减少体热散失和保护内脏器官的作用。猪体的各种器官组织，如脑神经、血液、肌肉等都含有一些特殊的脂类、磷脂和固醇等。它们对于构成各种细胞和调节代谢过程都是必需的。1174脂肪脂肪既是猪体的组成成分，又能供给热能。其产热量是同4脂肪脂肪还是脂溶性维生素A、D、E、K和胡萝卜素在猪体内吸收和输送的溶剂。猪营养不足时，就不能吸收饲料中的脂溶性维生素。猪的日粮脂肪含量低于0.06%时，会出现脂肪缺乏症，而一般饲料的脂肪含量都远远超过这个水平，所以不必要由饲料来大量供给脂肪。幼猪料中的脂肪含量超过6%时，还会引起消化不良而拉稀。1184脂肪脂肪还是脂溶性维生素A、D、E、K和胡萝卜素在猪体脂肪营养的特殊性1、需要量不高，一般不容易缺乏；2、必需脂肪酸（EFA）的重要性对幼龄动物大，而对成年动物的重要性小；3、正常的含玉米高的猪饲粮不容易缺乏脂肪；4、猪饲粮中添加脂肪有营养性和非营养性作用，发挥脂肪的额外增热效应，提高养分的利用率，改善饲料外观和加工质量；5、饲粮脂肪水平可调控畜产品的质量，可用于生产风味、保健猪肉产品。119脂肪营养的特殊性1、需要量不高，一般不容易缺乏；39脂肪的缺乏症一般症状：生产性能和饲料利用率下降，被毛损失，外观不良。原因为能量缺乏、必需脂肪酸（EFA）缺乏和脂溶性维生素缺乏引起。特异性症状：主要是EFA的缺乏症。引起皮肤病变，如角质鳞片：皮肤对水的通透性增强（水损失），毛细血管通透性和脆性增强，水肿，皮下血症；猪免疫力和抗病力下降，严重时引起死亡；繁殖机能紊乱，繁殖力下降，甚至不育。120脂肪的缺乏症一般症状：生产性能和饲料利用率下降，被毛损失，外5矿物质矿物质是猪体细胞的组成成分，还能调节机体的生理功能。钙和磷是形成骨骼与牙齿不可缺少的成分。怀孕母猪的日粮中如果缺乏钙和磷，胚胎发育就会受到阻碍。在软组织和体液以及肌肉、皮肤、血液、消化液、激素和乳汁中，也都含有一定量的矿物质元素，参与体内各种代谢活动。1215矿物质矿物质是猪体细胞的组成成分，还能调节机体的生理功5矿物质矿物质元素按含量的高低可分为两类：（1）常量元素：在动物体内含量在0.01%以上的元素。一共有7种：Ca、P、Na、K、S、Mg、Cl；总量占矿物质元素总量的99.95%。（2）微量元素：在动物体内含量在0.01%以下的元素。如Fe、Cu、Zn、I、Mn、Co、Se等。仅占矿物元素总量的0.05%。1225矿物质矿物质元素按含量的高低可分为两类：425矿物质猪体需要的矿物质元素有钙、磷、钠、氯、铜、铁、钴、锌、碘、锰、镁、硫、钾、氟、硒和钼等。在普通饲料中，容易缺乏钙、磷、钠、氯、铜、铁、钴、锌等8种元素，其余的元素一般不易缺乏。1235矿物质猪体需要的矿物质元素有钙、磷、钠、氯、铜、铁、钴矿物质元素营养的特殊性1、作用：不是能源物质，参与机体构成和代谢调节，影响有机养分的代谢；2、需要量：相对有机养分而言，需要量较少，尤其是微量元素；3、重要性：不亚于有机养分，缺乏或过量均导致动物生产性能大幅度下降，甚至死亡；4、生产上容易产生缺乏症或中毒症；5、在动物体内代谢中可反复周转使用；6、需求具有地方特异性：饲粮中是否需要供给某种元素，取决于所用饲料生长的土壤中该元素的含量和该元素在体内的代谢情况。124矿物质元素营养的特殊性1、作用：不是能源物质，参与机体构成和6维生素维生素是一类动物代谢所必需且需要量极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲料提供，或者提供其先体物。特点：不参与机体构成；不是能源物质；需要量少；主要以辅酶形式广泛参与体内代谢；缺乏时危害很大；过量会引起中毒。1256维生素维生素是一类动物代谢所必需且需要量极少的低分子有维生素营养的特殊性1、维生素种类具有特异性；2、饲粮类型：有无青饲料、抗生素等影响维生素的需要；3、养殖类型：封闭式和开放式影响维生素的需要；4、饲料加工形式：颗粒、粉料、膨化料影响维生素的活性；5、应激程度：应激提高猪对维生素的需要；添加高水平维生素可减缓应激；6、畜产品品质：添加具有抗氧化作用的维生素可提高猪肉品质。126维生素营养的特殊性1、维生素种类具有特异性；46自学内容1、种公猪的营养需要；2、种母猪的营养需要：后备期、妊娠期、泌乳期；3、仔猪的营养需要；4、生长育肥猪的营养需要；注：上述内容将在后继的课程中关于各种类型猪的饲养管理部分涉及。127自学内容1、种公猪的营养需要；47第三节猪的常用饲料猪的常用饲料有如下六类一、能量饲料二、蛋白质饲料三、青饲料四、粗饲料五、矿物质饲料六、饲料添加剂128第三节猪的常用饲料猪的常用饲料有如下六类48一能量饲料指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低于20%的饲料。营养特性：含有丰富的易于消化的淀粉，是猪所需能量的主要来源。缺点：蛋白质、矿物质和维生素含量低。分类：主要包括禾谷类籽实及其加工副产品、淀粉类的块根和块茎等。129一能量饲料指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量低（一）禾谷类籽实指禾本科植物成熟的种子，主要包括玉米、高粱、大麦、燕麦、小麦、稻谷、小米等。特点：1、含有丰富的无氮浸出物，约占干物质的70-80%，其中淀粉又约占80-90%；2、消化率很高，消化能大都在13MJ/kg以上。130（一）禾谷类籽实指禾本科植物成熟的种子，主要包括玉米、高粱、禾谷类籽实的缺点蛋白质含量低，约为8.5-12%。单独使用时不能满足猪对蛋白质的需要；赖氨酸、蛋氨酸的含量较低；缺钙；钙与磷的比例不合适；缺乏维生素A（黄玉米除外）和维生素D。131禾谷类籽实的缺点蛋白质含量低，约为8.5-12%。单独使用时（二）糠麸类1、小麦麸：即麸皮，由小麦的种皮、糊粉层与少量的胚和胚乳组成，营养价值因面粉加工工艺而不同。特点：麸皮的种皮和糊粉层中粗纤维含量较高（8.5-12%），营养价值较低，能值较低（消化能10.5-12.6MJ/kg）；粗蛋白质含量较高（12.5-17%），且质量也高于麦粒，含赖氨酸0.67%；B族维生素含量丰富；含钙少，含磷多（接近1：8）132（二）糠麸类1、小麦麸：即麸皮，由小麦的种皮、糊粉层与少量的麸皮的饲喂容积较大，可用于调节饲粮的营养浓度；具有轻泻作用，适宜喂母猪，可以调节消化道机能，防止便秘，喂量为5-25%；麸皮中含有较高的阿拉伯木聚糖，喂量超过30%时，将引起排软便。同时，吸水性强，大量干喂也可能引起便秘。133麸皮的饲喂容积较大，可用于调节饲粮的营养浓度；532、米糠是糙米加工成白米时分离出的种皮、糊粉层与胚三种物质的混合物，其营养价值因白米的加工程度而不同。特点：蛋白质含量高，为12%左右；脂肪含量高，且多为不饱和脂肪酸，易氧化酸败，不易贮藏；富含B族维生素；含钙少，含磷多。1342、米糠是糙米加工成白米时分离出的种皮、糊粉层与胚三种物质的米糠的饲喂喂量一般不超过30%：育肥猪喂量过多易引起肉脂变软，幼猪喂量过多易引起腹泻。135米糠的饲喂喂量一般不超过30%：育肥猪喂量过多易引起肉脂变软（三）淀粉质块根块茎类主要有甘薯（山芋）、马铃薯（土豆）等。特点：常被列入多汁饲料，但含水分比多汁饲料少，约为70-75%；粗纤维含量低，占干物质的4%左右；钙含量较少。注意：有黑斑病的甘薯不能喂猪，会中毒。136（三）淀粉质块根块茎类主要有甘薯（山芋）、马铃薯（土豆）等。二、蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量高于20%的饲料。构成：包括（一）豆科籽实（二）油饼（粕）类（三）糟渣类（四）动物性蛋白类（五）单细胞蛋白类137二、蛋白质饲料指干物质中粗纤维含量低于18%，粗蛋白质含量高（一）豆科籽实包括黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。优点：蛋白质含量高（20-40%），品质优良。缺点：含有多种有毒有害的抗营养因子。例如豆科植物中普遍存在的蛋白酶抑制剂等，会抑制某些酶对蛋白质的消化，降低蛋白质的消化利用率，引起胰腺重量增加，抑制猪的生长。加热可以脱毒。138（一）豆科籽实包括黄豆、黑豆、蚕豆、豌豆等。58（二）油饼（粕）类饲料饼粕类的生产技术有两种，溶剂浸提法的副产品为“粕”；压榨法的副产品为“饼”。特点：粕的蛋白质含量高于饼，但脂肪含量低于饼。且压榨过程中的高温、高压导致蛋白质变性，氨基酸被破坏，但也破坏了有毒有害物质。常见类型：豆饼（粕）、花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）等。139（二）油饼（粕）类饲料饼粕类的生产技术有两种，溶剂浸提法的副（三）糟渣类常用的糟渣有粉渣、豆腐渣、酱油渣、醋糟、酒糟等。由于原料和产品种类不同，各种糟渣的营养价值差异很大。特点：含水量高，不易贮存；按干物质计算，很多糟渣可归入蛋白质饲料，但有些的含量较低。140（三）糟渣类常用的糟渣有粉渣、豆腐渣、酱油渣、醋糟、酒糟等。（四）单细胞蛋白质类指用饼（粕）或玉米面筋等做原料，通过微生物发酵而获得的含大量菌体蛋白的饲料。包括酵母、真菌和藻类等。特点：应用较广泛，一般含蛋白质40-80%。除蛋氨酸和胱氨酸含量较低外，其它各种必需氨基酸的含量均较丰富，仅低于动物蛋白质饲料。酵母富含B族维生素，磷含量高，钙少，一般饲喂量为2-3%。141（四）单细胞蛋白质类指用饼（粕）或玉米面筋等做原料，通过微生（五）动物性蛋白质类是鱼类、肉类和乳品加工的副产品以及其他动物产品的总称。特点：蛋白质含量高，大都在55%以上，各种必需氨基酸含量高，品质好，几乎不含粗纤维；维生素含量丰富；钙、磷含量高，是一类优质蛋白质补充料。主要种类：鱼粉、肉骨粉、血粉、羽毛粉、蚕蛹、乳清粉等。142（五）动物性蛋白质类是鱼类、肉类和乳品加工的副产品以及其他动三青饲料种类繁多，包括天然草地牧草、栽培牧草、蔬菜类、作物茎叶、枝叶及水生植物等。特点：产量高，来源广，成本低，采集方便，适口性好，养分比较全面。143三青饲料种类