生物化学-第二章-蛋白质化学课件

第二章蛋白质化学1精选版课件ppt第二章蛋白质化学1精选版课件ppt第一节氨基酸氨基酸的通式2精选版课件ppt第一节氨基酸氨基酸的通式2精选版课件ppt20种氨基酸的结构3精选版课件ppt20种氨基酸的结构3精选版课件ppt4精选版课件ppt4精选版课件ppt5精选版课件ppt5精选版课件ppt6精选版课件ppt6精选版课件ppt7精选版课件ppt7精选版课件ppt8精选版课件ppt8精选版课件ppt9精选版课件ppt9精选版课件ppt两种C原子的标示方法（易混淆）10精选版课件ppt两种C原子的标示方法（易混淆）10精选版课件ppt氨基酸的构型11精选版课件ppt氨基酸的构型11精选版课件ppt蛋白质中的氨基酸都是L型12精选版课件ppt蛋白质中的氨基酸都是L型12精选版课件ppt不常见氨基酸4-羟脯氨酸5-羟赖氨酸13精选版课件ppt不常见氨基酸4-羟脯氨酸5-羟赖氨酸13精选版课件ppt硒代半胱氨酸（有时被认为是第21种氨基酸）14精选版课件ppt硒代半胱氨酸14精选版课件p氨基酸的性质氨基酸的两性性质15精选版课件ppt氨基酸的性质氨基酸的两性性质15精选版课件ppt氨基酸的滴定曲线（甘氨酸为例）16精选版课件ppt氨基酸的滴定曲线（甘氨酸为例）16精选版课件ppt17精选版课件ppt17精选版课件ppt等电点（概念）氨基酸所带净电荷为零时氨基酸溶液的pH值称为该氨基酸的等电点（pI）。18精选版课件ppt等电点（概念）氨基酸所带净电荷为零时氨基酸溶液的pH值称为该侧链基团带有可解离基团的氨基酸的等电点怎么计算？19精选版课件ppt侧链基团带有可解离基团的氨基酸的等电点怎么计算？19精选版课pK1=2.19pKR=4.25pK2=9.6720精选版课件pptpK1=2.19pKR=4.25pK2=9.621精选版课件ppt21精选版课件ppt22精选版课件ppt22精选版课件ppt23精选版课件ppt23精选版课件ppt必需氨基酸人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。

24精选版课件ppt必需氨基酸人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成请记住上述必需氨基酸携（缬）一（异）两（亮）本（苯）单（蛋）色书（苏）来（赖）——携一两本单色书来笨蛋来宿舍晾凉鞋25精选版课件ppt请记住上述必需氨基酸携（缬）一（异）两（亮）本（苯）单（蛋）茚三酮反应氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在570nm处。由于此吸收峰值与氨基酸的含量存在正比关系，因此可作为氨基酸定量分析方法。氨基酸参与的化学反应26精选版课件ppt茚三酮反应氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其氨基酸与茚三酮反应但脯氨酸与茚三酮反应生成黄色27精选版课件ppt氨基酸与茚三酮反应但脯氨酸与茚三酮反应生成黄色27精选版课件纸层析法28精选版课件ppt纸层析法28精选版课件ppt氨基酸与2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反应

（sanger反应）DNFB（dinitrofiuorobenzene）DNP-AA(黄色)++HF弱碱中氨基酸29精选版课件ppt氨基酸与2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反应

（sanger氨基酸与苯异硫氰酯（PITC）的反应

（Edman反应）PITC（phenylisothiocyanate）+苯乙内酰硫脲衍生物(PTH-AA)（phenylisothiohydantion-AA）弱碱中(400C)(硝基甲烷400C)H+30精选版课件ppt氨基酸与苯异硫氰酯（PITC）的反应

（Edman反应）PI第二节肽肽是氨基酸通过肽键连接在一起形成的化合物。通常把分子量小于10000的称为肽，而分子量更大的称为蛋白质。31精选版课件ppt第二节肽肽是氨基酸通过肽键连接在一起形成的化合物。通常把分肽键(peptidebond)32精选版课件ppt肽键(peptidebond)32精选版课件ppt氨基末端羧基末端Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu氨基酸残基33精选版课件ppt氨基末端羧基末端Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu氨基酸几种生物活性肽1.谷胱甘肽(glutathione,GSH)GSH是体内重要的还原剂34精选版课件ppt几种生物活性肽1.谷胱甘肽(glutathione,GGSH过氧化物酶H2O22GSH2H2OGSSG

GSH还原酶NADPH+H+NADP+

谷胱甘肽在体内参与氧化还原过程，作为某些氧化还原酶的辅因子，或保护巯基酶，或防止过氧化物积累。35精选版课件pptGSH过氧化物酶H2O22GSH2H2OGSS

体内许多激素属寡肽或多肽2.多肽类激素及神经肽由下丘脑分泌，其功能是促进腺垂体释放促甲状腺素(调节糖代谢)。36精选版课件ppt体内许多激素属寡肽或多肽2.多肽类激素及神经肽由下当我们搬进一个新寝室时，我们会如何向我们的外校的同学对其进行描述？37精选版课件ppt当我们搬进一个新寝室时，我们会如何向我们的外校的同学对其进行当你看到这张图片时，你怎么向别人描述？38精选版课件ppt当你看到这张图片时，你怎么向别人描述？38精选版课件ppt第三节蛋白质的结构蛋白质的分子结构包括

一级结构(primarystructure)二级结构(secondarystructure)三级结构(tertiarystructure)四级结构(quaternarystructure)39精选版课件ppt第三节蛋白质的结构蛋白质的分子结构包括39精选版课件ppt40精选版课件ppt40精选版课件ppt蛋白质结构的主要层次一级结构四级结构二级结构三级结构primarystructuresecondarystructureTertiarystructurequariernarystructure超二级结构结构域

supersecondarystructureStructuredoman41精选版课件ppt蛋白质结构的主要层次一级结构四级结构二级结构三级结构prim一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。蛋白质一级结构42精选版课件ppt一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。蛋白质一级结蛋白质一级结构测定流程：

确定多肽链的数目拆开并分离出每条肽链水解测定肽链的氨基酸组成测定肽链两末端氨基酸残基肽链水解为小片段并测序片段重叠得出整个肽链的序列确定二硫键的位置43精选版课件ppt蛋白质一级结构测定流程：

确定多肽链的数目43精选版课件pp肽链末端分析N-末端测定

（1）DNFB法（2）PTH法44精选版课件ppt肽链末端分析N-末端测定

（1）DNFB法44精选版课件ppDNP-氨基酸45精选版课件pptDNP-氨基酸45精选版课件ppt46精选版课件ppt46精选版课件pptC-末端测定（1）肼解法缺点：Asn，Gln，Cys被破坏，Arg转变为鸟氨酸。47精选版课件pptC-末端测定缺点：Asn，Gln，Cys被破坏，Arg转变为（2）羧肽酶法羧肽酶能特异水解C末端氨基酸残基，其中羧肽酶A能释放除Pro，Arg，Lys以外所有的氨基酸残基，羧肽酶B只能水解以Arg和Lys为C末端残基的肽链。48精选版课件ppt（2）羧肽酶法48精选版课件ppt二硫键的断裂49精选版课件ppt二硫键的断裂49精选版课件ppt50精选版课件ppt50精选版课件ppt肽链的断裂（1）酶裂解法51精选版课件ppt肽链的断裂51精选版课件ppt（2）化学裂解法溴化氰(CNBr)只断裂Met羧基参与形成的肽键。由于大多数蛋白质只含有很少的Met，因此CNBr断裂产生的肤段不多。52精选版课件ppt（2）化学裂解法52精选版课件pptSample53精选版课件pptSample53精选版课件pptDNP-Glu54精选版课件pptDNP-Glu54精选版课件ppt55精选版课件ppt55精选版课件ppt56精选版课件ppt56精选版课件ppt57精选版课件ppt57精选版课件ppt蛋白质的化学合成58精选版课件ppt蛋白质的化学合成58精选版课件ppt59精选版课件ppt59精选版课件ppt第二章蛋白质化学60精选版课件ppt第二章蛋白质化学1精选版课件ppt第一节氨基酸氨基酸的通式61精选版课件ppt第一节氨基酸氨基酸的通式2精选版课件ppt20种氨基酸的结构62精选版课件ppt20种氨基酸的结构3精选版课件ppt63精选版课件ppt4精选版课件ppt64精选版课件ppt5精选版课件ppt65精选版课件ppt6精选版课件ppt66精选版课件ppt7精选版课件ppt67精选版课件ppt8精选版课件ppt68精选版课件ppt9精选版课件ppt两种C原子的标示方法（易混淆）69精选版课件ppt两种C原子的标示方法（易混淆）10精选版课件ppt氨基酸的构型70精选版课件ppt氨基酸的构型11精选版课件ppt蛋白质中的氨基酸都是L型71精选版课件ppt蛋白质中的氨基酸都是L型12精选版课件ppt不常见氨基酸4-羟脯氨酸5-羟赖氨酸72精选版课件ppt不常见氨基酸4-羟脯氨酸5-羟赖氨酸13精选版课件ppt硒代半胱氨酸（有时被认为是第21种氨基酸）73精选版课件ppt硒代半胱氨酸14精选版课件p氨基酸的性质氨基酸的两性性质74精选版课件ppt氨基酸的性质氨基酸的两性性质15精选版课件ppt氨基酸的滴定曲线（甘氨酸为例）75精选版课件ppt氨基酸的滴定曲线（甘氨酸为例）16精选版课件ppt76精选版课件ppt17精选版课件ppt等电点（概念）氨基酸所带净电荷为零时氨基酸溶液的pH值称为该氨基酸的等电点（pI）。77精选版课件ppt等电点（概念）氨基酸所带净电荷为零时氨基酸溶液的pH值称为该侧链基团带有可解离基团的氨基酸的等电点怎么计算？78精选版课件ppt侧链基团带有可解离基团的氨基酸的等电点怎么计算？19精选版课pK1=2.19pKR=4.25pK2=9.6779精选版课件pptpK1=2.19pKR=4.25pK2=9.680精选版课件ppt21精选版课件ppt81精选版课件ppt22精选版课件ppt82精选版课件ppt23精选版课件ppt必需氨基酸人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成的，必须从食物中补充的氨基酸，称必需氨基酸。对成人来说，这类氨基酸有8种，包括赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。对婴儿来说，组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。

83精选版课件ppt必需氨基酸人体（或其它脊椎动物）必不可少，而机体内又不能合成请记住上述必需氨基酸携（缬）一（异）两（亮）本（苯）单（蛋）色书（苏）来（赖）——携一两本单色书来笨蛋来宿舍晾凉鞋84精选版课件ppt请记住上述必需氨基酸携（缬）一（异）两（亮）本（苯）单（蛋）茚三酮反应氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其最大吸收峰在570nm处。由于此吸收峰值与氨基酸的含量存在正比关系，因此可作为氨基酸定量分析方法。氨基酸参与的化学反应85精选版课件ppt茚三酮反应氨基酸与茚三酮水合物共热，可生成蓝紫色化合物，其氨基酸与茚三酮反应但脯氨酸与茚三酮反应生成黄色86精选版课件ppt氨基酸与茚三酮反应但脯氨酸与茚三酮反应生成黄色27精选版课件纸层析法87精选版课件ppt纸层析法28精选版课件ppt氨基酸与2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反应

（sanger反应）DNFB（dinitrofiuorobenzene）DNP-AA(黄色)++HF弱碱中氨基酸88精选版课件ppt氨基酸与2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反应

（sanger氨基酸与苯异硫氰酯（PITC）的反应

（Edman反应）PITC（phenylisothiocyanate）+苯乙内酰硫脲衍生物(PTH-AA)（phenylisothiohydantion-AA）弱碱中(400C)(硝基甲烷400C)H+89精选版课件ppt氨基酸与苯异硫氰酯（PITC）的反应

（Edman反应）PI第二节肽肽是氨基酸通过肽键连接在一起形成的化合物。通常把分子量小于10000的称为肽，而分子量更大的称为蛋白质。90精选版课件ppt第二节肽肽是氨基酸通过肽键连接在一起形成的化合物。通常把分肽键(peptidebond)91精选版课件ppt肽键(peptidebond)32精选版课件ppt氨基末端羧基末端Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu氨基酸残基92精选版课件ppt氨基末端羧基末端Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu氨基酸几种生物活性肽1.谷胱甘肽(glutathione,GSH)GSH是体内重要的还原剂93精选版课件ppt几种生物活性肽1.谷胱甘肽(glutathione,GGSH过氧化物酶H2O22GSH2H2OGSSG

GSH还原酶NADPH+H+NADP+

谷胱甘肽在体内参与氧化还原过程，作为某些氧化还原酶的辅因子，或保护巯基酶，或防止过氧化物积累。94精选版课件pptGSH过氧化物酶H2O22GSH2H2OGSS

体内许多激素属寡肽或多肽2.多肽类激素及神经肽由下丘脑分泌，其功能是促进腺垂体释放促甲状腺素(调节糖代谢)。95精选版课件ppt体内许多激素属寡肽或多肽2.多肽类激素及神经肽由下当我们搬进一个新寝室时，我们会如何向我们的外校的同学对其进行描述？96精选版课件ppt当我们搬进一个新寝室时，我们会如何向我们的外校的同学对其进行当你看到这张图片时，你怎么向别人描述？97精选版课件ppt当你看到这张图片时，你怎么向别人描述？38精选版课件ppt第三节蛋白质的结构蛋白质的分子结构包括

一级结构(primarystructure)二级结构(secondarystructure)三级结构(tertiarystructure)四级结构(quaternarystructure)98精选版课件ppt第三节蛋白质的结构蛋白质的分子结构包括39精选版课件ppt99精选版课件ppt40精选版课件ppt蛋白质结构的主要层次一级结构四级结构二级结构三级结构primarystructuresecondarystructureTertiarystructurequariernarystructure超二级结构结构域

supersecondarystructureStructuredoman100精选版课件ppt蛋白质结构的主要层次一级结构四级结构二级结构三级结构prim一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。蛋白质一级结构101精选版课件ppt一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。蛋白质一级结蛋白质一级结构测定流程：

确定多肽链的数目拆开并分离出每条肽链水解测定肽链的氨基酸组成测定肽链两末端氨基酸残基肽链水解为小片段并测序片段重叠得出整个肽链的序列确定二硫键的位置102精选版课件ppt蛋白质一级结构测定流