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本文格式为Word版，下载可任意编辑——厨师长岗位职责内容厨师长岗位职责内容之相关制度和职责，1.每日加入厨房部的早间例会,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品处境及客人的投诉和要求。2.制作菜单及菜谱,根据季节变化,不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。3.协调本部门的内...

1.每日加入厨房部的早间例会,记录内容,递交本部门的工作报告,汇报有关食品处境及客人的投诉和要求。

2.制作菜单及菜谱,根据季节变化,不断推出创新菜及每月(周、日)的特式菜。

3.协调本部门的内部工作,调动厨师积极性。监视食品质量,充分得志顾客对食品方面的要求。

4.调配并监视下级的工作,为其供给一个良好的工作环境。检查下属厨师的仪容、仪表及卫生状况,并负责其考勤。

5.监视厨房打定工作和起菜的全过程。

6.制订和实施厨师培训筹划。

7.使用、管理与维护整个厨房设备。下班前检查全体的水、电、气、油开关,确保设备的安好。

8.同购买部门保持紧密的联系,制订购买筹划,实时供给购买申请单。签署厨房每日提货单。

9.按工作程序做好与餐厅、购买部、库房部、管事部的横向联系,并实时对部门间争议提出界定要求。

10.验收货品质量和数量,并将其发放到各个班组以保证圆满完成任务。

11.全面检查菜点质量,杜绝不符合规格及质量要求的成品和半成品。

12.制订中餐厨房年度工作g标和工作筹划,按月做出预算及月度工作筹划,报批通过后执行。

13.客人至上,虚心听取客人的观法和要求,设计别致菜式,得志客人的要求。

14.负责制定中餐厨房的工作程序和规章制度,报批通过后施行。

15.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

16.受理直接下级上报的合理化建议,按照程序处理。

17.向直接下级授权。

18.负责中餐厨房主管的工作程序的培训、执行、检查。

19.制定中餐厨房岗位技能培训筹划辅助培训部实施、考核。

20.了解中餐厨房工作处境和相关数据。

21.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

22.根据工作需要调配直接下级的工作岗位,报直接上级批准后施行,转人力资源部备案。

23.填写直接下级过失单和赏赐单,根据权限按照程序执行。

24.审批直接下级上报的过失单和赏赐单,报人力资源部核准执行。

25.实时对下级工作中的争议做出裁决。

26.负责本部门领班级人员任用的提名。

27.关切所属下级的

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