食品安全调研报告郑州大学思修作业

食品安全调研报告院系：化工与能源学院专业：安全工程（系统安全方向）2班姓名：某某某学号：某某某组员：某某某某某某日期：2014年12月14日

一、前言自从三鹿奶粉，三聚氰胺超标事件发生后，食品安全渐渐进入人们的视野，开始逐渐成为舆论的焦点。我们发现许多我们身边的常见食品都存在各种各样的安全隐患，瘦肉精事件，面粉增白剂，假牛肉等类似事件层出不穷。我们不得不关注这些看似很小的问题了，在网络汇总流传着这样的一个笑话：上喝一杯三聚氰胺毒牛奶，吃两个硫磺熏的毒馒头，夹着一根河南产的瘦肉精猪肉火腿，切一个苏丹红咸鸭蛋，来两口膨化粉做的面包，中午买条避孕药鱼，尿素豆芽，膨大西红柿石膏豆腐，毒生姜，麻辣烫加止泻药，再买点牛肉膏牛肉炖点膨大西红柿，回到豆腐渣工程房，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加硫磺馒头。饭后抽根高汞烟，核辐射算啥？这已然已经不能再当成一个笑话来读了，我们必须关注，解决食品安全迫在眉睫。（1）我国当前食品行业安全现状我国的食品安全问题似有愈演愈烈之势，概括起来，有如下三个特点:一是问题食品的涉及面越来越广。问题食品已从过去的粮油肉禽蛋菜豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，呈立体式、全方位态势。二是问题食品的危害程度越来越深，已从食品外部的卫生危害走向了食品内部的安全危害。过去只注意食品细菌总数，现在是深入食品内部的农药、化肥、化学品残留。三是制毒制劣手段越来越多样、越来越“深入”、手法越来越隐蔽，从食品外部的走向内部的、从物理的走向化学的。从曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花样翻新、五花八门。正是不怕你做不到就怕你想不到。，4食品安全问题出现的原因，4.1生产经营者道德滑坡利益熏心近些年来，企业要“实现利润最大化”，利润越高的企业越是好企业个人间“笑贫不笑娼”，能挣钱的就是精英，没有钱的就是笨蛋，“无利不起早”，“雷锋助长了社会的懒惰”，“无偿服务不合常理”等等，已成社会主流“共识”。，，有什么样的思想就会有什么样的行为。在这种既定的价值观引导和示范下人的一切行为都以“有没有利润”、“值不值”为导向，因而“唯利是图”没有“利润”的事不干，个人、企业，甚至机关都要“创收”。这就造成了生产经营者们为了金钱，为了自己的利益，不顾消费者的身心利益而盲目或者说是可以用廉价的甚至有害的食品添加剂来蒙骗消费者，比如瘦肉精，更严重的是7，生产者有时候为了使产品好看或者销量好，或者偷工减料来减少成本而用了许多不该用在食品上的东西，比如福尔马林泡过的食品，硫磺豆芽，最近出现的染色馒头。（2）本次调查的意义近几年我国食物中毒事件频发,食品安全成为人们关注的焦点问题，且每每掀起轩然大波,并引发恐慌心理,产生一些非理性消费行为,给社会安定、经济发展以及食品工业的发展带来负面影响。为了更好的完善的了解现在大学生的食品安全知识和意识，了解现存的不足之处，深度挖掘对其产生影响的各种主客观因素，以期引起调查双方对食品安全问题的关注，特进行此次调查，以便合理的完善大学生的食品知识宣传，提高大学生的食品安全意识，为在校大学生提供健康合理的饮食理念，从而保障大学生的身体健康发展。二、调研过程查阅资料，了解食品安全现状，食品安全焦点问题，做好前期准备工作；小组讨论，确定调研对象，调研重点；根据热点问题，设置调查问卷；分区域分发问卷，并现场回收；统计调研结果，分析调研结果并形成文字；三、数据统计处理与分析本次调查人数100人,组员：某某某，某某某，某某某各问题统计结果如下（其中带下划线的是该问题被选较多的选项）12345678910A5151040373814453716B30303026161331515919C4551501729131722D30299331937E1020171819F10从调研数据可以知道，大学生对食品安全还是有一定的认识的，但是还是停在很表层的认识。比如第七个问题，反应了大学生对QS标志不够注重，甚至就不知道有这个东西，只从一个侧面反应了大学生对于防范食品安全侵害的理论知识储备不够。再有从第八个问题可以可看出来，当他们收到食品安全侵害的时候有一半的人懂得依法维护自己权益，选择向有关部门投诉，但还有一半的人选择了忍气吞声，这不但会影响自己的身心健康，而且会助长不法商贩的嚣张气焰。总体来说，大学生由于接触的食品安全问题的事件不少，或者说要是全的话就没有人去关注了，所以整体上讲大学生对中国的食品安全问题看法挺大。从表格中能看出，我们调查的人里面认为我国食品安全问题严重的占了总数的76，，这反映了大学生对中国食品安全问题的失望，中国食品安全问题急需解决。调查中甚至有个人在采访过程中一问到这类问题，就露出失望的表情，然后列出一大堆不敢吃的东西，说这个有添加剂，那个有添加剂的，这说明食品添加剂在同学们的心中已经成为了不安全食品的象征，反映了国内添加剂滥用的现状，也说明了国内大学生对添加剂的不甚了解。公众谈食品添加剂色变，更多的原因是混淆了非法添加物和食品添加剂的概念把一些非法添加物的罪名扣到食品添加剂的头上显然是不公平的。《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》中要求规范食品添加剂生产使用，严禁使用非食用物质生产复配食品添加剂不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严肃查处超范围、超限量等滥用食品添加剂的行为。需要严厉打击的是食品中的违法添加行为，迫切需要规范的是食品添加剂的生产和使用问题。目前食品添加剂或多或少存在一些问题，比如来源不明，或者材料不正当，最容易产生的问题是滥用。大学生对食品添加剂的不了解也容易让他们对食品安全问题的担忧以及不明智的看法。还有的同学抱着比较乐观的态度，认为当前食品安全问题仍处于可控制范围之内。还有的大学生认为当前食品安全形势没有问题。而没有对我国食品安全形势的看法不清楚的人为零，看来大学生对食品安全形势都是有一定的了解。四、调查总结中国食品安全出现这种情况，一方面是因为商家利欲熏心，另一方面是因为我国目前正处于由计划经济向市场经济转型期间，原有制度在新的经济形势下明显有些“力不从心”，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前法律的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。当前社会大众对食品安全观念的淡漠也大大加重了食品安全的危险，此外，当前社会“金钱至上”“利润第一”的道德观无疑更加深了造假者的危害性。我们消费者是产品的最终需求者生产者是以我们的需求为中心的，我们需要什么，生产者就会生产什么。但是随着生活水平的不断提高，消费者的消费水平也提升了很多的档次，追求跟高的消费水平。生产社为了满足我们的而需求就会尽全力寻找办法，甚至是采用一些不合法的手段。大学生作为社会未来的中坚力量，其对食品安全的关注也就反映了对自身健康的负责态度。本调查表明，在被调查的大学生中，绝大多数对食品安全非常关注，并希望通过讲座、宣传等形式来普及食品安全方面的知识。此次调查还表明大学生对微生物污染食品的了解最少，在天然毒素方面也了解不多。而对于食品添加剂，多数人对添加剂的“安全”心存疑虑，加之一些不科学的宣传，使大家更加担心“安全”问题，而个别企业为了迎合这种担心，故意在包装上标明“本产品不含添加剂”或“本产品不含防腐剂”等字样来误导消费者。事实上，消费者在认识上也存在着一定的误区，食品添加剂对食品的感官、营养以及刺激消费者的购买欲方面都起到了一定的积极作用，而添加剂所使用的剂量只要严格控制在国家的规定范围内，对人体是没有危害的，人们也就无须过多担心食品添加剂的安全问题。大学生对重金属污染了解最多，对常见的重金属如铅、铝、铁等均有一定认识，铁是我们人体必需的一种微量元素，它参与我们机体中氧气的输送，并能维持机体的造血功能。而铅会对人体神经系统、造血系统和肾脏造成损伤。铝的过多摄入会造成机体的慢性中毒，我们平常食用的米线类食物含铝元素所以大家平常不要过多地食用米线类食品。至于食品的包装，虽然大多数学生意识到塑料袋盛饭的危害，还是有80%以上的学生仍在使用塑料袋。建议大家养成良好的饮食习惯，尽量使用自己的饭缸盛装食物，减少因塑料袋的不当使用而对我们的身体造成的危害。某某某2014年12月14日附件：食品安全调查问卷1.在食品安全方面你最担心的是什么？【可多选】（A）使用转基因原料（B）食品添加剂（如色素、香精、防腐剂）超量使用问题（C）散装食品卫生问题（D）有毒有害物质（如农药、抗生素、重金属）高残留问题(E)其他2．您认为食品安全最大的隐患在哪一个环节？（A）批发零售环节（B）种植养殖环节（C）餐饮消费环节3．您对我市食品市场的感觉怎样？（A）放心（B）不放心（C）一般4．你认为造成目前食品安全问题众多的原因是什么?【可多选】A不法食品生产加工企业和个人利欲熏心B司法惩罚以及监督不全面C各执法部门沟通不畅，缺乏配合D购买者假冒伪劣鉴别能力不高E其他5.您选购食品时主要关心的是什么？【可多选】A价格B品牌C生产日期、保质期/保存期D配料表E产品认证标志F产品质量6．如果已经购买“问题食品”，您首先会怎么做？A扔掉不吃B觉得问题不大继续食用C找商家让他们给个交代D其它处理办法7.对于目前的食品安全问题，您采取什么方法避免？【可多选】A不吃或少吃路边小摊上的食品B购买时注意生产