商务宴请礼仪

商务宴请礼仪吃饭在商务活动中是一种的必要礼仪，或者说就是工作的一部分，很多时候这种礼仪和应酬是商界的主题联络途径。商务用餐的细节请别人帮你传递东西时，要经常说“请”和“谢谢”加醋或酱油等调味品之前应先对饭菜略做品尝如果嘴里已有食物就不要再喝饮料或酒

不要在星级饭店里擦拭餐桌上的器皿。如果发现桌上的餐具不干净，应招呼侍者更换干净的餐具夹一块吃一块，之后再夹另一块用餐之前不宜涂太多的口红，在杯子或银器的边缘沾上口红很不雅观

在拿起杯子时不要翘起手指不要把勺子留在杯子里。不仅看上去不雅观，也可能导致意外尽可能安静地吃。不要啜食，咂嘴，或在吞咽和咀嚼时弄出其他的声响不要在谈话过程中挥舞盛有食物的勺子或叉子。不要过多地向嘴里塞食物。鱼刺、肉骨、果核、用过的牙签和餐巾纸等物，不能直接堆置桌上，应用手取放在放残渣的盘碟内，也不要低头吐在盘碟内。

剔牙时，要以手遮口。不能用筷子代替牙签剔牙握筷姿势应规范，进餐需要使用其他餐具时，应先将筷子放下筷子应要放在筷子架上，不可放在杯子或盘子上，否则容易碰掉用餐过程中，已经举起筷子，但不知道该吃哪道菜，这时不可将筷子在各碟菜中来回移动或在空中游弋不要用筷子叉取食物放进嘴里，或用舌头舔食筷子上的附着物，更不要用筷子去推动碗、盘和杯子

有事暂时离席，不能把筷子插在碗里，应将其轻放在筷架上在席间说话时，切忌把筷子当道具，随意乱舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指点他人每次用完筷子要轻放，尽量不发出响声

商务用用餐的的基本本礼仪仪掌握出出席时时间。。出席席宴请请，抵抵达时时间早早晚、、逗留留时间间长短短，在在一定定程度度上反反映出出对主主人的的尊重重与否否。迟到或逗逗留时间间短，则则常被视视为有意意冷落他他人或是是失礼的的表现。。应在主宾宾离席后后，自己己再告辞辞，确有有事情需需要提前前退席，，则应向向主人说说明后再再悄悄离离去，也也可以事事先打好好招呼，，到时很很快离席席。到达宴请请地点，，先到衣衣帽间脱脱下大衣衣和帽子子，然后后前往主主人迎宾宾处，向向主人问问好，如如带有礼礼品，应应及时交交给主人人。入座与进进餐。此时应听听从主人人的安排排，如邻邻座是年年长者或或妇女，，应主动动协助他他们入入座。取菜时，，自己食食盘内不不要盛得得太多，，如遇本本人不能能吃或不不喜欢的的菜，，服务员员上菜或或主人劝劝菜时，，不要拒拒绝，可可取少量量放在盘盘内，并并及时致致谢。对不合口口味的菜菜，切勿勿露出难难堪的表表情。吃东西时时不要发发出声音音，要闭闭嘴嚼，，鱼刺、、骨头、、硬壳等等，不要要直接外外吐，应应用筷子子取出，，（西餐餐时，吐吐在叉上上）然后后放在骨骨盘内，，不要放放在桌上上。用过的牙牙签等细细小物品品最后也也都应放放进食盘盘里面。。交谈。无论主人人还是客客人，都都应积极极参与同同桌人的的交谈，，特别是是左右邻邻座。不能仅同同熟人或或只同一一两人交交谈。邻座如不不相识。。可先作自自我介绍绍。祝酒。祝酒时不不要交叉叉碰杯。。在主人和和主宾致致辞、祝祝酒时，，其他人人应暂停停进外外，停止止交谈并并注意倾倾听。碰杯时，，目光要要正对对对方以表表诚意。。自助餐的的礼仪进餐厅后后，先看看一圈，，对菜点点的摆布布和服务务设施有有个了解解，这样样取菜时时可做到到心中有有数。每种菜点点取用时时都不要要贪多，，特别是是大家都都爱吃的的东西更更如此，，宁可吃吃完后再再取，也也勿取满满满一盘盘让人笑笑话，甚甚至吃不不下造成成浪费。。取菜时要要有秩序序，顺序序排队队取，不不要挤在在一起取取菜。人多时可可礼貌地地在一旁旁等一会会儿。取菜点时时要依菜菜点原原来摆放放的样子子顺序取取，不要要在盘中中翻来找找去，这这样既不不美观，，又不礼礼貌。热菜、冷冷食要要分开放放入自己己盘中，，切勿堆堆成一团团。取到自己己盘在的的菜点，，即使不不爱吃，，也绝不不能再倒倒回去，，可剩在在盘中，，放在边边桌上，，待服务务员取走走。尽量做到到吃什么么取什么么，吃多多少取多多少，不不够再取取，避免免浪费。。如不小心心取多了了菜点而而没吃完完，可待待服务员员收盘时时道声““对不起起”。怎样安排“双双满意”菜单单根据中国人的的饮食习惯，，与其说是““请吃饭”，，还不如说成成“请吃菜””。所以对菜单的的安排是马虎虎不得的。它它主要涉及到到点菜和准备备菜单两方面面的问题。点菜时，不仅仅要吃饱、吃吃好，而且必必须量力而行行。如果为了了讲排场、装装门面，而在在点菜时大点点、特点，甚甚至乱点一通通，不仅对自自己没好处，，而且还会招招人笑话。这时，一定要要心中有数，，力求做到不不超支，不乱乱花，不铺张张浪费。可以点套餐或或包桌。这样费用固定定，菜肴的档档次和数量相相对固定，省省事。也可以根据““个人预算””，在用餐时时现场临时点点菜。这样不但自由由度较大，而而且可以兼顾顾个人的财力力和口味。被请者在点菜菜时，一是告告诉作东者，，自己没有特特殊要求，请请对方随便点点，这实际上上正是对方欢欢迎的做法。。或者是认真点点上一个不太太贵的而又不不是大家忌口口的菜，再请请其他人点。。别人点的菜，，无论如何都都不要挑三拣拣四。一顿标准的中中餐大菜，不不管它是什么么样的风味，，上菜的次序序都是相同的的。通常，首先上上桌的是冷盘盘，接下来是是热炒，随后后上的是主菜菜，然后上点点心和汤，最最后上的是果果盘。如果上咸点心心的话，讲究究上咸汤；如如果上甜点心心的话，就要要上甜汤。不管是不是吃吃大菜，了解解中餐标准的的上菜次序，，不仅有助于于在点菜时巧巧作搭配，而而且还可以避避免因为不懂懂而出洋相、、闹笑话。在宴请之前，，主人需要事事先对菜单进进行再三斟酌酌。在准备菜单的的时候，主人人要着重考虑虑哪些菜可以以选用、哪些些菜不能用。。优先考虑的菜菜肴有四类：：第一类，是有有中餐特色的的菜肴。在宴请外宾的的时候，这一一条更要高度度重视。比方说，中餐餐里的龙须面面、煮元宵、、炸春卷、蒸蒸饺子、狮子子头、宫爆鸡鸡丁等，并不不是佳肴美味味，但因为具具有鲜明的中中国特色，所所以受到很多多外国人的推推崇。第二类，，是有本本地特色色的菜肴肴。比如西安安的羊肉肉泡馍，，湖南的的毛家红红烧肉，，上海的的红烧狮狮子头，，北京的的涮羊肉肉，在那那里宴请请外地客客人时，，上这些些特色菜菜，恐怕怕要比千千篇一律律的生猛猛海鲜更更受好评评。第三类，，是本餐餐馆的特特色菜。。很多餐馆馆，都有有自己的的特色菜菜。上一一份本餐餐馆的特特色菜，，能说明明主人的的细心和和对被请请者的尊尊重。第四类，，是主人人的拿手手菜。在在举办家家宴时，，主人一一定要当当众露上上一手，，多做几几个自己己的拿手手菜。其实，所所谓的拿拿手菜不不一定十十全十美美。只要要主人动动手为来来客烧菜菜，单凭凭这一条条，就会会让对方方感觉到到你的尊尊重和友友好。在安排菜菜单时，，还必须须考虑来来宾的饮饮食禁忌忌，特别别是要对对主宾的的饮食禁禁忌高度度重视。。这些饮食食方面的的禁忌主主要有四四条：宗教的饮饮食禁忌忌，一点点也不能能疏忽大大意。例例如，穆穆斯林通通常不吃吃猪肉，，并且不不喝酒。。国内的佛佛教徒不不吃荤腥腥食品，，它不仅仅指的是是不吃肉肉食，而而且包括括葱、蒜蒜、韭菜菜、芥末末等气味味刺鼻的的食物。。出于健康康的原因因，对于于某些食食品，也也有所禁禁忌。比如，心心脏病、、脑血管管、脉硬硬化、高高血压和和中风后后遗症的的人，不不适合吃吃狗肉，，肝炎病病人忌吃吃羊肉和和甲鱼，，胃肠炎炎、胃溃溃汤等消消化系统统疾病的的人也不不合适吃吃甲鱼，，高血压压、高胆胆固醇患患者，要要少喝鸡鸡汤等。。不同的地地区，人人们的饮饮食偏好好往往不不同。对对于这一一点，在在安排菜菜单时，，也要兼兼顾。比如，湖湖南省份份的人普普遍喜欢欢吃辛辣辣食物，，少吃甜甜食。英美国家家的人通通常不吃吃宠物、、稀有动动物、动动物内脏脏、动物物的头部部和脚爪爪。有些职职业，，出于于某种种原因因，在在餐饮饮方面面往往往也有有各自自不同同的特特殊禁禁忌。。例如，，国家家公务务员在在执行行公务务时不不准吃吃请，，在公公务宴宴请时时不准准大吃吃大喝喝，不不准超超过国国家规规定的的标准准用餐餐，不不准喝喝烈性性酒。。再如，驾驶员员在工作期间间，不得饮酒酒。要是忽略略了这一点，，还有可能使使对方犯错误误。在隆重而正式式的宴会上，，主人选定的的菜单也可以以在精心书写写后，每人一一份，让用餐餐者不但餐前前心中有数，，而且餐后也也可以留作纪纪念中式饭莱不仅仅是中国传统统文化的一个个重要组成部部分，而且受受到外国朋友友的喜爱。在在涉外交往中中，请外宾吃吃中餐是常有有的事。如举行正式的的宴会，一定定要提前发出出请柬，并注注明“敬请准准时入席”。。有的人赴宴宴以迟到为荣荣，其实是很很不尊重他人人的。如欲宴请外宾宾，则宴会时时间的选定应应避开外宾的的忌讳。例如如，宴请西方方人，要回避避13日，尤其是13日与星期五同同一天。在斋斋月宴请穆斯斯林，宜在日日落之后进行行。此外，菜肴的的选择应兼顾顾外宾的饮食食特点，如不不上海参和动动物内脏。有位中国的经经理在家里宴宴请西方一家家跨过公司的的董事长，他他给外宾炒了了4个素菜，烧了了1碗榨菜肉丝汤汤，最后给每每人l小碗担担面。。那位号称“吃吃遍天下”的的外国大老板板真心诚意地地说：这是他他吃过的最美美的一顿饭菜菜。可见中餐要突突出中餐的特特色未必非上上山珍海味不不可。座次与座位礼礼仪在宴请中，桌桌次与座位是是一个不可忽忽视的问题。。按习惯，桌次次的高低以离离主桌位置远远近而定，右右高左低。桌数较多时，，要摆桌次牌牌。宴会可用用圆桌方桌或或长桌，一桌桌以上的宴会会，桌子之间间的距离要适适中，各个座座位之间的距距离要相等。。团体宴请中中，宴桌排列列一般以最前前面的或居中中的桌子为主主桌。餐桌的具体摆摆放还应与宴宴会厅的地形形条件而定。。各类宴会餐餐桌摆放与座座位安排都要要整齐统一，，椅背达到纵纵横成行，台台布折纹要向向着一个方向向，给人以整整体美感。礼宾次序是安安排座位的主主要依据。我我国习惯按客客人本身的职职务排列，以以便谈话，如如夫人出席，，通常把女方方排在一起，，即主宾坐在在男主人右上上方，其夫人人做在女主人人右上方，两两桌以上的宴宴会，其他各各桌第一主人人的位置一般般与主人主桌桌上的位置相相同，也可以以面对主桌的的位置为主位位。在具体安排座座位时，还应应考虑其它因因素。例如，，双方关系紧紧张的应尽量量避免安排在在一起，身份份大体相同，，或同一专业业的可安排在在一起。一般家庭举行行宴请，因正正房为坐北向向南，故方桌桌北面即向门门一面为客人人的位置。现在则以迎门门一方的左为为上，右为下下，是为首次次两席。两旁仍按左为为上，右为为下依次安位位。主人则背门而而坐。恰当的的用桌桌次和和座位位的安安排显显示你你的地地位，，表达达你的的尊敬敬，将将会为为你的的赴赴会和和宴请请增添添礼仪仪之邦邦的风风采，，并取取得特特定的的效果果。西餐基基本礼礼仪到达：：你最最好按按时到到达，，迟到到四五五分钟钟也行行，但但千万万不能能迟到到一刻刻钟以以上，，否则则到时时为难难的不不是别别人，，而是是你自自己。。如果去去的是是富裕裕而讲讲究的的人家家，你你进大大门时时遇到到的第第一个个人可可能是是个男男当差差，负负责帮帮你挂挂衣服服或者者是给给你带带路的的，所所以你你先别别急着着跟他他握手手，观观察一一下再再决定定。准备：：进了了客厅厅，你你不要要着急急找位位子坐坐。西西方人人在这这种场场合一一般都都要各各处周周旋，，待主主人为为自己己介绍绍其它它客人人。你你可以以从侍侍者送送来的的酒和和其它它饮料料里面面选一一杯合合适的的边喝喝边和和其它它人聊聊天。。等到饭饭厅的的门打打开了了，男男主人人和女女主宾宾会带带着大大家走走进饭饭厅，，女主主人和和男主主宾应应该走走在最最后，，但如如果男男主宾宾是某某位大大人物物，女女主人人和他他也许许会走走在最最前面面。入席：：西餐餐入席席的规规矩十十分讲讲究，，席位位一般般早已已安排排好，，这时时，和和你同同来的的先生生或女女士绝绝不会会被安安排坐坐在你你身边边。欧欧美人人认为为熟人人聊天天的机机会多多得很很，要要趁此此机会会多交交朋友友。男女主主人分分别坐坐在长长方形形桌子子的上上、下下方，，女主主人的的右边边是男男主宾宾，男男主人人的右右边是是女主主宾。。其它它客人人的坐坐法是是男女女相间间。男男士在在上桌桌之前前要帮帮右边边的女女士拉拉开椅椅子，，待女女士坐坐稳后后自己己再入入座。。大家落座之之后，主人人拿餐巾，，你就跟着着拿餐巾。。记住：不不管这时出出现什么情情况（如主主人有饭前前祷告的习习惯），主主人没拿餐餐巾之前你你不能拿餐餐巾。用餐：一般般的菜谱是是三至五道道菜，前三三道菜应该该是冷盘、、汤、鱼，，后两道菜菜是主菜（（肉或海鲜鲜加蔬菜））、甜品或或水果，最最后是咖啡啡及小点心心。吃饭的时候候不要把全全部的精力力都放在胃胃的享受上上，要多和和左右的人人交谈。甜甜品用完之之后，如果果咖啡没有有出现，那那可能是等等会儿请你你去客厅喝喝。总之，看到到女主人把把餐巾放在在桌子上站站起来后，，你就可以以放下餐巾巾离开座位位。这时，懂礼礼貌的男士士又要站起起帮女士拉拉开椅子，，受照顾的的女士不必必对这一前前一后的殷殷勤有特别别的想法，，这是他应应该的。告别：如果果你不想太太引人注目目，你最好好不要第一一个告辞，，也不要最最后一个离离开，在这这其间你什什么时候告告辞都可以以，只是一一旦告辞就就应该爽快快地离开。。本章推荐书书目：《如何掌握商商务礼仪》曹浩文北北京大学出出版社《亲爱小资》劳乐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