麦当劳企业管理调研课件

McDonald‘s

企业管理调研

魏煜芃McDonald‘s

企业管理调研魏煜芃1内容概要一、McDonald‘s简介二、McDonald‘s发展简史三、McDonald‘s管理之道四、McDonald‘s企业文化五、对民族餐饮业的指导意义内容概要一、McDonald‘s简介2一、企业简介1、综述McDonald‘sPlaza麦当劳餐厅是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。一、企业简介1、综述32、企业名片英文全称：McDonald's公司类型：上市公司广告语：I'mlovin'it!成立时间：1955年总部位于：美国伊利诺州主要产品：连锁快餐、甜点、童装主要产业：餐馆雇员数目：418,000人

2、企业名片英文全称：McDonald's总部位于：43、公司概况麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味进行适当的调整。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌。3、公司概况麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31005二、McDonald‘s的发展简史1937年，麦当劳兄弟在美国加州开出第一家餐馆1940年，两兄弟搬到圣伯那迪诺开一家烤肉餐厅1948年，兄弟俩关闭烤肉餐厅，转向快速、低价、大量生产汉堡1953年，开出两家分店，推出双金色拱门标识。1954年，雷·克罗克前往考察麦当劳，要求加盟1955年，雷·克罗克开出第一家店，名为麦当劳一号，实为麦当劳第9家连锁店。如今此店已成麦当劳博物馆二、McDonald‘s的发展简史1937年，麦当劳兄弟在美6McDonald‘s的发展简史1956年，根据首席财务官哈里建议，麦当劳成立一个分公司，从事房地产。如今地产成为麦当劳致富的最大秘诀。1961年，雷·克罗克以270万美元买断麦当劳，并担任公司主席直到1977年。1965年，麦当劳上市。当年花2250美元买一百股，到2003年底能变成74360股，价值180万美元。1979年，推出幸福套餐，并从此在店里开辟儿童专区。此后，逐渐涉足玩具、童装。

McDonald‘s的发展简史1956年，根据首席财务官哈里7McDonald‘s的发展简史1984年，雷·克罗克辞世，享年81岁。同年，美国4个州掀起抵制麦当劳运动，在里根总统帮助下，麦当劳度过危机。1990年，麦当劳在中国开出第一家餐厅，正式进入中国市场。同年进入前苏联。1992年，麦当劳在北京王府井开设当时世界上面积最大的麦当劳餐厅。

McDonald‘s的发展简史1984年，雷·克罗克辞世，享8三、McDonald‘s管理之道1、明确的经营理念与规范化管理麦当劳的黄金准则是顾客至上。提供服务的最高标准是QSC＆V原则，即Quality、Service、Cleanliness、Value（质量、服务、清洁和价值）。三、McDonald‘s管理之道1、明确的经营理念与规范化管9QSC＆V原则Quality：麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。Service：按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务Cleanliness：麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。

Value：进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。QSC＆V原则Quality：麦当劳为保障食品品质制定了极其102、严格的检查监督制度

为了使各加盟店都能够达到令消费者满意的服务与标准化，除了上述理念和规范以外，麦当劳公司还建立了严格的检查监督制度。2、严格的检查监督制度为了使各加盟店都能够达到令消费者满意11麦当劳体系三种检查制度一、常规性月度考评二、公司总部的检查三、抽查麦当劳体系三种检查制度一、常规性月度考评123、完备的用人制度

麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训体系。麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。麦当劳上海汉堡大学成立3、完备的用人制度麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的13用人制度

招到人留住人激励人用人制度14麦当劳的汉堡大学脱产培训主要在位于芝加哥的汉堡大学完成。汉堡大学是对分店经理和重要职员进行培训的基地。汉堡大学提供两种课程的培训：1、基本操作讲座课程2、高级操作讲习课程麦当劳的汉堡大学脱产培训主要在位于芝加哥的汉堡大学完成。汉堡154、联合广告基金制度

设立广告基金是麦当劳的重要营销策略。在宣传“麦当劳”品牌的过程中，坚持统一广告与区域性广告相结合的原则。4、联合广告基金制度设立广告基金是麦当劳的重要营销策略。16广告基金广告基金17“用优质焙炒咖啡提神”

“用优质焙炒咖啡提神”

18“用垃圾桶保持城市整洁”“用垃圾桶保持城市整洁”19CreativeadsforMcDonald’sre-openingCreativeadsforMcDonald’sre20麦当劳企业管理调研21麦当劳企业管理调研22麦当劳企业管理调研235、以租赁为主的房地产经营策略

麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入、从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分。5、以租赁为主的房地产经营策略麦当劳公司的收入主要来源于房24房地产经营策略麦当劳房地产公司（为实施房地产策略而成立的公司）用各加盟店的钱买下房地产，然后再把它租给出钱的加盟店。这种房地产经营策略，实际上是把第一债权人的权利转让给了麦当劳房地产公司，以使它能具备从银行取得贷款的资格。房地产经营策略麦当劳房地产公司（为实施房地产策略而成立的公司256、相互制约、共荣共存的合作关系

麦当劳在处理总部与分店关系上的成功，主要体现在3个方面：1、麦当劳收取的首期特许费和年金都很低，减轻了分店负担；2、总部始终坚持让利原则，把采购中得到的优惠直接转给各特许分店；3、麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品来牟取暴利。6、相互制约、共荣共存的合作关系麦当劳在处理总部与分店关系26互利双赢麦当劳与加盟者、供应商的关系是相互制约、共存共荣的合作关系。这种共存共荣的合作关系，为加盟者各显神通创造了条件，使各加盟者营销良策层出不穷，这又为麦当劳品牌价值的提升立了汗马功劳。互利双赢麦当劳与加盟者、供应商的关系是相互制约、共存共荣的合27四、McDonald‘s企业文化麦当劳的企业文化是一种家庭式的快乐文化，强调其快乐文化的影响。四、McDonald‘s企业文化麦当劳的企业文化是一种家庭式28麦当劳企业文化层次1、物质文化层2、制度文化层3、精神文化层麦当劳企业文化层次1、物质文化层29麦当劳大叔麦当劳大叔30金色拱门金色拱门31制度文化层营运训练手册岗位观察检查制度袖珍品质参考手册管理发展手册制度文化层营运训练手册32五、对民族餐饮业的指导意义人力资源管理方面的误区和通病1、本土餐饮企业的通病2、管理者的错误认识营运管理的误区和通病关于对本土餐饮企业的建议1、对人力资源管理的建议2、对营运管理的建议五、对民族餐饮业的指导意义人力资源管理方面的误区和通病331、本土餐饮企业的通病

1、错误地认为人力是成本2、惯用的管理模式为“大棒加萝卜”3、忽略了员工培养的重要性4、忽略了员工的思想5、管理上施行集权制6、对员工的创新想法不重视。

1、本土餐饮企业的通病1、错误地认为人力是成本342．管理者的错误认识员工队伍建设和管理方式上没有量化标准过分重视经验过分注重面试成绩忽视人力资源管理的重要性忽视人才管理、人才评价机制和内部晋升机制不完善2．管理者的错误认识员工队伍建设和管理方式上没有量化标准35营运管理的误区和通病1、卫生管理和监督机制不到2、忽视了“理论指导实践”的作用3、菜品质量不稳定，难以施行标准化管理4、传统工艺受到冲击，难以继承和发展营运管理的误区和通病1、卫生管理和监督机制不到36对人力资源管理的建议1、员工的职业发展计划和培训计划2、职前培训3、培训讲习人员设置对人力资源管理的建议1、员工的职业发展计划和培训计划37对营运管理的建议

1.严格遵守制作规范2.菜谱细致化3.使用先进技术保证菜品质量对营运管理的建议1.严格遵守制作规范38TheEndTheEnd39McDonald‘s

企业管理调研

魏煜芃McDonald‘s

企业管理调研魏煜芃40内容概要一、McDonald‘s简介二、McDonald‘s发展简史三、McDonald‘s管理之道四、McDonald‘s企业文化五、对民族餐饮业的指导意义内容概要一、McDonald‘s简介41一、企业简介1、综述McDonald‘sPlaza麦当劳餐厅是大型的连锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，遍布在全世界六大洲百余个国家。在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。一、企业简介1、综述422、企业名片英文全称：McDonald's公司类型：上市公司广告语：I'mlovin'it!成立时间：1955年总部位于：美国伊利诺州主要产品：连锁快餐、甜点、童装主要产业：餐馆雇员数目：418,000人

2、企业名片英文全称：McDonald's总部位于：433、公司概况麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味进行适当的调整。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌。3、公司概况麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过310044二、McDonald‘s的发展简史1937年，麦当劳兄弟在美国加州开出第一家餐馆1940年，两兄弟搬到圣伯那迪诺开一家烤肉餐厅1948年，兄弟俩关闭烤肉餐厅，转向快速、低价、大量生产汉堡1953年，开出两家分店，推出双金色拱门标识。1954年，雷·克罗克前往考察麦当劳，要求加盟1955年，雷·克罗克开出第一家店，名为麦当劳一号，实为麦当劳第9家连锁店。如今此店已成麦当劳博物馆二、McDonald‘s的发展简史1937年，麦当劳兄弟在美45McDonald‘s的发展简史1956年，根据首席财务官哈里建议，麦当劳成立一个分公司，从事房地产。如今地产成为麦当劳致富的最大秘诀。1961年，雷·克罗克以270万美元买断麦当劳，并担任公司主席直到1977年。1965年，麦当劳上市。当年花2250美元买一百股，到2003年底能变成74360股，价值180万美元。1979年，推出幸福套餐，并从此在店里开辟儿童专区。此后，逐渐涉足玩具、童装。

McDonald‘s的发展简史1956年，根据首席财务官哈里46McDonald‘s的发展简史1984年，雷·克罗克辞世，享年81岁。同年，美国4个州掀起抵制麦当劳运动，在里根总统帮助下，麦当劳度过危机。1990年，麦当劳在中国开出第一家餐厅，正式进入中国市场。同年进入前苏联。1992年，麦当劳在北京王府井开设当时世界上面积最大的麦当劳餐厅。

McDonald‘s的发展简史1984年，雷·克罗克辞世，享47三、McDonald‘s管理之道1、明确的经营理念与规范化管理麦当劳的黄金准则是顾客至上。提供服务的最高标准是QSC＆V原则，即Quality、Service、Cleanliness、Value（质量、服务、清洁和价值）。三、McDonald‘s管理之道1、明确的经营理念与规范化管48QSC＆V原则Quality：麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。Service：按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务Cleanliness：麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。

Value：进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。QSC＆V原则Quality：麦当劳为保障食品品质制定了极其492、严格的检查监督制度

为了使各加盟店都能够达到令消费者满意的服务与标准化，除了上述理念和规范以外，麦当劳公司还建立了严格的检查监督制度。2、严格的检查监督制度为了使各加盟店都能够达到令消费者满意50麦当劳体系三种检查制度一、常规性月度考评二、公司总部的检查三、抽查麦当劳体系三种检查制度一、常规性月度考评513、完备的用人制度

麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的培训体系。麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。麦当劳上海汉堡大学成立3、完备的用人制度麦当劳非常重视员工培训，并建立了较完备的52用人制度

招到人留住人激励人用人制度53麦当劳的汉堡大学脱产培训主要在位于芝加哥的汉堡大学完成。汉堡大学是对分店经理和重要职员进行培训的基地。汉堡大学提供两种课程的培训：1、基本操作讲座课程2、高级操作讲习课程麦当劳的汉堡大学脱产培训主要在位于芝加哥的汉堡大学完成。汉堡544、联合广告基金制度

设立广告基金是麦当劳的重要营销策略。在宣传“麦当劳”品牌的过程中，坚持统一广告与区域性广告相结合的原则。4、联合广告基金制度设立广告基金是麦当劳的重要营销策略。55广告基金广告基金56“用优质焙炒咖啡提神”

“用优质焙炒咖啡提神”

57“用垃圾桶保持城市整洁”“用垃圾桶保持城市整洁”58CreativeadsforMcDonald’sre-openingCreativeadsforMcDonald’sre59麦当劳企业管理调研60麦当劳企业管理调研61麦当劳企业管理调研625、以租赁为主的房地产经营策略

麦当劳公司的收入主要来源于房地产营运收入、从加盟店收取的服务费和直营店的盈余三部分。5、以租赁为主的房地产经营策略麦当劳公司的收入主要来源于房63房地产经营策略麦当劳房地产公司（为实施房地产策略而成立的公司）用各加盟店的钱买下房地产，然后再把它租给出钱的加盟店。这种房地产经营策略，实际上是把第一债权人的权利转让给了麦当劳房地产公司，以使它能具备从银行取得贷款的资格。房地产经营策略麦当劳房地产公司（为实施房地产策略而成立的公司646、相互制约、共荣共存的合作关系

麦当劳在处理总部与分店关系上的成功，主要体现在3个方面：1、麦当劳收取的首期特许费和年金都很低，减轻了分店负担；2、总部始终坚持让利原则，把采购中得到的优惠直接转给各特许分店；3、麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品来牟取暴利。6、相互制约、共荣共存的合作关系麦当劳在处理总部与分店关系65互利双赢麦当劳与加盟者、供应商的关系是相互制约、共存共荣的合作关系。这种共存共荣的合作关系，为加盟者各显神通创造了条件，使各加盟者营销良策层出不穷，这又为麦当劳品牌价值的提升立了汗马功劳。互利双赢麦当劳与加盟者、供应商的关系是相互制约、共存共荣的合66四、McDonald‘s企业文化麦当劳的企业文化是一种家庭式的快乐文化，强调其快乐文化的影响。四、McDonald‘s企业文化麦当劳的企业文化是一种家庭式67麦当劳企业文化层次1、物质文化层2、制度文化层3、精神文化层麦当劳企业文化层次1、物质文化层68