员工餐桌礼仪培训2

饭桌上的“潜规则”--中餐礼仪1你来给他挑毛病2你有他的毛病吗3餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，婚丧嫁娶，迎来送往，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。

4总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”

圆桌正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。

八仙桌如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席

。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。座位的安排5大宴桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。主人：提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。宾客：听从东道主安排入座。总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”

座位的安排6

先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座；入座时要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分.入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼。入座的礼仪7

入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。

89点菜时间如果时间允许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。点菜人员主人宾客点菜的技巧和禁忌10点菜菜原原则则看人人员员组组成成：：人人均均一一菜菜是是较较通通用用的的规规则则；；看菜菜肴肴组组合合：：有荤荤有有素素，，有有冷冷有有热热，，尽尽量量做做到到全全面面；；看宴宴请请的的重重要要程程度度：：普通通宴宴请请和和高高级级宴宴请请；；注意意事事项项：：点菜菜时时不不要要问问价价格格，，不不要要讨讨价价还还价价。。11点菜菜指指导导———三优优四四忌忌优先先考考虑虑的的菜菜肴肴一、、有有中中餐餐特特色色的的菜菜肴肴。。二、、有有本本地地特特色色的的菜菜肴肴。。三、、本本餐餐馆馆的的特特色色菜菜。。饮食食禁禁忌忌一、、宗宗教教的的饮饮食食禁禁忌忌。。二、、出出于于健健康康的的原原因因。。三、、不不同同地地区区，，人人们们的的饮饮食食偏偏好好往往往往不不同同。。四、、有有些些职业，出于于某种种原因因，在在餐饮饮方面面往往往也有有各自不同同的特特殊禁禁忌。。12上菜顺顺序①汤、、菜②主食食③餐酒酒④水果果13吃和吃吃相的的讲究究请客人人、长长者动动筷子子。14夹菜时时每次次少一一些，，离自自己远远的菜菜就少少吃一一些。。吃饭时时不要要出声声音进餐时时不要要打嗝嗝，也也不要要出现现其他他声音音。如如果出出现打打喷嚏嚏、肠肠鸣等等不由由自主主的声声响时时，就就要说说一声声“真真不好好意思思”、、“对对不起起”、、“请请原凉凉”之之类的的话，，以示示歉意意。15喝汤时时不要要出声声响，，用汤汤匙一一小口口一小小口地地喝，，不宜宜把碗碗端到到嘴边边喝，，汤太太热时时不要要一边边吹一一边喝喝，等等凉了了以后后再喝喝。用小勺勺从内内往外外舀，，送入入口中中，一一口喝喝完，，不能能一勺勺子分分几次次喝。。怎么喝喝汤16像剑！！不能指指向他他人17除了汤汤之外外，席席上一一切食食物都都用筷筷子。。可能能会提提供刀刀叉，，但身身为中中国人人，最最好用用筷子子。筷筷子是是进餐餐的工工具，，因此此千万不不可玩玩弄筷筷子————把它们们当鼓鼓槌是是非常常失礼礼的做做法，，更不可可以用用筷子子向人人指指指点点点或打打手势势示意意。当然然，绝对不不可吸吸吮筷筷子或或把筷筷子插插在米米饭中中，这是是大忌忌————这正好好像葬葬礼上上的香香烛，，被认认为是是不吉吉利的的。18中方筵席中中暂时时停餐餐，可可以把把筷子子直搁在碟子子或者者调羹羹上。。如果果将筷筷子横横搁在在碟子子上，，那是是表示示酒醉醉饭饱饱不再再进膳膳了。。怎么用用筷子子19左手拿拿汤匙匙，右右手拿拿筷子子挑面面，放放入汤汤匙，，送入入口中中否则汤汤汁滴滴在衣衣服、、桌布布上，，极为为不雅雅。吃面条条20好的吃吃相是是食物就就口，，不可将将口就就食物物21可请侍侍者拾拾起，，并换换一干干净的的即可可，不不自行行清理理掉到到的刀刀叉，，更不不可以以用餐餐巾擦擦拭过过再继继续使使用。。餐具坠坠地22吃到鱼鱼头,鱼刺刺,骨骨头等等物时时,不不要往往外面面吐,也不不要往往地上上仍.要慢慢慢用用手拿拿到自自己的的碟子子里,或放放在紧紧靠自自己餐餐桌边边或放放在事事先准准备好好的纸纸上吃带皮皮壳的的食物物23如果要要给客客人或或长辈辈布菜菜.最最好用用公筷.也可以以把离离客人人或长长辈远远的菜菜肴转转到他他们跟跟前按我们们中华华民族族的习习惯.菜是是一个个一个个往上上端的的.如如果同同桌有有领导导,老老人,客人人的话话.每每当上上来一一个新新菜时时就请请他们们先动动筷子子.或或着轮轮流请请他们们先动动筷子子.以以表示示对他他们的的重视视.夹菜24几项注注意要适时时地抽抽空和和左右右的人人聊几几句风风趣的的话,以调调和气气氛.25不要光光埋头头吃饭饭不管管别人人,也也不要要狼吞吞虎咽咽地大大吃一一顿,更不不要贪贪杯.最好不不要在在餐桌桌上剔剔牙.如果果要剔剔牙时时,就就要用用餐巾巾或手手挡住住自己己的嘴嘴巴.几项注注意2627酒桌上上你应应注意意的小小细节节1、领导导相互互喝完完才轮轮到自自己敬敬酒。。敬酒酒一定定要站站起来来，双双手举举杯；；2、可以以多人人敬一一人，，决不不可一一人敬敬多人人；3、自己己敬别别人，，如果果不碰碰杯，，自己己喝多多少可可视乎乎情况况而定定；4、自己己敬别别人，，如果果碰杯杯，一一句，，我喝喝完，，你随随意，，方显显大度度。5、多给给领导导或客客户添添酒，，不要要瞎给给领导导代酒酒；28酒桌上上应注注意的的小细细节6、端起起酒杯杯(啤酒杯杯)，右手手扼杯杯，左左手垫垫杯底底，记记着自自己的的杯子子永远远低于于别人人。7、如果果没有有特殊殊人物物在场场，碰碰酒最最好按按时针针顺序序，不不要厚厚此薄薄彼。。8、碰杯杯，敬敬酒，，要有有说词词；9、桌面面上不不谈生生意；；2930倒茶的的学问问首先，，茶具具要清清洁。。其次，，茶水水要适适量。。再次，，端茶茶要得得法。。最后，，要及及时添添茶。31中途离离席和主人人说明明并道道歉；；离开时时不可可大声声宣扬扬32最后离离席时时.必必须向向主人人表示示感谢谢.或或者就就此时时邀请请主人人以后后到自自己家家做客客,以以示回回敬。。谢谢您您的热热情招招待，，欢迎迎您及及家人人有空空到我我家做做客。。主人客人离席时时的礼礼仪33请客注注意事事项1、选择择餐厅厅2、电话话定位位3、提前前到达达4、检查查钱包包有好的的开始始才会会有后后续好好的合合作量力而而行，，以人人为尊尊，符符合口口味，，投其其所好好349、静夜夜四无无邻，，荒居居旧业业贫。。。12月月-2212月月-22Thursday,December22,202210、雨中中黄叶叶树，，灯下下白头头人。。。02:12:0702:12:0702:1212/22/20222:12:07AM11、以我独独沈久，，愧君相相见频。。。12月-2202:12:0702:12Dec-2222-Dec-2212、故人江海别别，几度隔山山川。。02:12:0702:12:0702:12Thursday,December22,202213、乍见翻疑梦梦，相悲各问问年。。12月-2212月-2202:12:0702:12:07December22,202214、他他乡乡生生白白发发，，旧旧国国见见青青山山。。。。22十十二二月月20222:12:07上上午午02:12:0712月月-2215、比比不不了了得得就就不不比比，，得得不不到到的的就就不不要要。。。。。十二二月月222:12上上午午12月月-2202:12December22,202216、行动出成成果，工作作出财富。。。2022/12/222:12:0702:12:0722December202217、做前，能能够环视四四周；做时时，你只能能或者最好好沿着以脚脚为起点的的射线向前前。。2:12:07上上午2:12上上午02:12:0712月-229、没有失败败，只有暂暂时停止成成功！。12月-2212月-22Thursday,December22,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有结结果果，，但但是是不不努努力力却却什什么么改改变变也也没没有有。。。。02:12:0702:12:0702:1212/22/20222:12:07AM11、成成功功就就是是日日复复一一日日那那一一点点点点小小小小努努力力的的积积累累。。。。12月月-2202:12:0702:12Dec-2222-Dec-2212、世间成事，，不求其绝对对圆满，留一一份不足，可可得无限完美美。。02:12:0702:12:0702:12Thursday,December22,202213、不知香香积寺，，数里入入云峰。。。12月-2212月-2202:12:0702:12:07December22,202214、意意志志坚坚强强的的人人能能把把世世界界放放在在手手中中像像泥泥块块一一样样任任意意揉揉捏捏。。22十十二二月月20222:12:07上上午午02:12:0712月月-2215、楚楚塞塞三三湘湘接接，，荆荆门门九九派派通通。。。。。十二二月月222:12上上午午12月月-2202:12December22,202216、少年年十五五二十十时，，步行行夺得得胡马马骑。。。2022/12/222:12:0702:12:0722December202217、空山山新雨雨后，，天气气晚来来秋。。。2:12:07上上午2:12上上午午02:12:0712月月-229、杨柳柳散和和风，，青山山澹吾吾虑。。。12月月-2212月月-22Thursday,December22,202210、阅读一切切好书如同同和过去最最杰出的人人谈话。02:12:0702:12:0702:1212/22/20222:12:07AM11、越是没有本本领的就越加加自命不凡。。12月-2202:12:0702:12Dec-2222-Dec-2212、越是无能的的人，越喜欢欢挑剔别人的的错儿。02:12:0702:12:0702:12Thursday,December22,202213、知知人人者