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本文格式为Word版,下载可任意编辑——J酒店客人送餐服务规范J酒店客人送餐服务模范之相关制度和职责,酒店客人送餐服务模范(1)送餐设备与用品送餐部配订餐电、餐茶用品罗列柜、送餐车辆。订餐电话完好畅通,无任何故障。餐茶用品罗列柜中的餐具、茶具、酒具、咖啡具、各种托盘、餐巾、盖具、...

酒店客人送餐服务模范

(1)送餐设备与用品

送餐部配订餐电、餐茶用品罗列柜、送餐车辆。订餐电话完好畅通,无任何故障。餐茶用品罗列柜中的餐具、茶具、酒具、咖啡具、各种托盘、餐巾、盖具、调味品等齐全、完好,清洁卫生,摆放整齐。餐车质量优良,无损坏,可向不同方向移动,支架折叠灵敏,内备金属网状夹层和固体酒精,保温性能良好,清洁卫生。各种餐具每餐消毒,保管罗列有防尘措施。整个送餐部环境感激美观,设备用品摆放整齐模范,取用便当,能够随时随时保证送餐服务需要。无任何不洁、污染现象发生。

(2)客房菜单与订餐

酒店客房配订餐菜单,早餐、正餐菜单齐全。菜单设计美观,质地优良,无污迹、涂改、破损现象发生。早餐菜单花色品种不少于15种,正餐菜单品种不少于20种,能够得志客人选择需要,客人订餐,电话铃响3声内接听。订餐客人多时,向客人表示歉意,请客人稍候。接听电话热心、礼貌,语音明显、和蔼。熟记菜单内容、菜点名称与价格,报价切实无误。订餐客人姓名、房号、所点菜点名称、订餐人数、用餐时间等内容记录切实、领会,复述告知客人,得到确认,对客人预订蛋类牛排等需掌管烹制时间及火候的食品,询问领会。需要延长打定时间的食品,报告客人大致时间。全体客房预餐做到接听领会、预订切实,无错订、漏订、记错房号与时间等过错发生。

(1)备餐服务与时间

客人订餐后,送餐单转交厨房快速、切实,按客人要求的送餐前,服务备好餐车托盘、用品,打定好饮料,检查餐茶用品卫生。装盘、装车摆放整齐、模范。早餐按客人要求的送餐时间20分钟内送人客房,午餐不超过30分钟,晚餐不超过25分钟。保证客人实时用餐。

(4)送餐服务

送餐员送餐时走工作电梯,抵达用餐客人房间,小扣房门自报身份,经客人允许后进入房间,若房内无人,那么在门外等候。进门后,向客人致意问好,称呼客人姓名。按客人要求,食品、餐具摆放整齐、模范。请客人用餐,并主动征求客人是否要增加其他食品或饮料,贵客订餐,送餐时掌管接待规格和客人生活习惯,更加照管。服务细致、周到,针对性强。客人有舒适感。亲切感。

(5)结账挂账服务

客人用餐,告知客人收回空盘和餐具的大致时间。客人用餐小时左右,送餐员到客房收盘和结帐。账单打定实时,账目领会、切实。结账使用账单夹,双手呈递客人,请客人过目付款。现金结账,当面点清;挂账签收。手续模范。结账后收盘收碗、清理客人用餐台面卫生快速、轻稳、无声响,服务模范。结果道别客人,向客人表示感谢,语言亲切。回到

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