三星级酒店采购工作程序和标准

本文格式为Word版，下载可任意编辑——三星级酒店采购工作程序和标准三星级酒店购买工作程序和标准之相关制度和职责，三星级酒店购买工作程序及标准(一)入库物品的购买工作流程及标准:1.入库物品的购买申请营业部门根据本部的日常经营需要,由申请人填写《购买申请单》,并细致注明所需购买物质的名称、...

三星级酒店购买工作程序及标准

(一)入库物品的购买工作流程及标准:

1.入库物品的购买申请

营业部门根据本部的日常经营需要,由申请人填写《购买申请单》,并细致注明所需购买物质的名称、规格、数量、品牌及参考价等。部门负责人对所需购买物品签字确认,必要时对购买物品举行删减和增补。《购买申请单》一式四联,一联作购买物品用、一联作验收凭据.一联作仓库备查、一联作部门备查;仓库根据本月的仓库物质库存处境和营业部门月用货量处境、由仓库保管员填写购买申请单,并细致注明所需购买物质的名称、规格、数量、品牌及参考价等;仓库负责人对营业部门或仓库所下的购买申请单举行初步审核并签字,对于仓库有存货的物质或代替品知会各申请部门,将《购买申请单》的分类整理归档;

2.入库物品的购买审批

购买员或购买主管每天到仓库拿取《购买申请单》,将仓库和营业部门的《购买申请单》分类整理,并在《购买申请单》上注明供给商名称,没有供给商的注明理由,并检查全体所需购买是否有参考价,没有参考价的注明参考价;

3.入库物品的购买实施

购买员或购买主管对经总经理审批后的《购买申请单》举行购买有固定供给商的,应书面通知供给商供货,并按照供给商与酒店物价小组签订的合同对供给商的供货期限举行跟踪,务必使供给商实时送货;

对于没有固定供给商送货的日常用品等由购买员或购买主管组织购买,并在《购买申请单》下达2--3天内完成购买。

4.入库物品的购买验证

供给商或总办购买部购回物品,由仓库通知验货部验货,验货部实时组织验货人员按照供给商供给的样品或验收标准、《购买申请单》、有关供货合同等对所到货物举行验收。验收合格品入库;

对于验收不合格物品由购买部与供给商协调退货,并对退货品种以书面记录,作为对供给商考核的依据。

(二)直拔物品的购买工作流程及标准:

1.直拔物品的购买申请:

直拔物品包括蔬菜类、海鲜类、肉类、片面餐料等;

部门申请人根据每天用货处境和部门仓库的库存处境填写《采

购申请单》,并细致注明所需购买物质的名称、规格、数量等;

于当天下午8:00交给行政总厨;

行政总厨对《购买申请单》举行检查,必要时作删减和增补并

签字确认后于当日下午9:00之前交给部门经理审批。

2.直拔物品的购买审批:

部门经理对行政总厨的审核过的《购买申请单》举行审批。

3.直拔物品的购买实施:

部门申请人将经部门以理签字后的《购买申请单》于当日

下午9:30之前交购买部作为其次天供给品种。

4.直拔物品的购买验证:

各供给商到货时间

员工食堂蔬菜、肉类及餐料供给商到货时间为:每天上午8:30

中餐肉禽类供给商到货时间为:每天上午9:00

中餐海鲜类供给商到货时间为:每天上午9:30

中餐蔬菜类供给商到货时间为:每天上午9:30

供给商到货,由部门申请人通知验货部验收,对于验收不合格品种予以退货,并作好相关的退货记录作为对供给商考核依据。

(三)临时物品购买工作程序

1.临时物品的购买申请:

临时购买物品务必是在营业部门运行过程中的某些突发需求(包括客人的某些需求和酒店本身产生的突发需求,例工程修理配件等)

部门申请人细致填写《购买申请单》,注明所需购买物质的名称、

规格、数量等

2.临时物品的购买审批:

部门负责人签字审核,检查所需购买物品的名称、数量、规格等必要时举行删减和增补,并注明急需购买的理由。

3.临时物品的购买实施:

购买员或购买主管根据部门所下的《购买申请单》直接购买,部门急用的物品购买须在当天完成;

购买员或购买主任将部门所购买物品购回后,需将购买申请单交给物价小组和总经理补签字手续。

4.临时